طرز تهیه ژله هندوانهای؛ مخصوص شب یلدا
از یلدا بپرس راز زندهداری شب عاشقان را، بی شک در این شب به یادماندنی در محفل گرم خانواده نیازمند ایدههایی زیبا و قشنگ برای بهنمایش کشیدن هنرتان هستید، با ما همراه باشید تا با ایدههای جالب و تکرار نشدنی کنار شما عزیزان باشیم.
درست کردن ژله بهقدری سادست که اگر یک دانشآموز رده اول هم دستور پشت بسته رو بخونه بهراحتی میتونه ژله رو درست کنه. اما هدف ما در این یادداشت آماده کردن یک ژله زیبا با تزئین مخصوص شب یلدا است.
انواع و اقسام قالبها مختلف وجود داره که شما میتونید با استفاده از ژله، فرمهای متنوع هندوانه ژلهای رو آماده کنید با ما همراه باشید تا هندونه شب یلدا رو خودمون از جنس ژله درست کنیم و ویترین سفره یلدامون رو از همیشه جذابتر کنیم.
این دستور برای قالبهای پیچیده، هچنین قالبهایی که میخواهید از چندین رنگ ژله جداگانه، بهصورت لایهای استفاده کنید بسیار مفید و کارآمد هست. پس به نکات ذکر شده توجه ویژه داشته باشید. برای تهیه ژله به شکل هندونه حدوداً نیازمند چهار ساعت زمان هستیم که عمده این زمان، صرف خنک شدن ژله درون یخچال میشه.
در بخش آشپزی مجله اکالا بلاگ همراه ما باشید تا طرز تهیه ژله هندوانه شیک رو بهتون آموزش بدیم.
ژله انار یا آلبالو | یک بسته |
ژله کیوی یا طالبی | یک بسته |
ژله آلوورا | نصف بسته |
بستنی وانیلی لیوانی کوچک | یک عدد |
شکلات چیپسی برای تزیین | به مقدار لازم |
روغن و برس | برای چرب کردن قالب |
ژله هندوانهای قالبی؛ طرز تهیه ژله شب یلدا
با طرز تهیه ژله هندوانه مرحله به مرحله همراه ما باشید.
مرحله اول؛ انتخاب قالب مناسب برای ژله هندوانه
برای تهیه ژله هندوانه، اول از همه پیشنهاد میکنیم که قالب ژله رو با کمک برس و روغن مایع کاملاً کاور کنید. این کار باعث میشه موقع برگردوندن قالب، ژله به ظرف نچسبه و به راحتی از قالب جدا بشه.
نکته: حتماً قالب ژله رو روغن بزنید. این کار مخصوصاً در قالبهای پر پیچ و خم بسیار ضروریه. بعد از سرد شدن ژله، مهمترین کار خارج کردن اون از قالبه، اگر به اون روغن نزده باشید به احتمال زیاد کارتون خراب میشه (به طور خاص در قالبهایی با طرحهای پیچیده).
مرحله دوم؛ درست کردن ژله قرمز
بعد از کاور کردن قالب با روغن، اولین قدم تهیه ژله رنگ قرمز هست. شما میتونید از هر طعمی که دوست دارید استفاده کنید. تنها نکته مهم در اینجا رنگ ژله است که باید قرمز باشه.
دقیقاً مثل دستور استاندارد درست کردن ژله، یک بسته ژله رو با آب جوش مخلوط میکنیم. بهخوبی به هم میزنیم تا محلول شفاف شود و دانههای ژله کاملاً در آب حل شوند؛ بعد از این کار، دو سوم لیوان آب یخ به مخلوطمون اضافه میکنیم و مجددا بهخوبی به هم میزنیم تا مایع کاملاً یکدست شود.
به آرامی ژله را درون قالب بریزید.
توجه کنید اگر از قالبهای سیلیکونی استفاده میکنید، با توجه به ماهیت اصلی این قالبها یعنی انعطاف زیاد آنها، بهتره که زیر قالب بشقابی قرار دهید تا به راحتی با بشقاب قابل حمل باشد.
بیشتر بخوانید: تهیه ژله سوپرایز قلبی
ژله شب یلدا قالبی رو به یخچال منتقل میکنیم و حدوداً یک ساعت زمان میدیم تا سرد بشه. با دست روی سطح ژله رو لمس کنید تا مطمئن شوید ژلاتین موجود در ژله کاملاً فعال شده و ژله از حالت مایع خارج شده باشد.
مرحله سوم؛ درست کردن ژله بستنی وانیلی برای لایه دوم ژله هندوانه
برای مرحله دوم این ژله زیبا، از بستنی وانیلی (که به دمای محیط رسیده) استفاده میکنیم. چون میخوایم که ژله ما شباهت زیادی به هندونه داشته باشه و القا کننده طرح هندونه باشه، این لایه رو باید به قطر یک سانتیمتر یا کمتر بریزیم.
ژله آلوئهورا رو با نصف لیوان آب جوش به خوبی حل میکنیم تا همانند ژله قرمز رنگ شفاف شود، بعد از حل شدن ژله، نیازی به اضافه کردن آب سرد نیست و بستنی وانیلی (به دمای محیط رسیدمون رو) اضافه میکنیم. در این مرحله تا جایی که مواد یکدست شوند به هم میزنیم. نکته: در این مرحله بستنی رو زیاد بههم نزنید چون رنگ سفیدش رو از دست میده.
به آرامی و با کمک پشت قاشق محلول سفیدمون رو روی ژله قرمز ریخته و مجددا قالب را به یخچال منتقل میکنیم، با توجه به ضخامت کم این لایه معمولاً بین سی تا چهل دقیقه ژله سفید ما بهصورت کامل بسته شده و میتونیم بریم سراغ مرحله سوم یا پوست هندونمون.
مرحله چهارم؛ آماده کردن و ریختن ژله سبز برای لایه سوم ژله هندوانهای
برای این مرحله ژله سبز را با نصف لیوان آب جوش، تا حل شدن کامل به هم میزنیم و بعد نصف لیوان آب سرد به آن اضافه میکنیم. پنج تا شش دقیقه صبر میکنیم تا محلول به دمای تقریبی محیط برسد و آن را به آرامی روی سطح سفید درون قالب میریزیم.
نکته این مرحله این است که زمان دهیم تا ژله سبز خنک شود. اگر با همان دمای بالا به قالب اضافه سود سطحهای زیرین را سوراخ میکند و لایهها شکل خود را از دست میدهند.
مرحله آخر؛ سرو کردن ژله یلدایی هندوانه
در نهایت بعد از سپری شدن دو تا سه ساعت، ژله ما اصطلاحاً بهخوبی خود را گرفته و آماده سرو هست. ژله را از یخچال خارج میکنیم و ده دقیقهای زمان میدهیم تا با دمایی محیط سازگار شود؛ با کمک چاقوی تیز لبههای ژله را از قالب جدا میکنیم تا هنگام برگرداندن ژله به راحتی از قالب جدا شود.
اصلاً در این مرحله عجله نداشته باشید و با صبوری و کمک دست ژله را از قالب جدا کنید تا شکل ظاهری آن به هم نریزد و بهخوبی از قالب جدا شود.
نکته: اگر متوجه شدید که قسمتی از ژله به قالب چسبیده و جدا نمیشود چند دقیقهای سشوار را پشت قالب بگیرید و دست خود را حرکت دهید تا حرارت در تمام نقاط پخش شود و ژله از ظرف جدا شود.
ممنون از نگاههای پرمهرتون، یلدای زیبایی رو برای همه شما دوستان عزیز آرزو میکنیم. اگر به درست کردن ژلههای متنوع علاقهمندید، مطلب طرز تهیه انواع ژله هم برایتان جالب خواهد بود. برای دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا بلاگ سری بزنید.
سؤالات متداول
در ادامه به پرسشهای شما در رابطه با ژله هندوانهای پاسخ میدهیم:
برای تهیه ژله هندوانهای از چه طعمهایی باید استفاده کنیم؟
بهطورکلی طعم ژلهها اهمیتی ندارد و نکته مهم رنگ آنهاست که باید حتما قرمز و سبز را شامل شود. به عنوان مثال میتوانید از ژله هندوانه برای رنگ قرمز، از ژله کیوی برای رنگ سبز و از آلوئهورا برای مخلوط ژله با باستنی استفاده کنید.
مدت زمان آماده شدن ژله هندوانهای چقدر است؟
برای تهیه ژله به شکل هندونه حدوداً نیازمند چهار ساعت زمان هستیم که عمده این زمان، صرف خنک شدن ژله درون یخچال میشه.
چگونه ژله را به راحتی از قالب جدا کنیم؟
حتماً قالب ژله رو روغن بزنید. این کار مخصوصاً در قالبهای پر پیچ و خم بسیار ضروریه. بعد از سرد شدن ژله، مهمترین کار خارج کردن اون از قالبه، اگر به اون روغن نزده باشید به احتمال زیاد کارتون خراب میشه.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیشبند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعتها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگتر که شدم به صورت تخصصیتر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینیها و شیرین کردن کام آدمها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
سلام عالی بود خیلی خوشمزه شده بود
ممنونم از آموزش خوبتون .
سلام.
ممنونم . من طبق این دستور درست کردم. خیلی عالی شد.
ممنونم از آموزش خوبتون.
پاینده باشید.
عالیست
ممنون از شما بسیار عالی بود موفق باشید .??
سلام پس چیپس شکلاتی ک واس تزئین بود چی شد…اما در کل خوب بود ممنون
اونو خودت باید روش بچسبونی
عالی
سلام چرا توضیح ندادین دقیقا چ موقعی شکلات چیپسی داخل ژله قرمز بریزیم باید ژله هنوز مایع باشه یا یکم ببنده بعد شکلات چیپسی بریزیم
عالی بود
عالی
اگه قالبشو مناسب کنیم قشنگتر میشه ساده نماش بهتره
منم و پارسال شب یلدا همین طرح درست کردم البته به جای،بستنی شیر ریختم.
میشه مگه ؟
به به
سلام عالی میشه
عالی بود
یه نکته اینکه وقتی ژله ی قرمز رو ریختین میتونین چند تا تخم شربتی داخلش بریزین تا مثل دونه های هندونه بشه من درست کردم خیلی خوب شد
عالی شد من درست کردم
هی خوب بود
هنوز درست نکردم ولی فکر کنم خوب در بیاد
خوبه واسه شب یلدا بدرد میخورهههههههه
عالییییییییئیی
خیلی عالی بود