طرز تهیه ۵ نوع “پنکیک” خانگی؛ همراه با فوت و فن‌های پخت و ایده‌های تزیین😋

چطور در خانه پنکیک خوشمزه درست کنیم

با ما همراه باشید تا چند دستور پخت فوق‌العاده آسون و سریع برای درست کردن پنکیک رو به شما آموزش بدیم! پنکیک به صورت ساده، پنکیک مغزدار شکلاتی، پنکیک با مربا و همراه با موز و نوتلا بیشترین طرفدار رو داره و معمولا با کرپ اشتباه گرفته میشه! حتی آقایونی که بلد نیستن چطوری نیمرو رو توی ماهیتابه درست کنن، با این دستور پخت به‌راحتی می‌تونن یه پنکیک خوشمزه و لطیف رو آماده کنن. البته یک نوع متفاوت‌تری از پنکیک به اسم پنکیک پفکی  هم وجود داره که طرز تهیه آن با این نوع پنکیک کمی فرق داره. پنکیک می‌تونه یک صبحانه یا عصرانه سالم و مقوی و در عین‌حال خونگی و ترتمیز رو مهمون سفره شما کنه. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پنکیک
آرد 1.5 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
شیر 1.5 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
وانیل ( اختیاری) 1.4 قاشق غذاخوری

( این مواد برای تهیه 4 الی 5 پنکیک کافی است.)

مواد اولیه پنکیک

۱- طرز تهیه پنکیک ساده خانگی:

1- شکر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

2- تخم‌مرغ، روغن، شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید.

مخلوط کردن مواد اولیه برای پنکیک
3- مخلوط تخم مرغ و مواد دیگر را به مواد خشک اضافه کنید و با استفاده از لیسک، آن‌ها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند.

4- در یک تابه نچسب، کمی کف تابه را با کره چرب کنید. با استفاده از ملاقه کوچک، مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت ۲ دقیقه یا تا زمانی‌ که رویه آن پف کرده و حباب ایجاد شود آن را حرارت دهید.

پختن و برگرداندن پنکیک در تابه5- سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را ۲ دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید.

6-  پیش از آن‌که پنکیک‌ها را سر میز غذا ببرید، میتوانید مقداری پودر قند روی آنها بپاشید یا با عسل یا شیره سرو بکنید.

این نکات را رعایت کنید تا پنکیک خوب از آب دربیاید!

۱- هم زدن پنکیک:

هم زدن تأثیر زیادی در کیفیت پنکیک دارد. باز هم تأکید می‌کنیم، در هم زدن مایه پنکیک حسابی مراقب باشید. وقتی شروع به مخلوط کردن مواد خشک با مخلوط شیر می‌کنید، گلوتن‌ها (نوعی پروتئین موجود در مواد غذایی) شروع به فعالیت و توسعه می‌کنند، هرقدر بیشتر مخلوط را هم بزنید، گلوتن بیشتر در مایه پنکیک پخش می‌شود. نتیجه پنکیکی است سفت و گاهی خمیر.

مایه پنکیک را فقط تا جایی هم بزنید که مواد باهم مخلوط شوند و گلوله‌های آرد از بین بروند.

۲- استراحت دادن مایه پنکیک:

وقتی مایه پنکیک را استراحت می‌دهید، گلوتن فعال‌شده در مرحله مخلوط کردن، استراحت می‌کند. هم‌چنین نشاسته موجود در آرد، مواد مایع را جذب می‌کند و اصطلاحاً موجب جا افتادن مایه می‌شود.

زمان این کار از ۵ تا ۳۰ دقیقه بسته به دستور متفاوت است. برای پنکیک‌های ساده ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان کاملاً مناسبی است.

۳- دمای مناسب تابه قبل از پخت پنکیک:

روبرو شدن با پنکیک‌هایی چرب و روغنی، نتیجه رعایت نکردن این مرحله است. چند دقیقه قبل از شروع به پختن پنکیک‌ها، زیر ماهیتابه را روشن کنید تا به دمای لازم برسد و کاملاً داغ شود. اگر از روغن یا کره استفاده می‌کنید، باید کاملاً داغ شود ولی اگر با بوی بد و دود کردن آن مواجه شوید، نشانه‌ای است برای حرارت زیاد که باعث سوختن پنکیک‌ها می‌شود. به تجربه درخواهید یافت که دمای مناسب برای ماهیتابه‌ای که استفاده می‌کنید چقدر است.

آموزش مرحله به مرحله پنکیک ساده

۴- دمای حین پخت:

پنکیک خوب صبر و حوصله می‌خواهد. زیاد کردن شعله موجب می‌شود فقط سطح خارجی پنکیک بپزد و داخل آن خام بماند.

یافتن دمای مناسب برای ماهیتابه و گاز شما، مرحله‌ای است که در تجربه شخصی خلاصه می‌شود. راه‌حل کلی، شعله‌ی متوسط است.

۵- برگرداندن پنکیک:

ممکن است به‌محض دیدن حباب‌های روی پنکیک وسوسه شوید تا آن را برگردانید؛ ولی اصرار دارم که به پنکیک‌تان دقیقه‌ای دیگر مهلت بدهید.

هر طرف پنکیک باید یک‌بار و تنها یک‌بار پخته شود. چند بار برگرداندن پنکیک، باعث از بین رفتن بافت نرم و خوب آن می‌شود.

وقتی حباب‌ها روی پنکیک پدیدار شدند و کاملاً سطح آن را پوشاندند پس از چندثانیه‌، پنکیک را برگردانید، می‌توانید برای اطمینان زیر پنکیک را چک کنید و از طلایی بودن آن اطمینان حاصل کنید. تنها یک‌بار پختن برای هر طرف پنکیک کافی است.

۲- طرز تهیه پنکیک بدون شیر:

معمولا از شیر در پختن پنکیک استفاده می‌شود. چون هم طعم پنکیک بهتر می‌شود و هم پنکیک نرمی و تازگی خود را تا مدت بیشتری حفظ می‌کند. 

اما اگر امکان و یا تمایل به استفاده از شیر ندارید، می‌توانید از آب با همان مقدار به جای شیر استفاده کنید. 

پنکیک بدون شیر

۳- طرز تهیه پنکیک با موز و نوتلا:

امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید؛ همان‌طور که در ابتدای متن اشاره کردیم، یکی از پرطرفدارترین انواع پنکیک، میل کردن آن همراه با موز و نوتلا است! در ادامه روش آماده کردن پنکیک همراه با موز مزه دار شده و نوتلا را به شما عزیزان آموزش میدیم.

مواد لازم برای تهیه پنکیک موز با نوتلا برای 4 نفر
شیر یک پیمانه
تخم مرغ دو عدد
موز چهار عدد
وانیل به اندازه سر چاقو
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
کره صد گرم
روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم
نمک یک سر قاشق
شکر دو قاشق غذاخوری

مواد لازم پنکیک نوتلا با موز

طرز تهیه پنکیک موز با نوتلا:

۱- موزهامون رو به شکل دل‌خواه برش می‌زنیم. دقت کنید اندازه استاندارد برای همه موزها تعریف کنید. ضمن این‌ که مواظب باشید زیاد نازک نباشه که بشکنه و‌ همچنین زیاد ضخیم هم نباشه چون موقع سرخ شدن شکل مناسبی به خودش نمی‌گیره (در بسیاری از دستور پخت‌ها می‌گن موز رو له کنید اما اگر زیبایی و تزئین غذا براتون مهمه توی برش زدن موزها دقت کنید).

برای اولین مرحله همه مواد خشکمون رو توی ظرفی با هم مخلوط می‌کنیم و بعد از ترکیبشون تخم مرغ‌ها، شیر و کره رو اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا مواد کاملا یک‌دست و مخلوط شوند.

طرز تهیه آبگوشت (دیزی) در زودپز؛ راحت و سریع😃

ترکیب تخم مرغ و آرد و مواد دیگر پنکیک در پنکیک نوتلا با موز

۲- برای این مرحله از یک ملاقه استفاده کنید. بعد از گرم شدن روغن درون تابه، مرکز تابه را هدف قرار داده و به آرامی مواد را درون تابه بریزید. (اگر سرعت ریختن مواد یکسان باشد مواد به آرامی و‌ با شکل یکسان پهن می‌شوند).

۳- وقتی یک طرف مواد به اندازه مطلوب پخته شد روی پنکیک حباب‌های کوچکی پدیدار می‌شود که نشانه‌ای از پخت خوب کیک تابه‌ای ماست. به آرامی لبه پنکیک را از تابه جدا کنید؛ اگر مواد به‌راحتی از سطح تابه جدا شد وقت برگردوندن پنکیک هست تا طرف دیگه‌شون هم طلایی بشه و شکل خامی خودش رو از دست بده.

۴- برای سالم بودن صبحانه امروزمون پیشنهاد می‌کنیم کیک‌ها رو روی دستمال روغن گیر (از دستمال کاغذی عادی هم ‌می‌شه استفاده کرد) قرار بدید تا روغن اضافه‌شون رو بگیره.

۵- این پروسه رو تا آخر موادمون ادامه می‌دیم تا بتونیم کیک چند طبقه و شیکی رو داشته باشیم.

۶- این مرحله خوشمزه‌ترین مرحله و مهم‌ترین مرحله برای طعم دادن پنکیک هست، چیزی که پایه استفاده ‌می‌شه توی پنکیک‌های ساده، موز و شکلات نوتلا هست.

۷- پنکیک‌ها رو یکی‌یکی توی ظرف مورد نظر می‌چینیم و روی سطحشون لایه نازکی از شکلات نوتلا می‌کشیم. (‌می‌شه بسته به سلیقه‌تون توی این مرحله از مربا یا هر نوع شکلات مایع دیگه‌ای هم استفاده کرد.) بعد از این مرحله میوه‌های برش‌زده یا از انواع مغز‌های دل‌خواه روی سطح شکلات کاور شده‌مون می‌چینیم.

پنکیک- پنکیک موز با نوتلا

۸-  لایه به لایه تا انتها این کار رو ادامه می‌دیم و بعد هم برای شیک کردن بیشتر این کیک شگفت‌انگیز، از هر نوع مواد تزیینی خوراکی که برای تزیین شیرینی استفاده ‌می‌شه، می‌تونید کمک بگیرید تا شکل کیک هم همانند طعمش بی‌نظیر بشه.

۹- این پنکیک‌های مغزدار نحوه پخت منحصر به فرد خودش رو داره. ما امروز با کمک یک انبر موزهامون رو توی مواد مایع کیک می‌غلتونیم تا کاملا سطح موزها کاور بشن و چیزی دیگه‌ای از موز مشخص نباشه و بعد اون‌ها رو دونه‌دونه توی روغن سرخ می‌کنیم.

اگر زیاد وقت ندارید می‌تونید از تابه بزرگ‌تری استفاده کنید تا مواد سریع‌تر تموم شن و بالتبع پنکیک بزرگتری رو می‌تونید داشته باشید.

این پنکیک بهتره که تازه سرو‌ بشه، گاها با گذشت حتی یک روز هم بعد از پخت بافت کیک لطافت اولیه رو نداره.

پنکیک شکلاتی نوتلا با موز-پنکیک
اگر دوست دارید، مقدار بیشتری نوتلا یا هر شکلات دیگه‌ای رو همراه با پنکیکتون میل کنید، می‌تونید با ایده‌های خلاقانه‌ای مثل عکس هایی که در  زیر گذاشتیم، پنکیکتون رو تزیین کنید. همچنین از انواع مرباها، از جمله مربای توت فرنگی بر روی پنکیک می‌توانید استفاده کنید. البته برای تزیین ممکنه به مواد دیگه‌ای به جز مواردی که توی قسمت مواد لازم گفتیم هم نیاز پیدا کنید. این ایده‌ها می‌تونه برای بچه‌ها و مخصوصا تشویق کردنشون به خوردن صبحونه یا عصرونه موثر باشه.

۴- پنکیک طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتیِ نوتلا

Chocolate pancakes

یک پنکیک به دلیل لطافت و خوشمزگی که در مغز آن دارد بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتی نوتلا بسیار اسان است. برای تهیه این پنکیک به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم پنکیک مغزدار شکلاتی:
تخم مرغ ۲ عدد
شکر یک سوم لیوان
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (نصف پاکت صورتی)
آرد سفید (سه صفر) ۱ لیوان
شیر نصف لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
شکلات صبحانه یا مارمالاد به مقدار لازم

۱- برای تهیه پنکیک دو عدد تخم مرغ و وانیل و شکر رو داخل ظرفی می‌ریزیم و با همزن برقی شروع زدن میکنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و پف کنه. بعد شیر را اضافه کنین.

۲- و خامه صبحانه رو به مایه اضافه میکنیم و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم میزنیم ( حدود بیست الی سی ثانیه)

آرد و بکینگ پودر رو کاملا مخلوط میکنیم.

۳- و داخل ظرف الک میکنیم. با همزن دستی هم میزنیم. تا مواد مخلوط و یکدست بشن و هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه.

برای ادامه مطلب طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتیِ نوتلا اینجا کلیک کنید.

۵- طرز تهیه پنکیک ژاپنی پف دار

این پنکیک کمی شبیه کیک و با پف زیاد است. برای تهیه پنکیک پف دار ژاپنی به مواد زیر نیاز داریم:

پنکیک ژاپنی

مواد مورد نیاز برای تهیه پنکیک ژاپنی:

  • تخم مرغ : ۳ عدد
  • روغن مایع: نصف پیمانه( یا کره ۸۰ گرم)
  • وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
  • آرد: یک و نیم پیمانه
  • نشاسته ذرت: نصف پیمانه
  • بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
  • شیر: دو سوم پیمانه
  • شکر: نصف پیمانه

طرز تهیه پنکیک ژاپنی:

1- زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا می‌کنیم و سفیده تخم مرغ رو با همزن می‌زنیم تا حجمش دو برابر و سفید رنگ بشه و کاملا فرم بگیره بعد نصف شکر رو کم کم به سفیده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و دوباره با همزن میزنیم تا فرم بگیره.

2- تو یه ظرف دیگه زرده‌های تخم مرغ و وانیل و نصف دیگر شکر رو با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه و بعد روغن رو اضافه می‌کنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.

3-  بعد شیر ولرم رو اضافه و مخلوط می‌کنیم. آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک می‌کنیم.

برای ادامه طرز تهیه پنکیک ژاپنی(پنکیک پفکی) اینجا کلیک کنید.

ایده‌های تزیین پنکیک برای بچه‌ها:

پنکیک یک گزینه مناسب برای صبحانه بچه‌هاست؛ مخصوصا چون افراد توی سن پایین علاقه ای به خوردن صبحانه از خودشون نشون نمیدن، میتونین با جذاب کردن تزئینات پنکیک، به خوردن صبحانه تشویقشون کنید. در ادامه عکس چند مدل ایده تزیین پنکیک رو ببینید!

طرز تهیه پنکیک همراه با ایده های تزیین

طرز تهیه پنکیک همراه با ایده های تزیین

تزیین پنکیک برای بچه ها

ایده تزیین پنکیک

پنکیک تزیین‌شده مناسب بچه هاتزیین پنکیک برای بچه‌ها

منبع: (www.onceuponachef.com)

4.1/5 ( 18 نظر )
47 پیام
  1. پنکیک فقط با مربای توت فرنگی و نوتلا میچسبه.من بلد نیستم مربا درست کنم. جایی هست که مربای خوب بفروشه؟

    1. دوست عزیز پنکیک هم با مربا و هم با عسل قابل خوردن است. به دلیل شیرینی عسل می‌توانید داخل پنکیک شکر نریزید و بدون شکر سرو نمایید.

    1. تنها دلیل آن رعایت نکردن نسبت‌های مواد است. اما اگر احساس می‌کنید پنکیک رو به خشکی رفته است کمی روغن مایع به مواد اضافه کنید.

    1. دوست عزیز طرز تهیه پنکیک عسل همانند پنکیک خانگی است و فقط بر روی طبقات آن به هنگام تزیین عسل می‌ریزند و با عسل می‌خورند. همچنین می‌توانید با انواع مرباها نیز نوش جان کنید.

    1. طرز تهیه پنکیک به طور کل همین جوری هست اما به هنگام سرو کردن می‌توانید مربای مورد علاقه‌تان را بر روی پنکیک ریخته و نوش جان کنید.

  2. سلام
    یک قاشق غذا خوری بکینگ پودر برای این حجم از مواد زیاده
    و باعث تلخی پنکیکم شد🤦🏻‍♀️

  3. خیلی عالی بود ممنون از توضیحاتتون واقعا خسته نباشید لنشاالاه قسمت بشه میخوام واسه دخترم پنکیک درست کنم

  4. حتما باید توی ماهیتابه روغن یا کره ریخت یا بدون اینا میشه پنکیک رو سرخ کرد؟؟

  5. سلام
    شیر که یک پیمانه میگن منظور چقدر میشه؟
    مثلا آرد که ۱پیمانه هست میشه ۱۶قاشق غذا خوردی
    ولی شیر چطور میشه؟

  6. سلام من امروز پنکیک را درست کردم عالی شد ولی تلخ شد من خودم فکر می کنم از وانیل هست نظر شما چی هست
    ممنون میشوم اگر من را راهنمایی کنید

  7. سلام
    منم پنکیک ساده درست کردم برای اولین بار خوب شد بچه هام هم خیلی دوست داشتن وبا شیر خوردن😊😊😊

  8. سلام !مقدار وانیل که ۱.۴ نوشتید اشتباهه!باید یک چهارم قاشق چایخوری باشه!دلیل تلخ شدن پنکیک بعضیها همینه

  9. من پنکیک که پخته کرم آنقدر خوب نامد یک طرف آن خوب رنگ طلایی گرفت اما روی بعدی آن رنگ یک نواخت نگرفت میشه رهنماییم کنین لطفا

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.