شلغم یک پنسیلین طبیعی است که زمان سرماخوردگی حالتون رو بهتر می‌کنه. شاید شما هم اعتقاد دارید پخت شلغم که دستور پخت نمی‌خاد، اما امروز ما یک روش پخت بخارپز با هدف حفظ حداکثری خواص سبزی با ارزش رو برای شما آماده کردیم. شلغمی که توی آب غوطه‌ور می‌شه بخشی از طعم خودش‌رو هم از دست می‌ده. با ما همراه باشید تا در روازی سرد پاییز و زمستون بدنتون رو با شلغم پخته خوشمزه در برابر سرماخوردگی مقاوم کنید.
اول بریم سراغ خواص این سبزی، شاید اگر شما هم از خواص بی‌نظیر شلغم بدونید حتما از اون توی منوی غذای عصرانتون استفاده خواهید کرد .شلغم برای پوست بسیار مفیده، مناسب برای سلامت قلب و‌عروق بوده و به تقویت استخوان کمک می‌کند. برای دستگاه گوارش نیز بسیار مفید است. همچنین شلغم حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به سیستم ایمنی بدن شما کمک می‌کند.
به‌همین منظور در زمان سرماخوردگی توصیه‌ی اغلب پزشکان مصرف شلغم است. شلغم سلامت چشمان شما را می‌تواند حفظ کند و بهبود بخشد.
جالبه بدونید شلغم را هم می‌توان به صورت خام میل کرد و هم به صورت پخته شده، در برخی مناطق کشور به‌خصوص آذری‌های عزیز شلغم خام همچون ترب خورد شده و به‌عنوان سبزی همراه با غذا سرو می‌شود.
امروز در کنار شماییم تا یکی از بهترین روش‌های پخت شلغم را مرحله به مرحله تقدیم حضورتان کنیم. بخارپز کردن شلغم یکی از بهترین روش‌های پخت شلغم است که باعث می‌شود خواص، طعم و مزه آنها به خوبی حفظ شود. حداکثر زمان برای بخارپز شدن شلغم‌ها سی تا چهل و پنج دقیقه است.
مواد مورد نیاز جهت تهیه شلغم بخار پز:
- شلغم یک کیلوگرم
- آب دو لیوان
- نمک و‌فلفل سیاه به مقدار لازم
- در انتخاب شلغم دقت کنید، شلغم باید سفت و توپر باشد، پوستی براق و صاف داشته باشد شلغم‌هایی که سنگین‌تر هستند بهترند. جالبه بدونید که شلغم‌های ریز شیرین‌تر و شلغم‌های بزرگ پر خاصیت‌تر هستند. اگر هنگام خرید وقتی شلغم رو فشار می‌دید کمی نرم به‌نظر می‌رسد چنین شلغمی رو نخرید چون هنگام پخت طعم خوشایندی نخواهد داشت. اگرم می‌خواهید توی زمان پخت همشون یکنواخت پخته بشن، بهتر است در نحوه انتخاب شلغم‌ها سعی کنید شلغم‌های با سایز و اندازه یکسان انتخاب کنید.
- در مرحله اول شلغم‌هایمان را با آب سرد می‌شوییم. قسمت ریشه آن را با فاصله دو تا سه سانتی‌متر تا خود میوه (سبزی) به کمک چاقو کوتاه می‌کنیم. اضافی‌های قسمت بالایی شلغم را نیز می‌بریم. نکته: سر و ته شلغم‌ها را از ته نبرید چون باعث می‌شود در زمان پخت طعم و مزه خوب خود را از دست دهند.
- ممکن است شما هم تا به‌حال شلغم‌هایی رو خورده باشید که بی‌مزه باشند و شما رقبتی به خوردن آنها نداشته باشید. آنها درون آب به صورت غوطه‌ور پخته شده‌اند که ما اصلا این روش را توصیه نمی‌کنیم.
- شلغم‌ها را درون توری بخار پز می‌چنیم. به زبان ساده شما یک سبد یا آب‌کش فلزی که دهانه اون اندازه قابلمتون هست انتخاب کنید و شلغم‌ها‌رو توی اون بچینید. دو لیوان آب را درون قابلمه مناسب ریخته و سبد بخار پز شلغم را توی قابلمه می‌گذاریم. آب پایین قابلمه و سبد با فاصله چند سانتی متر بالاتر قرار بگیرد. نکته: با توجه به مقدار شلغم‌هایتان دقت کنید مقدار آبی که اضافه می‌کنید به شلغم‌های درون سبد بخارپز نرسند و زیر سطح سبد باشند. به عبارتی ما نمی‌خواهیم که شلغم‌ها با آب برخورد داشته باشند. با کمک نمک‌پاش مقداری نمک به شلغم‌ها بزنید و قابلمه را روی اجاق گاز بذارید.
- شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم می‌کنیم و سی تا چهل و پنج دقیقه زمان می‌دهیم تا شلغم‌ها به خوبی بخار پز شوند. با انگشت یا کمک چاقو آنها را چک کنید و مطمعن شوید که به خوبی پخته شده‌اند. در این مرحله سر و ته آنها را با کمک چاقو جدا می‌کنیم و به ابعاد دل‌خواه برش می‌زنیم. می‌توانید با کمک نمک و فلفل سیاه چاشنی خوبی به آنها بدهیم و از میکس طعم و بوی دلپذیرشان لذت ببرید. حتما پیشنهاد می‌کنیم در این فصل سرد با خوردن شلغم از سلامتی‌تان محافظت کنید.
آشپز : سمانه زارع
منبع: (oureverydaylife)
