طرز تهیه “شیرینی پنجره ای”؛ همان نان پنجرهای با قالب و بدون قالب
نان‌پنجره‌ای، شیرینی پنجرهای، خاتون پنجره یا مُنَقّا نام‌های متنوع این شیرینی بسیار ترد و خوشمزه است. با توجه به قالب‌های بسیار متنوع این شیرینی شما به‌راحتی در اندازه‌های مختلفی می‌توانید آن را تهیه کنید. مواد اولیه نان پنجرهای مواد ساده و در دسترسی است شما با دانستن و رعایت‌کردن نکات مهم تهیه این شیرینی می‌توانید آن را به‌صورت خانگی تهیه کنید.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ طرز تهیه نان پنجرهای را به همراه تمام نکات مهمی که در تهیه آن باید بدانید به همراه ویدئو به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه نان پنجرهای
- مدت‌زمان آماده‌سازی و تهیه این شیرینی ۲۵-۳۵ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۳-۴ نفر است و تعداد شیرینی ها بستگی به قالب انتخابی شما دارد.
- درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| نشاسته گل | ½ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شیر | ۲/۳ پیمانه |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | ½ قاشق چای‌خوری |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| پودر قند | به مقدار دلخواه |
مرحله اول | ترکیب نشاسته گل، شیر و گلاب
در اولین مرحله به سراغ نشاسته گل روید. آن را درون ظرف مناسبی بریزید.
شیر را کم‌کم به نشاسته اضافه کنید و با کمک قاشق به هم زنید تا دانه‌های نشاسته درون شیر حل شوند.
پس از حل‌شدن نشاسته گل و شیر، گلاب را به ترکیب فوق اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
مرحله دوم | افزودن تخم‌مرغ و وانیل
در دومین مرحله به سراغ تخم‌مرغ‌ها روید.
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به محتوای مواد مرحله قبل اضافه کنید و به هم زنید تا تخم‌مرغ به‌خوبی در مواد شما حل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لطیفه
پس از این که هر ۳ تخم مرغ را اضافه کردید در همین مرحله برای گرفتن بوی زهم تخم‌مرغ ها وانیل را نیز اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را بهم زنید.
مرحله سوم | آماده‌سازی و افزودن آرد سفید
در سومین مرحله به سراغ آرد سفید روید. آرد را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
حال آرد الک شده را طی چند مرحله به‌آرامی به محتوای مواد شیرینی اضافه کنید و مواد را به هم زنید تا بافتی یک‌دست و یک‌شکل به خود گیرند.
توجه داشته باشید که مایه اولیه شیرینی نان‌پنجره‌ای کاملاً رقیق است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی قندی خوشمزه بدون فر
مرحله چهارم | آماده‌سازی روغن و قالب شیرینی
در مرحله چهارم به سراغ آماده‌سازی قالب شیرینی روید.
تابه یا قابلمه کوچک مناسبی با سایز قالب نان‌پنجره‌ای انتخاب کنید.
۱/۳ قابلمه را روغن بریزید. توجه داشته باشید که شیرینی نان‌پنجره‌ای برای پف‌کردن و باز شدن نیاز دارد که در روغن داغ شناور باشد.
قابلمه حاوی روغن را روی حرارت قرار دهید و منتظر بمانید تا روغن به‌خوبی گرم شود.
حال قالب شیرینی را درون روغن قرار دهید تا قالب نان‌پنجره‌ای شما نیز به همراه روغن داغ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی دوشاب برنج به روش شمالی!
مرحله پنجم | سرخ کردن شیرینی پنجره ای
در مرحله پنجم قالب نان‌پنجره‌ای داغ را درون‌مایه نان‌پنجره‌ای فرو کنید تا مواد شیرینی شما به دیواره‌های قالب به‌خوبی بچسبد.
توجه داشته باشید که نباید قالب را جوری در مواد فرو کنید که روی قسمت فلزی قالب نیز از مواد پوشیده شود. در این صورت در زمان سرخ کردن مواد شیرینی از قالب جدا نمی شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فورچون کوکی
ممکن است اولین و دومین شیرینی شما به‌خوبی در روغن باز نشود اما هیچ جای نگرانی نیست قطعاً از چندمین شیرینی روال کار به‌خوبی دستتان می‌آید و می‌توانید بقیه شیرینی‌ها را به‌خوبی سرخ کنید.
مرحله ششم | گرفتن روغن و تزئین شیرینی نان پنجره ای
پس از سرخ‌شدن شیرینی‌ها در مرحله ششم بهتر است آنها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. حال به مقدار دلخواه پودر قند روی شیرینی‌ها الک کنید. پودر قند علاوه بر شیرین‌کردن شیرینی موجب زیباتر شدن آنها نیز می‌شود.
این شیرینی بسیار خوشمزه و ترد است، به شما توصیه میکنیم که طبق روش فوق آن را تهیه و نوش جان کنید قطعاً متوجه تفاوت کیفیتش با نان‌پنجره‌های بازاری خواهید شد.
اگر قالب نان‌پنجره‌ای نداشته باشم می‌توانم این شیرینی را تهیه کنم؟
زیبایی و منحصر ب فرد بودن این شیرینی به دلیل شکل ظاهری آن است اما اگر قالب نان‌پنجره‌ای نداشته باشید می‌توانید این شیرینی را به شکل دیگری تهیه کنید. بدین صورت که مواد نان‌پنجره‌ای را درون قیف یک بار مصرف بریزد و سر قیف را با قیچی‌برش زنید.
حال به شکل تهیه زولبیا پیش روید و آن را در روغن سرخ کنید. برای این کار از ظرف سس نیز می‌توانید استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بهار دونه (دختر دونه) شمالی
۵ ترفند طلایی و مهم که در تهیه نان پنجره ای باید بدانید!
- اگر نشاسته گل در دسترس ندارید، می توانید از پودر نشاسته استفاده کنید.
- مواد اولیه شیرینی را ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از پخت در دمای محیط قرار دهید.
- به جای شیر می توانید از ماست استفاده کنید، شیر بافت تردتری به شیرینی شما می‌دهد.
- برای هر بار سرخ کردن شیرینی ها باید مواد اولیه نان پنجره ای را بهم بزنید، زیرا مواد ته نشین می‌شود.
- کمی زمان دهید تا شیرینی ها خنک شوند سپس پودر قند را به آنها اضافه کنید. اگر شیرینی زیاد داغ باشد یا روغن داشته باشید. پودر قند روی آن آب می شود و حالت خمیری به خود می‌گیرد.
از همراهی‌تان با این بخش از اکالابلاگ سپاسگزاریم.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
من میخوام درست کنم عالیه
عالیی من درست نکردم ولی خوردم خیلی خوش مژه اس ?
ببخشید توموادلازم شکرووانیل نبودولی توطرزتهیه وشماره ۲ نوشتید که شکرووانیل وآردبرنج روباهم مخلوط میکنیم میشه توضیح بدید
امروز درست می کنم. امیدوارم خوب از آب دربیاد
من درست کردم ترد نمیشه . البته اوایلش چند تا بد نبودن ولی بعدی ها سفت میشن . فکر می‌کنید علتش چیه ؟ من تخم مرغها رو خوب هم زدم تا کف کنه بعد ریختم توی مایه و کمی هم زدم . میتونه علتش همین باشه ؟
من درست کردم تا یه ۱۰ تای خوب بود بعدش قالب میزدم ب مواد مواد ب قالب نمچسبید میریخت میشه بگین مشکلش چی بوده؟؟
قالبتون زیاد داغ شده
توی مواد اولیه اندازه شکر رو نگفتید ولی توی دستورش گفتید شکر و آردو وانیل چراااا!!؟؟
آی دون نو
سلام من درست کردم ولی مواد از قالب جدا نمیشه چکارباید بکنم
سلام میشه با نشاسته ذرت هم درست کنیم؟
من همیشه این شیرینی رو درست میکنم با این دستور هم درست کردم واقعا عالی شد .
چرا در طرز تهیه گفتید آرد برنج؟!!!آرد برنج تو مواد لازم نداریم!!!
سلام عزیزم چکار کنم له قالب بچسبه.
همه درست کنم عالیه من خیلی خوشم اومد ??????️???
وای من مامان بزرگم از اینا میپخت همیشه واسه عید یادش بخیر چقدر دلم براش تنگ شد????????چقدر خوب میشد بزرگ ترا باشن همیشه
من درست کردم عالی شد… ممنون از راهنمایی و آموزشتون…
روش هم پودر قند به همراه پودر کاکائو رو ریختیم طعمش فوق العاده شد …
وای من مامان بزرگم از اینا میپخت همیشه واسه عید سادش بخیر چقدر دلم براش تنگ شد????????
وای من مامان بزرگم از اینا میپخت همیشه واسه عید سادش بخیر چقدر دلم براش تنگ شد????????
خیلی خوبه ممنون از اکالا
بسیار عالی همیشه شیرین باشه کامتون
سلام من درست کردم همون موقع ک درست شد میشه بخورم ولی اگ ۱ساعت یابیشتر زمان بهش بخوره جوری خشک وسفت میشه ک اصلا نمیشه بخورم دلیلش رو بی زحمت میشه بگین چیه؟؟
من الان درست کردم عالی شد..امتحانش کنید
من الان درست کردم عالی شد?
خیلییییییییییی بدددددددددد
خیلی عالی شد من که درست کردم
من درست کردم خیلی سفت میشه نمیدونم باید چیکار کنم که ترد بشه
خیلی خوب بود
شیرنی عالیه
سلام
من عاشق قورمه ی سنتی ام
از بچگی بیاد دارم همیشه مادر عزیزم داخل دیگ مسی بزرگی (حدودا ۲۵ کیلوگرم)گوشت رو خورد میکرد و میپخت.
هنوز هم طعم شور و ملس ش زیر زبونمه
خودم هرکاری کردم نتونستم مثل مادرم درست کنم
فکر میکنم مزه ی گوشتها دیگه مثل قدیم نیست
درود بر مادران عزیز ایران زمین
سلام ببخشید من از طعم نشاسته خوشم نمیا میشه نریزم?
بیس اصلی این شیرینی نشاسته است.
اصلا ب شکر نیاز نداره،بعدازسرخ شدن باید توی پودر قند بغلتونید
قسمت ۲ نوشتین شکر
من هنوز با این دستور درست نکردم ولی نکته مهمش گرفتن بوی تخم مرغه که تو این دستور با وانیل انجام شده
بایدتوش شکربریزیم؟نون پنجره ای ک اخرش بایدپودرقندریخت فقط?????
دوست عزیز جایی به شکر اشاره نشده است.
اگه میشه با مثلا تعداد دستور را بنویسید ممنون میشم مثلا بنویسید که برای چهار نفر باید اینقدر نشاسته باشه و……… که ما بفهمیم برای مثلا دوازده نفر چقدر باید بکنیم
من هنوز درست نکردم البته من از گوگل درست نمیکنم من کتاب دارم
چه دستور ساده خوبی بود ممنونم ازتون من درست کردم عالی شد
نمی دونم یک بار درست کردم ولی توش شیر نریختم از مزش اصلا خوشم نیومد مزه ی نون سرخ شده می داد
سلام من درست کردم ولی خیلی نازک در میاد وخیلی از آنها خرد میشد نمهیدونم دلیلش چیه
من با این دستور امتحان کردم خوب بود. البته چون بار اول بود نمیدونستم چقدر باید قالبو توی مواد و روغن نگه دارم. شیرینی های اولم خراب شدن??? ولی بعد از چندتا دستم اومد چیکار باید کنم
هیچ کس این دستور رو انجام نده???
چرامهربون
من هرچی میگردم و با دستورهای مختلف درست کینم. اون مزه ای که میخوام رو نمیده. شاید انتظارم از خودم زیاد از حد بالا باشه ولی دوست دارم یه نون پنجره ای معرکه درست کنم. لطفا راهنمایی کنید
طرز تهیه نون پنجرهای عالی بود. مرسی