طرز تهیه “سبزی پلو با ماهی” با معرفی سبزی‌های معطر😉(مخصوص شب عید)

سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای مهم برای ایرانی ها است و آن را در جشن های مهم خود مانند نوروز یا همان سال نو مورد استفاده قرار می دهند. سبزی پلو یکی از خوشمزه ترین پلو های ایرانی می باشد که در کنار گوشت، مرغ و ماهی مصرف می شود. اما معمولا غذایی که در شب عید سرو می شود سبزی پلو با ماهی است. سبزی که در سبزی پلو استفاده می شود شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز است. سبزی پلو مجلسی را معمولا به صورت آبکش درست می کنند ولی اگر برنج شما مرغوب و ایرانی باشد می توان آن را به صورت کته ای نیز درست کرد. در ادامه با طرز تهیه سبزی پلو با ماهی ما را همراهی کنید.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

مواد اولیه برای سبزی پلو با ماهی :

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

در مرحله اول سبزی های پلویی که شامل تره، گشنیز، شوید و جعفری است را کاملاً تمیز کنید و بشویید و سپس با قرار دادن آن ها در آبکش، آب اضافی آن ها را خارج کنید و سپس آن را با یک چاقوی مناسب کاملا خرد کنید همچنین می توانید از خردکن برای این کار استفاده کنید.

در مرحله بعد در یک تابه با اندازه مناسب سبزی های خرد شده را بریزید و آن ها را تفت دهید تا آب آن بخار شود و کمی نیز سرخ شوند.

در مرحله بعد یک قابلمه با اندازه مناسب برای پختن برنج انتخاب کنید. سپس در قابلمه آب و نمک بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت بالا بگذارید تا به جوش بیاید. سپس برنج را تمیز کنید و بشویید و در هنگام جوش آمدن آب در قابلمه، برنج را به آن اضافه کنید و هم بزنید و منتظر بمانید تا برنج مقداری پخته شود. بعد از گذشت چند دقیقه برنج را امتحان کنید. اگر مقداری برنج دندان گیر بود و اطراف آن پخته بود زمان مناسب برای آبکشی است. قبل از آبکش کردن سبزی را به برنج اضافه کنید و بگذارید تا یک قل بخورد. بعد برنج را داخل آبکش بریزید و کمی آب سرد روی آن بریزید. قابلمه را با آب خالی بشویید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود. در اینجا می توانید هم از نان و هم از سیب زمین به عنوان ته دیگ استفاده کنید. برای این کار سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه در کف قابلمه که روغن ریخته اید، قرار دهید و یا نان را در کف قابلمه پهن کنید. سپس برنج را با کف گیر به کف قابلمه بریزید. در اینجا می توانید برای داشتن عطر دلپذیر کمی دارچین اضافه کنید و سپس ادامه برنج را به قابلمه اضافه کنید. در اینجا می توانید از روغن کرمانشاهی یا ورقه های از کره محلی بر روی برنج قرار دهید و سپس یک نصفه لیوان آب در اطراف قابلمه بریزید. یک قاشق زعفران آب شده را بر روی برنج برید و در قابلمه را ببندید، ابتدا درجه حرارت اجاق گاز را بالا ببرید تا بخار در قابلمه بپیچد و سپس حرارت را ملایم کنید و بعد از حدود  دقیقه زیر برنج را خاموش کنید چون زمان بیشتر باعث خراب شدن سبزی های پلو می شود.

بعد از آماده شدن سبزی پلو حالا به سراغ ماهی ها می رویم. ماهی ها را به قطعات نسبتا کوچک برش دهید و سپس آن ها را خوب بشویید.

سپس در یک کاسه فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، تخم گشنیز، پودر لیمو عمانی، نمک، آویشن و پودر سیر بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید سپس به محتویات کاسه مقداری روغن زیتون اضافه کنید تا مایه خمیری شکلی به وجود بیاید و نه زیاد سفت و یا زیاد شل شود. سپس قطعات برش داده ماهی را در این مایه خمیری غلت دهید.

برای پختن ماهی ها می توانید هم از سرخ کردن و هم از فر استفاده کنید. برای استفاده از فر روی سینی فر فویل بکشید و ماهی ها را بر روی آن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در حالت گریل ماهی ها را قرار دهید.

برای سرخ کردن ماهی ها با روغن، در یک تابه روغن بریزید و ماهی را در آن قرار دهید، بعد از سرخ شدن یک طرف آن ماهی ها را جابجا کنید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

بعد از آماده شدن سبزی پلو و همچنین ماهی، پلو را در یک دیس بکشید و ماهی را در کنار آن بگذارید و برای تزئین آن از سبزیجات معطر و سیر ترشی استفاده کنید.

  •  اگر بتوانید برای پختن سبزی پلو مجلسی از برنج دودی استفاده کنید، باعث می شود که سبزی پلو با ماهی شما عطر بی نظیری داشته باشد
  •  طرز تهیه سبزی پلو با ماهی که به آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب می باشد، در صورت زیاد و یا کم شدن افراد نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.