۲ طرز تهیه جار کیک مجلسی با عکس مرحله به مرحله

جار کیک‌ها به کیک‌های تک نفره ای گفته می شود که در ظرف های شیشه‌ای در دار آماده می‌شوند. این کیک‌های خوشمزه را می‌توان در انواع طعم و شکل‌های مختلف، آماده کرد. مزیت آماده کردن کیک داخل ظرف‌های تک نفره این است که جا به جایی و سرو آن‌ها بسیار راحت است و نیازی به تقسیم کردن کیک هم نیست. برای آشنایی با طرز تهیه جار کیک در دو طعم کاراملی و ردولوت با ما در بخش آشپزی اکالا بلاگ همراه باشید.

برای آماده کردن جار کیک میتونید از انواع کیک ها به دلخواه استفاده کنید. انواع کیک های اسفنجی ساده و شکلاتی و ردولوت و … مناسب هستند.

میتونین برای درست کردن ردولوت از طرز تهیه کیک ردولوت که قبلا آموزش دادیم، کمک بگیرین. در نهایت هم مابین لایه ها از کرم پنیری یا خامه استفاده کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی دو تخم مرغی در جار کیک

من برای تهیه جار کیک از کیک اسفنجی دو تخم مرغی استفاده کردم. برای تهیه کیک ابتدا بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه کنید. لازمه مواد سه بار از الک رد بشن. آرد رو کنار بذارین.

سفیده و زرده های تخم مرغ رو از هم جدا کنید و سفیده های تخم مرغ رو با دور تند همزن حدود دو دقیقه بزنید تا کف کنن. حین هم زدن نصف مقدار شکر رو کم کم به سفیده ها اضافه و مخلوط کنید.

 به همزدن ادامه بدین تا سفیده ها کاملا فرم بگیرن و با برگردوندن ظرف بیرون نریزن. داخل ظرف دیگری زرده ها و وانیل و مابقی شکر رو بزنید.

مواد رو هم بزنید تا زرده به کرم، تغییر رنگ بده. حین هم زدن آب داغ رو اضافه و مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن آب داغ باید بلافاصله و به سرعت مواد رو هم بزنید تا گرمای آب باعث پختن زرده های تخم مرغ نشه. وقتی مواد کرم رنگ شد همزن رو کنار بذارید و نصف مخلوط آرد رو به زرده ها اضافه کنید.

در این مرحله از طرز تهیه جار کیک، مواد رو با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا یکدست بشه. بعد نصف سفیده فرم گرفته رو اضافه کنید.

و به آرومی با لیسک فولد کنید تا سفیده با مواد مخلوط بشه و پف سفیده هم نخوابه و بعد دو باره مابقی آرد رو اضافه و مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نقل خانگی؛ با طعم‌های متنوع

پخت کیک اسفنجی جار کیک در فر

در آخر مابقی سفیده فرم گرفته رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یک دست بشن. من برای اینکه ارتفاع کیک کم باشه از رینگ بیست در بیست سانت استفاده کردم میتونید از انواع قالب‌های ساده یا سینی فر استفاده کنید. داخل رینگ کاغذ روغنی بذارین و مایه کیک رو داخل قالب بریزین و با لیسک پخش و صاف کنید.

مواد رو در فر صد و هشتاد درجه به مدت حدودی بیست و پنج دقیقه بپزین. زمان در فر های مختلف متغیر هست در آخر با یک خلال دندان کیک رو از قسمت مرکزی تست کنید اگه خلال دندان تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنید و اجازه بدین کاملا خنک بشه بعد کناره های کیک رو با چاقو جدا کنید و کیک رو از کاغذ روغنی جدا کنید.

طرز تهیه فیلینگ کاراملی در جار کیک

در این مرحله از طرز تهیه جار کیک، فیلینگ کاراملی رو آماده کنین. برای تهیه فیلینگ کاراملی شکر رو داخل ظرفی بریزین.

آب کردن شکر

مواد رو روی حرارت کم قرار بدین. حرارت باید ملایم باشه تا شکر نسوزه. اجازه بدین شکر کم کم آب بشه، اما به هیچ وجه از قاشق برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنید (این کار رو بدون عجله و با حوصله انجام بدین تا بعدا سس شما شکرک نزنه).

برای اینکه مواد زیر و رو بشن و نسوزه فقط ظرف رو حرکت بدین تا شکرها حرکت کنن و مدام کارامل رو با حرکت دادن ماهیتابه روی شکر ها بیارین. این کار رو تا جایی ادامه بدین که تمام شکر ها کارامل بشن.

مواظب باشین که بیش از اندازه مواد حرارت نبینه؛ چون ممکنه کارامل تون بسوزه و تیره بشه و در نهایت طعم تلخ پیدا کنه. بهتره برای کارامل کردن شکر از ظرفی با ضخامت زیاد استفاده کنید. قابلمه با جنس نازک باعث زودتر سوختن شکر میشه در این فاصله خامه صبحانه رو با شیر مخلوط کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.

اضافه کردن خامه و شیر به کارامل

وقتی شکر کاملا کارامل شد، مخلوط خامه و شیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید. مراقب باشین دستتون نسوزه. اگه موقع اضافه کردن مخلوط خامه قسمتی از کارامل شما بست و سفت شد اصلا نگران نباشین. مخلوط رو روی حرارت خیلی کم قرار بدین و در ظرف رو بذارین. هر از گاهی در ظرف رو بردارین و قسمت سفت شده رو داخل مواد حرکت بدین تا حل بشه.

وقتی مواد کاملا حل شد به همزدن ادامه بدین تا مواد به غلظت لازم برسن.

بعد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین سس کارامل کاملا خنک بشه. میتونید این سس رو از چند روز قبل آماده و داخل یخچال نگه دارین.
خامه شیرین شده قنادی رو از فریزر خارج کنید و اجازه بدین یخ خامه باز بشه. بعد با دور تند همزن حدود هفت الی ده دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره.

تزئین جار کیک با فیلینگ کارامل

ظرف های جار کیک رو آماده کنید. میتونید از ظرف های شیشه در اندازه دلخواه استفاده کنید یا برای به صرفه بودن میتونید ظرف های مخصوص جار کیک یکبار مصرف، تهیه کنید.

کیک رو به اندازه داخل ظرف با چاقو یا کاتر برش بزنید و کیک رو داخل ظرف قرار بدین.

به کمک آب میوه سطح کیک رو مرطوب کنید. میتونین از انواع آب میوه ها یا نسکافه یا شیر و … برای مرطوب کردن سطح کیک استفاده کمک بگیرین.

خامه فرم گرفته رو داخل قیف با سر ماسوره یا قیف بدون سر ماسوره بریزین و روی سطح کیک یک دور خامه بزنید. بسته به ذائقه می‌تونید خامه کمتر یا بیشتر استفاده کنید.

سس کارامل رو داخل قیف بریزین و روی لایه خامه به اندازه دلخواه از فیلینگ کاراملی بزنید.

روی برش دوم کیک رو با قلمو مرطوب کنید و بعد روی خامه قرار بدین. مجددا یک لایه خامه روی کیک بزنید و با مواد دلخواه تزئین کنید.

میتونید برای تزئین از انواع میوه یا شکلات رنده شده یا سس کارامل و … استفاده کنید.

نکات طرز تهیه جار کیک:

• میتونید به جای استفاده از خامه فرم گرفته، از انواع کرم های دلخواه ما بین کیک استفاده کنید. اگه میخواین جار کیک ها رو به مدت طولانی‌تری نگه داری کنید می تونید به جای خامه از گاناش کمک بگیرین.
• به جای فیلینگ کارامل از هر فیلینگ دلخواهی میتونید استفاده کنید. میتونید ما بین لایه ها از موز حلقه‌ای برش خرده یا آناناس خرد شده یا توت فرنگی اسلایس شده هم استفاده کنید. همچنین میتونید از گردوی خرد شده یا انواع آجیل دلخواه بین لایه‌ها استفاده کنید.
• برای مرطوب کردن لایه‌ها اگه به آب میوه دسترسی ندارین، میتونید مقداری از شیره مربای دلخواه تون رو با آب گرم رقیق کنید و با قلمو روی سطح کیک بزنید.
• اگه به ظرف‌های شیشه ای یا یکبار مصرف مخصوص جارکیک دسترسی نداشتین، میتونید از ظرف های شیشه‌ای کوچیک سس استفاده کنید.
• جنس ظرفی که برای فرم دادن سفیده استفاده میکنیم بسیار مهمه. ظرف های پلاستیکی چربی رو به خودشون جذب میکنن و خیلی وقت‌ها این چربی داخل منافذ ظرف میمونه و با شستن از بین نمیره. به همین دلیل هم مانع از فرم گرفتن سفیده میشه. بهتره از ظرف شیشه ای یا فلزی برای فرم دادن سفیده استفاده بشه.
• همچنین بهتره ظرف مورد نظر و پره های همزن رو قبل از استفاده به خوبی با صابون شستشو بدیم تا کاملا تمیز باشن.
• موقع همزدن سفیده‌های تخم مرغ همزن رو از یک جهت حرکت بدین؛ مثلا در جهت عقربه های ساعت. چون عوض کردن مداوم جهت هم زدن باعث میشه سفیده به خوبی فرم نگیره.

این بود طرز تهیه جار کیک برای مناسبت‌هایی چون روز ولنتاین! برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

سوالات متداول

در این مقاله با شما از طرز تهیه جار کیک صحبت کردیم. میتونین در ادامه پاسخ سوالات پرتکرار در این زمینه رو مطالعه کنین.

جار کیک چیست؟

کیک لیوانی یا جار کیک نوعی دسر است که در ظرف‌های کوچک یک نفره، سرو میشود.

کالری جار کیک چقدر است؟

بسته به مواد استفاده شده در کیک پایه جار کیک و همچنین فیلینگ، میزان کالری جار کیک متغیر خواهد بود. اما به طور کلی هر جار کیک متوسط حدودا ۴۰۰ کالری دارد.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین