مواد لازم تهیه خورشت قیمه؛ برای ۴ تا ۷۰ نفر

خورشت قیمه یکی از نوستالژی‌ترین و خوشمزه‌ترین خورشت‌های ایرانی است که در اکثر مراسمات و مهمانی‌ها نیز در حجم‌های بسیار زیاد تهیه و طبخ می‌شود. این خورشت خوش آب و رنگ مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی دارد و به روش‌های مختلفی پخته می‌شود. طعمی بسیار آشنا و خوشمزه برای هر ایرانی دارد که حداقل ماهی یک بار مهمان هر خانه ای است.

در این مطلب از مجله اکالا مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه این خورشت و فرمول‌های مختلفی که برای تعداد نفرات بیشتری بتوانید این غذا را تهیه کنید به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله ما را همراهی کنید.

مواد اصلی مورد نیاز برای خورشت قیمه

در این بخش مواد اصلی مورد نیاز برای خورشت قیمه را برایتان شرح خواهیم داد.

۱- گوشت گوسفندی

اغلب در خورشت قیمه از گوشت بدون استخوان استفاده می‌شود.

شما می‌توانید از گوشت گوساله، گوشت چرخ‌کرده یا فیله مرغ بدون استخوان که به ابعاد مکعبی یکسانی برش زده شده استفاده کنید.

۲- لپه

لپه‌های محلی طعم و بافت بهتری نسبت به سایر لپه های موجود در بازار دارند که در صورت تمایل می‌توانید از این لپه برای تهیه خورشت قیمه استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: مقدار لپه برای هر نفر در خورشت قیمه چقدر است؟

۳- پیاز

پیازهای طلایی برای سرخ کردن کنار انواع گوشت برای گرفتن بوی زهم و خوش عطر کردن خورشت‌ها مناسب تر هستند.

۴- رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی با رنگ و طعم خورشت شما رابطه‌ی مستقیمی دارد، پس حتما از رب تازه و مرغوب به مقدار کافی استفاده کنید.

۵- چوب دارچین

چوب دارچین در پخت خورشت قیمه ترکیب عطر و طعم بسیار جذابی را به خورشت شما می‌دهد.

بهتر است برای خوش‌رنگ تر بودن خورشت از تکه‌های چوب دارچین استفاده کنید و در پایان زمان پخت آن را از خورشت خارج کنید.

توجه : جایگزین کردن پودر دارچین به جای چوب دارچین رنگ خورشت شما را کدر می‌‌کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نخود یزدی

۶- محلول زعفران

محلول زعفران را بهتر است از ترکیب زعفران و یخ تهیه کنید تا عطر و رنگ بهتری به خورشت شما دهد.

۷- فلفل سیاه

فلفل سیاه مرغوب عطر و بوی بسیار خوبی به گوشت شما می‌دهد و بوی خامی گوشت را به خوبی می‌گیرد.

۸- نمک

از نمک مطابق با ذائقه خودتان برای تنظیم کردن چاشنی خورشت قیمه استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: اگر خورشت قیمه شور شد، چه کنیم؟

۹- زردچوبه

زردچوبه علاوه بر خوش‌رنگ و خوش‌عطر کردن خورشت برای بدن بسیار مفید است اما حتما به مقدار کافی از آن استفاده کنید زیرا اضافه کردن مقدار بیشتر زردچوبه به هر غذایی باعث تلخی آن می‌شود.

۱۰- سیب زمینی

سیب‌زمینی را در روغن سرخ کنید و برای تزیین خورشت از آن استفاده کنید.(برخی سیب زمینی را نگینی خرد کرده و در دقایق پایانی پخت به خورشت اضافه می‌کنند)

۱۱- روغن مایع

شما از روغن‌های جامد یا روغن‌های حیوانی نیز مناسب با ذائقه خود می‌توانید در تهیه این خورشت استفاده کنید.

۱۲- لیمو عمانی

لیمو عمانی طعم ترش جذابی به همراه عطری متفاوت به خورشت شما می‌دهد اما توجه داشته باشید استفاده بیش از اندازه آن باعث تلخ شدن خورشت شما می‌شود.

بیشتر بخوانید: اگر خورشت قیمه ترش شد، چه کنیم؟

حال به صورت دقیق و کامل مقدار مواد اولیه لازم در پخت خورشت قیمه مناسب برای ۴، ۱۵، ۲۰، ۳۰، ۴۰، ۵۰ و ۷۰ نفر را در زیر جمع‌آوری کرده‌ایم.

برای دریافت آموزش آشپزی بیشتر می‌توانید به مجله آشپزی بلاگ اکالا سری بزنید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.