طرز تهیه بیسکویت ولنتاین قلبی دو رنگ به آسان‌ترین روش
بیسکویت ولنتاین، در اصل یک بیسکوئیت خوشمزه و ساده هست که می‌تونه به شکل‌های مختلف و زیبا آماده بشه. در این مقاله بیسکویت‌های ولنتاین (کوکی ولنتاین) قلبی‌شکل و دو رنگ آموزش داده می‌شه که جلوه بسیار زیبایی دارن و اگر داخل یک جعبه زیبا هم قرار بگیرن برای هدیه ولنتاین (روز عشق) یا برای مناسبت‌هایی مثل سالگرد ازدواج و تولد هم بسیار مناسب هستن. درست کردن این بیسکوئیت‌ها کار بسیار راحتی هست و مواد اولیه ساده و در دسترسی داره. این بیسکوئیت‌ها بافت تردی دارند و داخل دهان آب می‌شن.
اگر دوست داشتید بیسکوئیت‌ها نرم‌تر باشن می‌تونید مابین دو بیسکوئیت از مارمالاد استفاده کنید. با اکالا بلاگ برای این آموزش همراه باشید.
| آرد سفید قنادی | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند (نثار) | ۶۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
| رنگ مجاز خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
| شکر | دو سوم پیمانه |
مراحل تهیه بیسکوئیت (کوکی) ولنتاین
۱. برای تهیه کوکی ولنتاین اول باید شکر رنگی درست کنیم.
برای این کار می‌تونید از شکر رنگی آماده هم استفاده کنید.
اما برای درست کردن شکر رنگی در منزل باید شکر رو داخل زیپ کیپ بریزین و چند قطره رنگ قرمز خوراکی بهش اضافه کنید و بعد با حرکت دادن شکر داخل نایلون کل شکر رو به صورت یک‌دست رنگی کنید.
برای رنگ کردن شکر می‌تونید از رنگ مایع یا رنگ ژله‌ای استفاده کنید و اگه میخواین از رنگ پودری استفاده کنید مقداری از رنگ رو با حلال رنگ مخلوط کنید و بعد به شکر اضافه کنید.
توجه کنید که میزان استفاده از رنگ بسته به مقدار شکر و نوع رنگی که استفاده میکنید و تناژ رنگی که مد نظرتون هست متفاوته. پس رنگ رو کم کم اضافه کنید تا رنگ دلخواهتون حاصل بشه.
اگه دیدین شکرها کمرنگ‌تر از اونی هستن که دوست دارین، مقدار بیشتری رنگ اضافه کنید و اگه رنگ شکر پررنگ‌تر شد کمی شکر اضافه کنید.
بعد از اینکه دونه‌های شکر به صورت یک‌دست رنگی شد، اون رو داخل سینی یا ظرف مسطحی بریزین و اجازه بدین (حدود یک ساعت) در مجاورت هوا خشک بشه. هر از گاهی شکر رو زیر و رو کنید.
بعد از خشک شدن شکرهایی رو که به هم چسبیدن و به صورت تکه‌های بزرگ در اومدن، با دست از هم باز کنید یا الک‌شون کنید.
۲. برای آماده کردن خمیر، کره رو ده دقیقه قبل، از یخچال خارج کنید تا کمی نرم بشه و بعد پودر قند الک‌شده رو بهش اضافه کنید و به کمک دو عدد چنگال پودر قند رو به خورد کره بدین تا کاملا جذب کره بشه.
۳. بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه کنید و با همزن برقی چند ثانیه در حد یک‌دست شدن هم بزنید.
۴. مواد رو به صورت مساوی به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت مقداری رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید و دوباره چند ثانیه با همزن مخلوط کنید تا یک‌دست بشه.
۵. صد گرم از آرد الک‌شده رو به قسمت قرمزرنگ و صد گرم دیگه از آرد رو به قسمت سفیدرنگ اضافه کنید.
با نوک انگشت مواد رو مخلوط کنید تا به صورت خرده نان در بیاد و بعد خمیر رو با دست جمع کنید تا خمیر یک‌دستی حاصل بشه.
برای هر دو خمیر همین کار رو انجام بدین.
برای مخلوط کردن مواد به هیچ عنوان از کف دست استفاده نکنید. به دلیل استفاده از کره در خمیر، حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر می‌شه. همچنین از ورز دادن زیاد خمیر پرهیز کنید تا خمیر به روغن نیفته.
اگه خمیر به روغن بیفته کوکی‌ها بعد از پخت سفت و خشک می‌شن.
۶. هر کدوم از دو خمیر قرمز و سفید رو به ضخامت چند میلی با وردنه بین دو کاغذ روغنی باز کنید.
۷. از شکر رنگی روی خمیر قرمزرنگ بپاشین طوری که سطح خمیر پوشیده بشه.
بعد با وردنه به آرومی روی شکرها بکشید تا هم صاف بشن و هم به خمیر بچسبن.
شکرهای اضافی رو کنار بزنین و به کمک خط‌کش خمیر رو به صورت نوارهای هم‌اندازه برش بزنید. (ضخامت نوارها در حدود یک سانت باشه.)
۸. خمیر سفیدرنگ رو هم به همین شکل به صورت نواری برش بدین.
حالا یک در میان از نوارهای خمیر سفید رنگ بردارین و به جاش نوار های قرمز رنگ قرار بدین.
نوارهایی هم که از خمیر سفید برداشتین رو کنار برش‌های باقی مونده از خمیر قرمز قرار بدین تا دو تا خمیر راه راه داشته باشین.
۹. کاغذ روغنی رو روی خمیرهای راه راه قرار بدین و خیلی آروم با وردنه روی اون‌ها بکشین تا نوارهای دو رنگ به هم بچسبن. بعد با کاترهای قلبی‌شکل برش بدین.
سعی کنید با استفاده از کاترهای کوچیک فضاهایی که خالی موندن رو هم برش بدین. با جمع کردن خمیر، ترتیب و نظم اون به هم می‌خوره.
خمیرهای برش‌خورده رو به آرومی به کمک پالت بردارین و داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار بدین.
سینی فر رو به مدت یک ساعت داخل یخچال بذارین و بعد، داخل فر ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده، به مدت حدودی یک ربع الی ۲۰ دقیقه قرار بدین تا بپزن.
زمان پخت در فرهای مختلف متفاوته. این کوکی‌ها نباید تغییر رنگ بدن. همین که زیر بیسکوئیت‌ها کمی تغییر رنگ داد، می‌تونید از فر خارج کنید.
(بهتره کوکی‌های هم‌اندازه رو داخل یک سینی بچینید و کوکی‌های کوچک‌تر رو داخل سینی جدا قرار بدین. چون کوکی‌های کوچک‌تر زودتر از کوکی‌های بزرگ‌تر می‌پزن و تغییر رنگ می‌دن.)
کوکی ها رو تا زمانی که کاملا خنک نشدن جا به جا نکنید. چون باعث خرد شدن بیسکوئیت‌ها می‌شه. اجازه بدین کاملا خنک بشن.
۱۰. این بیسکوئیت‌های ترد و خوشمزه رو می‌تونید به تنهایی کنار چای سرو کنید و اگه دوست داشتین بیسکوئیت‌ها کمی نرم‌تر و شیرین‌تر باشن می‌تونید روی قسمت پشتی یکی از بیسکوئیت‌ها مارمالاد یا بریلو یا شکلات صبحانه بزنید و بیسکوئیت دوم رو بهش بچسبونید تا شبیه شیرینی آلمانی بشه.
خمیرهایی رو که بعد کاتر زدن کوکی باقی موندن، هم می‌تونید به صورت نامنظم کنار هم بچینید و بعد روی اون کاغذ روغنی بذارین و کمی با وردنه صاف کنید تا یک‌دست بشه و بهم بچسبه و بعد دوباره کاتر بزنید. در این حالت هم طرح‌های نامنظم به شکل ابر و بادی روی کوکی ایجاد می‌شه که بسیار زیباست.
این کوکی‌های خوشمزه رو برای مناسبت‌های مختلف آماده کنید و از خوردنش لذت ببرین.
۰۸
امیدوارم از طرز تهیه بیسکویت ولنتاین قلبی دو رنگ لذت برده باشید و برای روز عشاق این بیسکوئیت خوشمزه را درست کنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
سلام خیلی عالی