طرز تهیه نون پنجره ای، شیرینی ساده و خوشمزه

شیرینی نون پنجره ای

شما هم به‌جای خرید نون‌پنجره‌ای برای شب یلدا از همین الان می‌تونید دست به کار بشید و یک نون‌پنجره‌ای بسیار زیبا و خوشمزه درست کنید. فرآیند درست کردنش این‌قدر راحته که فکر نمی‌کنم بعد از این دستور پخت، دیگه نون‌پنجره‌ای رو از بیرون خرید کنید.
این شیرینی تقریباً با مواد پایه یکسانی در کشورهای مختلف طبخ و آماده می‌شوند. جالبه بدونید با توجه به‌اینکه در اکثر کشورها این شیرینی طرفدارهای خاص خودش رو داره اما به روایتی هم از قدیمی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است. نان پنجره‌ای یا شیرینی پنجره‌ای یا خاتون پنجره یامُنَقّا نام‌های متنوع آن است. پس با یادگیری این شیرینی در حقیقت حافظ یکی از میراث‌های اصلی شیرینی کشورمون هستیم. شیرینی پنجره‌ای با قدمت ومحبوبیت زیادی که در بین عموم مردم دارد، نحوه پخت و مواد اولیه بسیار ساده‌ای هم برای تهیه آن استفاده می‌شود. قطعاً تمام کدبانوهای ایرانی حداقل یک‌بار آن را امتحان کرده‌اند. طعم دل‌چسب، بافت ترد و نازک این شیرینی، خاطراتی به یادموندنی از تجربه این شیرینی کهن کشور است.
این شیرینی با توجه به تعدد و تنوع قالب‌های که در تمام سایزها دارد می‌توان به شکل‌های مختلفی پخت و سرو کرد، امروز ما کنارتون هستیم تا با ساده‌ترین و در دسترس‌ترین مواد اولیه روش پخت این شیرینی‌رو بهتون آموزش بدیم.

مواد اولیه شیرینی نان پنجره‌ای:

  • تخم‌مرغ دو عدد
  • نشاسته یک دوم لیوان
  • شیر و گلاب یک دوم لیوان
  • شکر یک استکان
  • وانیل سرچاقو
  • آرد برنج نصف لیوان (قابل حذف)
  • روغن برای سرخ‌کردن به مقدار کافی

مواد لازم برای شیرینی نون پنجره ای

طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای:

  • در مرحله اول نشاستمون رو با شیر وگلاب توی ظرفی می‌ریزیم و به آرومی به‌هم می‌زنیم تا نشاسته کاملاً حل شود. می‌تونید از پودر نشاسته هم استفاده کنید.
  • شکر و وانیل و آردبرنج رو اضافه می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم، حالا تخم مرغ هامون‌رو یکی‌یکی به مخلوط خوش‌عطرمون اضافه می‌کنیم. حسابی با کمک قاشق مخلوطمون‌رو به‌هم می‌زنیم تا کاملاً یک‌دست شود. به‌همین راحتی مواد اولیه ساخت نان پنجره‌ای ما به پایان رسید.
  • برای سرخ کردن نان پنجره‌ای‌ها بهتره که قابلمه یا ظرف کوچکی را انتخاب کنیم چون کاملاً نان پنجره‌ای‌ها باید توی روغن غوطه‌ور باشن تا حسابی سرخ بشن. مثال ساده این روش، پخت فلافل هست که مواد باید سریعاً درون روغن داغ غوطه‌ور بشن تا کاملاً سرخ و پخته بشن.

در ادامه به چند نکته طلایی باید اشاره کنیم. رعایت این نکات روی پخت نهایی شما تأثیر مهمی داره. شاید این همون ریزه کاریایی باشه که توی دستور پخت‌های ساده نقش کلیدی داره.

مایع نون پنجره ای
شیرینی ساده
شیرینی نون پنجره ای-شکوفه

نکات مهم در پخت نون پنجره‌ای:

  1. روغن کاملاً داغ داغ باشد. شما یک قابلمه جمع‌وجور از روغن داغ باید داشته باشید. اگر زیر روغن زیاد باشه و بسوزه یا مواد اولیه زیادی دارید حتماً در حین انجام کار روغن‌تون‌رو عوض کنید.
  2. حتماً برای سرخ کردن هر دانه نان پنجره‌ای باید قالب را درون روغن داغ قرار دهید تا قسمت فلزی قالب داغ شود. به یاد داشته باشید تا بدنه داغ نشود مواد درون قالب فرم دل‌خواه را به خود نمی‌گیرد. اگر این کار رو نکنید مواد به شکل ناهمگون و دِفرمه وارد روغن می‌شن و نتیجه کار چندان جالب نیست. اما حتماً نکته بعدی هم رعایت کنید
  3. برای سرخ کردن نون پنجره‌ای‌هامون قالب رو تا جای توی مواد فرو ببرید که تا دیواره‌های قالب به مواد آغشته شود اگر مواد روی سطح قالب بیاید موقع سرخ کردن از قالب جدا نخواهند شد. مهارت آشپزی: حتماً توی خیابون دیدید که فلافل‌فروش‌ها همین کار رو چقدر سریع انجام می‌دن و چقدر فلافل‌ها زیبا و یک‌فرم پخته می‌شن. آن‌ها در کسری از ثانیه بدنه قالب رو با رغن تماس می‌دن و بدون این‌که روغن روی سطح بیاد اون رو توی قابلمه یا کاسه روغن رها می‌کنن.
  4. اگر تمایل دارید نون‌پنجره‌ای‌هارو با پودر قند تزیین کنید (عموماً از این روش استفاده می‌شه)، بهتره صبر کنیم تا نون پنجره‌ای‌هامون حسابی خنک بشن و بعد با کمک الک روی شیرینی‌هامون به مقدار دل‌خواه الک می‌کنیم.
    جالبه که بدونید با توجه به ساده بودن تهیه مواد اولیه و نحوه پخت اگر نکاتی رو که اشاره کردیم رعایت نکنید نان پنجره‌ای‌های خوبی نخواهید داشت.
    نکته: اگر دوست دارید درون مواد مقداری زعفرون می‌شه اضافه کرد. اگر مواد غلیظ بود می‌توانید برای رقیق‌کردن آن تا حد مطلوب، به آن آب اضافه کنید.
    نان پنجره‌ای با بافت متفاوتی که دارد یکی از منحصربه‌فردترین انواع شیرینی محلی و خانگی هست. اگر تا به حال امتحانش نکردید همین الان دست به کار شید و کمتر از دو ساعت با این مقدار مواد، یه سینی پر از این خوشمزه‌های ترد رو مهمون لحظه‌هاتون کنید. ممنون که توی دستور پخت شیرین امروزمون کنارمون بودید، کامتون شیرین و دلتون شاد.
    آشپز: سمانه زارع
    منبع: (www.thespruceeats.com)
1/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.