طرز تهیه ترافل شکلاتی، در کمترین زمان

طرز تهیه ترافل شکلات

ترافل شکلاتی، یک دسر بسیار خوشمزه در طرح و رنگ‌های زیبا و با طعمی به‌یادماندی هست که حتماً دوست دارید اون ‌رو تجربه کنید. در تهیه این دسر جمع و جور، دست شما برای انواع تزئینات و سفره‌آرایی بازه. علاوه بر این شما می‌تونید این دسر رو در انواع طعم‌ها آماده کنید و به عنوان یه دسر پاییزی هم در دورهمی‌ها و شب‌های طولانی پاییز ازش لذت ببرید. پیشنهاد می‌کنیم با ما همراه باشید تا با یک دستور بسیار سریع و ساده، این دسر خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم. جالبه بدونید شکلات‌ترافل (Chocolate truffle) یک نوع شکلات، از شیرینی‌جات بسیار گران و لاکچری هست. تهیه ترافل‌های رنگین امروز ما حدوداً یک ساعت و نیم زمان نیاز داره. مقدار موادی که در زیر اشاره می‌کنیم حدوداً 35 عدد ترافل، به اندازه توپ تنیس ‌به شما می‌ده. به‌ طبع اگر سایزهای کوچک‌تری رو انتخاب کنید این تعداد بیشتر خواهد شد. با ما در مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه باشید.

مواد لازم برای ترافل شکلاتی
 شکلات تخته‌ای تلخ یا سفید 400 گرم
 خامه صبحانه  200 گرم
ترافل‌های رنگی برای کاور کردن به مقدار لازم
کپسول شکلات به مقدار لازم

مواد لازم برای ترافل شکلاتی

مراحل تهیه ترافل‌های رنگارنگ

1. ابتدا شکلات‌ها را با کمک چاقو برش زده و تکه‌تکه کنید. آن‌ها را به ظرف مناسب انتقال دهید و خامه را به آن اضافه کنید. کاملاً به‌ هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

خامه و شکلات در ترافل
2. در مرحله بعد ظرف را روی بخار کتری قرار می‌دهیم تا به روش بِن‌ماری شکلات‌ها ذوب شوند. (روش بن ماری در حقیقت پخت یا تغییر شکل مواد با استفاده از گرمای بخار آب است.) زمان دهید تا مواد به ‌خوبی مخلوط و یک‌دست شوند و به شکل مایع دربیایند. در این بازه زمانی چندین بار با کمک قاشق چوبی می‌توانید مواد را به‌هم بزنید و زیر و رو کنید تا مطمئن شوید که تکه‌های شکلات کاملاً ذوب شده‌اند.

شکلات رقیق-ترافل شکلاتی
3. مرحله بعدی در تهیه ترافل‌های بامزه قرار دادن مخلوط ذوب‌شده شکلات و خامه به مدت 45 دقیقه درون یخچال است. طی این مرحله مواد به شکلی تغییر می‌کنند که به ما امکان حالت دادن را می‌دهند.
بعد از سپری شدن این زمان مواد را از یخچال خارج کنید. حتماً مواد را با قاشق امتحان کنید و مطمئن شوید به ‌راحتی در دست قابل شکل دادن است. اگر احساس کردید که مواد شل است و قابل گرد و قلقلی کردن نیست، می‌توانید آن را مجدد به یخچال یا این بار به فریزر منتقل کنید تا به حد مطلوب سفت شود. به کمک اسکوپ‌زن با سایز دل‌خواه از مخلوط برداشته و با کمک دست آن‌ها را قلقلی کنید. در این مرحله می‌توانید از یک قاشق کوچک‌تر به‌عنوان اسکوپ استفاده کنید.

شکلات سفت شده -ترافل شکلاتی
4. در این مرحله توپک‌های شکلاتی را تزیین خواهید کرد. برای تزیین ترافل‌ها می‌توانید از انواع مغزها مثل پسته، گردو، بادام یا حتی دارچین و پودر نارگیل یا هر طعم‌دهندهٔ دیگری که باب میلتان است استفاده کنید. توپک‌های شکلاتی تزیین‌شده را برای مدت یک تا دو ساعت به یخچال منتقل کنید تا به خوبی سفت شوند و شکل خوبی بگیرند.

بعد از سپری شدن زمان اعلام‌شده، می‌تونید برای شیکون‌پیکون کردن این قلقلی‌های خوشمزه از کپسول‌های رنگی استفاده کنید. انواع و اقسام این مواد در رنگ‌های ساده و مجلسی موجود هست. با توجه به حجم مورد استفاده از این مواد، حتی اگر مقدار کمی از اون ‌رو خریداری کنید به‌ راحتی می‌تونید کلی از ترافل‌های شکلاتی ‌رو تزئئین کنید. البته اگر در دسترس ندارید این کار لزومی نداره چون بیشتر جنبه تزیینی داره. ترافل‌های خوشمزه ما آماده سرو هستند. به‌همین سادگی با همین مواد ابتدایی و در دسترس، شما می‌تونید این دسر سبک و زیبا و لاکچری ‌رو درست کنید.

طرز تهیه ترایفل کدو حلوایی؛ دسر پاییزی خاص و خوشمزه

ترافل های رنگی رنگی و تزیین شده

نکته: دوستان عزیز توجه داشته باشید که هر مقدار شکلات استفاده می‌کنید، دقیقاً نصف اون مقدار باید خامه به مواد اضافه شود، نه کمتر و نه بیشتر. اگر نکته رو رعایت نکنید هنگام قلقلی کردن اون‌ها دچار مشکل خواهید شد.
در اکثر دستورات ترافل‌ها از پایه شکلات تلخ استفاده می‌شه. اما این بخش کاملاً سلیقه‌ای هست و شما می‌تونید از شکلات عادی یا حتی شکلات سفید هم استفاده کنید. ما در دستور خوشمزه امروزمون 300 گرم شکلات تلخ و 100 گرم شکلات سفید استفاده کردیم.
امیدوارم که دسر بی‌نظیر امروزمون‌رو دوست داشته باشید و توی مهمونی‌هاتون و عصرونه‌ها از طعمشون لذت ببرید.
کامتون شیرین و دل‌تون شاد و لبتون خندون. تا دسرهای خوشمزه بعدی شما رو به خدا می‌سپاریم.
آشپز: سمانه زارع
منبع: (www.thekitchn.com)

3.8/5 ( 6 نظر )
5 پیام
  1. خیلی خوب ممنون عزیزم. امروز دلم یه دسر شکلاتی خوشمزه میخواست. میرم ترافل درست کنم با آموزشتون

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.