طرز تهیه کاچی؛ دسر سالم و مقوی به همراه نکات کلیدی

طرز تهیه کاچی، کاچی برای دسر، کاچی دسر خوشمزه

کاچی یک دسر و میان وعده ایرانی است که می‌توان حتی آن را به عنوان شام میل نمود. کاچی به دلیل اینکه در تهیه آن از کره، آرد و  زعفران استفاده می‌کنند بسیار مقوی است، به همین منظور از قدیم برای زنانی که تازه زایمان کرده‌اند کاچی درست می‌کنند تا قوای جسمانی خود را بازیابند. این دسر در شهرهای مختلف نام های متفاوت و شیوه پخت متفاوتی دارند. به عنوان مثال در تبریز و مناطق غربی کشور به آن قیماق می‌گویند و یا در مردم ارومیه آن را دوشاب می‌نامند و کرمانی‌ها هم برای افزایش انرژی و قوای بیشتر به آن چهار مغز اضافه می‌کنند. در ادامه شما را با دو نوع طرز تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه و سنتی آشنا می‌کنیم.

با زعفران دسرهای خوشمزه‌ای را می‌توان درست کرد از جمله شله زرد.

برای دیدن دسرهای خوشمزه دیگر کلیک کنید.

طرز تهیه کاچی

طرز تهیه کاچی :

برای تهیه کاچی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کاچی:

  • آرد گندم: 1 پیمانه
  • کره: 200 گرم
  • آب: 3 پیمانه
  • گلاب: نصف پیمانه
  • زعفران دم کرده غلیظ: 1 قاشق چای خوری
  • خلال بادام: 1 قاشق غذا خوری
  • خلال پسته: 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه کاچی:

  • ابتدا برای تهیه کاچی یک قابلمه را انتخاب کنید و آب در آن بریزید، سپس بر روی حرارت ملایم بگذارید و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا شکر آب شود و محلولی غلیظ بدست آید. سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید و گلاب به آن اضافه کنید. به دو نکته در اینجا توجه کنید، یکی اینکه وقتی گلاب را اضافه کنید که قابلمه روی حرارت نباشد تا عطر گلاب نپرد و دومی اینکه غلظت مایع شما باید به اندازه غلظت شهد مربا باشد.
  • در مرحله بعدی در قابلمه‌ای آرد را بریزید و سپس کره را به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار داده و تفت دهید تا خام بودن آرد از بین برود و رنگ آن کمی به قهوه ای سوخته متمایل شود.
  • در گام بعدی شیره ای را که در مرحله اول درست کردید را به ظرف آرد اضافه کنید و آن را حدود ۱۵ دقیقه به طور مرتب و با دقت و سریع هم بزنید، تا آرد حالت گوله گوله به خود نگیرد. سپس خلال های پسته و بادام را که از قبل تهیه نموده‌اید را به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
  • در مرحله آخر بر روی در قابلمه یک دم کنی قرار دهید و قابلمه را بر روی شعله پخش کن با حرارت پایین به مدت زمان حدود ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کاچی کاملاً جا بیفتد و پخته شود. پس از آماده شدن کاچی آن را در یک کاسه کوچک بکشید و با کمی خلال پسته و پودر دارچین تزیین کنید و سرو کنید.

کاچی رژیمی:

در طرز تهیه کاچی رژیمی از روغن زیتون به جای کره استفاده می‌شود. همچنین به جای استفاده از شکر، مقداری عسل در کاچی می‌ریزند.

 تزیین کاچی:

برای تزیین کاچی بهتر است از پودر نارگیل، پسته یا خلال بادام استفاده کرد. با پودر دارچین هم می‌توان کاچی را تزیین کنید. با گل محمدی به دلیل عطر و بوی آن برای کاچی بهترین انتخاب است. می‌توانید کاچی را در ظرف‌های بستنی خوری کوچک بریزید و با این مواد ذکر شده تزیین نمایید. اگر مهمان دارید و برای تعداد زیادی کاچی درست می‌کنید حتماً این کار را انجام دهید.

طرز تهیه کاچی خانگی- تزیین کاچی

طرز تهیه کاچی- تزیین کاچی

طرز تهیه کاچی- تزیین کاچی

چند نکته در طرز تهیه کاچی:

  •  غلظت کاچی که شما درست می‌کنید با به مانند ماست چکیده باشد، اما اگر کاچی شما بسیار سفت شد می‌توانید مقداری کمی آب به آن اضافه کنید.
  •  در دستور قدیمی که برای تهیه کاچی وجود دارد از نبات خرد شده به جای شکر استفاده می‌کردند و همچنین از روغن کرمانشاهی به جای کره استفاده می‌کرده‌اند.
  •  در بعضی از مناطق کشور در تهیه کاچی، از دو عدد تخم مرغ نیز استفاده می‌کنند.
  •  برای بهتر شدن و خوشمزه‌تر شدن کاچی و با توجه به ذائقه و تمایل خود می‌توانید مغز بادام، مغز گردو و مغز پسته را در مراحل آخر تهیه کاچی یا هنگام تفت دادن آرد، به آن اضافه کنید.
  •  در بعضی مناطق کشور از ادویه خاص کاچی که شامل: پودر هل، دارچین، رازیانه، زیره، فلفل سیاه و تخم گشنیز است، استفاده می‌کنند. که در هنگام تفت دادن آرد به آن اضافه می‌شود.
  •  در تهیه کاچی از آرد برنج الک شده به جای آرد گندم نیز استفاده می‌شود.
  • اگر دوست دارید کاچی شما طعمی متفاوت بدهد، می‌توانیدنصف قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل به کاچی اضافه نمایید.
  • کاچی از آنجا که ماهیت شلی دارد و باید مانند فرنی شود، اگر احساستان بر این بود که کمی سفت شده است، کمی آب به آن اضافه کنید.
4.5/5 ( 2 نظر )
14 پیام
    1. دوست عزیز عطر و بوی کاچی به زعفران و گلابی است که در آن می‌ریزیم. اما با هل آسیاب شده به میزان اندکی طعم کاچی شما به طور معجزه ‌آسایی عالی می‌شود.

    1. برای طرز تهیه کاچی حتماً از آرد گندم یا سفید استفاده کنید. تفت دادن آرد نباید زیاد باشد و به محض طلائی شدن آرد مواد دیگر را به آن اضافه کنید.

  1. مرسی خیلی خوب شده زنم زایمان کرده براش درست کردم تو بیمارستانم به چند نفر که زناشون زایمان کرد یاد دادم و افتخار کردم به غذای سنتی ایران من سوئد زندگی میکنم و خیلی سال است ایران نرفتم

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.