کوکو سیب‌زمینی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای حاضری برای وعده شام یا عصرانه است. این غذا به راحتی با مقداری گوشت چرخ کرده و ساده‌ترین موادی که اغلب اوقات در خانه دارید قابل تهیه است. طعم این غذا و مواد اولیه آن شباهت بسیار زیادی با طرز تهیه کتلت دارد اما تفاوت اصلی آن در استفاده از گوشت است. همچنین با توجه به مقدار سیب‌زمینی که در این غذا مصرف می‌شود از جمله غذاهای سریع الپخت و پرکالری محسوب می‌شود. کوکو سیب‌زمینی به خاطر بافت یک دست و منسجمی که دارد می‌تواند به صورت یک تکه درون تابه، یا به شکل دانه‌دانه با کمک قالب‌های مختلف سرخ شود.
این مرحله از پخت کاملا سلیقه‌ای است. در صورت محدودیت زمانی توصیه می‌کنیم آن را به صورت یک‌جا درون تابه یا قابلمه سرخ کنید. مدت زمان مورد نیاز جهت آماده‌سازی و تهیه چهل و پنج تا شصت دقیقه است.
مقدار مواد اولیه مناسب برای چهار نفر است که تعداد دوازده عدد کوکو گرد به شما می‌دهد. شما با ضرب و تقسیم بسیار ساده می‌توانید مواد لازم برای تعداد بیشتر یا کمتری از کوکو را محاسبه کنید. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| سیب زمینی متوسط | دو عدد |
| تخم مرغ | دو عدد |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| سبزی شنبلیله | یک قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | یک قاشق غذاخوری |
| کنجد | یک قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل قرمز، پودر سیر یا پیاز، ادویه | به مقدار دلخواه |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوکو سیب زمینی
۱- در اولین مرحله به سراغ سیب‌زمینی‌هایتان بروید و آن‌ها را با رنده ریز، رنده کنید. اگر زمان کمی در اختیار دارد می‌توانید برای پوره کردن سیب‌زمینی‌ها از میکسر یا خردکن یا هر دستگاهی که در دسترس دارید کمک بگیرید. بعد از رنده کردن سیب‌زمینی‌ها به سراغ پیاز بروید و آن را هم با همان رنده ریز، رنده کنید.
۲- مرحله دوم درون ظرف مناسبی پوره سیب‌زمینی و پیاز را بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. تخم مرغ‌ها را دانه‌دانه به مواد کوکو اضافه کنید و به‌هم بزنید.
۳- در پایان این مرحله، تمامی ادویه‌ها و مواد خشک را به مواد کوکو اضافه کنید و به‌خوبی با قاشق به‌هم بزنید تا مواد کاملاً یک‌دست و طعم‌دار شوند. دقت داشته باشید مواد شما باید حدی متوسط از فرم یک مواد مایع را داشته باشد، نه زیاد سفت باشد و نه شل، اصطلاحاً مواد کوکو باید شبیه عسل کش بیاید.
۴- مواد اولیه ما به‌همین سرعت آماده شد. بهتر است چند دقیقه‌ای به آن زمان دهید تا طعم ادویه‌ها به خورد سیب‌زمینی‌ها برود.
حال به مرحله سوم یعنی زمان سرخ کردن کوکوها رسیده‌اید. اگر می‌خواهید کوکو یک تکه باشد اول تابه مناسب را روی شعله گاز قرار دهید و حرارت زیر آن را کم کنید تا تابه به آرامی گرم شود.
۵- مقدار لازم روغن را درون تابه بریزید و زمان دهید تا روغن به‌خوبی گرم شود. این کار باعث می‌شود تا زمان جدا کردن کوکو سرخ شده از تابه، کوکو به تابه نچسبد و به راحتی از آن جدا شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت سویا
حرارت گاز را کم کنید و مواد کوکو را یک جا به تابه اضافه کنید و با کمک قاشق، سطح روی کوکو را صاف کنید.
نکته: داشتن سرعت عمل در این مرحله بسیار حائز اهمیت است. تخم‌مرغ در اثر رسیدن به حرارت، سریع شروع به پخته شدن می‌کنند و اگر مواد را یک‌دست نکرده باشید شکل ظاهری بدی به خود می‌گیرد.
۶- زمانی که کوکو در تابه کوچک‌تر و اطراف آن طلایی شد، به این معنا است که کوکو سرخ شده و باید آن‌را برگردانید. بهتر است برای این کار، با کمک قاشق چوبی کوکو را برش بزنید تا به‌راحتی بتوانید آن را برگردانید تا طرف دیگر کوکو سرخ شود.
در صورتی که تمایل داشتید کوکو را به شکل تک تک سرخ کنید، بعد از گرم شدن روغن، قالب را درون تابه قرار دهید و کمی منتظر بمانید تا قالب نیز گرم شود. حالا با کمک قاشق از مواد کوکو درون قالب بریزید و با سرعت سطح مواد را صاف کنید. زمان دهید تا به‌خوبی کوکو سرخ شود.
زمانی که کوکو به مقدار کافی سرخ شده باشد اطراف آن طلایی رنگ می‌شود شما به‌راحتی با چشم می‌توانید آن را تشخیص دهید. طلایی شدن اطراف مواد در حال پخت، به این معنی‌ایست که زمان سرخ کردن طرف دیگر کوکو فرا رسیده است. طرف دیگر کوکو را نیز به همین راحتی سرخ کنید.
بهتر است بعد از سرخ شدن کوکوها را روی دستمال جاذب روغن قرر دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
در صورتی که دستمال جاذب روغن در دسترس نداشتید می‌توانید از چندین ورق دستمال کاغذی برای این کار کمک بگیرید.
بیشتر بخوانید: لیست شام ساده با سیب زمینی
نکته: آب پیاز را بعد از رنده شدن حتماً بگیرید. اضافه کردن آب پیاز به مواد کوکو باعث می‌شود مواد کوکو شل شود و زمان سرخ کردن کوکو بافت منسجم خود را از دست بدهد و شکننده شود.
نکته: در انتخاب سایز تابه با توجه به مقدار موادتان توجه داشته باشید اگر تابه زیادی بزرگ باشد کوکو خیلی نازک و خشک می‌شود.
اگر تابه نسبت به مواد کوکو کوچک باشد، کوکو مغز پخت نمی‌شود. و زمان سرخ کردن و برگرداندن آن دچار مشکل می‌شوید.
کوکو بسیار خوشمزه و خوشکل ما به‌همین راحتی آماده سرو شده، امیدواریم که از دستور امروز ما کمال استفاده رو برده باشید. شاد و برقرار باشید.
برای مشاهده انواع غذاهای سنتی بیشتر نیز می‌توانید به مجله ما سری بزنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
خیلی ممنونم
سلام ببخشید بعداز رنده شدن اب سیب زمینی رو بگیریم یانه
بسار مفید وعالی
ممنونمممممم
عالی عالی عالی
بسیار عالی