آشپزیکیک و شیرینی

۱۰ نوع طرز تهیه پنکیک خانگی همراه با فوت و فن‌ها

پنکیک دسری خوشمزه با طرفداران بسیار است که معمولا با کرپ اشتباه گرفته می‌شود! حتی آقایانی که بلد نیستند چطور نیمرو را در ماهیتابه درست کنند، با این دستور پخت به‌راحتی می‌توانند یک پنکیک خوشمزه و لطیف آماده کنند. با ما همراه باشید تا چند دستور پخت فوق‌العاده آسان و سریع برای درست کردن پنکیک را به شما آموزش بدهیم!  در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

۱- پنکیک ساده

پنکیک می‌تواند یک صبحانه یا عصرانه سالم و مقوی و در عین‌حال خانگی را مهمان سفره شما کند.

    50% تخفیف

    ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

    برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

    طرز تهیه پنکیک خانگی خوشمزه

    ( این مواد برای تهیه ۴ الی ۵ پنکیک کافی است.)

    مواد لازم برای تهیه پنکیک ساده
    آرد۱.۵ پیمانه
    بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری
    شکریک قاشق غذاخوری
    شیر۱.۵ پیمانه
    تخم مرغ۱ عدد
    روغن مایع۲ قاشق غذاخوری
    وانیل ( اختیاری)۱.۴ قاشق غذاخوری

    مواد اولیه پنکیک خانگی

    طرز تهیه پنکیک ساده خانگی

    ۱- شکر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

    ۲- تخم‌مرغ، روغن، شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید.

    مخلوط کردن مواد اولیه برای پنکیک
    ۳- مخلوط تخم مرغ و مواد دیگر را به مواد خشک اضافه کنید و با استفاده از لیسک، آن‌ها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند.

    ۴- در یک تابه نچسب، کمی کف تابه را با کره چرب کنید. با استفاده از ملاقه کوچک، مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت ۲ دقیقه یا تا زمانی‌ که رویه آن پف کرده و حباب ایجاد شود آن را حرارت دهید.

    پختن و برگرداندن پنکیک در تابه۵- سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را ۲ دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید.

    ۶-  پیش از آن‌که پنکیک‌ها را سر میز غذا ببرید، میتوانید مقداری پودر قند روی آنها بپاشید یا با عسل یا شیره سرو بکنید.

     

    ۲- پنکیک بدون شیر

    معمولا از شیر در پختن پنکیک استفاده می‌شود. چون هم طعم پنکیک بهتر می‌شود و هم پنکیک نرمی و تازگی خود را تا مدت بیشتری حفظ می‌کند. 

    اما اگر امکان و یا تمایل به استفاده از شیر ندارید، می‌توانید از آب با همان مقدار به جای شیر استفاده کنید. 

    پنکیک بدون شیر

    ۳- پنکیک با موز و نوتلا

    همان‌طور که در ابتدای متن اشاره کردیم، یکی از پرطرفدارترین انواع پنکیک، میل کردن آن همراه با موز و نوتلا است! در ادامه روش آماده کردن پنکیک همراه با موز مزه دار شده و نوتلا را به شما عزیزان آموزش می‌دهیم.

    پنکیک با موز و نوتلا

    مراحل تهیه پنکیک موز و نوتلا

    ۱- موزها را به شکل دل‌خواه برش می‌زنیم. دقت کنید اندازه استاندارد برای همه موزها تعریف کنید. ضمن این‌ که مواظب باشید زیاد نازک نباشد که بشکند و‌ همچنین زیاد ضخیم هم نباشد چون موقع سرخ شدن شکل مناسبی به خودش نمی‌گیرد (در بسیاری از دستور پخت‌ها می‌گن موز را له کنید اما اگر زیبایی و تزئین غذا برایتان مهم است در برش زدن موزها دقت کنید).

    ۲- برای این مرحله از یک ملاقه استفاده کنید. بعد از گرم شدن روغن درون تابه، مرکز تابه را هدف قرار داده و به آرامی مواد را درون تابه بریزید. (اگر سرعت ریختن مواد یکسان باشد مواد به آرامی و‌ با شکل یکسان پهن می‌شوند).

    برای ادامه مطلب طرز تهیه پنکیک موز با نوتلا اینجا کلیک کنید.

    ۴- پنکیک مغزدار شکلاتیِ نوتلا

    Chocolate pancakes

    یک پنکیک به دلیل لطافت و خوشمزگی که در مغز آن دارد بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتی نوتلا بسیار اسان است. برای تهیه این پنکیک به مواد زیر نیاز دارید:

    مراحل تهیه پنکیک مغزدار شکلاتی نوتلا:

    1.  برای تهیه پنکیک دو عدد تخم مرغ و وانیل و شکر رو داخل ظرفی می‌ریزیم و با همزن برقی شروع زدن میکنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و پف کنه. بعد شیر را اضافه کنین.
    2. و خامه صبحانه رو به مایه اضافه میکنیم و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم میزنیم ( حدود بیست الی سی ثانیه)
    3. آرد و بکینگ پودر رو کاملا مخلوط میکنیم.
    4.  و داخل ظرف الک میکنیم. با همزن دستی هم میزنیم. تا مواد مخلوط و یکدست بشن و هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه.

    برای ادامه مطلب طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتیِ نوتلا اینجا کلیک کنید.

    ۵- پنکیک ژاپنی پف دار

    این پنکیک کمی شبیه کیک و با پف زیاد است. برای تهیه پنکیک پف دار ژاپنی به مواد زیر نیاز داریم:

    پنکیک ژاپنی

    طرز تهیه پنکیک ژاپنی:

    1.  زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا می‌کنیم و سفیده تخم مرغ رو با همزن می‌زنیم تا حجمش دو برابر و سفید رنگ بشه و کاملا فرم بگیره بعد نصف شکر رو کم کم به سفیده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و دوباره با همزن میزنیم تا فرم بگیره.
    2. تو یه ظرف دیگه زرده‌های تخم مرغ و وانیل و نصف دیگر شکر رو با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه و بعد روغن رو اضافه می‌کنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
    3.  بعد شیر ولرم رو اضافه و مخلوط می‌کنیم. آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک می‌کنیم.

    برای ادامه طرز تهیه پنکیک ژاپنی(پنکیک پفکی) اینجا کلیک کنید.

    ۶- پنکیک توت فرنگی

    زمانی که فصل توت فرنگی می‌رسد، با این میوه‌ی خوشمزه انواع دسرها را می‌توان درست کرد. پنکیک توت فرنگی یکی از دسرهای خوشمزه و مناسب برای صبحانه است که با پوره توت فرنگی درست می‌شود. برای تهیه پنکیک توت فرنگی به مواد زیر نیاز دارید:

    طرز تهیه پنکیک توت فرنگی خوشمزه برای صبحانه

    طرز تهیه پنکیک توت فرنگی

    1.  برای شروع کار و تهیه این پنکیک نیاز به باترمیلک داریم.  برای این منظور سرکه سفید را به شیر اضافه کنید. کمی هم بزنید.
    2. مخلوط شیر و سرکه را در محیط آشپزخانه‌ کنار بگذارید و یک ربع اجازه دهید تا شیر بریده شود وقتی به حالت بریده بریده رسید و غلیظ شد. تبدیل به باترمیلک شده و باترمیلک برای مصرف آماده است.
    3.  آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید. 
    4. در ظرف مناسبی دو عدد تخم مرغ را بشکنید. شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
    5.  با همزن دستی تخم مرغ و شکر را به خوبی مخلوط کنید. وانیل را نیز دراین مرحله اضافه کنید.

    برای ادامه طرز تهیه پنکیک توت فرنگی و نکات ریز برای خوشمزه‌تر شدن آن به مطلب آن مراجعه کنید.

    ۷- مینی پنکیک

    مینی پنکیک یک پنکیک کوچولو و جذاب است که برای کودکان و بچه‌ها جذابیت بیشتری دارد. برای اینکه مینی پنکیک خوشمزه و جذاب را درست کنید به مواد زیر نیاز دارید:

    مینی پنکیک آماده شده

    1. تخم مرغ و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با دور تند همزن بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار و حجیم بشه.
    2. شیر و خامه صبحانه رو به مواد اضافه کنید.
    3. مواد رو با دور کند همزن در حد یک دست شدن مخلوط کنید. بعد همزن برقی رو کنار بذارید و بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه کنید و کاملا با قاشق مخلوط کنید.
    4. مخلوط آرد و بکینگ پودر رو روی مواد الک کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و هیچ گلوله‌ای داخل مواد نباشه.

    برای ادامه طرز تهیه مینی پنکیک و تهیه آن به محتوای آن مراجعه کنید.

    ۸- سوفله پنکیک

    سوفله پنکیک یک پنکیک خوشمزه و آسان برای پذیرایی از مهمان است. سوفله پنکیک طرفداران بسیاری برای صبحانه دارد. موادی که برای سوفله پنکیک استفاده می‌شود به شرح زیر است.

    طرز تهیه سوفله پنکیک

    1. برای آماده کردن سوفله پنکیک ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ‌ها رو جدا میکنیم و زرده های تخم مرغ رو داخل ظرفی می‌ریزیم و شیر رو بهش اضافه می‌کنیم.
    2.  با همزن دستی مخلوط می‌کنیم تا یکدست بشه و بعد آرد سفید قنادی رو روی مواد الک می‌کنیم.
    3. با همزن دستی مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست بشه و در آخر وانیل رو به مخلوط زرده‌ها اضافه و مخلوط می‌کنیم.

    برای ادامه طرز تهیه سوفله پنکیک به مقاله آن مراجعه کنید.

    ۹- پنکیک آلبالو

    پنکیک آلبالو یک دسر ساده و خوشمزه است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. در زیر راهنما و مراحل تهیه پنکیک آلبالو را برای شما آماده کردیم

    طرز تهیه پنکیک آلبالو

    مواد لازم برای تهیه پنکیک آلبالو:

    آلبالو تازه یا آلبالو خشک شده

    ۱ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)

    آب

    ۱/۲ پیمانه

    شکر

    ۲ قاشق غذاخوری

    جوانه گندم

    ۱ پیمانه

    پودر کاکائو

    ۲ قاشق غذاخوری

    تخم مرغ

    ۱ عدد

    شیر

    ۱ پیمانه

    کره یا روغن مایع

    برای سرخ کردن

    مراحل تهیه پنکیک آلبالو:

    1. آلبالوها را شسته و هسته‌های آن‌ها را از میان بردارید. اگر از آلبالوهای خشک استفاده می‌کنید، آن‌ها را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب خیسانده و نرم کنید.
    2. آلبالوها را به همراه یک نصف پیمانه آب و ۲ قاشق غذاخوری شکر در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار داده و به جوش آورید.
    3. وقتی آلبالوها جوشیدند، حرارت را کم کرده و آن‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا آلبالوها نرم شوند و مزه‌ی ترش آن‌ها آزاد شود. سپس آن‌ها را از قابلمه برداشته و به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
    4. در یک ظرف میان‌اندازه، جوانه‌های گندم، پودر کاکائو و ۲ قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید.
    5. تخم‌مرغ را به یک ظرف دیگر بشکنید و شیر را اضافه کنید. همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکدست بدست آید.
    6. حالا خمیر پنکیک را به ظرف حاوی جوانه‌ها، کاکائو و شکر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا تمام مواد به هم مرتبط شوند.
    7. در یک ماهیتابه، کمی کره یا روغن مایع را بر روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس مقداری از خمیر پنکیک را به ماهیتابه ریخته و به صورت دایره‌ای پخته و به هر دو طرف طلایی رنگ کنید. این کار حدود ۲-۳ دقیقه به طول می‌انجامد.
    8. پنکیک‌ها را روی کاغذ آشپزخانه قرار داده تا اضافه‌ی روغن از روی آن‌ها خیس شود و سپس از کاغذ برداشته و روی یک بشقاب آماده سرو کنید.
    9. بر روی هر پنکیک، مقداری از آلبالوها را قرار دهید و پنکیک را به دو نصف تا دو طرف بچرخانید تا آلبالوها درون پنکیک محصور شوند.
    10. پنکیک‌های البالو را با شیره‌ی میوه، عسل یا شکر پودری تزئین کرده و سرد یا گرم سرو کنید.

    طرز تهیه پنکیک

    پنکیک البالو یک دسر شیرین و جذاب است که می‌تواند یک گزینه خوشمزه برای صبحانه یا دسر شیرینی بعد از ناهار باشد. از طعم منحصر به فرد البالوها و شیرینی ملاحظه شده در پنکیک، لذت خواهید برد.

    ۱۰- پنکیک شکلاتی

    پنکیک شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین صبحانه‌هایی است که می‌توانید برای یک صبحانه دو نفره یا یک روز تعطیل در کنار اعضای خانواده آماده کنید. درست کردن این پنکیک بسیار ساده است و می‌توانید آن را در کنار تکه‌ای موز، توت فرنگی، گردو و سس شکلات سرو کنید.

    مراحل تهیه پنکیک شکلاتی

    مراحل تهیه پنکیک شکلاتی

    مراحل تهیه پنکیک شکلاتی به شرح زیر است:

    1. در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک شکلاتی باید مواد پنکیک را از یخچال خارج کنید و برای ۳۰ دقیقه در بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
    2. در این مرحله از آموزش پنکیک شکلاتی باید در یک کاسه تخم مرغ، شکر و وانیل را ترکیب کنید و مواد را برای ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا بافت تخم مرغ کشدار و سفید شود.
    3. در این مرحله باید کره را روی بخار کتری قرار دهید تا آب شود سپس کره آب شده را نیز به سایر مواد اضافه کنید و در حد چند ثانیه مواد را با هم ترکیب کنید. بعد از این که کره با تخم مرغ ترکیب شد، شیر را به مواد اضافه کنید و دوباره مواد پنکیک را برای ۱ دقیقه هم بزنید.

    برای ادامه رسپی این پنکیک خوشمزه روی لینک طرز تهیه پنکیک شکلاتی کلیک کنید.

    نکات طلایی در تهیه پنکیک

    برای تهیه پنکیک حتما نکات زیر را رعایت کنید.

    ۱- هم زدن پنکیک

    هم زدن تأثیر زیادی در کیفیت پنکیک دارد. باز هم تأکید می‌کنیم، در هم زدن مایه پنکیک حسابی مراقب باشید. وقتی شروع به مخلوط کردن مواد خشک با مخلوط شیر می‌کنید، گلوتن‌ها (نوعی پروتئین موجود در مواد غذایی) شروع به فعالیت و توسعه می‌کنند، هرقدر بیشتر مخلوط را هم بزنید، گلوتن بیشتر در مایه پنکیک پخش می‌شود. نتیجه پنکیکی است سفت و گاهی خمیر.

    مایه پنکیک را فقط تا جایی هم بزنید که مواد باهم مخلوط شوند و گلوله‌های آرد از بین بروند.

    ۲- استراحت دادن مایه پنکیک

    وقتی مایه پنکیک را استراحت می‌دهید، گلوتن فعال‌شده در مرحله مخلوط کردن، استراحت می‌کند. هم‌چنین نشاسته موجود در آرد، مواد مایع را جذب می‌کند و اصطلاحاً موجب جا افتادن مایه می‌شود.

    زمان این کار از ۵ تا ۳۰ دقیقه بسته به دستور متفاوت است. برای پنکیک‌های ساده ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان کاملاً مناسبی است.

    ۳- دمای مناسب تابه قبل از پخت پنکیک

    روبرو شدن با پنکیک‌هایی چرب و روغنی، نتیجه رعایت نکردن این مرحله است. چند دقیقه قبل از شروع به پختن پنکیک‌ها، زیر ماهیتابه را روشن کنید تا به دمای لازم برسد و کاملاً داغ شود.

    اگر از روغن یا کره استفاده می‌کنید، باید کاملاً داغ شود ولی اگر با بوی بد و دود کردن آن مواجه شوید، نشانه‌ای است برای حرارت زیاد که باعث سوختن پنکیک‌ها می‌شود. به تجربه درخواهید یافت که دمای مناسب برای ماهیتابه‌ای که استفاده می‌کنید چقدر است.

    ۴- دمای حین پخت

    پنکیک خوب صبر و حوصله می‌خواهد. زیاد کردن شعله موجب می‌شود فقط سطح خارجی پنکیک بپزد و داخل آن خام بماند.

    یافتن دمای مناسب برای ماهیتابه و گاز شما، مرحله‌ای است که در تجربه شخصی خلاصه می‌شود. راه‌حل کلی، شعله‌ی متوسط است.

    ۵- برگرداندن پنکیک

    ممکن است به‌محض دیدن حباب‌های روی پنکیک وسوسه شوید تا آن را برگردانید؛ ولی اصرار دارم که به پنکیک‌تان دقیقه‌ای دیگر مهلت بدهید.

    هر طرف پنکیک باید یک‌بار و تنها یک‌بار پخته شود. چند بار برگرداندن پنکیک، باعث از بین رفتن بافت نرم و خوب آن می‌شود.

    وقتی حباب‌ها روی پنکیک پدیدار شدند و کاملاً سطح آن را پوشاندند پس از چندثانیه‌، پنکیک را برگردانید، می‌توانید برای اطمینان زیر پنکیک را چک کنید و از طلایی بودن آن اطمینان حاصل کنید. تنها یک‌بار پختن برای هر طرف پنکیک کافی است.

    ۴.۱/۵ (۲۴ نظر)

    نوشته های مشابه

    ‫۷۲ دیدگاه ها

    1. پیمانه میتونه هرظرفی باشه وقتی اندازه موادرعایت بشه ظرف تون فقط مقداروکمیت پنکیک روتعیین میکنه درکیفیتش تاثیرنداره

    2. چقدر خوبه که الان تو اینترنت همه جیز رو میشه پیدا کرد. قبلا باید کلی میگشتیم تا کسی رو پیدا کنیم که بهمون چیزی یاد بده یا مثلا واسه لوله بازکنی برچسب ها رو زیر و رو میکردیم که آیا یه آدم مطمئن واس چاه بازکنی پیدا میشه یا نه ولی الان دیگه از شیر مرغ تا جون آدمیزاد تو اینترنت هست. از اطلاعات عمومی ساده گرفته تا انواع آموزش های فنی و… رو میشه از تو اینترنت پیدا کرد. سوال اینه که میشه به همه اطلاعاتی که توی نت پیدا میشه اعتماد کرد؟ بهرحال بعضی چیزا مثل سلامت، موضوعات مهمیه..

    3. خییلی عالی بود من درست کردم چند بار خیلی هم خوب و نرم و لطیف و خوشمزه شده بود : میتونید برای تزئین روش از خامه ، شکلات تخته ای ، شیر و شکر و با هم مخلوط کرده و روش بریزید اونوقت خیلی خوشمزه تر میشه

    4. خییلی عالی بود من درست کردم چند بار خیلی هم خوب و نرم و لطیف و خوشمزه شده بود : میتونید برای تزئین روش از خامه ، شکلات تخته ای ، شیر و شکر و با هم مخلوط کرده و روش بریزید اونوقت خیلی خوشمزه تر میشه

    5. ارد و تخم مرغ و شیر روغن و وانیل پنکیک پودر رو با کاکائو قاطی کنید بعد بدون روغن تو ماهیتابه بپزید دیگه نیاز نیست این همرو بخونید

    6. من پنکیک که پخته کرم آنقدر خوب نامد یک طرف آن خوب رنگ طلایی گرفت اما روی بعدی آن رنگ یک نواخت نگرفت میشه رهنماییم کنین لطفا

    7. سلام !مقدار وانیل که ۱.۴ نوشتید اشتباهه!باید یک چهارم قاشق چایخوری باشه!دلیل تلخ شدن پنکیک بعضیها همینه

      1. پیمانه میتونه هرظرفی باشه وقتی اندازه موادرعایت بشه ظرف تون فقط مقداروکمیت پنکیک روتعیین میکنه درکیفیتش تاثیرنداره

    8. سلام
      منم پنکیک ساده درست کردم برای اولین بار خوب شد بچه هام هم خیلی دوست داشتن وبا شیر خوردن???

    9. سلام من امروز پنکیک را درست کردم عالی شد ولی تلخ شد من خودم فکر می کنم از وانیل هست نظر شما چی هست
      ممنون میشوم اگر من را راهنمایی کنید

    10. سلام
      شیر که یک پیمانه میگن منظور چقدر میشه؟
      مثلا آرد که ۱پیمانه هست میشه ۱۶قاشق غذا خوردی
      ولی شیر چطور میشه؟

      1. طرز تهیه پنکیک به طور کل همین جوری هست اما به هنگام سرو کردن می‌توانید مربای مورد علاقه‌تان را بر روی پنکیک ریخته و نوش جان کنید.

      1. دوست عزیز طرز تهیه پنکیک عسل همانند پنکیک خانگی است و فقط بر روی طبقات آن به هنگام تزیین عسل می‌ریزند و با عسل می‌خورند. همچنین می‌توانید با انواع مرباها نیز نوش جان کنید.

      1. تنها دلیل آن رعایت نکردن نسبت‌های مواد است. اما اگر احساس می‌کنید پنکیک رو به خشکی رفته است کمی روغن مایع به مواد اضافه کنید.

      1. دوست عزیز پنکیک هم با مربا و هم با عسل قابل خوردن است. به دلیل شیرینی عسل می‌توانید داخل پنکیک شکر نریزید و بدون شکر سرو نمایید.

    11. پنکیک فقط با مربای توت فرنگی و نوتلا میچسبه.من بلد نیستم مربا درست کنم. جایی هست که مربای خوب بفروشه؟

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دکمه بازگشت به بالا

      ×

      برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید