طرز تهیه ژله‌ هندوانه ای، مخصوص شب یلدا

ژله هندوانه

از یلدا بپرس راز زنده‌داری شب عاشقان را، بی شک در این شب به یادماندنی در محفل گرم خانواده نیازمند ایده‌هایی زیبا و قشنگ برای به‌نمایش کشیدن هنرتان هستید، با ما همراه باشید تا با ایده‌های جالب و تکرار نشدنی کنار شما عزیزان باشیم.
درست کردن ژله به‌قدری سادست که اگر یک دانش‌آموز رده اول هم دستور پشت بسته رو بخونه به‌راحتی می‌تونه ژله رو درست کنه. اما هدف ما در این یادداشت آماده کردن یک ژله زیبا با تزئین مخصوص شب یلدا است. انواع و اقسام قالب‌ها مختلف وجود داره که شما می‌تونید با استفاده از ژله، فرم‌های متنوع هندوانه‌ ژله‌ای‌رو آماده کنید با ما همراه باشید تا هندونه شب یلدا رو خودمون از جنس ژله درست کنیم و ویترین سفره یلدامون رو از همیشه جذاب‌تر کنیم.
نکته: به احتمال زیاد شما دوست دارید از قالب دل‌خواه خودتون استفاده کنید. این دستور برای قالب‌های پیچیده، هچنین قالب‌هایی که می‌خواهید از چندین رنگ ژله جداگانه، به‌صورت لایه‌ای استفاده کنید بسیار مفید و کارآمد هست. پس به نکات ذکر شده توجه ویژه داشته باشید.
برای تهیه ژله به شکل هندونه حدوداً نیازمند چهار ساعت زمان هستیم که عمده این زمان، صرف خنک شدن ژله درون یخچال می‌شه.

مواد لازم برای تهیه ژله هندوانه شب یلدا:

  • ژله انار یا آلبالو یک بسته
  • ژله کیوی یا طالبی یک بسته
  • ژله آلوورا نصف بسته
  • بستنی وانیلی لیوانی کوچک یک عدد
  • شکلات چیپسی برای تزیین به مقدار لازم
  • روغن و برس برای چرب کردن قالب


    ژله هندوانه ای قالبی:

مواد لازم برای ژله هندوانه

  • برای تهیه این ژله زیبا، اول از همه پیشنهاد می‌کنیم که قالب ژله روبا کمک برس و روغن مایع کاملاً کاور کنید. این کار باعث می‌شه موقع برگردوندن قالب، ژله به ظرف نچسبه و به‌راحتی از قالب جدا بشه.
    نکته: حتماً قالب ژله رو روغن بزنید. این کار مخصوصاً در قالب‌های پر پیچ‌وخم بسیار ضروریه. بعد از سردشدن ژله، مهم‌ترین کار خارج کردن اون از قالبه، که اگر به اون روغن نزده باشید به احتمال زیاد کارتون خراب می‌شه (به طور خاص در قالب‌هایی با طرح‌های پیچیده).
  • بعد از کاور کردن قالب با روغن، اولین قدم تهیه ژله رنگ قرمز هست. شما می‌تونید از هر طعمی که دوست دارید استفاده کنید تنها نکته مهم در این‌جا رنگ ژله است که باید قرمز باشه.
    دقیقاً مثل دستور استاندارد درست کردن ژله، یک بسته ژله‌رو با آب جوش مخلوط می‌کنیم. به‌خوبی به‌هم می‌زنیم تا محلول شفاف شود و دانه‌های ژله کاملاً در آب حل شوند؛ بعد از این کار، دوسوم لیوان آب یخ به مخلوطمون اضافه می‌کنیم و مجدادا به‌خوبی به‌هم می‌زنیم تا مایع کاملاً یک‌دست شود. به آرامی ژله را درون قالب بریزید.
    توجه کنید اگر از قالب‌های سیلیکونی استفاده می‌کنید، با توجه به ماهیت اصلی این قالب‌ها یعنی انعطاف زیاد آن‌ها، بهتره که زیر قالب بشقابی قرار دهید تا به‌راحتی با بشقاب قابل حمل باشد. ژله رو به یخچال منتقل می‌کنیم و حدوداً یک ساعت زمان می‌دیم تا سرد بشه. با دست روی سطح ژله‌رو لمس کنید تا مطمئن شوید ژلاتین موجود در ژله کاملاً فعال شده و ژله از حالت مایع خارج شده باشد.ژله قالبی- ژله چند رنگ- ژله هندوانه ای
  • برای مرحله دوم این ژله زیبا، از بستنی وانیلی (که به دمای محیط رسیده) استفاده می‌کنیم. چون می‌خوایم که ژله ما شباهت زیادی به هندونه داشته باشه و القا کننده طرح هندونه باشه، این لایه رو باید به قطر یک سانتی‌متر یا کمتر بریزیم.
    ژله آلوورا رو با نصف لیوان آب جوش به خوبی حل می‌کنیم تا همانند ژله قرمز رنگ شفاف شود، بعد از حل شدن ژله، نیازی به اضافه کردن آب‌سرد نیست و بستنی وانیلی (به دمای محیط رسیدمون‌رو) اضافه می‌کنیم. در این مرحله تا جایی که مواد یک‌دست شوند به‌هم می‌زنیم. نکته: در این مرحله بستنی رو زیاد به‌هم نزنید چون رنگ سفیدش رو از دست می‌ده.
    به آرامی و با کمک پشت قاشق محلول سفیدمون‌رو روی ژله قرمز ریخته و مجدادا قالب را به یخچال منتقل می‌کنیم، با توجه به ضخامت کم این لایه معمولاً بین سی تا چهل دقیقه ژله سفید ما به‌صورت کامل بسته شده و می‌تونیم بریم سراغ مرحله سوم یا پوست هندونمون.
  • برای این مرحله ژله سبز را با نصف لیوان آب جوش، تا حل شدن کامل به‌هم می‌زنیم و بعد نصف لیوان آب سرد به آن اضافه می‌کنیم. پنج تا شش دقیقه صبر می‌کنیم تا محلول به دمای تقریبی محیط برسد و آن را به‌آرامی روی سطح سفید درون قالب می‌ریزیم. نکته این مرحله این است که زمان دهیم تا ژله سبز خنک شود. اگر با همان دمای بالا به قالب اضافه سود سطح‌های زیرین را سوراخ می‌کند و لایه‌ها شکل خود را از دست می‌دهند.
  • در نهایت بعد از سپری شدن دو تا سه ساعت، ژله ما اصطلاحاً به‌خوبی خود را گرفته و آماده سرو هست. ژله را از یخچال خارج می‌کنیم و ده دقیقه‌ای زمان می‌دهیم تا با دمایی محیط سازگار شود؛ با کمک چاقوی تیز لبه‌های ژله را از قالب جدا می‌کنیم تا هنگام برگرداندن ژله به‌راحتی از قالب جدا شود. اصلاً در این مرحله عجله نداشته باشید و با صبوری و کمک دست ژله را از قالب جدا کنید تا شکل ظاهری آن به هم نریزد و به‌خوبی از قالب جدا شود.

    نکته: اگر متوجه شدید که قسمتی از ژله به قالب چسبیده و جدا نمی‌شود چند دقیقه‌ای سشوار را پشت قالب بگیرید و دست خود را حرکت دهید تا حرارت در تمام نقاط پخش شود و ژله از ظرف جدا شود.

    ممنون از نگاه‌های پرمهرتون، یلدای زیبایی رو برای همه شما دوستان عزیز آرزو می‌کنیم.
    آشپز: سمانه زاع
    منبع: (thespruceeats)

0/5 ( 0 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.