طرز تهیه آش کاچی همدان با بلغور گندم؛ خوشمزه و مقوی
آش کاچی همدان یکی از قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع آش‌ها است که طرفداران بسیار زیادی دارد. این آش با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی آماده می‌شود و در دسته آش‌های غلیظ و بدون سبزی قرار دارد. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ خوشمزه‌ترین طرز تهیه آش کاچی همدان را به‌صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه آش کاچی همدان
مدت‌زمان آماده‌سازی تهیه این آش ۶۰-۹۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این آش در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
| بلغور گندم | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن حیوانی یا کره | ۵۰ گرم |
| کشک | ۱ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نعنا داغ | برای تزئین |
| سیر | ۳-۴ حبه |
| عصاره گوشت یا مرغ | ۱ پیمانه |
| آب جوش | ۲-۳ پیمانه |
مرحله اول | آماده‌سازی بلغور گندم
در اولین مرحله از تهیه این غذای خوشمزه همدانی به سراغ آماده‌سازی بلغور گندم روید. بلغور را بشویید و از چند ساعت قبل از پخت آش آن را با مقداری آب بخیسانید. خیساندن بلغور قبل از پخت مدت‌زمان پخت را کمتر می‌کند.
مرحله دوم | آماده‌سازی پیاز
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به‌صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه که قصد طبخ آش را دارید مقداری کره یا روغن حیوانی بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند. روغن حیوانی در این آش خوشمزگی آن را دوچندان می‌کند.
مرحله سوم | افزودن سیر
در سومین مرحله به سراغ سیرها روید. آن‌ها را بشویید و پوست بگیرید به کمک سیر له کن یا رنده آن‌ها را رنده کنید و به پیازها بیفزایید. سیر را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش اشکنه اراک (او گرمه)
مرحله چهارم | افزودن بلغور و عصاره گوشت
در مرحله چهارم به سراغ افزودن بلغور روید. آب بلغورهای خیسانده شده را بگیرید و بلغورها را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. بلغورها را کمی با پیاز و سیر تفت دهید حال عصاره گوشت یا مرغ را به ترکیب مواد درون قابلمه اضافه کنید. ۲-۳ پیمانه آب جوش را نیز در همین مرحله به محتوای درون قابلمه بیفزایید و همه مواد را بهم زنید.
مرحله پنجم | پختن کاچی
در مرحله پنجم به سراغ پخت آش روید. توجه داشته باشید که حرارت باید کم باشد و هر ۱۰ دقیقه یک بار باید به سراغ آش بیایید و آن را بهم زنید. این آش سریع ته می‌گیرد. ۴۰-۶۰ دقیقه ای زمان دهید تا بلغور به خوبی بپزد و نرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دوغ لری با گوشت چرخ کرده
مرحله ششم | افزودن کشک
در ششمین مرحله میزان پختگی بلغور را بررسی کنید و در صورت نرم‌شدن آن ها کشک را به محتوای آش اضافه کنید. همه مواد را به هم زنید و مجدد ۵-۱۰ دقیقه ای زمان دهید تا آش با حرارت کم بپزد. برای خوشمزه‌تر شدن آش می‌توانید در این مرحله مقداری گردو خرد شده نیز به آن بیفزایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش بلغور شیر مشهدی
مرحله هفتم | تنظیم چاشنی و سرو غذا
در آخرین مرحله زمانی که غلظت آش به حد مطلوبی رسید، با مقداری نمک و فلفل سیاه چاشنی آن را تنظیم کنید و آن را در ظرف سرو بریزید. حال با مقداری نعناداغ و پیازداغ آن را تزیین و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
این آش طعم بسیار متفاوت و خوشمزه‌ای نسبت به سایر آش‌ها دارد. پیشنهاد میکنیم حتما این آش را طبق دستور تهیه‌ای که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
