۲ روش طرز تهیه کاپ کیک قلبی؛ سورپرایز شگفت انگیز ولنتاین
کاپ کیک ولنتاین یک ایده زیبا و جالب برای روز عشق است درست کردن این کاپ کیک را میتوانید به عنوان یک کار تفننی و جالب در نظر بگیرید. داخل این کاپ کیک از بکینگ پودر استفاده نشده است چون پف زیاد کیک باعث بهم خوردن طرح روی کاپ کیک می‌شود. برای درست کردن این کاپ کیک باید دقت و حوصله زیادی خرج کنید چون نکات و قلق‌های مخصوص به خود را دارد که باعث نتیجه مطمئن کار می‌شود. به جز طرح قلبی برای ولنتاین میتوانید طرح های متنوع دیگری مثل طرح ببری یا گورخری یا طرح های گلدار روی کاپ کیک ایجاد کنید که بستگی به سلیقه و انتخاب شما دارد. در اکالا بلاگ همراه ما شوید.
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد سفید قنادی | ۸۵ گرم |
| روغن مایع | ۳۵ گرم |
| شیر | ۳۰ گرم |
| شکر اول (برای ترکیب با زرده ها) | ۲۰ گرم |
| شکر دوم (برای ترکیب با سفیده ها) | ۵۰ گرم |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق سوپ خوری |
روش اول تهیه کاپ کیک ولنتاین
برای تهیه کاپ کیک ها باید تمام مواد اولیه به دمای محیط رسیده باشن.
۱- برای شروع کار زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم زرده‌ها و شکر اول و وانیل رو داخل ظرفی ریخته و با همزن دستی مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. روغن مایع را اضافه کنید.
۲- شیر رو به مخلوط زرده ها اضافه میکنیم و با همزن دستی به مدت دو دقیقه مخلوط میکنیم.
۳- آرد رو روی مواد الک میکنیم.
۴- و با همزن دستی در حد مخلوط شدن هم میزنیم. سفیده‌های تخم مرغ رو داخل ظرفی بریزین و با دور تند همزن شروع به زدن کنید و پنجاه گرم شکر دوم رو هم کم کم به سفیده‌ها اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین و زیباترین دسرها برای شب ولنتاین
۵- و به زدن سفیده ادامه بدین تا کاملا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برمیگردونیم از داخل ظرف نریزه.
بیشتر بخوانید: ولنتاین کجا بریم؟
بعد یک قاشق نشاسته ذرت رو روی سفیده‌ها الک کنید و با دور تند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. سفیده فرم گرفته رو در سه مرحله به زرده‌ها اضافه کنید.
۶- و به آرومی با لیسک فولد کنید تا مواد در نهایت یکدست بشن و پف سفیده هم نخوابه. دو تا کاسه کوچیک رو آماده کنید و داخل هر کدوم دو قاشق از مایه کاپ کیک بریزید. به یک قسمت رنگ قرمز اضافه و مخلوط کنید.
۷- و یک قاشق چای خوری آرد اضافه کنید و هم بزنید تا غلظت مایه قرمز رنگ کمی بیشتر بشه مایه نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشه غلظت مایه رو زیاد میکنیم فقط در حدی که راحت تر بشه داخل قیف باهاش کار کرد.
برای رنگ کردن مایه کاپ کیک از رنگ پودری یا رنگ ژله‌ای استفاده کنید رنگ مایع مناسب این کار نیست و غلظت مواد رو کم میکنه.
داخل قسمت دوم مایه کاپ کیک یک قاشق چایخوری پودر کاکائو الک کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و مقداری رنگ مشکی برای تیره شدن رنگ مایه کیک استفاده کنید (استفاده از رنگ مشکی اختیاریه و در صورت دلخواه میتونید فقط از کاکائو استفاده کنید)
مواد رنگی رو داخل قیف بریزید و کنار بذارید.
۸- کپسول‌ها رو داخل قالب قرار بدین و داخل کپسول‌ها از مایه کیک بریزین و فضای کمی را برای پف کیک خالی بذارید چون این کیک پف چندانی نداره (حدود دو سوم کپسول ها رو پر کنید).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی مخملی قلبی ولنتاین
سر قیف‌ها رو خیلی نازک ببرید و با کمک قیف با مایه قرمز رنگ طرح قلبی روی کاپ کیک‌ها بکشید.
با مایه مشکی چند نقطه مشکی ما بین قلب ها ایجاد کنید. طرح هایی که ایجاد میکنید دلخواه هستند و میتونید بسته به سلیقه طرح‌های دلخواه خودتون رو ایجاد کنید
قالب رو توی سینی فر قرار بدین و داخل سینی فر به ارتفاع نیم سانت آب جوش بریزید تا کل سطح سینی رو پر کنه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فورچون کوکی
سینی فر رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و هفتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی بیست الی بیست و پنج دقیقه قرار بدین زمان در فر های مختلف متفاوته در آخر با یک خلال دندان از قسمت مرکزی یکی از کاپ کیک‌ها تست کنید اگه خلال دندان تمیز بیرون اومد حرارت رو خاموش کنید.
اما کاپ کیک ها رو از فر بیرون نیارید و در فر رو ببنید و اجازه بدین کاپ کیک ها به مرور داخل فر خنک بشن چون بیرون آوردن کاپ کیک‌ها از فر باعث چروکیده شدن روی کیک‌ها می‌شود.
پف این کاپ کیک‌ها کمی بعد از پخت کمتر می‌شود و چون داخل کاپ کیک‌ها از بکینگ پودر استفاده نشده بافت متراکم تری نسبت به کاپ کیک‌های معمولی داره اما پختن این کاپ کیک‌ها نوعی تنوع محسوب میشه و ایده بسیار جالب و سرگرم کننده‌ایه.
نکات کاپ کیک ولنتاینی:
- با ریختن آب جوش داخل سینی فر بافت کاپ کیک ها کمی مرطوب میشه میتونید این کاپ کیک ها رو بدون قرار دادن داخل سینی آب هم بپزین اما حرارت فرتون باید کاملا تنظیم باشه و دمای فرتون نباید خیلی بالا بره و گرم بشه چون در این صورت روی کاپ کیک‌ها ترک میخوره و طرح زیبای روی اون خراب میشه.
- این کاپ کیک‌ها رو با طعم نسکافه هم میتونید آماده کنید برای این کار کمی پودر نسکافه فوری به زرده‌ها اضافه و مخلوط کنید.
- به جای استفاده از رنگ های مجاز خوراکی میتونید از رنگ های طبیعی هم استفاده کنید میتونید به یک قسمت مایه پودر کاکائو اضافه کنید و روی کاپ کیک رو باهاش طراحی کنید.
- اگه طرح های روی کاپ کیک ها رو پر و شلوغ بکشید مایه های رنگی کافیه اما اگه طرح های کمتری بکشید مواد طراحی‌تون اضافه میاد
- فرم گرفتن سفیده تخم مرغ یکی از بخش های مهم درست کردن این کاپ کیک هست برای اینکه سفیده به خوبی فرم بگیره باید کاملا خالص و بدون چربی باشه از اونجایی که زرده تخم مرغ نوعی چربیه باید موقع جدا کردن سفیده و زرده خیلی مراقب باشیم.
- پره‌های همزن باید کاملا تمیز و خشک و عاری از هر گونه چربی باشه.
- جنس ظرفی که برای فرم دادن سفیده استفاده میکنیم بسیار مهمه. ظرف‌های پلاستیکی چربی رو به خودشون جذب میکنن و خیلی وقت ها این چربی داخل منافذ ظرف میمونه و با شستن از بین نمیره و مانع از فرم گرفتن سفیده میشه بهتره از ظرف شیشه‌ای یا فلزی برای فرم دادن سفیده استفاده بشه.
- همچنین بهتره ظرف مورد نظر و پره های همزن رو قبل از استفاده به خوبی با صابون شستشو بدیم تا کاملا تمیز باشن و اجازه بدیم کاملا خشک بشن و رطوبت نداشته باشن و بعد مورد استفاده قرار بدیم.
- موقع همزدن سفیده‌های تخم مرغ همزن رو از یک جهت حرکت بدین مثلا در جهت عقربه‌های ساعت چون عوض کردن مداوم جهت هم زدن باعث میشه سفیده به خوبی فرم نگیره.
روش دوم تهیه کاپ کیک ولنتاین
اگر به‌دنبال پختن یک کیک فوق‌العاده منحصر به فرد برای روز ولنتاین هستید حتما دستور پخت امروز ما را بخوانید. کاپ کیک‌های قلب‌دار، ترکیب شیرینی و عشق در یک غذای خوشمزه! سوپرایزی به شکل قلب درون کیک به عنوان کادوی ولنتاین در این روز فراموش نشدنی!پختن این کیک کمی سختی داره ولی برای روز ولنتاین(عشق)، عصرانه‌ای کاملاً منحصر به فرد است. روزی که در سراسر دنیا نیز یک روز کاملاً خاص، برای جشن گرفتن عشق افراد به هم است. با ما باشید تا مرحله به مرحله این کیک سوپرایز و خوشمزه را تقدیم حضورتان کنیم.
| آرد سفید قنادی | دو و نیم پیمانه |
| شکر | یک پیمانه |
| آب یا شیر | یک پیمانه |
| روغن | یک پیمانه |
| تخم مرغ | چهار عدد |
| وانیل | نوک چاقو |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
| قلب آب‌نباتی تزیینی خوراکی | به مقدار لازم |
| خامه فرم گرفته قنادی | سیصد گرم |
طرز تهیه کیک سوپرایز قلبی ولنتاین:
در اولین مرحله برای تهیه کیک سوپرایز قلبی به‌سراغ تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده بروید.
۱- تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با دور تند همزن هشت دقیقه به‌هم بزنید.
۲- در مرحله بعد، آب یا شیر را به مخلوطتان اضافه کنید و در حد چند ثانیه به‌هم زنید.
۳- سومین مرحله یعنی اضافه کردن روغن را نیز، به‌همین شکل انجام دهید. توجه داشته باشید در این مرحله مواد زیادی به‌هم زده نشوند، چون مواد رقیق می‌شود و لطافتی که انتظار دارید را بعد از پخت به شما نخواهد داد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ووپی پای ردولوت
۴- در مرحله چهارم پخت کیک امروز، آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر را که سه بار الک کرده‌اید، طی دو مرحله به مایع کیک اضافه کنید.
چند ثانیه با دور کند همزن در حدی که مواد ترکیب و یکدست شوند به هم بزنید.
مواد اولیه کیک شما به همین راحتی آماده شده است.
۵- برای قلب‌های وسط کیک، مقدار کمی از مواد را درون ظرف مناسبی بریزید و چندین قطره خوراکی قرمز به آن اضافه کنید، تا به مقداری که تمایل دارید کیک رنگ و رو بگیرد.
روی باقی مانده مواد نایلون بکشید و کنار بگذارید.
۶- بهتر است برای مواد قرمز رنگ سینی کوچک و مناسبی را در نظر بگیرید. بعد از کاور کردن آن با کاغذ روغنی مواد را به آرامی درون سینی بریزید و به مدت پانزده تا بیست دقیقه در فر قرار دهید.
شما باید فر را از قبل گرم کرده باشید. یعد از سپری شدن زمان اعلام شده حتما کیک را با خلال دندان تست کنید و مطمئن شوید که کاملا پخته شده است.
قطعاً با توجه با سایز سینی شما و قطری که کیک را در آن می‌ریزید ممکن است زمان پخت بیشتر یا کمتر شود.
پس با توجه به شناخت خودتان از فر یا تستری که از آن استفاده میکنید شرایط پخت کیکتان را بررسی کنید.
بعد از پخت کیک قرمز و خارج کردن آن از فر، حسابی زمان دهید تا کیک خنک شود.
۷- کاغذ روغنی پشت آن را به آرامی جدا کنید و با قالب قلبی شکل کیک را برش بزنید.
حالا به سراغ قالب‌های کیک فنجانی‌تان روید و کاغذ‌های مورد نظرتان را درون قالب‌ها قرار دهید.
۸- در آخرین مرحله با کمک ملاقه مقداری از مواد را در قالب‌های کاغذی خود بریزید به قدری که نصف یا نصف بیشتر قالب را پر کند.
حالا قلب‌ها را به صورت ایستاده وسط مواد سفید درون کاغذها قرار دهید.
در پایان باقی‌مانده مواد کیک سفید را درون کاغذهایتان بریزید.
در این مرحله وسواس بیشتری به‌خرج دهید و مراقب باشید قلب‌ها کج نشوند.
۹- کیک‌ها را به مدت بیست و پنج تا سی دقیقه با دمای بالا و پایین در طبقه وسط به فر منتقل کنید.
حتما قبل از خارج کردن کیک‌ها از فر، آن‌ها را با همان روش خلال دندان که پیش‌تر اشاره کردیم، چک کنید تا از مغزپخت شدن آن‌ها مطمئن شوید.
بعد از خارج کردن کیک‌ها از فر زمان دهید تا آن‌ها کامل خنک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک قلبی ولنتاین
با کمک قیف و ماسوره‌ای که باب میلتان است خامه فرم گرفته را به شکل گل یا شکوفه روی کیک‌ها بزنید.
و بعد با ترافل‌های رنگی یا قلب‌های آب‌نباتی آن‌را تزیین کنید.
امیدواریم که از کیک خوشکل و قرتی امروز ما حسابی خوشتان آمده باشد و حتما با اون عزیزانتان را غافلگیر کنید.
پاینده و برقرار باشید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
خوشمزه به نظر میان
چه خوبه. حتنما درست میکنم:)