شما هم به‌جای خرید نون پنجرهای برای از همین الان می‌تونید دست به کار بشید و یک نون پنجرهای بسیار زیبا و خوشمزه درست کنید. نان پنجرهای یا شیرینی پنجرهای(خاتون پنجره یا مُنَقّا) نام‌های متنوع آن است. شیرینی پنجرهای با قدمت و محبوبیت زیادی که در بین عموم مردم دارد، نحوه پخت و مواد اولیه بسیار ساده‌ای هم برای تهیه آن استفاده میشود. طعم دل‌چسب، بافت ترد و نازک این شیرینی، خاطراتی به یادموندنی به جا می‌گذارد. این شیرینی با توجه به تعداد و تنوع قالب‌های که در تمام سایزها دارد می‌توان به شکل‌های مختلفی پخت و سرو کرد، امروز با مجله آشپزی اکالا همراه باشید تا با ساده‌ترین و در دسترس‌ترین مواد اولیه، روش پخت این شیرینی رو بهتون آموزش بدیم.
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شیر | ۲ سوم پیمانه |
| نشاسته گل | ۱/۲ پیمانه |
| گلاب | ۱ سوم پیمانه |
| آرد سفید قنادی | ۱ پیمانه |
| وانیل | سر چاقو |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار کافی |
| پودر قند برای تزئین | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای:
۱- در مرحله اول نشاسته رو با شیر و گلاب توی ظرفی می‌ریزیم و به آرومی به‌هم می‌زنیم تا نشاسته کاملاً حل شود. می‌تونید از پودر نشاسته هم استفاده کنید.
۲- وانیل و آرد رو اضافه میکنیم و هم می‌زنیم.
۳- تخم مرغها رو یکی یکی به مخلوط خوش عطرمون اضافه میکنیم. حسابی با کمک قاشق مخلوطمون رو هم می‌زنیم تا کاملاً یک دست بشه. به همین راحتی مواد اولیه ساخت نان پنجرهای ما به پایان رسید.
۴- برای سرخ کردن نان پنجره‌ای‌ها، بهتره قابلمه یا ظرف کوچکی را انتخاب کنیم که نچسب باشد؛ چون کاملاً نان پنجره‌ای‌ها باید توی روغن غوطه‌ور باشن تا حسابی سرخ بشن (اجازه دهید روغن از قبل کمی داغ شود).
۵- قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغنی که حرارت زیر آن روشن است ببرید و اجازه دهید کمی داغ شود.
۶- قالب داغ شده را به مایع آغشته کنید و چند ثانیه صبر کنید؛ قالب را داخل روغن ببرید و مایع را از قالب جدا کنید. (برای سرخ کردن نون پنجرهای، قالب رو تا جای توی مواد فرو ببرید که تا دیواره‌های قالب به مواد آغشته شود اگر مواد روی سطح قالب بیاید موقع سرخ کردن از قالب جدا نخواهند شد.)
۷- پس از سرخ شدن شیرینی پنجرهای، آنها را روی دستمال‌های مخصوص جذب روغن بریزید.
۸- در صورت دلخواه روی آنها پودر قند الک کنید.
در ادامه به چند نکته طلایی باید اشاره کنیم. رعایت این نکات روی پخت نهایی شما تأثیر مهمی داره. شاید این همون ریزه کاریایی باشه که توی دستور پخت‌های ساده نقش کلیدی داره.
طرز تهیه شیرینی پنجرهای بدون قالب
یکی از سوالاتی که در پخت شیرینی پنجره ای زیاد مطرح میشود، این است که آیا میشود بدون قالب مخصوص، نان پنجره ای درست کرد یا نه؟
واقعیت این است که زیبایی و جذابیت شیرینی پنجرهای به شکل ظاهری منظم و یکسان آن است که بدون استفاده از قالب امکان پذیر نیست.
میتوانید با کمک قالب‌های مختلف شکل‌های متنوعی از شیرینی پنجرهای درست کنید.
نکات مهم در پخت شیرینی پنجرهای:
- اگر زیر روغن زیاد باشه و بسوزه یا مواد اولیه زیادی دارید حتماً در حین انجام کار روغن‌تون رو عوض کنید.
- برای سرخ کردن هر دانه نان پنجرهای، باید قالب را درون روغن داغ قرار دهید تا قسمت فلزی قالب داغ شود. به یاد داشته باشید تا بدنه داغ نشود، مواد درون قالب فرم دلخواه را به خود نمی‌گیرند. اگر این کار رو نکنید مواد به شکل ناهمگون و دِفرمه وارد روغن میشن و نتیجه کار چندان جالب نیست.
- اگر تمایل دارید نون پنجره‌ای‌ها رو با پودر قند تزیین کنید (عموماً از این روش استفاده میشه)، بهتره صبر کنیم تا نون پنجره‌ای‌هامون حسابی خنک بشن و بعد با کمک الک روی شیرینی‌هامون به مقدار دلخواه الک میکنیم.
- اگر دوست دارید درون مواد مقداری زعفرون میشه اضافه کرد. اگر مواد غلیظ بود میتوانید برای رقیق‌کردن آن تا حد مطلوب، به آن آب اضافه کنید.
جالبه که بدونید با توجه به ساده بودن تهیه مواد اولیه و نحوه پخت اگر نکاتی رو که اشاره کردیم رعایت نکنید نان پنجره‌ای‌های خوبی نخواهید داشت.
نان پنجرهای با بافت متفاوتی که دارد یکی از منحصر به فردترین انواع شیرینی محلی و خانگی هست. اگر تا به حال امتحانش نکردید، همین الان دست به کار شید و کمتر از دو ساعت با این مقدار مواد، یه سینی پر از این خوشمزه‌های ترد رو مهمون لحظه‌هاتون کنید.
منبع عکس اول: اینستاگرم
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
من میخوام درست کنم عالیه
عالیی من درست نکردم ولی خوردم خیلی خوش مژه اس 🤪
ببخشید توموادلازم شکرووانیل نبودولی توطرزتهیه وشماره ۲ نوشتید که شکرووانیل وآردبرنج روباهم مخلوط میکنیم میشه توضیح بدید
امروز درست می کنم. امیدوارم خوب از آب دربیاد
من درست کردم ترد نمیشه . البته اوایلش چند تا بد نبودن ولی بعدی ها سفت میشن . فکر می‌کنید علتش چیه ؟ من تخم مرغها رو خوب هم زدم تا کف کنه بعد ریختم توی مایه و کمی هم زدم . میتونه علتش همین باشه ؟
من درست کردم تا یه ۱۰ تای خوب بود بعدش قالب میزدم ب مواد مواد ب قالب نمچسبید میریخت میشه بگین مشکلش چی بوده؟؟
توی مواد اولیه اندازه شکر رو نگفتید ولی توی دستورش گفتید شکر و آردو وانیل چراااا!!؟؟
آی دون نو
سلام من درست کردم ولی مواد از قالب جدا نمیشه چکارباید بکنم
سلام میشه با نشاسته ذرت هم درست کنیم؟
من همیشه این شیرینی رو درست میکنم با این دستور هم درست کردم واقعا عالی شد .
چرا در طرز تهیه گفتید آرد برنج؟!!!آرد برنج تو مواد لازم نداریم!!!
سلام عزیزم چکار کنم له قالب بچسبه.
همه درست کنم عالیه من خیلی خوشم اومد 👍👍👍👍👍🖐️👌👌👇
وای من مامان بزرگم از اینا میپخت همیشه واسه عید یادش بخیر چقدر دلم براش تنگ شد😭😭😭😭😭😭😭😭چقدر خوب میشد بزرگ ترا باشن همیشه
وای من مامان بزرگم از اینا میپخت همیشه واسه عید سادش بخیر چقدر دلم براش تنگ شد😭😭😭😭😭😭😭😭
وای من مامان بزرگم از اینا میپخت همیشه واسه عید سادش بخیر چقدر دلم براش تنگ شد😭😭😭😭😭😭😭😭
خیلی خوبه ممنون از اکالا
بسیار عالی همیشه شیرین باشه کامتون
سلام من درست کردم همون موقع ک درست شد میشه بخورم ولی اگ ۱ساعت یابیشتر زمان بهش بخوره جوری خشک وسفت میشه ک اصلا نمیشه بخورم دلیلش رو بی زحمت میشه بگین چیه؟؟
من الان درست کردم عالی شد..امتحانش کنید
من الان درست کردم عالی شد😊
خیلییییییییییی بدددددددددد
خیلی عالی شد من که درست کردم
من درست کردم خیلی سفت میشه نمیدونم باید چیکار کنم که ترد بشه
خیلی خوب بود
شیرنی عالیه
سلام
من عاشق قورمه ی سنتی ام
از بچگی بیاد دارم همیشه مادر عزیزم داخل دیگ مسی بزرگی (حدودا ۲۵ کیلوگرم)گوشت رو خورد میکرد و میپخت.
هنوز هم طعم شور و ملس ش زیر زبونمه
خودم هرکاری کردم نتونستم مثل مادرم درست کنم
فکر میکنم مزه ی گوشتها دیگه مثل قدیم نیست
درود بر مادران عزیز ایران زمین
سلام ببخشید من از طعم نشاسته خوشم نمیا میشه نریزم?
بیس اصلی این شیرینی نشاسته است.
اصلا ب شکر نیاز نداره،بعدازسرخ شدن باید توی پودر قند بغلتونید
قسمت ۲ نوشتین شکر
من هنوز با این دستور درست نکردم ولی نکته مهمش گرفتن بوی تخم مرغه که تو این دستور با وانیل انجام شده
بایدتوش شکربریزیم؟نون پنجره ای ک اخرش بایدپودرقندریخت فقط😞😞😞😞😞
دوست عزیز جایی به شکر اشاره نشده است.
اگه میشه با مثلا تعداد دستور را بنویسید ممنون میشم مثلا بنویسید که برای چهار نفر باید اینقدر نشاسته باشه و……… که ما بفهمیم برای مثلا دوازده نفر چقدر باید بکنیم
من هنوز درست نکردم البته من از گوگل درست نمیکنم من کتاب دارم
چه دستور ساده خوبی بود ممنونم ازتون من درست کردم عالی شد
نمی دونم یک بار درست کردم ولی توش شیر نریختم از مزش اصلا خوشم نیومد مزه ی نون سرخ شده می داد
سلام من درست کردم ولی خیلی نازک در میاد وخیلی از آنها خرد میشد نمهیدونم دلیلش چیه
من با این دستور امتحان کردم خوب بود. البته چون بار اول بود نمیدونستم چقدر باید قالبو توی مواد و روغن نگه دارم. شیرینی های اولم خراب شدن😠😠😠 ولی بعد از چندتا دستم اومد چیکار باید کنم
هیچ کس این دستور رو انجام نده😠😠😠
چرامهربون
من هرچی میگردم و با دستورهای مختلف درست کینم. اون مزه ای که میخوام رو نمیده. شاید انتظارم از خودم زیاد از حد بالا باشه ولی دوست دارم یه نون پنجره ای معرکه درست کنم. لطفا راهنمایی کنید
طرز تهیه نون پنجرهای عالی بود. مرسی