طرز تهیه گل کلم پلو مجلسی؛ با سبزیجات و گوشت چرخ کرده
گلکلم پلو یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و متفاوتی است که با گلکلم درست می‌شود. شاید تا به حال نام این غذا را نشنیده باشید؛ اما جالب است بدانید که طعمی بسیار متفاوت و جذاب دارد. گل کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است و با مواد غذایی مختلفی تهیه می‌شود. برخی این غذا را با گوشت و برخی با مرغ و حتی بدون گوشت با سبزیجات مختلف تهیه می‌کنند.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه گلکلم پلو با سبزیجات را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این غذا باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه گلکلم پلو با سبزیجات
- مدت زمان آماده‌سازی و تهیه این غذا ۴۰-۶۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| گل کلم | ۱ عدد متوسط |
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | به مقدار دلخواه |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| گوجه‌فرنگی | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
مرحله اول: آماده سازی کلم
کاسبرگ گل کلم را جدا کنید و با کمک چاقو گل کلم را به ابعاد کوچک‌تری خرد کنید.
توجه داشته باشید ابعاد گل کلم به گونه‌ای باشد که به راحتی با قاشق قابل میل کردن باشد.
گل‌کلم‌های خرد شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید به آن آب اضافه کنید.
۱۰ دقیقه زمان دهید تا گل کلم‌ها درون آب شناور بمانند.
پس از گذشت زمان اعلام شده گل کلم‌ها را از آب خارج کنید و درون صافی یا آبکش قرار دهید.
برای گرفتن شن و ماسه‌های گل کلم این کار را دو تا سه مرتبه انجام دهید.
مرحله دوم: آب پز کردن گلکلم
درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید.
یک صافی بزرگ‌تر از حجم قابلمه یا توری بخارپز را در قابلمه بگذارید.
گل کلم‌های شسته و خرد شده را حدود ۱۵ دقیقه بخارپز کنید.
سپس آنها را آبکش کنید و کنار گذارید.
مرحله سوم: آماده‌سازی پیاز
پیازها را بشویید و پوست بگیرید.
آنها را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید.
منتظر بمانید تا روغن کمی گرم شود سپس پیاز نگینی شده را به آن اضافه کنید.
کمی پیاز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
در این مرحله به دلخواه می‌توانید مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید.
مرحله چهارم: افزودن گوجه‌فرنگی و فلفل‌دلمه‌ای
گوجه‌فرنگی را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.
فلفل‌دلمه‌ای را به همین ترتیب بشویید و درون آن را خالی کنید.
آن را نیز به صورت نگینی خرد کنید.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه خرد شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید.
کمی تفت دهید تا بوی خامی سبزیجات گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی
مرحله پنجم: افزودن گوشت چرخ‌کرده
گوشت چرخ‌کرده را به محتوای درون تابه اضافه کنید.
کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
حال باید نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و همه مواد را به هم زنید تا با هم ترکیب شوند.
توجه داشته باشید که اگر می‌خواهید غذایتان کاملاً گیاهی باشد و از گوشت استفاده نکنید می‌توانید در این مرحله گوشت را حذف کنید.
مرحله ششم: افزودن گل کلم
گل کلم‌های آب‌پز شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید.
همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید و کمی تفت دهید تا گل کلم‌ها طعم‌دار شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشمش پلو اردبیلی
مرحله هفتم: افزودن رب گوجه‌فرنگی
در این مرحله گوشه‌ای از تابه را خالی کنید.
رب گوجه‌فرنگی را در تابه کمی رب را تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی‌اش گرفته شود.
سپس همه مواد را با هم ترکیب کنید.
۵-۷ دقیقه زمان دهید تا مواد گل کلم پلو خوشمزه و جذاب شما بپزد و نرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کدو پلو یا کئی پلو مازندرانی
مرحله هشتم: آماده‌سازی برنج
برنج را از قبل تمیز کنید و با مقداری آب بخیسانید.
قابلمه مناسبی را آب کنید و روی حرارت گذارید.
منتظر بمانید تا آب درون قابلمه به نقطه جوش رسد.
سپس مقداری نمک و روغن به آن اضافه کنید. برنج را با آب در حال جوش بیفزایید و ۴ تا ۵ دقیقه زمان دهید تا برنج نیم پز شود و دانه‌های آن کمی نرم شود. سپس آن را درون صافی یا آبکش بریزید.
توجه داشته باشید که میزان پخت برنج‌های مختلف متفاوت است پس مدیریت این مرحله با شماست و هر زمان که احساس کردید برنجتان به اندازه کافی نرم شده است آن را از آب جوش خارج کنید.
دانه‌های برنج پس از ترکیب شدن با سس گل کلم پلو شما رطوبت جذب می‌کنند و نرم‌تر می‌شوند.
مرحله نهم: ترکیب همه مواد گل کلم پلو و پخت غذا
ته قابلمه مناسبی روغن بریزید.
با مقداری نان یا سیب‌زمینی حلقه‌حلقه شده ته‌دیگ مورد نظرتان را قرار دهید.
حال لایه نازکی برنج بریزید و لایه دوم از مواد گوشتی و گل کلم به آن اضافه کنید.
این کار را تا پایان یافتن موادتان ادامه دهید.
در پایان مقداری کره و محلول زعفران را با هم ترکیب کنید و روی مواد بریزید.
سپس درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج شما بپزد و آماده سرو شود.
گل کلم پلو خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن است. امیدواریم که شما نیز طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این غذای متفاوت و جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
