شیرینی نسکافه‌ای یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌هاست؛ این شیرینی خوشمزه و خوش عطر با بافت پوک که مثل شیرینی بهشتی داخل دهان آب میشه، یکی از گزینه‌های مناسب در کنار شیرینی نارگیلی و شیرینی گردویی برای پذیرایی عید و سایر مناسبت‌ها و دور همی‌هاست. معمولا شیرینی های خشک برای پذیرایی از مهمان‌ها بسیار مناسب هستن، این شیرینی کنار یک فنجان قهوه یا چای با عطر دلپذیر نسکافه، طعم به یاد ماندنی برای شما به ارمغان می‌آورد. این شیرینی برای کسانی که به عطر و طعم قهوه علاقه دارند، بسیار دلچسب است.
| آرد | ۲۲۰ گرم |
| روغن جامد | ۱۴۰ گرم |
| پودر قند | ۱۷۰ گرم |
| نسکافه یا پودر قهوه فوری | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | ۱ و نیم قاشق چایخوری |
| شکلات شیری و شکلات سفید | برای تزیین به میزان لازم |
این مواد حدود ۵۰ عدد شیرینی به شما میده.
رسپی تهیه شیرینی با طعم نسکافه:
۱- روغن (به جای روغن نیمه جامد معمولی، از روغن صاف قنادی هم میتونین استفاده کنین) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی مخلوط کنید و با همزن حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملا روشن، پوک و سبک بشه! حتما مدت هم زدن رو رعایت کنین چون باعث پوک شدن شیرینی و بافت خوب اون میشه.
۲- بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن، پودر کاکائو و نسکافه الک شده رو به همراه نصف آرد الک شده اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست بشن( از پود کاکائو و نسکافه مرغوب استفاده کنین تا طعم شیرینی شما عالی بشه)
۳- بعد باید آرد رو کم کم اضافه کنیم تا خمیر نسبتا منسجمی به دست بیاد که بتونیم با دست شکل بدیم؛ چون کیفیت آردها متفاوته، ممکنه کل آردتون مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه!
۴- وقتی خمیرتون شکل گرفت، گلوله‌های کوچیکی از خمیر بردارین و داخل دستتون گرد کنین و بعد از شکل دادن شیرینی‌ها، اونها رو داخل سینی فر که پوشیده شده با کاغد روغنی بچینین.
۵- سینی رو داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت۵دقیقه قرار بدین؛ اصلا نیازی نیست که زیر شیرینی تیره تر بشه. همین که شیرینی کمی تغییر رنگ داد و مات تر شد و خیلی کم تغییر حجم داد و بزرگ تر شد کافیه. توی عکس بالا قبل از پخت و بعد از پخت تغییر حجم و مات شدنش مشخصه. (اگه از فر برقی برای پخت این شیرینی استفاده میکنین، دمای فر رو ۲۰ درجه پایین تر از دمای ذکر شده قرار بدین)
۶- این شیرینی چون کاکائو داره، اگه بیشتر داخل فر بمونه ممکنه تلخ بشه. همچنین اگه بیشتر از زمان لازم داخل فر بشه خشک میشه و پوک بودنش رو از دست میده. (وقتی از فر خارج کردین اجازه بدین داخل سینی کاملا خنک بشه بعد جا به جا کنین چون وقتی گرمه اگه به شیرینی ها دست بزنین ممکنه خرد بشن.)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بامیه ماه رمضان مرحله به مرحله با عکس؛ به شیوه قنادی‌ها
۷- شکلات سفید و شکلات شیری (از شکلات تلخ به جای شیری میتونین استفاده کنین بستگی به ذائقه تون داره) رو داخل ظرفی خرد کنین و شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب مثل کتری در حال جوش قرار بدین ( روش بن ماری). تا کاملا ذوب بشه، بعد شیرینی ها رو دونه دونه بردارین.
۸- شیرینی ها رو تا نصفه داخل شکلات فرو کنین و بعد در بیارین؛ اجازه بدین شکلات اضافه‌اش داخل ظرف بریزه بعد برگردونین و داخل ظرف قرار بدین تا شکلات کاملا خودش رو بگیره. به این ترتیب همه شیرینی ها رو به شکلات آغشته کنین.
۹- وقتی کاملا خودشون رو گرفتن، شکلات شیری رو به روش بن ماری آب کنین و داخل قیف بریزین و با قیچی خیلی کوچیک سر قیف رو قیچی کنین.
۱۰- از شکلات به صورت خطی و راه راه به حالت رفت و برگشتی روی شیرینی بریزین. اجازه بدین بمونه تا کاملا خشک بشه و خودش رو بگیره. بعد میتونین داخل ظرف سرو انتقال بدین.
۱۱- برعکس این کار رو هم میتونین انجام بدین؛ یعنی شیرینی‌ها رو تا نصفه داخل شکلات قهوه ای رنگ بزنین و بعد با سفید، خط دارش کنین. اگه فقط یک نوع شکلات داخل منزل دارین، شیرینی‌ها رو داخل شکلات بزنین و کمی که خودش رو گرفت برای تزیین روش پودر پسته، خلال پسته یا فندق خرد شده بریزین.
۱۲- به جای تزیین با شکلات قبل از پخت، روی شیرینی شکلات چیپسی دو رنگ نسوز قرار بدین و کمی فشار بدین تا به شیرینی بچسبه. بعد بپزین اما دقت کنین شکلات‌هاتون ضدحرارت و نسوز باشن تا شکل کارتون خراب نشه.
۱۳- اگه دوست نداشتین این شیرینی رو به این شکل درست کنین بعد از آماده کردن خمیر، اون رو بین کاغذ روغنی و نایلون با وردنه به ضخامت نیم الی یک سانت باز کنین و بعد با قالب دلخواه قالب بزنین.
نکاتی که باید در پختن شیرینی نسکافه‌ای رعایت کنید:
- اگه میزان آرد رو زیاد بزنین، شیرینی شما خیلی پوک نمیشه و سفت تر میشه و اگه آرد کم تر از میزان لازم اضافه بشه، داخل فر شکلش رو از دست میده و پهن میشه. (اگه تجربه زیادی ندارین و نمیدونین چقدر آرد بزنین وقتی از نظر خودتون به میزان لازم آرد اضافه کردین خمیر کوچیکی از شیرینی رو شکل بدین و داخل فر بذارین اگه شیرینی تون وا رفت باید آرد اضافه کنین و همچنین با این روش زمان پخت دستتون میاد)
- دقت کنین هر چه شیرینی رو در اندازه بزرگتر درست کنین، زمان پخت بیشتر میشه.
- سعی کنین از خود سینی فر برای پخت شیرینی استفاده نکنین؛ چون رنگ تیره و جنس اون باعث انتقال بیشتر گرما به شیرینی میشه و ممکنه زیر شیرینی بسوزه. این شیرینی به زمان پخت حساسه! سعی کنین از سینی رنگ روشن مثلا گالوانیزه یا سینی های رنگ روشن رولت استفاده کنین.
- شیرینی رو بعد از تزیین و آماده شدن داخل ظرف در دار نگه داری کنین؛ این شیرینی ماندگاری بالایی داره و تا هفته ها قابل نگه داری هست.
- در صورت داشتن ترازو، حتما میزان مواد اولیه رو وزن کنین چون این کار باعث اندازه گیری دقیق و در نهایت کیفیت کارتون میشه اما اگه ترازو ندارین، میتونین میزان مواد اولیه رو به پیمانه تبدیل کنین.
- برای شیرینی‌های عید، نهایت دقت و حوصله رو به کار ببرین! چون لطف این شیرینی ها به ظرافت و یک اندازه بودن اونهاست (من گلوله های ۸ گرمی از مواد برداشتم چون بهتر و مناسبتره که شیرینی های نوروز کوچیک باشن).
امیدواریم از آموزش این شیرینی استفاده کنید و با درست کردنشون طعم خوب نسکافه و قهوه رو همراه با شیرینی خونگی تجربه کنید. البته اگر بیشتر دنبال یه مدل شیرینی میگردید که برای درست کردنش نیاز به فر نباشه و تقریبا هم به همین خوشمزگی باشه، پیشنهاد ما، شیرینی برشتوک شکلاتی هست.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
ممنون از اموزش خوبتون موفق باشید
بدون‌فر هم میشه؟
خوشبحال شوهرت چقدر خوب بود که همه خانم ها یکم واسه این کارها وقت بزارن یعنی تو بی نظیری زهرا خانم
ممنون استفاده کردیم
عالی
واقعا خوشمزه ، من ۱۲ سالمه ولی اینو درست کردم خیلی خوب بود
عالی بود، خانم گل 💐
سلام‌‌خسته‌نباشید‌به‌خاطر‌دستورهای‌شیرینی‌های‌خوبتان.
سلام خسته نباشید.اگر روغن معمولی بریزیم چه مشکلی پیش خواهد آمد ؟
میشه تو فر دست ساز هم درست کرد؟!
ینی اصن تخم مرغ نمیخواد ؟؟؟؟؟😳
خوب بود