طرز تهیه مربای به؛ همراه با راز قوام آمدن و شکرک نزدن!

میوه‌های جذاب یکی از قشنگی‌های خاص فصل پاییز هستن! یکی از این میوه‌ها بِه هست! زردِ قشنگ و خوش‌عطری که پر از خاصیت و شگفتی! و سرشار از ویتامین c هست. به، به دلیل فیبر فراوانی که داره به کاهش کلسترول و کاهش وزن کمک می‌کنه. ضد سرطان هست و برای زخم و بیماری‌های معده مفیده. به، همچنین غنی از پتاسیمه که باعث کاهش فشار خون می‌شه. برای تهوع، استرس و خیلی از بیماری‌های دیگه بسیار مفیده! در کل به خواص بیشماری داره که ما به چند مورد کلی اشاره کردیم. از به، علاوه بر مصارف درمانی، در آشپزی و شیرینی‌پزی هم استفاده‌های متنوعی می‌شه! از خورشت گرفته تا کمپوت و مارمالاد و مربای زیبا و خوش‌رنگ! 

با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این مربا خوش عطر و خوش طعم!

مواد لازم برای تهیه مربای به

به	یک کیلو
شکر	یک کیلو
آبلیمو	دو قاشق غذاخوری
هل	سه یا چهار عدد
آب	به میزان لازم

۱. ابتدا به‌ها رو خوب بشورید. پوستشون رو کامل بگیرید و هسته‌هاش رو خارج کنید. بعد به‌ها رو نگینی یا به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل قابلمه مناسبی بریزید.

۲. حدود هفت یا هشت پیمانه آب به به‌های خردشده اضافه کنید. طوری که مثل تصویر آب روی به‌های خردشده رو بگیره.

قابلمه رو روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید تقریبا بیست دقیقه تا نیم ساعت به‌ها با آب بجوشن و کمی نرم بشن.

دقت کنید که به نباید اصلا له بشه. فقط کمی نرم بشه و از خشکی و سفتی اولیه خارج بشه کافیه. 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زردآلو خوشمزه؛ نکات کلیدی با عکس

۳. بعد شکر رو اضافه کنید. در همین مرحله دانه‌های هل رو هم اضافه کنید.

۴. اگر کفی روی مربا به وجود اومد حتماً کف رو بگیرید! بعد روی درب قابلمه دم‌کنی بذارید و درب قابلمه را به خوبی ببندید و با شعله خیلی کم اجازه بدید تا مربا به غلظت برسه و آماده بشه.

می‌تونید شعله‌پخش‌کن زیر قابلمه قرار بدید. برای پخت این مربا کمی صبوری و زمان احتیاج هست.

اگر می‌خواید که مربای خوش‌رنگ‌تری داشته باشید، از زمانی که دم کنی روی درب قابلمه گذاشتید حدودا بین سه تا چهار ساعت برای قوام اومدن و خوش‌رنگ شدن مربا نیاز هست.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای توت فرنگی🍓؛ رازهای شکرک نزدن آن

این مربا هر چقدر بیشتر روی حرارت بمونه پررنگ‌تر، خوش‌رنگ‌تر و جذاب‌تر می‌شه. یادتون نره نیم ساعت پایانیِ پختِ مربا، آبلیمو رو به مربا اضافه کنید.

برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، آبلیمو یا جوهر لیمو لازمه.

۵. بعد از سه ساعت درب قابلمه رو بردارید و غلظت و قوام مربا رو تست کنید. به این صورت که کمی بین دو انگشتتون شهد مربا بزنید و چک کنید که حالت چسبندگی داشته باشه.

یا کمی از شهد مربا رو داخل پیاله یا نعلبکی بریزید و اجازه بدید سرد بشه. اگر بعد سرد شدن کاملا حالت چسبندگی و غلظت مورد نظر رو داشت یعنی مرباتون آماده‌ست و بهتره که از روی حرارت بردارید.

دقت کنید که مربا وقتی سرد بشه غلیظ‌تر و سفت‌تر می‌شه. پس مراقب باشید خیلی هم خشک و بدون آب نشه. 

بعد از پخت شعله رو خاموش کنید و اجازه بدید مربا کاملا سرد بشه .

طرز تهیه مربا به با گردو 

طرز تهیه مربا به با گردو بسیار راحت است و وقت زیادی از شما نمی‌گیرد. شما می‌توانید ادویه‌ها و مغزهای مختلف بنا به سلیقه خودتان را به مربا اضافه کنید که یکی از مغزهای پرطرفدار که برای هر نوع مربا مناسب باشد گردو است. برای تهیه مربا به با گردو مطابق مراحل گفته شده عمل می کنیم و بعد از قوام آمدن مربا، گردو خرد شده را تفت می دهیم و به مربا اضافه می کنیم و اجازه می‌دهیم سه الی چهار دقیقه شعله روشن باشد. 

نکات مهم در تهیه مربای به

• مربا ها رو حتما و حتما داخل شیشه‌های کاملا تمیز و خشک بریزید و نگهداری کنید. اصلا نباید قاشق خیس یا آب و چربی وارد مربا بشه. وگرنه مربا کپک می‌زنه و زحماتتون هدر میره!
• اگر مربای تیره‌تری میخواید اجازه بدید مدت زمان بیشتری روی حرارت باشه. حرارت باید خیلی کم و ملایم باشه.
• این مربا خیلی نیاز به آبلیمو یا جوهر لیمو نداره چون اگر خوب طبخ بشه معمولا شکرک نمی‌زنه. ولی اگر میزانِ شکر بیشتر از به باشه حتما آبلیمو یا جوهر لیمو نیازه! برای اطمینان خاطر در یک ساعت پایانی یک یا دو قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.
• در ابتدا حتما به‌های خردشده رو با آب بجوشونید و اصلا شکر اضافه نکنید. حدودا نیم ساعت که آب و به با هم روی حرارت جوشیدند و به خیلی کم نرم شد، بعد شکر رو اضافه کنید و مجدد اجازه بدید تا قوام بیاد. اگر شکر رو در ابتدا اضافه کنید باعث سفت و لاستیکی شدن به‌ها می‌شه.
• اگر به‌ها شیرین هستن یا نمیخواید که مربا خیلی شیرین بشه، می‌تونید ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم شکر اضافه کنید.
• حتما از دم‌کنی برای پخت این مربا استفاده کنید.
• اگر مایل باشید و بوی دارچین رو دوست دارید، می‌تونید یک تکه چوب دارچین هم داخل مربا استفاده کنید.
• میزان هل هم سلیقه‌ای هست ولی دو تا چهار عدد کافیه.
• می‌تونید بعد از برداشتن مربا از روی حرارت، از یک قاشق گلاب هم داخل مربا استفاده کنید.
• بهتره مربا راو داخل قابلمه مسی تمیز و سفید طبخ کنید.
• هسته‌های به رو اصلا دور نریزید. برای سرماخوردگی و گلودرد بسیار مناسبه.
• می‌تونید حتی از پوست بِه هم استفاده کنید و به همراه قسمتی که هسته داره یه دم‌نوش عالی درست کنید. یا حتی چای که دم می‌کنید از پوست و میوه و هسته به داخلش بریزید. هم عطر خوبی داره و هم از خواصش بی‌بهره نمی‌مونید.

امیدوارم از طرز تهیه مربا به خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.