طرز تهیه ترافل شکلاتی، در کمترین زمان

ترافل رنگی رنگی

ترافل شکلاتی، یک دسر بسیار خوشمزه در طرح و رنگ‌های زیبا، طعمی به‌یادماندی که حتماً دوست دارید اون‌رو تجربه کنید. در تهیه این دسر جمع و جور، دست شما برای انواع تزئینات و سفره‌آرایی باز است. علاوه بر این شما می‌تونید این دسر رو در انواع طعم‌ها آماده کنید. پیشنهاد می‌کنیم با ما همراه باشید تا با یک دستور بسیار سریع و ساده این دسر خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم.
جالبه بدونید شکلات‌ترافل (Chocolate truffle) یک نوع شکلات، از شیرینی‌جات بسیار گران و لاکچری است. تهیه ترافل‌های رنگین امروز ما حدوداً یک ساعت و نیم زمان نیاز داره. مقدار موادی که در زیر اشاره می‌کنیم حدوداً سی و پنج عدد ترافل، به اندازه توپ تنیس‌رو به شما می‌دهد. به‌طبع اگر سایزهای کوچک‌تری را انتخاب کنید این تعداد بیشتر خواهد شد.

مواد مورد نیاز جهت تهیه ترافل شکلاتی:

  • شکلات تخته‌ای تلخ یا سفید چهارصد گرم
  • خامه صبحانه دویست گرم
  • ترافل‌های رنگی برای کاور کردن به مقدار لازم
  • کپسول شکلات به تعداد لازم

مواد لازم برای دسر شکلاتی
طرز تهیه فوق‌العاده آسون ترافل‌های رنگارنگ:

ابتدا شکلات‌ها را کمک چاقو برش زده و تکه‌تکه کنید. آن‌ها را به ظرف مناسب انتقال دهید و خامه را به آن اضافه کنید. کاملاً به‌هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

خامه و شکلات در ترافل
نکته: دوستان عزیز توجه داشته باشید که هر مقدار شکلات استفاده می‌کنید، دقیقاً نصف اون مقدار باید خامه به مواد اضافه شود، نه کمتر و نه بیشتر. اگر نکته رو رعایت نکیند هنگام قلقلی کردن آن‌ها دچار مشکل خواهید شد.
در اکثر دستورات ترافل‌ها از پایه شکلات تلخ استفاده می‌شود. اما این بخش کاملاً سلیقه‌ای است و شما می‌توانید از شکلات عادی یا حتی شکلات سفید هم استفاده کنید. ما در دستور خوشمزه امروزمون سیصد گرم شکلات تلخ و صد گرم شکلات سفید را استفاده کردیم.
در مرحله بعد ظرف را روی بخار کتری قرار می‌دهیم تا به روش بِن‌ماری شکلات‌ها ذوب شود. (روش بن ماری در حقیقت پخت یا تغییر شکل مواد با استفاده از گرمای بخار آب است). زمان دهید تا مواد به‌خوبی مخلوط و به شکل مایع دربیایند و یک‌دست شود. در این بازه زمانی چندین بار با کمک قاشق چوبی می‌توانید مواد را به‌هم بزنید و زیرورو کنید تا مطمعن شوید که تکه‌های شکلات کاملاً ذوب شده‌اند.

شکلات رقیق-ترافل شکلاتی
مرحله بعدی در تهیه ترافل‌های بامزه امروزمون انتقال مخلوط ذوب شده شکلات و خامه به مدت چهل و پنج دقیقه درون یخچال است. طی این مرحله مواد به شکلی تغییر می‌کنند که به ما امکان حالت دادن را می‌دهند.
بعد از سپری شدن این زمان مواد را از یخچال خارج کنید. حتماً مواد را با قاشق امتحان کنید و مطمعن شوید به‌راحتی در دست قابل شکل دادن است. اگر احساس کردید که مواد شل است و قابل گرد کردن یا قلقلی کردن نیست، می‌توانید آن را مجدد به یخچال یا این بار به فریزر منتقل کنید تا به حد مطلوب سفت شود. به کمک اسکوپ‌زن با سایز دل‌خواه از مخلوط برداشته و با کمک دست آن‌ها را قلقلی می‌کنیم. در این مرحله می‌توانید از یک قاشق کوچک‌تر به‌عنوان اسکوپ استفاده کنید.

شکلات غلیظ-ترافل شکلاتی
نکته: حتماً توپک‌های شکلاتی تزیین شده را برای مدت یک تا دو ساعت به یخچال منتقل کنید تا به خوبی شکلات و خامه سفت شوند و شکل خوبی به خود گیرند.
برای تزیین ترافل‌ها شما می‌توانید از انواع مغزها مثل پسته، گردو، بادام یا حتی دارچین و پودر نارگیل یا هر طعم‌دهندهٔ دیگری که باب میلتان است استفاده کنید.

ترافل های رنجگی رنگی

بعد از سپری شدن زمان اعلام شده، می‌تونید برای شیکون‌پیکون کردن این قلقلی‌های خوشمزه از کپسول‌های رنگی استفاده کنید. انواع و اقسام این مواد در رنگ‌های ساده و مجلسی موجود است. با توجه به حجم مورد استفاده از این مواد، حتی اگر مقدار کمی از اون‌رو خریداری کنید به‌راحتی می‌تونید کلی از ترافل‌های شکلاتی‌رو تزئئین کنید. البته اگر در دسترس ندارید این کار لزومی نداره و بیشتر جنبه تزیینی برای شما خواهد داشت. ترافل‌های خوشمزه ما آماده سرو هستند. به‌همین سادگی با همین مواد ابتدایی و در دسترس، شما می‌تونید این دسر سبک و زیبا و لاکچری‌رو درست کنید.
امیدوارم که دسر بی‌نظیر امروزمون‌رو دوست داشته باشید و توی مهمونی‌هاتون یا میل کردن عصرونه از طعمشون لذت ببرید.
کامتون شیرین و دل‌تون شاد و لبتون خندون تا دسرهای خوشمزه بعدی شما رو به خدا می‌سپاریم.
آشپز: سمانه زارع
منبع: (www.thekitchn.com)

5/5 ( 2 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.