آموزش تصویری “شیرینی پنجره‌ای”؛ همان نان پنجره‌ای

شیرینی پنجره ای خانگی

شما هم به‌جای خرید نون‌پنجره‌ای برای از همین الان می‌تونید دست به کار بشید و یک نون‌پنجره‌ای بسیار زیبا و خوشمزه درست کنید.  نان پنجره‌ای یا شیرینی پنجره‌ای(خاتون پنجره یامُنَقّا) نام‌های متنوع آن است. شیرینی پنجره‌ای با قدمت و محبوبیت زیادی که در بین عموم مردم دارد، نحوه پخت و مواد اولیه بسیار ساده‌ای هم برای تهیه آن استفاده می‌شود. طعم دل‌چسب، بافت ترد و نازک این شیرینی، خاطراتی به یادموندنی به جا میگذارد.
این شیرینی با توجه به تعدد و تنوع قالب‌های که در تمام سایزها دارد می‌توان به شکل‌های مختلفی پخت و سرو کرد، امروز با مجله آشپزی اکالا همره باشید تا با ساده‌ترین و در دسترس‌ترین مواد اولیه، روش پخت این شیرینی‌رو بهتون آموزش بدیم.

مواد لازم برای نان پنجره‌ای
تخم‌مرغ 3 عدد
شیر 2 سوم پیمانه
نشاسته گل 2.1 پیمانه
گلاب 1 سوم پیمانه
آرد سفید قنادی ۱پیمانه
وانیل سرچاقو
روغن برای سرخ‌کردن به مقدار کافی
پودر قند برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای:

1- در مرحله اول نشاسته رو با شیر و گلاب توی ظرفی می‌ریزیم و به آرومی به‌هم می‌زنیم تا نشاسته کاملاً حل شود. می‌تونید از پودر نشاسته هم استفاده کنید.

حل شدن نشاسته2- شکر، وانیل و آرد برنج رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

3- تخم مرغ‌ها رو یکی‌یکی به مخلوط خوش‌عطرمون اضافه می‌کنیم. حسابی با کمک قاشق مخلوطمون‌رو ‌هم می‌زنیم تا کاملاً یک‌دست بشه. به‌همین راحتی مواد اولیه ساخت نان پنجره‌ای ما به پایان رسید.

یکدست شدن مایع اولیه شیرینی پنجره ای4- برای سرخ کردن نان پنجره‌ای‌ها، بهتره قابلمه یا ظرف کوچکی را انتخاب کنیم که نچسب باشد؛ چون کاملاً نان پنجره‌ای‌ها باید توی روغن غوطه‌ور باشن تا حسابی سرخ بشن (اجازه دهید روغن از قبل کمی داغ شود).

5- قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغنی که حرارت زیر آن روشن است ببرید و اجازه دهید کمی داغ شود.

6- قالب داغ شده را به مایع آغشته کنید و چند ثانیه صبرکنید؛ قالب را داخل روغن ببرید و مایع را از قالب جدا کنید. (برای سرخ کردن نون پنجره‌ای‌، قالب رو تا جای توی مواد فرو ببرید که تا دیواره‌های قالب به مواد آغشته شود اگر مواد روی سطح قالب بیاید موقع سرخ کردن از قالب جدا نخواهند شد.)

سرخ کردن نان پنجره ای7- پس از سرخ شدن شیرینی پنجره‌ای، آنها را روی دستمال های مخصوص جذب روغن بریزید.

8- در صورت دلخواه روی انها پودر قند الک کنید.

نان پنجره ای ترد خانگیدر ادامه به چند نکته طلایی باید اشاره کنیم. رعایت این نکات روی پخت نهایی شما تأثیر مهمی داره. شاید این همون ریزه کاریایی باشه که توی دستور پخت‌های ساده نقش کلیدی داره.

شیرینی پنجره‌ای بدون قالب

یکی از سوالاتی که در پخت شیرینی پنجره ای زیاد مطرح میشود، این است که آیا میشود بدون قالب مخصوص، نان پنجره ای درست کرد یا نه؟ واقعیت این است که زیبایی و جذابیت شیرینی پنجره‌ای به شکل ظاهری منظم و یکسان آن است که بدون استفاده از قالب امکان پذیر نیست. میتوانید با کمک قالب های مختلف شکل های مانوعی از شیرینی پنجره ای درست کنید.

نکات مهم در پخت نون پنجره‌ای:

  1.  اگر زیر روغن زیاد باشه و بسوزه یا مواد اولیه زیادی دارید حتماً در حین انجام کار روغن‌تون‌ رو عوض کنید.
  2. برای سرخ کردن هر دانه نان پنجره‌ای، باید قالب را درون روغن داغ قرار دهید تا قسمت فلزی قالب داغ شود. به یاد داشته باشید تا بدنه داغ نشود، مواد درون قالب فرم دل‌خواه را به خود نمی‌گیرند. اگر این کار رو نکنید مواد به شکل ناهمگون و دِفرمه وارد روغن می‌شن و نتیجه کار چندان جالب نیست.
  3. اگر تمایل دارید نون‌پنجره‌ای‌هارو با پودر قند تزیین کنید (عموماً از این روش استفاده می‌شه)، بهتره صبر کنیم تا نون پنجره‌ای‌هامون حسابی خنک بشن و بعد با کمک الک روی شیرینی‌هامون به مقدار دل‌خواه الک می‌کنیم.
  4. اگر دوست دارید درون مواد مقداری زعفرون می‌شه اضافه کرد. اگر مواد غلیظ بود می‌توانید برای رقیق‌کردن آن تا حد مطلوب، به آن آب اضافه کنید.
طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی (خاگینه کیکی)؛ در فر و تابه!

جالبه که بدونید با توجه به ساده بودن تهیه مواد اولیه و نحوه پخت اگر نکاتی رو که اشاره کردیم رعایت نکنید نان پنجره‌ای‌های خوبی نخواهید داشت. نان پنجره‌ای با بافت متفاوتی که دارد یکی از منحصربه‌فردترین انواع شیرینی محلی و خانگی هست. اگر تا به حال امتحانش نکردید، همین الان دست به کار شید و کمتر از دو ساعت با این مقدار مواد، یه سینی پر از این خوشمزه‌های ترد رو مهمون لحظه‌هاتون کنید.
منبع عکس اول: اینستاگرم

3/5 ( 19 نظر )
11 پیام
  1. من هرچی میگردم و با دستورهای مختلف درست کینم. اون مزه ای که میخوام رو نمیده. شاید انتظارم از خودم زیاد از حد بالا باشه ولی دوست دارم یه نون پنجره ای معرکه درست کنم. لطفا راهنمایی کنید

  2. من با این دستور امتحان کردم خوب بود. البته چون بار اول بود نمیدونستم چقدر باید قالبو توی مواد و روغن نگه دارم. شیرینی های اولم خراب شدن😠😠😠 ولی بعد از چندتا دستم اومد چیکار باید کنم

  3. سلام من درست کردم ولی خیلی نازک در میاد وخیلی از آنها خرد میشد نمهیدونم دلیلش چیه

  4. نمی دونم یک بار درست کردم ولی توش شیر نریختم از مزش اصلا خوشم نیومد مزه ی نون سرخ شده می داد

  5. اگه میشه با مثلا تعداد دستور را بنویسید ممنون میشم مثلا بنویسید که برای چهار نفر باید اینقدر نشاسته باشه و……… که ما بفهمیم برای مثلا دوازده نفر چقدر باید بکنیم

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.