طرز تهیه قیمه لاری خوشمزه به روش سنتی جنوب ایران
قیمه لاری یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه جنوب ایران است که به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، طرفداران زیادی دارد. این خورش از گوشت گوساله یا گوسفندی، نخود، پیاز، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، لیمو عمانی و دوشاب لاری یا شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. در این مقاله از بلاگ اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه قیمه لاری را به طور کامل برایتان شرح دهیم.
تاریخچه قیمه لاری
قیمه لاری یکی از قدیمی‌ترین غذاهای جنوب ایران است که قدمت آن به قرن‌ها پیش برمی‌گردد. این خورش در ابتدا توسط مردم لار تهیه می‌شد و به همین دلیل به قیمه لاری معروف شده است.
| گوشت گوساله یا گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| نخود | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۴ عدد |
| لیمو عمانی | ۴ عدد |
| دوشاپ لاری یا شکر و آبلیمو | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قیمه لاری
در ادامه روش درست کردن خورشت قیمه لاری را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مرحله اول: آماده سازی نخود
ابتدا نخود را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس نخود را در یک قابلمه مناسب همراه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شیشه ای شوند.
مرحله سوم: سرخ کردن گوشت
گوشت را به صورت خورشتی خرد کنید. سپس به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و آب آن کشیده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “قیمه لاپلو” با گوشت چرخ کرده
مرحله چهارم: اضافه کردن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن نخود پخته
نخود پخته را به همراه دو لیتر آب به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ششم: پخت قیمه
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید قیمه روی حرارت ملایم به مدت ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد.
مرحله هفتم: اضافه کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. سپس در اواخر پخت به قیمه اضافه کنید و اجازه دهید سیب زمینی ها نیز بپزند.
مرحله هشتم: اضافه کردن لیمو عمانی و دوشاب یا شکر و آبلیمو
لیمو عمانی ها را به همراه کمی آب در یک کاسه روی حرارت قرار دهید تا نرم شوند. سپس آب لیمو عمانی ها را به همراه دوشاب یا شکر و آبلیمو به قیمه اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
مرحله نهم: سرو قیمه لاری
قیمه لاری را با برنج زعفرانی سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی با ماهی شور
نکات طلایی در پخت قیمه لاری
- برای تهیه قیمه لاری بهتر است از گوشت گوساله استفاده کنید. گوشت گوسفند ممکن است طعم قیمه را تغییر دهد.
- برای اینکه نخود زودتر بپزد، آن را قبل از پخت در آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. این کار باعث می شود نفخ نخود گرفته شود و زودتر بپزد.
- برای اینکه قیمه خوش رنگ و خوش طعم شود، از رب گوجه فرنگی مرغوب استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید به قیمه لاری کمی زردچوبه اضافه کنید. زردچوبه طعم قیمه را بهتر می کند.
- سیب زمینی ها را در اواخر پخت به قیمه اضافه کنید تا له نشوند.
- برای اینکه قیمه غلیظ تر شود، می توانید مقداری آرد یا نشاسته را در کمی آب سرد حل کنید و به قیمه اضافه کنید.
نکاتی برای تزیین قیمه لاری
برای تزئین قیمه لاری می توانید از زعفران، پیاز داغ و یا خلال پسته استفاده کنید.
زعفران را در کمی آب حل کنید و به قیمه اضافه کنید.
پیاز داغ را به صورت خلالی خرد کنید و روی قیمه بریزید.
خلال پسته را نیز به صورت خلالی خرد کنید و روی قیمه بریزید.
نکاتی برای نگهداری از قیمه لاری
قیمه لاری را می توانید به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
برای نگهداری قیمه لاری، آن را در ظرفی در بسته بریزید و در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، قیمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
قیمه لاری یک غذای لذیذ و خوشمزه است که می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود. این خورش به دلیل طعم و عطر بی نظیرش، طرفداران زیادی دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بامیه به سبک جنوبی‌ها
سوالات متداول کاربران درباره تهیه قیمه لاری
در اینجا برخی از سوالات متداول کاربران درباره تهیه قیمه لاری آورده شده است:
چرا قیمه لاری به این نام معروف است؟
قیمه لاری به دلیل اینکه در شهر لار تهیه می شود، به این نام معروف است. لار یکی از شهرهای جنوب ایران است که به غذاهای خوشمزه خود معروف است.
قیمه لاری را با چه برنجی سرو کنیم؟
قیمه لاری را با برنج زعفرانی یا برنج ساده سرو می کنند. برنج زعفرانی طعم قیمه لاری را بهتر می کند و طعم آن را تکمیل می کند.
قیمه لاری را چگونه تزئین کنیم؟
قیمه لاری را می توان با زعفران، پیاز داغ و یا خلال پسته تزئین کرد. زعفران طعم قیمه لاری را بهتر می کند و ظاهر آن را زیباتر می کند. پیاز داغ و خلال پسته نیز به زیبایی قیمه لاری می افزایند.
قیمه لاری را چگونه غلیظ کنیم؟
برای اینکه قیمه لاری غلیظ تر شود، می توانید مقداری آرد یا نشاسته را در کمی آب سرد حل کنید و به قیمه اضافه کنید. این کار باعث می شود قیمه قوام بیشتری پیدا کند.
قیمه لاری را چگونه خوشمزه تر کنیم؟
برای اینکه قیمه لاری خوشمزه تر شود، می توانید از گوشت تازه و نخود با کیفیت استفاده کنید. همچنین می توانید از مقداری زردچوبه یا فلفل سیاه به قیمه اضافه کنید.
قیمه لاری را چگونه نگهداری کنیم؟
قیمه لاری را می توانید به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری قیمه لاری، آن را در ظرفی در بسته بریزید و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، قیمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
برای دریافت آموزش آشپزی بیشتر می‌توانید به مجله آشپزی اکالا سری بزنید.
من الهام اکرمیه هستم! آشپزی و نوشتن هر دو بخشی از هویت من هستند. هر چه غذاها را با هنر و عشق طبخ می‌کنم، با همان شوق و اشتیاق محتواهایم را می‌نویسم. امیدوارم که با انتقال احساسات و ایده‌هایم، به دیگران هم انگیزه و الهام بدهم تا به دنیای اطرافشان با هنر و ابتکار جدیدی نگاه کنند.
