آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه “شیرینی پنجره‌ای”؛ همان نان پنجره‌‌ای با آموزش تصویری

شما هم به‌جای خرید نون ‌پنجره‌ای برای از همین الان می‌تونید دست به کار بشید و یک نون ‌پنجره‌ای بسیار زیبا و خوشمزه درست کنید. نان پنجره‌ای یا شیرینی پنجره‌ای(خاتون پنجره یا مُنَقّا) نام‌های متنوع آن است. شیرینی پنجره‌ای با قدمت و محبوبیت زیادی که در بین عموم مردم دارد، نحوه پخت و مواد اولیه بسیار ساده‌ای هم برای تهیه آن استفاده می‌شود. طعم دل‌چسب، بافت ترد و نازک این شیرینی، خاطراتی به یادموندنی به جا می‌گذارد. این شیرینی با توجه به تعداد و تنوع قالب‌های که در تمام سایزها دارد می‌توان به شکل‌های مختلفی پخت و سرو کرد، امروز با مجله آشپزی اکالا همراه باشید تا با ساده‌ترین و در دسترس‌ترین مواد اولیه، روش پخت این شیرینی ‌رو بهتون آموزش بدیم.

مواد لازم برای نان پنجره‌ای
تخم ‌مرغ۳ عدد
شیر۲ سوم پیمانه
نشاسته گل۱/۲ پیمانه
گلاب۱ سوم پیمانه
آرد سفید قنادی۱ پیمانه
وانیلسر چاقو
روغن برای سرخ ‌کردنبه مقدار کافی
پودر قند برای تزئینبه مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای:

۱- در مرحله اول نشاسته رو با شیر و گلاب توی ظرفی می‌ریزیم و به آرومی به‌هم می‌زنیم تا نشاسته کاملاً حل شود. می‌تونید از پودر نشاسته هم استفاده کنید.

حل شدن نشاسته در نان پنجره‌ای

۲- وانیل و آرد رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

۳- تخم مرغ‌ها رو یکی ‌یکی به مخلوط خوش‌ عطرمون اضافه می‌کنیم. حسابی با کمک قاشق مخلوطمون‌ رو ‌هم می‌زنیم تا کاملاً یک‌ دست بشه. به‌ همین راحتی مواد اولیه ساخت نان پنجره‌ای ما به پایان رسید.

یکدست شدن مایع اولیه شیرینی پنجره ای

۴- برای سرخ کردن نان پنجره‌ای‌ها، بهتره قابلمه یا ظرف کوچکی را انتخاب کنیم که نچسب باشد؛ چون کاملاً نان پنجره‌ای‌ها باید توی روغن غوطه‌ور باشن تا حسابی سرخ بشن (اجازه دهید روغن از قبل کمی داغ شود).

۵- قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغنی که حرارت زیر آن روشن است ببرید و اجازه دهید کمی داغ شود.

۶- قالب داغ شده را به مایع آغشته کنید و چند ثانیه صبر کنید؛ قالب را داخل روغن ببرید و مایع را از قالب جدا کنید. (برای سرخ کردن نون پنجره‌ای‌، قالب رو تا جای توی مواد فرو ببرید که تا دیواره‌های قالب به مواد آغشته شود اگر مواد روی سطح قالب بیاید موقع سرخ کردن از قالب جدا نخواهند شد.)

سرخ کردن نان پنجره ای

۷- پس از سرخ شدن شیرینی پنجره‌ای، آنها را روی دستمال‌های مخصوص جذب روغن بریزید.

۸- در صورت دلخواه روی آنها پودر قند الک کنید.

نان پنجره ای ترد خانگیدر ادامه به چند نکته طلایی باید اشاره کنیم. رعایت این نکات روی پخت نهایی شما تأثیر مهمی داره. شاید این همون ریزه کاریایی باشه که توی دستور پخت‌های ساده نقش کلیدی داره.

طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای بدون قالب

یکی از سوالاتی که در پخت شیرینی پنجره ای زیاد مطرح میشود، این است که آیا می‌شود بدون قالب مخصوص، نان پنجره ای درست کرد یا نه؟

نان پنجره ای خوشمزه یا همان شیرینی پنجره ای

واقعیت این است که زیبایی و جذابیت شیرینی پنجره‌ای به شکل ظاهری منظم و یکسان آن است که بدون استفاده از قالب امکان پذیر نیست.

میتوانید با کمک قالب‌های مختلف شکل‌های متنوعی از شیرینی پنجره‌ای درست کنید.

نکات مهم در پخت شیرینی پنجره‌ای:

  1.  اگر زیر روغن زیاد باشه و بسوزه یا مواد اولیه زیادی دارید حتماً در حین انجام کار روغن‌تون‌ رو عوض کنید.
  2. برای سرخ کردن هر دانه نان پنجره‌ای، باید قالب را درون روغن داغ قرار دهید تا قسمت فلزی قالب داغ شود. به یاد داشته باشید تا بدنه داغ نشود، مواد درون قالب فرم دل‌خواه را به خود نمی‌گیرند. اگر این کار رو نکنید مواد به شکل ناهمگون و دِفرمه وارد روغن می‌شن و نتیجه کار چندان جالب نیست.
  3. اگر تمایل دارید نون ‌پنجره‌ای‌ها رو با پودر قند تزیین کنید (عموماً از این روش استفاده می‌شه)، بهتره صبر کنیم تا نون پنجره‌ای‌هامون حسابی خنک بشن و بعد با کمک الک روی شیرینی‌هامون به مقدار دل‌خواه الک می‌کنیم.
  4. اگر دوست دارید درون مواد مقداری زعفرون می‌شه اضافه کرد. اگر مواد غلیظ بود می‌توانید برای رقیق‌کردن آن تا حد مطلوب، به آن آب اضافه کنید.

جالبه که بدونید با توجه به ساده بودن تهیه مواد اولیه و نحوه پخت اگر نکاتی رو که اشاره کردیم رعایت نکنید نان پنجره‌ای‌های خوبی نخواهید داشت.

نان پنجره‌ای با بافت متفاوتی که دارد یکی از منحصر به ‌فردترین انواع شیرینی محلی و خانگی هست. اگر تا به حال امتحانش نکردید، همین الان دست به کار شید و کمتر از دو ساعت با این مقدار مواد، یه سینی پر از این خوشمزه‌های ترد رو مهمون لحظه‌هاتون کنید.

منبع عکس اول: اینستاگرم

۳.۱/۵ (۲۲ نظر)

سمانه زارع

سمانه هستم، یه کارمند اردیبهشتی ۲۸ ساله! از بچگیم عاشق این بودم که توی تلوزیون آشپزی رو آموزش بدم. از همون موقع منو خاص خودمو داشتم و با حداقل امکانات و خوراکی‌های مورد علاقم طعم‌های جدید کشف میکنم. چهار سال حرفه‌ایی دارم هدفمو با چاشنی عشق دنبال میکنم. ترکیب رنگ های خوراکی و چیدنشون کنار هم بهم حس خیلی خوبی میده.

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا

تا 25 هزارتومان تخفیف بگیرید! فقط تا امشب

برای 10 نفر اول
bg22 کپی کنید
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link
سفارش سروقت به دستت میرسه با اکالا
نصب اپلیکیشن اکالا