میرزاقاسمی یکی از اصیل‌ترین غذاهای گیلانی است که ما با شنیدن نام گیلان همیشه به یاد آن می‌افتیم. تهیه‌ی این غذای بسیار خوشمزه و عالی خیلی آسان است. میرزاقاسمی می‌تواند گزینه‌ی مناسبی برای افرادی که گیاه‌خوار هستند باشد.
باهم قدم‌به‌قدم این غذای محبوب ایرانی را تهیه می‌کنیم.
مواد لازم برای ۴ نفر :
| بادمجان | ۷ عدد |
| گوجه فرنگی | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن | به مفدار لازم ( به دلخواه ) |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | به دلخواه |
| فلفل سیاه و قرمز | به دلخواه |
| دارچین | به دلخواه |
باهم قدم‌به‌قدم این غذای محبوب ایرانی را تهیه می‌کنیم.
قدم اول:
یکی از معیارهای خوشمزه و خوش عطر بودن میرزاقاسمی کبابی بودن بادمجان است. یکی از لذت‌های میرزاقاسمی کبابی کردن بادمجان روی زغال است اما شاید شما به دلیل محدودیت زمانی یا حتی اجاق‌گاز منزل نتوانید این کار را انجام دهید.
ابتدا تعدادی بادمجان دلمه‌ای یک دست انتخاب کرده، آنها را شسته و رویاجاق‌گاز یا زغال کبابی می‌کنیم. گاهی هم می‌شود برای پخت بادمجان‌ها، از تنور نانوایی کمک گرفت.
برای اینکه اطمینان حاصل کنید از پخته شدن بادمجان‌ها، می‌توانید یک چاقو یا چنگال را در بادمجان‌ها فروکنید. اگر چاقو به‌راحتی فرورفت یعنی بادمجان کاملپخته شده است.
برای جلوگیری از کثیف شدن اجاق‌گاز یک شعله‌پخش‌کن روی گاز قرار دهید وبادمجان‌ها را روی آن بگزارید.
قدم دوم:
بعدازاین که بادمجان‌ها کبابی شد. آنها را داخل سینی گذاشته و اجازه دهید کمی خنک شوند. بعد پوست آنها را به‌آرامی با دست جدا کنید. در این مرحله برای جلوگیری از سیاه شدن دستتان دستکش بپوشید.
قدم سوم:
در این مرحله، بعد از پوست گرفت بادمجان‌ها آنها را داخل ظرفی قرار دهید و کارد ساطوری کنید و یا با گوشت‌کوب آن را له کنید.
قدم چهارم:
قدم چهارم:بعد از پوست کندن بادمجان‌ها، سیرها را شسته و باکمی نمک بکوبید تا کمی له شود و در مقدار کمی روغن سرخ‌کنید. زمانی که سیرها کمی طلایی شدند به آن ها زردچوبه اضافه کنید و بعد از چند لحظه بردارید.
دقت کنید درصورتی‌که زردچوبه زیاد روی حرارت باشد می‌سوزد و طعم بدی می‌گیرد.
قدم پنجم:
داخل سیرهای سرخ شده یکی یکی تخم مرغ‌ها را شکسته ولی به‌هیچ‌وجه به هم نزنید و زمانی که سرخ شدند داخل پیش‌دستی جدا قرار دهید.
قدم ششم:
گوجه‌فرنگی ها را خورد کرده و داخل ماهی‌تابه که سیرها را سرخ کرده بودید قرار داده و سرخ‌کنید. و به بادمجان‌های له شده اضافه کنید.
قدم هفتم :
قدم هفتم :فلفل سیاه و کمی فلفل قرمز و دارچین اضافه کنید. اضافه کردن دارچین برای این است که طعم و عطر بهتری به غذای شما بدهد.
بادمجان‌ها و گوجه‌ها را که باهم تفت دادید تخم‌مرغ‌هایی را که پخته بودید درسته روی میرزاقاسمی قرار دهید.
میرزاقاسمی را می‌توان هم با نان میل کرد هم با برنج.
ما در اینجا در کنار میرزاقاسمی ماهی شور را آماده کردیم و در کاسه‌ای قراردادیم. برنج را جداگانه کته می‌کنیم.
ماهی را در کاسه‌ای قرار دهید و درون قابلمه روی کته بگذارید. همان‌طور که برنج دم می‌کشد ماهی هم درون کاسه بخارپز می‌شود .
گیلانی‌ها اصولاً از این روش پخت استفاده می‌کنند.
خاصیت بادمجان
خاصیت بادمجان- بادمجان جزء صیفی‌جات محسوب می‌شود و در اکثر فصل‌های سال موجود و از خاصیت زیادی برخوردار است.
- بادمجان سرشار از ویتامین است و از نظر خاصیت دارویی، برای سلامتی بدن مفید و مغذی است.
- بادمجان سرشار ویتامین آ، پتاسیم، کلسیم، ویتامین ب و آهن است.
- مصرف بادمجان برای تنظیم خواب بسیار مفید است.
- بادمجان برای هضم غذا مفید است.
- برای افزایش موی سر می‌توانید بادمجان استفاده کنید.
- بادمجان برای افرادی که دیابت دارند مفیداست و قند خون را کنترل می‌کند.
- برای تقویت سیستم ایمنی مصرف بادمجان تأکید می‌شود.
- مصرف بادمجان برای کسانی که پوست چرب و لک دارند بسیار تأکید می‌شود.
- به علت دارا بودن فیبر زیاد، مصرف بادمجان در رژیم غذایی بسیار کاربرد دارد و مصرف آن باعث سیری طولانی‌مدت می‌شود.
- مصرف بادمجان از حمله‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
- بادمجان کالری کمی دارد و برای کاهش وزن مفید است.