برای ناهار کوفته زرشک و زردآلو بپزید (مناسب تابستان)
کوفته زرشک و زردآلو یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که طعم ترش و شیرین آن، هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند. برای تهیه این غذا به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید و با کمی حوصله می‌توانید یک غذای مجلسی و خوشمزه را برای خانواده خود آماده کنید. در این مقاله از اکالا بلاگ، طرز تهیه مرحله به مرحله کوفته زرشک و زردآلو را به همراه نکات مهم برای شما شرح می‌دهیم.
مواد لازم جهت تهیه کوفته زرشک و زردآلو (برای مایه کوفته)
مواد لازم جهت تهیه کوفته زرشک و زردآلو (برای مایه کوفته) به شرح زیر است:
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| برنج پخته | ۱ پیمانه |
| لپه پخته و آسیاب شده | ۱/۴ پیمانه |
| پیاز رنده متوسط | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سبزی معطر خرد شده (جعفری، شوید، نعناع) | به مقدار دلخواه |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردوی خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای سس کوفته
مواد لازم برای سس کوفته به شرح زیر است:
| زردآلو خشک | ۲۰ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کوفته زرشک و زردآلو
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این کوفته ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این کوفته‌های جذاب را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این کوفته در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی مواد
برنج را از قبل بپزید و آبکش کنید. لپه را بپزید و در مخلوط‌کن یا آسیاب ریخته تا کاملاً له شود.
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. زردآلوها را شسته و خرد کنید.
مرحله دوم: تهیه مایه کوفته
گوشت چرخ‌کرده، برنج پخته، لپه آسیاب شده، پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، سبزی معطر، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و به مدت ۵ دقیقه ورز دهید تا مواد به خوبی به هم چسبیده و مایه یکدستی حاصل شود.
زرشک، گردو و پیازداغ را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیسی تخم مرغ؛ یک صبحانه سریع و انرژی‌بخش
مرحله سوم: قالب زدن کوفته‌ها
مقداری از مایه کوفته را برداشته و در دستانتان گرد کنید.
وسط هر کوفته را گود کرده و مقداری از مخلوط زرشک و گردو داخل آن قرار دهید. کوفته‌ها را به آرامی گرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته بوقلمون و گیلاس
مرحله چهارم: تهیه سس
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
زردآلوهای خرد شده، آب و نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند.
بیشتر بخوانید: خواص فوق‌العاده شربت زرشک | چه افرادی نباید زرشک مصرف کنند؟
مرحله پنجم: پخت کوفته‌ها
یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و کمی روغن در آن بریزید.
کوفته‌ها را در قابلمه بچینید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کمی سرخ شوند.
سس را روی کوفته‌ها بریزید و به مقداری آب اضافه کنید تا روی کوفته‌ها را بپوشاند.
اجازه دهید کوفته‌ها به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت ملایم پخته شوند تا نرم و جا افتاده شوند.
توجه داشته باشید که برای اینکه کوفته‌ها نرم و خوشمزه شوند، باید به مدت کافی پخته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته دست به گردن تهرانی
مرحله ششم: سرو
کوفته‌های آماده را با سس غلیظ و برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ران مرغ دروغین (به سبک ترکیه‌ای)
نکات و فوت و فن‌های تهیه کوفته زرشک و زردآلو
در تهیه کوفته زرشک و زردآلو به ۴ نکته زیر توجه کنید:
- برای اینکه کوفته‌ها شکل خود را حفظ کنند، بهتر است آن‌ها را به اندازه متوسط و گرد قالب بزنید.
- می‌توانید به جای زردآلو خشک از آلو خشک استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر کوفته‌ها می‌توانید از ادویه‌های دلخواه مانند دارچین یا زنجبیل استفاده کنید.
- اگر دوست دارید کوفته‌های شما تردتر شوند، می‌توانید قبل از پختن آن‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید.
با رعایت نکات ذکر شده در این مطلب از مجله آشپزی اکالا، می‌توانید یک کوفته زرشک و زردآلو خوشمزه و مجلسی را تهیه کنید که همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل فوق این کوفته‌های جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
