طرز تهیه تاکو گوشت مکزیکی؛ همراه با خمیر ترتیلا،ادویه وسس مخصوص

طرزتهیه مرحله به مرحله تاکو

تاکو از محبوب‌ترین غذاهای مکزیکی است. غذاهای مکزیکی به خاطر طعم تند وخوشمزه، طرفداران زیادی در تمام دنیا دارند. سرآشپزهای دنیا هرکدام دستور مختلفی به تاکو اضافه کردند؛ به همین خاطر تاکو آنقدر تنوع پیداکرد که هرکس با هرسلیقه ای میتواند تاکوی محبوب خود را تهیه کند. هرچند طعم یک تاکوی اصیل مکزیکی در خیابان های مکزیک قطعا متفاوت‌تر است! تاکو با نان مخصوصی به نام ترتیلا تهیه می‌شود. نان ترتیلا نیز از آرد ذرت تهیه می شود (در ادامه روش تهیه توضیح داده می‌شود). داخل این نان که  به شکل (u) است با مواد مختلف از جمله گوشت، مرغ، ماهی، میگو و حتی سبزیجات پر می شود و همراه سس مخصوص مانند سس سالسای تند سرو میشود. برای تهیه تاکو نیاز به نان ترتیلا، ادویه مخصوص تاکو و مواد گوشتی یا سبزیجات دارید.

طرز تهیه ادویه مکزیکی مخصوص تاکو:

ادویه تاکو را می‌توانید ازعطاری‌ها تهیه کنید یا خودتان در منزل درست کنید. برای تهیه ادویه تاکو خانگی به مواد زیر نیاز دارید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید. از این ادویه میتوان در پخت انواع غذاها نیزاستفاده کرد.

  • پودر سیر: ١/٢ قاشق غذاخوری
  • پرک فلفل قرمز: ١/٢ قاشق چایخوری
  • پودر فلفل قرمز: ٢ قاشق چایخوری
  • پودر زیره سبز: ٢قاشق چایخوری
  • پودر فلفل سیاه: ١ قاشق چایخوری
  • پودر آویشن: ١/٢ قاشق چایخوری
  • پاپریکا: ١/٢ قاشق چایخوری
  • نمک: ١ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان ترتیلا ( نان مخصوص تاکو):

مهم ترین قسمت تهیه تاکو، نان ترتیلاست. نان ترتیلا نان مخصوص تاکو است که در مکزیک با آرد ذرت تهیه می‌شود. می‌توان درتهیه ی آن از آرد گندم یا ترکیب آرد گندم وآرد ذرت هم استفاده کرد.ما در این دستوراز ترکیب دو آرد استفاده کردیم.

مواد لازم برای تهیه نان ترتیلا

  • آرد ذرت: ١/٢ پیمانه
  • آرد گندم: ١/٢ پیمانه
  • آب: ١/٣ پیمانه
  • روغن مایع: ١و١/٢ ق غذاخوری
  • نمک: ١/۴ ق چایخوری

همه ی مواد را به با هم مخلوط کرده و کمی ورز دهید. از ١/۴ قاشق چای خوری بکینگ پودر هم میتوانید دراین دستوراستفاده کنید.

خمیر تاکو خانگی

خمیر را مانند شکل به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هرقسمت را به اندازه گردو گلوله کرده و با وردنه صاف کنید. دراین مرحله میتوانید از کاتر یا قالب گرد استفاده کنید و خمیر را بوسیله کاتر گرد برش بدهید تا همه‌ی نان‌ها یک اندازه باشند.

آماده کردن خمیر خانگی تاکو

کف تابه را چند قطره روغن بریزید. خمیر صاف شده را یکی یکی در تابه سرخ کنید. زمانی که یک سمت نان حباب زد، باید برگردانید تا سمت دیگر نان کمی حرارت ببیند و بپزد.

سرخ کردن نان تاکو

نان ها نباید خیلی درمعرض هوا باشند هر نان را بعد ازپخت داخل کیسه یا پارچه بپوشانید تا خشک نشوند. همانطور که گفتیم نان تاکو به شکل u است و مکزیکی ها آن را ترد سرومیکنند. برای ترد کردن نان، سطح نان ترتیلا را با فرچه کمی روغن بزنید.

خشک کردن نان تاکو

مطابق عکس زیر به نان شکل دهید ( باید به شکل U  دربیاید). برای سهولت درکار میتوانید از توری فر و یا قالب کاپ کیک استفاده کنید و نان را با پشت قالب شکل دهید و در فر بگذارید.  حدود پنج دقیقه بگذارید تا کمی ترد شود و حالت بگیرد.

گذاشتن نان خانگی درفر

تهیه مواد داخل تاکوی گوشت

  • گوشت: ٣٠٠گرم
  • ادویه تاکو: ١ونیم ق غذاخوری
  • آب: ١ پیمانه
  • پیاز: متوسط ١عدد
  • روغن: ٣ قاشق غذاخوری
  • پوره ی گوجه: ١/٢ پیمانه

پیاز را خرد کرده در روغن سرخ کنید. گوشت را به پیاز اضافه کنید.

پختن گوشت برای تاکو

بعد ادویه مخصوص تاکو را اضافه کنید و کمی تفت دهید. میتوانید کمی زردچوبه هم دراین مرحله همراه ادویه به مواد بیفزایید و با یک پیمانه آب اجازه دهید با حرارت متوسط بپزد.

تفت دادن گوشت تاکو

بعد از پخت پوره ی گوجه را به گوشت اضافه کنید. (میتوانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید) و مجددا چند دقیقه حرارت دهید تا آب گوجه به خورد گوشت برود.

پوره گوجه فرنگی در تاکو گوشت

در حین پخت گوشت، سس را آماده کنید. سس تاکو تا حد زیادی سلیقه ایه ولی بهتره با دستور زیر درستش کنید. اگر دوست دارید تاکوی شما طعم تند داشته باشه، فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.

طرز تهیه سس مخصوص تاکو:

  • ماست: ١/٢ پیمانه
  • سس مایونز : ٢قاشق غذاخوری
  • ارده: ١ ق غذاخوری
  • آبلیمو: ١ ق غذاخوری
  • سیر: ١ حبه(رنده شده)
  • نمک: ١/٢ ق چایخوری
  • فلفل سیاه و قرمز: ١/٢ ق چایخوری

همه ی مواد را باهم مخلوط کنید و هم بزنید.

سس مخصوص تاکو

حالا زمان آماده کردن ساندویچ خوشمزه ی تاکوست. مکزیکی ها معمولا داخل تاکو همراه گوشت از سبزیجات مختلف، ترشی کلم قرمز، پیاز، گوجه، خیار واقسام سبزیجات استفاده میکنن. پنیرهم یکی دیگه از مواد پر استفاده برای تاکوئه! شما هم میتوانید طبق ذائقه خود تاکو را پر کنید. ما مطابق عکس تاکو رو با نان ترتیلا، سس، موادگوشتی، پیاز قرمز خلالی خرد شده ، گوجه فرنگی خردشده، کاهوی خرد شده، کمی ذرت پر کردیم. شما به هر ترتیبی دوست دارید میتوانی داخل نان ترتیلا را با  گوشت وسبزیجات وسس پر کنید.

پر کردن نان تاکو با گوشت

تاکوی مکزیکی آنقدر مهم و پر طرفدار است که روز 4 اکتبر به نام “روز ملی تاکو” نام گذاری شده است! واژه ی تاکو معادل کلمه انگلیسی ساندویچ و درواقع نوعی سانویچ و لقمه‌ی مکزیکی است. به طور دقیق مشخص نیست که تاکوی مکزیکی اولین بار چه زمانی اختراع شده است. اما تاریخچه ی تاکو به معادن نقره مکزیک در قرن 18 برمیگردد. درآن دوره کارگران معادن به دنبال غذای ساندویچی و آماده می‌گشتند به این ترتیب تاکو اختراع شد. رفته رفته تاکو جای خود را در آشپزخانه های مکزیک پیدا کرد و هر شهر و منطقه ای تاکوی مخصوص خود را ابداع کرد. تاکو از زمانی جهانی شد که به ایالات متحده نفوذ پیدا کرد. در سال 1905 برای اولین بار درمورد تاکو در یکی از روزنامه های آمریکایی مطلبی منتشر شدواین غذای مکزیکی به مردم معرفی شد. تاکو غذایی ارزان و درعین حال خوشمزه بود. و سریع هم تهیه می شد به همین دلیل شهرت و محبوبیت زیادی پیدا کرد.

درست کردن این نوع غذا تبحر خاصی نیاز ندارد. حتی اگر آشپز حرفه ای هم نباشید میتوانید با کمی خلاقیت تاکوی خوشمزه ی خود را برای ناهار داشته باشید. امیدواریم از این آموزش حداکثر استفاده را ببرید و از خوردن یک تاکوی گوشت خوشمزه ولذیذ لذت ببرید!  سوالات خود را در قسمت نظرات از ما بپرسید.

3.9/5 ( 9 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.