طرز تهیه کرفس پلو مجلسی (با گوشت و بدون گوشت)
کرفس پلو یکی از خوش عطر و طعم‌ترین غذاهای ایرانی است که می‌توانید آن را با انواع گوشت تکه‌ای، گوشت چرخ کرده یا بدون گوشت تهیه کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه کرفس پلو مجلسی با گوشت و بدون گوشت آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای تهیه کرفس پلو مجلسی باید گوشت و پیاز را در روغن سرخ کنید و بعد مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و برای یک ساعت گوشت را بپزید. در ادامه کرفس خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. زمانی که کرفس پخت، کمی زعفران به مواد اضافه کنید. برنج را آبکش کنید و سپس آن را با مواد گوشتی، به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کرفس پلوی شما آماده شود. برای خواندن جزئیات درست کردن این غذای خوشمزه به ۳ روش مختلف می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
طرز تهیه کرفس پلو با گوشت تکه‌ای
- مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۱ تا ۲ ساعت
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۴ نفر
مواد لازم برای تهیه کرفس پلو مجلسی با گوشت
مواد لازم برای تهیه کرفس پلو مجلسی با گوشت به شرح زیر است:
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| برنج | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز | ۱ عدد |
| ساقه کرفس | ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| پاپریکا و پودر گل سرخ | به مقدار لازم |
| کره | ۵۰ گرم |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کرفس پلو با گوشت تکه‌ای
در ادامه این بخش به مراحل درست کردن کرفس پلو با گوشت تکه‌ای اشاره شده است.
مرحله اول: گوشت و پیاز را در روغن سرخ کنید
برای شروع باید پیاز را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیازهای خرد شده را در روغن بریزید و روی حرارت تفت دهید. صبر کنید تا پیازها سبک و کمی طلایی شوند، سپس تکه‌های گوشت را به قابلمه اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زعفران پلو با مرغ
مرحله دوم: گوشت را بپزید
مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و چوب دارچین به گوشت و پیاز اضافه کنید. مواد را برای چند دقیقه هم بزنید تا بوی ادویه‌ها بلند شود، سپس مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت برای حدود ۲ ساعت بپزد.
مرحله سوم: گوشت را از قابلمه خارج کنید
بعد از این که گوشت به طور کامل پخت، مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس تکه‌های گوشت را با قاشق یا چنگال از داخل قابلمه خارج کنید. برداشتن گوشت به منظور ایجاد فضای بیشتر برای پخت کرفس‌ها و جلوگیری از اضافه کردن آب بیشتر به قابلمه انجام می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسفناج پلو با رب انار
مرحله چهارم: کرفس‌ها را بپزید
کرفس‌ها را خرد کنید و به قابلمه آب گوشت اضافه کنید. درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید کرفس‌ها به خوبی بپزند.
مرحله پنجم: گوشت و زعفران را به قابلمه اضافه کنید
بعد از این که کرفس‌ها پختند، دوباره گوشت را به قابلمه اضافه کنید. حالا می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به مواد بزنید و اجازه دهید مواد برای چند دقیقه دیگر روی حرارت بمانند تا آب آن‌ها کاملا تبخیر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گل کلم پلو + ترفند و نکات
مرحله ششم: برنج را آبکش کنید
برنج را بشویید و برای نیم ساعت تا یک ساعت در آب بخیسانید. در ادامه یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، برنج خیسانده شده را به آن اضافه کنید. برنج را برای حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه با آب بجوشانید و زمانی که نیم پز شد و قد کشید، آن را آبکش کنید.
مرحله هفتم: مواد کرفس پلو را ترکیب کنید
برای تهیه کرفس پلو باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و برای ته دیگ، کمی برنج زعفرانی کف قابلمه بریزید. در ادامه یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید و کمی پودر گل سرخ و زعفران اضافه کنید. حالا یک لایه از مواد گوشتی را اضافه کنید و دوباره برنج و لایه گوشتی را در قابلمه بریزید تا تمام مواد تمام شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت کرفس
مرحله هشتم: کرفس پلو را آماده کنید
مقداری کره آب شده روی برنج بریزید و سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که در قابلمه بخار ایجاد شد، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید کرفس پلو با حرارت ملایم بپزد و آماده شود.
مرحله نهم: کرفس پلو را سرو کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه کوچک بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. زرشک‌های شسته شده را برای چند دقیقه کوتاه روی حرارت تفت دهید. در انتها برنج را در دیس مورد نظرتان بریزید و با زرشک تزیین کنید. غذای شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: بهترین روش فریز کردن کرفس با ماندگاری طولانی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلوی مجلسی با ته‌دیگ هویج
طرز تهیه کرفس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده
- مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۱ تا ۱/۵ ساعت
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۴ نفر
مواد لازم جهت تهیه کرفس پلو با گوشت قلقلی
مواد لازم جهت تهیه کرفس پلو با گوشت قلقلی به شرح زیر است:
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| برنج | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| ساقه کرفس | ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| پاپریکا و پودر گل سرخ | به مقدار لازم |
| کره | ۵۰ گرم |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کرفس پلو با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه کرفس پلو با گوشت چرخ کرده شامل مراحل زیر است:
- برای تهیه این غذا باید گوشت قلقلی باید گوشت، پیاز، سیر و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید و برای چند دقیقه ورز دهید.
- گوشت را به صورت کوفته‌های ریز درست کنید. مقداری کره در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
- کوفته‌ها را در روغن سرخ و سپس از ماهیتابه خارج کنید. کرفس خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید و زمانی که نرم شد، رب گوجه را اضافه کنید.
- در این مرحله می‌توانید گوشت‌های قلقلی را همراه با یک پیمانه آب به ماهیتابه اضافه کنید.
- برنج را آبکش کنید و بعد برنج و مواد گوشتی را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید.
- درب قابلمه را روی آن بگذارید و اجازه دهید کرفس پلوی شما با حرارت ملایم دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو مجلسی؛ با گوشت و کشمش
طرز تهیه کرفس پلو بدون گوشت
- مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۱ تا ۱/۵ ساعت
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۳ نفر
مواد لازم برای تهیه کرفس پلو بدون گوشت
مواد لازم برای تهیه کرفس پلو بدون گوشت به شرح زیر است:
| کرفس خرده شده | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| برنج | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| هویج | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ادویه کاری | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه کرفس پلو بدون گوشت
طرز تهیه کرفس پلو بدون گوشت شامل مراحل زیر است:
- در طرز تهیه کرفس پلو گیاهی و بدون گوشت باید کرفس و هویج را خرد و بخارپز یا آب پز کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد کرفس و هویج آبپز شده را برای ۱۰ دقیقه در روغن تفت دهید.
- در ادامه سبزیجات را از روغن خارج کنید. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
- سپس مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری به پیاز اضافه کنید.
- مقداری رب گوجه در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه آن را تفت دهید. در ادامه کرفس و هویج را به سایر مواد اضافه کنید.
- یک فنجان آب جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد کرفس پلو برای ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بپزند.
- برنج را آبکش کنید و بعد همراه با موادی که آماده کرده‌اید، به صورت لایه‌ای در قابلمه بریزید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید برنج شما دم بکشد و آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی + نکات و ترفند
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی
نکات و فوت و فن‌های تهیه کرفس پلو مجلسی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه کرفس پلو مجلسی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید از مقداری پودر لیمو عمانی یا سماق استفاده کنید.
- به منظور تهیه کرفس پلو با مرغ می‌توانید گوشت را حذف کنید و سپس از تکه‌های مرغ به جای آن استفاده کنید.
- اگر برای تهیه این غذا به سیر دسترسی ندارید می‌توانید از مقداری پودر سیر استفاده کنید.
- برای تهیه این غذا بهتر است از ساقه کرفس همراه با برگ آن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو با مرغ
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به ۳ روش طرز تهیه کرفس پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای، گوشت چرخ کرده و بدون گوشت اشاره شد. اگر تجربه درست کردن انواع کرفس پلو را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
