طرز تهیه ساتِی کباب اندونزی + نکات و فوت‌وفن ها

ساتِی یک نوع کباب سنتی اندونزیایی است. بافت ساتی شبیه جوجه کباب است اما به دلیل مرینیت آن، طعمی جدید و متفاوت دارد. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه کباب ساتی آشنا می‌شویم. با ما همراه باشید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای پخت ساتی، سس سویا و گوجه را با سیر رنده شده، روغن بادام زمینی، فلفل سیاه و زیره ترکیب کنید. مرغ‌های خرد شده را در این سس مرینیت کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه در یخچال بماند.

سس بادام زمینی را با پیاز و سیر رنده و تفت داده شده، سس سویا، شکر و کره بادام زمینی بپزید. وقتی آن را از روی حرارت برداشتید، آب لیمو را هم به آن اضافه کنید.

مرغ‌ها را به سیخ بکشید، کباب کنید و در نهایت به همراه سس سرو کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای ساتی برای ۶ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
سس سویا	۵ قاشق غذاخوری
سس گوجه	۳ قاشق غذاخوری
روغن بادام زمینی	۱ قاشق غذاخوری
سیر	۳ حبه
فلفل سیاه	۱ پینج
زیره	۱ پینچ
سینه مرغ بدون پوست و استخوان کامل	۳ عدد
روغن گیاهی	۱ قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده	¼ فنجان
کره بادام زمینی غلیظ	½ پیمانه
شکر سفید	۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو	۱ قاشق غذاخوری

مرحله اول: سس را ترکیب کنید

۳ قاشق از سس سویا را با سس گوجه، روغن بادام‌زمینی، فلفل سیاه و زیره در یک کاسه مخلوط کنید.

۲ حبه از سیرها را پوست بکنید و رنده کنید. سیر رنده شده را به سس اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله دوم: مرغ را طعم دار کنید

سینه مرغ را به صورت مکعبی در ابعاد جوجه کبابی خرد کنید. مرغ خرد شده را داخل سس بریزید و خوب هم بزنید تا همه تکه‌های مرغ به سس آغشته شوند.

روی کاسه را با سلفون بپوشانید یا مرغ و سس را داخل یک زیپ کیپ بریزید و در آن را ببندید. اجازه دهید مرغ با مواد مرینت ۱۵ دقیقه در یخچال باشد.

توجه کنید که باقی ماندن زیاد مرغ در این مواد خوب نیست و می‌تواند گوشت مرغ را تیره کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه می گورنگ؛ رشته فرنگی سرخ شده اندونزی

مرحله سوم: سس روی ساتِی را آماده کنید

گریل را گرم کنید. همزمان روغن گیاهی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

یک حبه سیر باقی مانده را رنده کنید و به همراه پیاز رنده شده در روغن تفت دهید. این کار را ادامه دهید تا رنگ ترکیب پیاز و سیر کمی کاراملی شود.

یک فنجان آب به ماهیتابه اضافه کنید و کره بادام زمینی، شکر و ۲ قاشق باقی مانده از سس سویا را هم به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

اجازه دهید سس کمی بیشتر روی حرارت بماند و غلیظ و یکدست شود.

سپس زیر ماهیتابه را خاموش کنید. آب لیمو را به سس اضافه کنید و سس را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: مرغ‌ها را گریل کنید

گریل را کمی چرب کنید. برش‌های مرغ را به سیخ چوبی بکشید و مواد مرینیت را دور بریزید. هر طرف مرغ را ۵ دقیقه گریل کنید.

سیخ‌ها را در ظرف مورد نظر خود بگذارید و با پیازچه خرد شده تزئین کنید.

می‌توانید سس بادام زمینی را در ظرفی جدا کنار ساتی سرو کنید یا این که سس را روی سیخ‌های کباب آماده شده بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب به سبک رستورانی

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه ساتِی

درادامه با برخی نکات و روش‌های جایگزین برای پخت و سرو ساتِی آشنا خواهیم شد:

• می‌توانید روی ساتِی را با پیازچه خرد شده تزئین کنید.
• با توجه به این که سس روی ساتِی سس بادام زمینی است، از بادام زمینی خرد شده هم می‌توانید برای تزئین استفاده کنید.
• بهتر است که از سس سویای شیرین برای طعم دار کردن مرغ استفاده شود.
• می‌توانید به مواد مرینیت، ۲ قاشق کره آب شده هم اضافه کنید تا بافت ساتِی لطیف‌تر شود.
• می‌توانید به جای گریل از باربیکیو یا منقل‌های عادی استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید در ماهیتابه گریل کمی روغن اسپری کنید و دو طرف ساتی را روی ماهیتابه کباب کنید. تنها لازم است مطمئن شوید سیخ‌های چوبی در ماهیتابه گریل شما جا می‌شوند.
• اگر می‌خواهید ساتی را روی منقل بپزید، به جای سیخ چوبی از سیخ فلزی استفاده کنید.
• با توجه به شور بودن سس سویا، مرینیت مرغ و سس بادام زمینی نمک لازم ندارد. با این حال می‌توانید در مرحله آخر در صورت لزوم به سس کمی نمک بزنید.
• در اندونزی سرو ساتِی به همراه برنج کته و سبزیجات رواج دارد.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ساتی آشنا شدیم. ساتی مانند جوجه کباب است اما این غذا مرینت و سس مخصوص به خود را دارد. این غذای اندونزیایی خوشمزه را می‌توانید به‌ عنوان یک فینگر فود هم بپزید و سرو کنید.

منبع: allrecipes.com