طرز تهیه نبات زنجبیلی+ نکات
6-8 نفر
آسان
40-50 دقیقه
15-20 دقیقه
نبات یکی از طعم دهنده‌های محبوب در کنار چای و دمنوش های گرم است. تنوع بسیار زیادی در طعم و مزه نبات‌ها وجود دارد که در این میان نبات زنجبیلی یکی از پرطرفدار ترین انواع نبات است. آماده سازی این نبات در خانه کار راحت و ساده‌ای است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه نبات زنجبیلی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
در این روش آماده سازی، ابتدا زنجبیل تازه رنده شده به همراه دارچین و شکر را داخل قابلمه‌ای با آب و آب لیموی تازه به آرامی گرم کنید تا زمانی که شکر کاراملی شود و مخلوط به قوام مناسبی برسد، سپس مخلوط را داخل سینی چرب شده بریزید و زمان دهید تا نبات سفت شود. پس از سفت شدن، نبات‌ها را در نشاسته‌ی ذرت بغلتانید تا از چسبیدن آن‌ها به یکدیگر جلوگیری شود. رسپی این نبات زنجبیلی را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
| زنجبیل رنده شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| دارچین | نوک قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آبلیمو تاره | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب | نصف پیمانه |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: زنجبیل، شکر و دارچین را با هم ترکیب کنید
قابلمه‌ی مناسبی انتخاب کنید. زنجبیل تازه رنده شده را در قابلمه بریزید.
شکر و پودر دارچین را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای دارچین
مرحله دوم: آب، آبلیمو تازه و عسل را اضافه کنید
آب، آبلیمو تازه و عسل را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که نسبت مایعات به شکر مناسب باشد تا در هنگام پخت، شکر به خوبی کاراملی شود.
مرحله سوم: نبات را بپزید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را به آرامی هم بزنید. در این مرحله، مهم است که حرارت زیاد نباشد تا شکر به آرامی ذوب شده و کاراملی شود.
توجه داشته باشید که این ترکیب به تدریج غلیظ و غلظت آن شبیه به عسل می‌شود. این مرحله نیاز به صبر دارد.
مرحله چهارم: نبات را در سینی بریزید
سینی مناسبی را انتخاب کنید با کمک براش و کمی روغن کف سینی را به خوبی چرب کنید تا نبات‌ها به سینی نچسبند.
سپس با استفاده از قاشق، مخلوط داغ را به آرامی داخل سینی بریزید و سطح آن را صاف و یک دست کنید.
اجازه دهید به مدت ۵-۱۰ دقیقه مواد در سینی بماند تا کمی سرد و بافت آن کمی سفت شود. سپس با یک ضربه‌ی سبک به سینی، نبات به ابعاد کوچک‌تری تقسیم می‌شود.
در این مرحله می‌توانید مایه نبات را با قاشق به صورت جدا گانه روی سینی بگذارید تا نبات‌های دایره‌ای شکل داشته باشید.
مرحله پنجم: نبات‌ها را در نشاسته ذرت بغلتانید
برای جلوگیری از چسبیدن قطعات نبات به یکدیگر، آن‌ها را در نشاسته ذرت بغلتانید تا پوششی یکنواخت روی سطح آن‌ها ایجاد شود. این کار علاوه بر جلوگیری از چسبندگی، به افزایش طعم و ظاهر نبات نیز کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست سفت با نشاسته
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه نبات زنجبیلی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن نبات زنجبیلی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- استفاده از زنجبیل تازه باعث می‌شود تا عطر و طعم اصلی آن به خوبی در دسر منعکس شود. زنجبیل خشک یا پودری ممکن است طعم متفاوتی داشته باشد.
- حتماً زنجبیل را به صورت ریز رنده کنید تا هنگام پخت به راحتی با سایر مواد ترکیب شود و هیچ تکه بزرگی باقی نماند.
- دقت کنید که حرارت قابلمه ملایم باشد. حرارت بالا ممکن است باعث سوختن شکر شود و طعم کاراملی آن تغییر کند.
- به شکر زمان کافی برای کاراملی شدن دهید. عجله در این مرحله ممکن است باعث شود نبات به قوام دلخواه نرسد.
- آبلیمو تازه طعم ملایم و دلنشینی به نبات می‌دهد.
- ریختن مخلوط در سینی چرب شده از چسبیدن نبات به سطح سینی جلوگیری می‌کند.
- در حین پخت، به طور مداوم مخلوط را هم بزنید تا از ته نشستن شکر و سوختن آن جلوگیری شود.
- استفاده از دارچین با کیفیت، طعم و عطر این ادویه را به خوبی در نبات منعکس خواهد کرد.
- در صورت علاقه می‌توانید مقدار کمی زنجبیل پودر شده یا حتی هل به مواد اضافه کنید تا طعم نبات پیچیده‌تر شود.
- بعد از آماده سازی نبات، اجازه دهید کاملاً سرد شود تا هنگام برش و سرو مشکلی ایجاد نشود.
- اگر قصد دارید نبات را برای مدت طولانی نگهداری کنید، در یک ظرف دربسته در دمای اتاق یا یخچال قرار دهید.
- برای کسانی که علاقه‌مند به دسرهای کم شکر هستند، می‌توان میزان شکر را کاهش داد؛ اما توجه داشته باشید که قوام نبات تحت تأثیر قرار می‌گیرد.
- قبل از ریختن کامل مخلوط در سینی، می‌توانید با یک قاشق تستی از قوام آن مطمئن شوید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این نبات زنجبیلی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید. این دسر علاوه بر طعم لذیذ، یک اثر هنری از ترکیب عطر و طعم زنجبیل، دارچین و شکر کاراملی است که می‌تواند به عنوان یک دسر منحصر به فرد در مهمانی‌ها و مجالس شما بدرخشد.
اگر شما در طرز تهیه نبات زنجبیلی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
