طرز تهیه پنکیک یونانی به صورت شربتی؛ خوشمزه و مخصوص
پنکیک یونانی یا تیگانیتس، یک نوع کیک ساده و پف دار است که از آن برای صبحانه یا عصرانه استفاده می‌شود. این پنکیک بافت نرمی دارد و برخلاف دیگر پنکیک ها تخم مرغ و شیر ندارد و برای تهیه آن از خمیر مایه استفاده می‌شود. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه پنکیک یونانی آشنا شوید.
| آرد | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| آب ولرم | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار سرصاف |
| روغن | به مقدار لازم |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گلاب | به مقدار لازم |
| آبلیمو | ۱ قاشق مرباخوری |
مراحل تهیه پنکیک یونانی
در این بخش می‌توانید با مراحل پخت پنکیک یونانی به طور کامل آشنا شوید.
مرحله اول: مایه پنکیک را آماده کنید
برای شروع شکر را با خمیر مایه، نمک و وانیل ترکیب کنید. سپس آرد را الک و به سایر مواد اضافه کنید. حالا وسط مواد را با دست گود کنید و آب را اضافه کنید. با قاشق شروع به ترکیب کردن مواد کنید تا مایه پنکیک کاملا یکدست و لطیف شوند. مواد این پنکیک نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشد.
مرحله دوم: خمیر را استراحت دهید
بعد از آماده شدن مایه پنکیک، روی ظرف را با سلفون یا کیسه فریزر بپوشانید و برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آن را در فضای آشپزخانه قرار دهید تا خمیر استراحت کند. می‌توانید خمیر را از شب قبل درست کنید و آن را در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک مراکشی با طعمی بی‌نظیر
مرحله سوم: پنکیک را سرخ کنید
برای تهیه پنکیک یونانی باید آن را در روغن سرخ کنید. در این مرحله مقداری روغن در ماهیتابه بریزید، به طوری که ارتفاع روغن حدود ۱ سانتی‌متر باشد. سپس ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود.
حالا با ملاقه مقداری از مایه پنکیک را بردارید و در ماهیتابه بریزید. می‌توانید این پنکیک ها را در اندازه کوچک یا بزرگ آماده کنید. صبر کنید تا یک طرف پنکیک ها سرخ شود، سپس آن‌ها را برگردانید تا دو طرف پنکیک ها طلایی شود.
مرحله چهارم: پنکیک ها را روی توری یا دستمال قرار دهید
بعد از آماده شدن هر پنکیک، باید ابتدا آن را روی توری فلزی سپس روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک آلمانی (داچ بیبی)
مرحله پنجم: شربت بار را آماده کنید
برای تهیه شربت بار باید ۱ لیوان شکر را با نصف لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود و شربت ظاهری شفاف پیدا کند.
سپس گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شود. در ادامه حرارت را خاموش کنید. اگر از بوی گلاب در شربت بار خوشتان نمی‌آید، می‌توانید آن را حذف و از کمی پودر هل یا دارچین استفاده کنید.
مرحله ششم: پنکیک را سرو کنید
بعد از این که پنکیک ها آماده شدند، آن‌ها را روی هم بچینید و در ادامه مقداری شربت بار روی آن‌ها بریزید. می‌توانید این پنکیک را با کمی گردوی خرد شده، موز و توت فرنگی خرد شده تزیین کنید. پیشنهاد می‌شود این پنکیک را به صورت گرم سرو کنید تا طعم لذیذتری داشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک ژاپنی یا پنکیک پفکی
نکات و فوت و فن‌های تهیه پنکیک یونانی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه پنکیک یونانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه شربت بار حتما دقت کنید که شربت را بیش از حد یا کمتر از میزان لازم نجوشانید. غلظت شربت بار باید کمی کمتر از عسل باشد.
- به جای شربت بار می‌توانید روی پنکیک ها مقداری عسل، شهد یا حتی مربا و شکلات صبحانه بریزید.
- از آن جایی که برای تهیه پنکیک یونانی از تخم مرغ و شیر استفاده نمی‌شود، این پنکیک برای گیاهخواران گزینه مناسبی است.
- بعد از آماده کردن این پنکیک می‌توانید تا سه روز آن را در یک ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید یا به مدت ۳ ماه در فریزر قرار دهید.
- می‌توانید به جای شهد و شربت بار، پنکیک یونانی را با موادی مثل گوشت چرخ کرده، پنیر پیتزا و قارچ تفت داده شده نیز سرو کنید.
- اگر مقدار خمیر پنکیک شما زیاد است، می‌توانید آن را در ظرف در بسته بریزید و تا چند روز در یخچال نگهداری کنید. فقط به خاطر داشته باشید که برای درست کردن خمیری که در یخچال مانده، باید آن را یک ساعت در فضای آشپزخانه قرار دهید تا خمیر به دمای محیط برسد و بعد می‌توانید آن را سرخ کنید.
- اصالت پنکیک یونانی که با نام تیگانیت شناخته می‌شود، به دوران یونان باستان بازمی‌گردد و در آن زمان صبحانه برای یونانی‌ها اهمیت زیادی داشت.
- برخی افراد معتقد هستند که این پنکیک ها اولین پنکیک‌های ثبت شده در تاریخ هستند که نسخه کلاسیک آن‌ها با گردوی خرد شده سرو می‌شد.
- برای مزه دار کردن این پنکیک می‌توانید مقداری پودر دارچین یا پودر هل به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه این پنکیک به جای آب ولرم از مقداری شیر گاو یا شیر گیاهی ولرم استفاده کنید.
- در زمان سرو کردن پنکیک یونانی می‌توانید از مقداری گردو یا فندق خرد شده روی پنکیک ها استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی به روش خانگی
پنکیک یونانی یک نوع پنکیک اصیل و باستانی است که برای تهیه آن از تخم مرغ استفاده نمی‌شود. این پنکیک طعم لذیذی دارد و انتخاب خوبی برای صبحانه و میان وعده محسوب می‌شود. پیشنهاد می‌شود در اولین فرصت این پنکیک متفاوت را طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، آماده و نوش جان کنید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
