آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه “زولبیا بامیه” مخصوص سفره افطار

زولبیا بامیه ۲ عضو جدانشدنی سفره‌های افطار در ماه رمضان هستند. پختن این دسر پرطرفدار بسیار ساده است و کدبانوها می‌توانند به‌عنوان یک دسر خوشمزه هم در ماه رمضان، هم سایر اوقات سال آن را میهمان خانه‌های خود کنند.
در این دستور پخت بهترین روش‌های تهیه زولبیا و بامیه خانگی را برای شما آماده کرده‌ایم و کامل‌ترین نکات مهم در پخت زولبیا و بامیه خانگی را به شما اموزش می‌دهیم . همچینن با توجه به هم‌پوشانی طرز تهیه زولبیا و بامیه با گوش فیل، روش تهیه این شیرینی نیز در مقاله حاضر نیز آماده شده است. با ما در این دستور پخت ساده همراه با نکات کلیدی در اکالا بلاگ با ما همراه شوید.

طرز تهیه زولبیا- بامیه به همراه گوش فیل

    50% تخفیف

    ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

    برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

     

    آموزش تصویری و قدم به قدم بامیه

    معمولا طرفداران بامیه خیلی بیشتر از زولبیا است. پس اگر فقط برای درست کردن یکی از آن‌ها وقت دارید، پیشنهاد ما بامیه است. درست کردن بامیه به دو بخش تهیه خمیر و تهیه شیره بامیه تقسیم میشود که هر دو این بخش‌ها قلق هایی دارد که باید آن ها را به درستی انجام دهیم. دقت کنید آموزش زیر فقط شرح مختصری از روش تهیه بامیه است و اگر میخواهید ریزه‌کاری‌ها و فوت و فن‌های تهیه آن را همراه با تصاویر مرحله ای ببینید، به طرز تهیه بامیه مراجعه کنید.

    طرز تهیه زولبیا بامیه- بامیه ماه رمضان

    مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه
    آرد۱۵۰ گرم( ۱ لیوان دسته دار فرانسوی پر)
    آب۲۴۰ گرم(۱ لیوان پر لبالب)
    کره یا روغن جامد۲۰ گرم
    تخم مرغ درشت۲ عدد
    روغن برای سرخ کردن بامیه هابه مقدار لازم
    مواد لازم برای شربت بامیه
    آب۲ لیوان
    شکر۳ لیوان
    گلابسه چهارم لیوان
    جوهر لیمویک چهارم قاشق چایخوری
    زعفرانبه مقدار لازم

    مراحل پخت بامیه:

    •   آب رو داخل ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد؛  وقتی قل زد، جوهر لیمو رو اضافه کنید.
    • بعد شکر رو اضافه کنید و اجازه بدین که با حرارت متوسط بجوشه.
    • وقتی دونه های شکر حل شد و شربت شفاف شد و شروع به جوشیدن کرد، زعفران و گلاب رو اضافه کنید.
    • برای آماده کردن خمیر بامیه، آب و کره رو داخل قابلمه ای (بهتره قابلمه نچسب استفاده کنید) روی حرارت متوسط قرار بدین تا کره آب بشه و آب به جوش بیاد.
    • بلافاصله آرد رو اضافه کنین و اجازه ندین آب تبخیر بشه. وقتی که قل زد، آرد الک شده رو به یکباره اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا خوب مخلوط شه و بعد حرارت رو کم کنید.
    • خمیر جمع شده رو مدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید.
    • یک تخم مرغ رو به خمیر اضافه کنید و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا به خورد خمیر بره.
    • داخل تابه، روغن مخصوص سرخ کردن بریزین. و خمیر رو داخل قیف همراه با ماسوره دلخواه قرار بدین.
    • اون رو روی حرارت متوسط قرار بدین تا بامیه ها پف کنن و شروع به سرخ شدن کنن.  هر ازگاهی بامیه‌ها رو تکون بدین و زیر و رو کنین تا یکدست سرخ بشن.

    طرز تهیه زولبیا

    zoolbia- طرز تهیه زولبیای خوشمزه

    اگر دنبال یک سفره افطاری کامل هستید، زولبیا هم باید در کنار بامیه و بقیه دسرهای افطاری باشد.

    مواد لازم برای زولبیا:
    نشاسته گل(گندم)۱ لیوان
    ماست۱ لیوان
    آرد سفید۱ قاشق غذاخوری
    بکینگ پودرنصف قاشق مربا خوری
    زعفران دم کرده غلیظ۱ قاشق چایخوری
    مواد لازم برای شربت زولبیا:
    آب۲ لیوان
    شکر۳ لیوان
    جوهر لیمونوک قاشق چایخوری
    گلاب۱/۴ پیمانه
    زعفران دم کرده غلیظبه مقدار لازم

    مراحل پخت زولبیا

    1. یک لیوان نشاسته رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان ماست بهش اضافه کنید.
    2. یک قاشق آرد رو به همراه بکینگ پودر به مایه اضافه کنید و با قاشق کاملا مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن.
    3. زعفران دم کرده غلیظ رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.
    4. روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدین تا کاملا داغ بشه.
    5. مواد رو به صورت دورانی و چرخشی به شکل گرد داخل تابه بریزین.
    6. بعد از داخل ظرف خارج کنید و در شربت قرار بدید.

    جهت مشاهده ادامه این آموزش همراه با عکس‌های مرحله به مرحله و فوت و فن های مهم مراحل پخت، به طرز تهیه زولبیا مراجعه کنید.

    آموزش پخت گوش فیل:

    گوش فیل خوشمزه

    گوش فیل نیز یکی دیگر از سیرینی‌های مخصوص ماه رمضان است که به همراه زولبیا بامیه سرو می‌شود. اصفهانی‌ها گوش فیل را به همراه دوغ مصرف می‌کنند.

    برای طرز تهیه گوش فیل به مواد زیر نیاز داریم.

    مواد لازم برای تهیه خمیر گوش فیل
    زرده تخم مرغ۲ عدد
    شیرنصف لیوان
    روغن مایع۱ قاشق غذاخوری
    شربت بار۱ قاشق غذاخوری
    بکینگ پودر۱ قاشق مرباخوری
    آرد سفیدیک و نیم پیمانه+ مقدار تقریبی
    مواد لازم برای شربت گوش فیل 
    آب۲ لیوان
    شکر۳ لیوان
    جوهر لیمونوک قاشق چایخوری
    گلاب۱/۴ پیمانه
    زعفران دم کرده غلیظبه مقدار لازم

    مراحل پخت گوش فیل

    • برای تهیه گوش فیل اول باید شربت اون رو آماده کنیم.
    • برای تهیه شربت اول آب رو داخل ظرفی روی حرارت بالا قرار میدیم تا به جوش بیاد وقتی قل زد جوهر لیمو رو بهش اضافه میکنیم. با اضافه کردن جوهرلیمو آب کف میکنه و جوششی توی آب ایجاد میشه.
    • بعد شکر رو داخل آب میریزیم و بدون اینکه هم بزنیم اجازه میدیم. دونه‌های شکر داخل آب حل بشه و شربت شفاف بشه.
    • بعد زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم شربت بجوشه تا به قوام برسه. این کار باید با حرارت پایین انجام بشه اگه حرارت بالا باشه و شربت زود قوام بیاد بعد از خنک شدن شکرک میزنه.
    • برای آماده کردن خمیر گوش فیل ابتدا دو عدد زرده تخم مرغ رو داخل ظرفی با هم زن دستی مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج بشه و بعد روغن مایع را اضافه می‌کنیم.
    • شربت بار ( یک قاشق از همان شربتی که برای گوش فیل آماده کردید) رو اضافه و مخلوط کنید و بعد شیر رو به مواد اضافه کنید.

    برای ادامه طرز تهیه گوش فیل با عکس مرحله به مرحله اینجا کلیک کنید.

    طرز تهیه بامیه عربی:

    بامیه عربی بامیه‌ی دراز و بزرگ‌ست که اصل آن لبنانی است و به راحتی در منزل می‌توانید این بامیه مخصوص و خوشمزه را درست کنید. برای تهیه بامیه عربی به مواد زیر نیاز دارید:

    طرز تهیه بامیه عربی خوشمزه- بامیه بزرگ و دراز

    مواد لازم بامیه لبنانی یا عربی:
    آرد سفید قنادیتقریباً ۲ پیمانه
    پودر خمیر مایه۲ قاشق چای خوری
    شکر۱ قاشق چای خوری
    تخم مرغ کوچک۲ عدد
    آب ولرمیک دوم پیمانه
    ماستیک چهارم پیمانه
    روغن مایعیک هشتم پیمانه
    پودر هل تازه آسیاب شده۱ قاشق چای خوری
    دارچینیک دوم قاشق چای خوری
    زعفران دم کرده غلیظ (دلخواه)یک دوم قاشق چای خوری
    شربت باربه مقدار لازم

    ۱- برای تهیه بامیه عربی ابتدا شربت بامیه را درست کنید که در دستورهای قبلی ذکر شده است.

    ۲- برای تهیه بامیه خمیر مایه و شکر رو داخل ظرف مناسبی بریزین و آب ولرم رو بهش اضافه کنید و با یک قاشق مخلوط کنید و در ظرف رو بپوشونید و ده دقیقه استراحت بدین تا پف کنه و عمل بیاد.

    ۳- در این فاصله ماست و روغن مایع رو داخل ظرفی بریزین و پودر هل تازه آسیاب شده و دارچین و زعفران دم کرده غلیظ رو اضافه کنید. و با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و بعد خمیر مایه عمل اومده رو به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.

    ۴- آرد رو کم کم اضافه کنید و تا جایی که ممکنه با قاشق هم برنید وقتی مواد سفت شد از دست برای مخلوط کردن استفاده کنید و آرد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد که به دست تمیز نمیچسبه.

    برای ادامه طرز تهیه بامیه عربی خوشمزه لبنانی به مقاله آن سر بزنید.

    همچنین شما می‌توانید برای طرز تهیه کیک و شیرینی به مجله ما سری بزنید.

    ۳.۹/۵ (۹ نظر)

    نوشته های مشابه

    ‫۵۲ دیدگاه ها

    1. آخه خدایی این کدی که میدین به کیا میرسه.اینهمه فالوور.۲۰نفر به چه درد میخوره وجدانا؟حداقل بیشترش کنید تو این روزای آخر ماه رمضون ثوابتونم بیشتر بشه.?تا ما میایم توی این همه مطلب کد رو پیدا میکنیم .وخرید میکنیم .کد به فنا رفته دیگه

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دکمه بازگشت به بالا

      کد تخفیف ۵۰٪ خود را از اُکالا گرفته‌اید؟

      محصولات سوپرمارکتی را نصف قیمت از اُکالا بخرید.

      شماره‌ی خود را وارد کرده، ۵۰٪ تخفیف بگیرید.