طرز تهیه خورشت قیمه با سویا؛ بدون گوشت برای گیاهخواران
خورشت‌ها به عنوان یکی از غذاهای محبوب و متنوع در آشپزی ایرانی دارای جایگاه ویژه‌ای هستند. اما برخی افراد به دلایل مختلف مانند مذهبی، ترجیح به مصرف گوشت ندارند. برای این دسته از افراد، تهیه خورشت‌های گیاهی وگان بسیار مهم است. در این مقاله، با تمرکز بر خورشت قیمه وگان بدون گوشت و با استفاده از سویا به عنوان جایگزین گوشت، طرز تهیه، خواص سویا و پاسخ به سوالات متداول را بررسی خواهیم کرد.
در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| سویا خشک | ۲۵۰ گرم |
| پیاز متوسط، خرد شده | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی متوسط، خرد شده | ۳ عدد |
| روغن نباتی | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| زردچوبه | ۲ قاشق چای‌خوری |
| کره گیاهی | ۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| آب یا مرقه گیاهی | به مقدار لازم |
خواص سویا برای سلامتی
- منبع عالی پروتئین: سویا یک منبع عالی پروتئین گیاهی است که برای وگان‌ها و گیاهخواران بسیار مهم است.
- کاهش کلسترول: سویا می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند و به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.
- منبع ایزوفلاون: ایزوفلاون‌های موجود در سویا می‌توانند به تنظیم هورمون‌ها و کاهش علائم بیماری‌های مرتبط با هورمون‌ها کمک کنند.
- منبع فیبر: سویا حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که می‌تواند به بهبود هضم و کنترل قند خون کمک کند.
- منبع مواد معدنی: سویا حاوی مواد معدنی از جمله آهن، کلسیم و منیزیم است که برای سلامت استخوان و عضلات ضروری هستند.
مراحل تهیه قیمه وگان با سویا
با ۷ مرحله می‌توانید قیمه با سویا بدون گوشت بپزید. با ما همراه شوید.
مرحله ۱: خیس کردن سویا
سویا را با آب در یک کاسه مخصوص برای خیس کردن گذاشته و به مدت ۶ تا ۸ ساعت در آب خیس بگذارید. این عمل باعث نرم شدن سویا می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قیمه با سیب زمینی
مرحله ۲: پخت سویا
پس از اتمام مرحله خیس کردن، سویا را از آب بیرون آورده و آبکشی کرده تا آب متعلقه خارج شود.
سویا را به همراه زردچوبه در یک قابلمه قرار داده و آب جوش بریزید. سپس قابلمه را با درپوش بپوشانید و به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا سویا نرم شود. پس از پخته شدن، سویا را از آب بیرون آورده و کنار گذاشته تا کمی خنک شود.
مرحله ۳: تهیه پایه خورشت
در یک قابلمه، روغن نباتی را گرم کرده و پیازها را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند و مایه‌ی خورشت شکل بگیرد.
مرحله ۴: افزودن سویا
سویا پخته شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: رازهای خوشمزه تر شدن قیمه
مرحله ۵: پخت خورشت
نمک و فلفل را به میزان مورد نیاز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
آب یا مرقه گیاهی را به مقدار لازم به قابلمه اضافه کنید تا مواد تا حدی در آب غوطه ور شوند.
قابلمه را با درپوش بپوشانید و محتویات را به مدت حدود ۳۰ دقیقه به شعله ملایم بپزید تا مزه‌ها به خوبی ترکیب شوند و خورشت آماده شود.
مرحله ۶: اضافه کردن کره گیاهی
در آخر، کره گیاهی را به خورشت اضافه کنید و مواد را به طور کامل هم بزنید تا کره ذوب شود و به خورشت طعم و عطر ویژه‌ای بدهد.
مرحله ۷: مهارت نمایشی
خورشت قیمه وگان بدون گوشت با سویا آماده است. می‌توانید با تزئین خورشت با سبزیجات تازه و یا سیب‌زمینی سرخ کرده، ظاهر آن را زیباتر کنید.
با دنباله‌روی این مراحل، شما می‌توانید خورشت قیمه وگان بدون گوشت با سویا را با طعم و مزه‌ای خوشمزه و مغذی درست کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش آلو مسما
پاسخ به سوالات متداول تهیه قیمه با سویا
برای جواب سوالات تهیه قیمه وگان با ما همراه شوید.
آیا می‌توان سویا را بدون خیس کردن استفاده کرد؟
خیر، خیس کردن سویا باعث نرم شدن آن می‌شود و فرآیند پخت آن را تسریع می‌کند.
آیا برای طعم‌دهی بیشتر می‌توان ادویه‌های دیگری اضافه کرد؟
بله، می‌توانید به سلیقه خود ادویه‌های دیگری مانند زیره، ادویه‌جات خشک، زنجبیل و … را اضافه کنید.
آیا از سیب‌زمینی یا دیگر مواد تزئینی استفاده می‌شود؟
بله، می‌توانید از سیب‌زمینی سرخ کرده یا دیگر مواد تزئینی استفاده کنید.
آیا خورشت قیمه وگان با سویا مزه‌ای شبیه به گوشت دارد؟
بله، با استفاده از ادویه‌ها و مراقبت در تهیه، می‌توان مزه‌ای مشابه به گوشت به خورشت اضافه کرد.
آیا می‌توان سویا را جایگزین گوشت در دیگر غذاها هم کرد؟
بله، سویا می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت در بسیاری از غذاها باشد، از جمله پیتزا، برگر و تکه‌های گوشت در غذاهای سسی.
آیا سویا برای همه مناسب است؟
بله، سویا به طور کلی برای اکثر افراد امن است، اما در صورت وجود حساسیت یا مشکلات سلامتی خاص، مشاوره پزشکی مناسب است.
آیا برای تهیه این خورشت نیاز به مهارت آشپزی خاصی داریم؟
خیر، تهیه این خورشت بسیار ساده است و نیاز به مهارت آشپزی خاصی ندارد. با دنباله‌روی مراحل تهیه، می‌توانید به سهولت این غذا را تهیه کنید.
آیا مقدار سویا قابل تغییر است؟
بله، می‌توانید مقدار سویا را بر اساس تعداد افراد و ترجیحات خود تغییر دهید.
آیا این خورشت را می‌توان قبل از مصرف چند روز نگهداری کرد؟
بله، می‌توانید این خورشت را در یخچال به مدت ۲-۳ روز نگهداری کنید.
آیا بچه‌ها هم می‌توانند این خورشت را مصرف کنند؟
بله، این خورشت به دلیل استفاده از مواد گیاهی و سویا، مناسب برای بچه‌ها نیز می‌باشد. اما در صورت وجود حساسیت‌های خاص، بهتر است با پزشک مشورت کنید.
برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
من الهام اکرمیه هستم! آشپزی و نوشتن هر دو بخشی از هویت من هستند. هر چه غذاها را با هنر و عشق طبخ می‌کنم، با همان شوق و اشتیاق محتواهایم را می‌نویسم. امیدوارم که با انتقال احساسات و ایده‌هایم، به دیگران هم انگیزه و الهام بدهم تا به دنیای اطرافشان با هنر و ابتکار جدیدی نگاه کنند.
