طرز تهیه حلوا زعفرانی+ نکات و فوت‌وفن ها
حلوا زعفرانی یکی از خوشمزه‌ترین انواع حلوا است که طعم بسیار لذیذ و بافت نرمی دارد و از آن برای انواع مراسم مذهبی استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه حلوا زعفرانی و همه فوت‌وفن های درست کردن این حلوا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این حلوا ابتدا باید شکر، آب و زعفران را ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شود. در ادامه آرد را روی حرارت تفت دهید تا کمی تیره شود. روغن و کره را به آرد اضافه کنید و مواد را برای چند دقیقه تفت دهید.
سپس شهد را به ترکیب آرد و روغن اضافه کنید و ۱۰ دقیقه مواد را هم بزنید. در انتها گلاب و پودر هل را اضافه کنید تا حلوای شما آماده شود. رسپی این حلوای خوشمزه و مجلسی را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای حلوا زعفرانی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زعفران دم کرده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| گلاب | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱ و نیم لیوان |
| پودر هل | به مقدار لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۵۰ دقیقه
- درجه سختی: متوسط
- مناسب برای: ۸ نفر
مرحله اول: شهد را آماده کنید
در اولین مرحله از درست کردن این حلوا باید شهد یا شربت حلوا را آماده کنید. برای این کار باید آب، زعفران و شکر را با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند و شکر به طور کامل در آب حل شود، سپس شعله گاز را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای هویج
مرحله دوم: آرد را تفت دهید
آرد را ۲ تا ۳ بار الک کنید و در یک ماهیتابه بریزید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید و آرد را مدام هم بزنید. اجازه دهید بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد و در تمام این مدت باید آرد را هم بزنید تا نسوزد.
مرحله سوم: کره و روغن را به آرد اضافه کنید
زمانی که رنگ آرد کمی تیره شد، می‌توانید کره و روغن را به ماهیتابه اضافه کنید. حالا آرد را برای چند دقیقه با روغن و کره تفت دهید تا رنگ آن قهوه‌ای کمرنگ شود.
مرحله چهارم: شربت را اضافه کنید
در این مرحله نوبت اضافه کردن شهد به ترکیب روغن و آرد است. شهد را اضافه کنید و مدام مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا نسکافه‌ای
مرحله پنجم: حلوا را آماده کنید
حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا حلوا سفت و یکدست شود. اگر حس می‌کنید که حلوا هنوز شل است و به غلظت مناسب نرسیده است، می‌توانید چند دقیقه دیگر آن را روی حرارت تفت دهید.
در ادامه می‌توانید گلاب و هل را به حلوا اضافه کنید و دوباره حلوا را خوب هم بزنید. بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. حلوای زعفرانی شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرف بریزید و تزیین کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه حلوای زعفرانی
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت حلوا زعفرانی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این حلوا حتما گلاب را در مرحله آخر اضافه کنید تا بوی آن از بین نرود.
- برای پخت این حلوا بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید تا حلوا به آرامی تفت داده شود.
- به منظور درست کردن این حلوا می‌توانید به جای آرد سفید از آرد برنج و آرد سنگک هم استفاده کنید. حلوایی که با آرد سنگک درست کنید، تیره‌تر و حلوایی که با آرد برنج درست کنید، روشن‌تر می‌شوند.
- برای درست کردن حلوا زعفرانی برای ۴ نفر می‌توانید مواد اولیه این رسپی را نصف کنید.
- برای تزیین حلوا زعفرانی مجلسی می‌توانید از مقداری پودر پسته، گل محمدی خشک، پودر نارگیل، کنجد، گردو و خلال بادام استفاده کنید.
- به هیچ عنوان آرد را به مدت طولانی تفت ندهید، زیرا در این صورت رنگ حلوای شما تیره می‌شود.
- زمانی که حلوا به صورت گهواره‌ای در ماهیتابه جمع شد، یعنی آماده است.
- مقدار زعفرانی که به این حلوا اضافه می‌کنید، باید به اندازه‌ای باشد که حلوا کاملا زرد و خوشرنگ شود.
- بعد از آماده شدن این حلوا می‌توانید آن را در یک ظرف شیشه‌ای در بسته بریزید و در یخچال بگذارید.
- در تمام مراحل درست کردن این حلوا باید شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و مدام حلوا را هم بزنید تا ته نگیرد.
- در زمان اضافه کردن شربت به آرد، شربت شما باید کاملا داغ باشد. اگر شربت سرد شده، حتما آن را روی حرارت داغ کرده و سپس با سایر مواد ترکیب کنید.
- اضافه کردن روغن زیاد به این حلوا موجب شل و وارفته شدن حلوا می‌شود. در صورتی که حلوا شل شد، می‌توانید دوباره مقداری آرد تفت داده شده به آن اضافه کنید.
- اگر از آرد سبوس دار برای درست کردن این حلوا استفاده می‌کنید، باید روغن و شربت بیشتری در آن بریزید.
- اگر دوست ندارید حلوای شما خیلی شیرین شود، می‌توانید مقدار شکر آن را کمتر کنید.
- برای درست کردن این حلوا می‌توانید به جای کره از روغن نیمه جامد استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه حلوای زعفرانی خوشمزه و همه فوت‌وفن های درست کردن آن اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این حلوا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
