طرز تهیه “زولبیا بامیه” مخصوص سفره افطار

طرز تهیه زولبیا بامیه

زولبیا بامیه 2 عضو جدانشدنی سفره‌های افطار هستند. اگر میخواهید از بقیه کدبانوها عقب نمانید و زولبیا بامیه را امسال خودتان در منزل درست کنید، با ما همراه باشید. دقت کنید که اگر اهل شیرینی پزی نیستید و بار اولی هست که میخواهید این شیرینی‌های سنتی را درست کنید، به همه نکات مهم ذکر شده در دستورالعمل‌ها دقت کنید تا زولبیاها یا بامیه‌هایتان خشک نشوند. همچنین ما در این دشتور آشپزی طرز تهیه گوش فیل را آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه زولبیا- بامیه به همراه گوش فیل

گوش فیل به همراه زولبیا بامیه و حتی در اضفهان کنار دوغ میل می‌کنند. با فوت و فن‌های خوشمزه تر شدن زولبیا بامیه و همچنین گوش فیل آشنا شوید.  در اکالا بلاگ با ما همراه شوید.

آموزش تصویری و قدم به قدم بامیه

معمولا طرفداران بامیه خیلی بیشتر از زولبیا است. پس اگر فقط برای درست کردن یکی از آن‌ها وقت دارید، پیشنهاد ما بامیه است. درست کردن بامیه به دو بخش تهیه خمیر و تهیه شیره بامیه تقسیم میشود که هر دو این بخش‌ها قلق هایی دارد که باید آن ها را به درستی انجام دهیم. دقت کنید آموزش زیر فقط شرح مختصری از روش تهیه بامیه است و اگر میخواهید ریزه‌کاری‌ها و فوت و فن‌های تهیه آن را همراه با تصاویر مرحله ای ببینید، به طرز تهیه بامیه مراجعه کنید.

طرز تهیه زولبیا بامیه- بامیه ماه رمضان

مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه
آرد ۱۵۰ گرم( ۱ لیوان دسته دار فرانسوی پر)
آب ۲۴۰ گرم(۱ لیوان پر لبالب)
کره یا روغن جامد ۲۰ گرم
تخم مرغ درشت ۲ عدد
روغن برای سرخ کردن بامیه ها به مقدار لازم
مواد لازم برای شربت بامیه
آب ۲ لیوان
شکر ۳ لیوان
گلاب سه چهارم لیوان
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری
زعفران به مقدار لازم

مراحل پخت بامیه:

  •   آب رو داخل ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد؛  وقتی قل زد، جوهر لیمو رو اضافه کنید.
  • بعد شکر رو اضافه کنید و اجازه بدین که با حرارت متوسط بجوشه.
  • وقتی دونه های شکر حل شد و شربت شفاف شد و شروع به جوشیدن کرد، زعفران و گلاب رو اضافه کنید.
  • برای آماده کردن خمیر بامیه، آب و کره رو داخل قابلمه ای (بهتره قابلمه نچسب استفاده کنید) روی حرارت متوسط قرار بدین تا کره آب بشه و آب به جوش بیاد.
  • بلافاصله آرد رو اضافه کنین و اجازه ندین آب تبخیر بشه. وقتی که قل زد، آرد الک شده رو به یکباره اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا خوب مخلوط شه و بعد حرارت رو کم کنید.
  • خمیر جمع شده رو مدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید.
  • یک تخم مرغ رو به خمیر اضافه کنید و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا به خورد خمیر بره.
  • داخل تابه، روغن مخصوص سرخ کردن بریزین. و خمیر رو داخل قیف همراه با ماسوره دلخواه قرار بدین.
  • اون رو روی حرارت متوسط قرار بدین تا بامیه ها پف کنن و شروع به سرخ شدن کنن.  هر ازگاهی بامیه‌ها رو تکون بدین و زیر و رو کنین تا یکدست شرخ بشن.

طرز تهیه زولبیا

zoolbia- طرز تهیه زولبیای خوشمزه

اگر دنبال یک سفره افطاری کامل هستید، زولبیا هم باید در کنار بامیه و بقیه دسرهای افطاری باشد.

مواد لازم برای زولبیا:
نشاسته گل(گندم) ۱ لیوان
ماست ۱ لیوان
آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت زولبیا:
آب ۲ لیوان
شکر ۳ لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

مراحل پخت زولبیا

  1. یک لیوان نشاسته رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان ماست بهش اضافه کنید.
  2. یک قاشق آرد رو به همراه بکینگ پودر به مایه اضافه کنید و با قاشق کاملا مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن.
  3. زعفران دم کرده غلیظ رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.
  4. روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدین تا کاملا داغ بشه.
  5. مواد رو به صورت دورانی و چرخشی به شکل گرد داخل تابه بریزین.
  6. بعد از داخل ظرف خارج کنید و در شربت قرار بدید.

جهت مشاهده ادامه این آموزش همراه با عکس‌های مرحله به مرحله و فوت و فن های مهم مراحل پخت، به طرز تهیه زولبیا مراجعه کنید.

طرز تهیه حلوای شکلاتی؛ حلوای مجلسی با عکس مرحله به مرحله

آموزش پخت گوش فیل:

گوش فیل خوشمزه

گوش فیل نیز یکی دیگر از سیرینی‌های مخصوص ماه رمضان است که به همراه زولبیا بامیه سرو می‌شود. اصفهانی‌ها گوش فیل را به همراه دوغ مصرف می‌کنند.

برای طرز تهیه گوش فیل به مواد زیر نیاز داریم.

مواد لازم برای تهیه خمیر گوش فیل
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شیر نصف لیوان
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
شربت بار ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
آرد سفید یک و نیم پیمانه+ مقدار تقریبی
مواد لازم برای شربت گوش فیل 
آب ۲ لیوان
شکر ۳ لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

مراحل پخت گوش فیل

  • برای تهیه گوش فیل اول باید شربت اون رو آماده کنیم.
  • برای تهیه شربت اول آب رو داخل ظرفی روی حرارت بالا قرار میدیم تا به جوش بیاد وقتی قل زد جوهر لیمو رو بهش اضافه میکنیم. با اضافه کردن جوهرلیمو آب کف میکنه و جوششی توی آب ایجاد میشه.
  • بعد شکر رو داخل آب میریزیم و بدون اینکه هم بزنیم اجازه میدیم. دونه‌های شکر داخل آب حل بشه و شربت شفاف بشه.
  • بعد زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم شربت بجوشه تا به قوام برسه. این کار باید با حرارت پایین انجام بشه اگه حرارت بالا باشه و شربت زود قوام بیاد بعد از خنک شدن شکرک میزنه.
  • برای آماده کردن خمیر گوش فیل ابتدا دو عدد زرده تخم مرغ رو داخل ظرفی با هم زن دستی مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج بشه و بعد روغن مایع را اضافه می‌کنیم.
  • شربت بار ( یک قاشق از همان شربتی که برای گوش فیل آماده کردید) رو اضافه و مخلوط کنید و بعد شیر رو به مواد اضافه کنید.

برای ادامه طرز تهیه گوش فیل با عکس مرحله به مرحله اینجا کلیک کنید.

طرز تهیه بامیه عربی:

بامیه عربی بامیه‌ی دراز و بزرگ‌ست که اصل آن لبنانی است و به راحتی در منزل می‌توانید این بامیه مخصوص و خوشمزه را درست کنید. برای تهیه بامیه عربی به مواد زیر نیاز دارید:

طرز تهیه بامیه عربی خوشمزه- بامیه بزرگ و دراز

مواد لازم بامیه لبنانی یا عربی:
آرد سفید قنادی تقریباً ۲ پیمانه
پودر خمیر مایه ۲ قاشق چای خوری
شکر ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ کوچک ۲ عدد
آب ولرم یک دوم پیمانه
ماست یک چهارم پیمانه
روغن مایع یک هشتم پیمانه
پودر هل تازه آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری
دارچین یک دوم قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ (دلخواه) یک دوم قاشق چای خوری
شربت بار به مقدار لازم

1- برای تهیه بامیه عربی ابتدا شربت بامیه را درست کنید که در دستورهای قبلی ذکر شده است.

2- برای تهیه بامیه خمیر مایه و شکر رو داخل ظرف مناسبی بریزین و آب ولرم رو بهش اضافه کنید و با یک قاشق مخلوط کنید و در ظرف رو بپوشونید و ده دقیقه استراحت بدین تا پف کنه و عمل بیاد.

3- در این فاصله ماست و روغن مایع رو داخل ظرفی بریزین و پودر هل تازه آسیاب شده و دارچین و زعفران دم کرده غلیظ رو اضافه کنید. و با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و بعد خمیر مایه عمل اومده رو به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.

4- آرد رو کم کم اضافه کنید و تا جایی که ممکنه با قاشق هم برنید وقتی مواد سفت شد از دست برای مخلوط کردن استفاده کنید و آرد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد که به دست تمیز نمیچسبه.

برای ادامه طرز تهیه بامیه عربی خوشمزه لبنانی به مقاله آن سر بزنید.

همچنین شما می‌توانید برای طرز تهیه کیک و شیرینی به مجله ا سری بزنید.

3.8/5 (8 نظر)
46 پیام
  1. آخه خدایی این کدی که میدین به کیا میرسه.اینهمه فالوور.۲۰نفر به چه درد میخوره وجدانا؟حداقل بیشترش کنید تو این روزای آخر ماه رمضون ثوابتونم بیشتر بشه.😁تا ما میایم توی این همه مطلب کد رو پیدا میکنیم .وخرید میکنیم .کد به فنا رفته دیگه

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.