طرز تهیه خورشت انار مسما به روش گیلانی؛ خوشمزه و مجلسی
با فرا رسیدن هر فصل، میوه‌های آن فصل باب می‌شود و به طبع هر کس به دنبال میوه آن فصل می‌گردد. به هر حال این یعنی آن میوه تازه است. برای مثال در فصل تابستان می‌توان از میوه هایش به چند منظور استفاده کرد. از درست کردن لواشک و میوه خشک گرفته تا کنسرو میوه و انواع اقسام مربا.
تنوع در این فصل بسیار زیاد است. پاییز و برگ ریزان زرد و نارنجی هم موهبت خودش را دارد. این فصل دارای تنوع میوه کمی است ولی همان هم توانایی آوردن صلح و صفا در جمع خانوادگی را دارد. در این مقاله از بلاگ اکالا قرار است با انار بیشتر آشنا شویم و مهم‌تر از همه طرز تهیه خورشت انار مسما را یاد بگیریم.
طرز پخت خورشت انار مسما
از خواص انار گفتیم که بدانید خورشتی که قرار است یاد بگیرید، سرشار از ویژگی‌های مثبت است. اصالت این غذای خوشمزه شمالی به گیلان برمی‌گردد و از غذاهای ویژه شب یلدا به حساب می‌آید. به دلیل پاییزی بودن میوه انار، این خورشت را در فصل پاییز طبخ و سرو می‌کنند. بین بعضی از قسمت‌های شمال کشور، مرسوم است که خورشت انار مسما را در شب یلدا بپزند.
| سینه یا ران مرغ | ۴ تکه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| دانه انار | ۱ پیمانه |
| رب انار ملس | ۲ قاشق غذاخوری |
| بادمجان | ۲ عدد |
| آب انار | ۲ لیوان |
| زعفران دم کرده | نصف فنجان |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت ترش واش به روش سنتی شمالی
طرز تهیه خورشت انار مسما
در این بهش طرز تهیه این غذای خوشمزه گیلانی یعنی خورشت انار مسما را برایتان شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
- ابتدا مرغ را با ادویه مزه دار می‌کنیم و آن‌ها را کنار می‌گذاریم تا حسابی مزه این ادویه به خورد گوشت برود.
- بادمجان‌ها را پوست می‌گیریم و ورقه‌ای خرد می‌کنیم. بعد کمی نمک روی بادمجان می‌ریزیم. به مدت ۲۰ دقیقه به آن‌ها استراحت می‌دهیم. با این کار تلخی بادمجان گرفته می‌شود. بعد از این مدت زمان، بادمجان را می‌شوییم، آب کشی می‌کنیم و با یک دستمال نخی و تمیز خشک می‌کنیم.
- یک ماهیتابه مناسب انتخاب می‌کنیم. بادمجان و تکه‌های مرغ را سرخ می‌کنیم. در نهایت آن ها را کنار می‌گذاریم تا مراحل بعد دوباره به آن‌ها برگردیم.
- پیازها را نگینی خرد می‌کنیم و بعد در یک ماهیتابه به خوبی تفت می‌دهیم تا شیشه‌ای شوند. توجه داشته باشید که نباید اجازه دهید کاملا طلایی شوند.
- رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید، ادویه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. با این کار خامی رب گوجه گرفته می‌شود.
- مرغ‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.
- آب انار را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. در این مرحله خورشت شما باید به مدت ۴۵ دقیقه، روی حرارت ملایم پخته شود. در ۱۵ دقیقه نهایی پخت خورشت، دانه‌های انار و رب انار را به قابلمه اضافه کنید.
- در مرحله آخر، زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کنید و دوباره اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا جا بیافتد.
- خورشت انار مسمای شما آماده است. حالا می‌توانید این خورشت را در کنار برنج و بادمجان سرخ کرده سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت اسپناساک
امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد. برای آشنایی با دستور پخت‌ها و ترفندهای آشپزی، با مجله آشپزی اکالا همراه باشید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
