طرز تهیه نان فطیر اراک؛ یک نان خوشمزه و سنتی برای صبحانه
نان فطیر یکی از نان‌های سنتی و قدیمی اراک است که طرز تهیه بسیار آسان اما زمانبری دارد. شما می‌توانید این نان را به عنوان میان وعده یا صبحانه تهیه و با یک فنجان چای داغ میل کنید و از طعم و عطر بی‌نظیرش لذت ببرید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ کامل‌ترین و دقیق‌ترین طرز تهیه نان فطیر اراک را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه نان فطیر اراک
مدت زمان آماده سازی، استراحت و تهیه این نان ۲-۳ ساعت است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۸ عدد نان ۱۰۰ گرمی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این نان در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| آرد فانتزی | ۲۵۰ گرم |
| آرد کامل | ۱۵۰ گرم |
| نمک | ۲.۵ گرم |
| مخمر | ۷.۵ گرم |
| روغن | ۵۰ گرم |
| شیره انگور یا خرما | ۵۰ گرم |
| شکر | ۲۵ گرم |
| شیر یا آب | ۲۳۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر برای رومال | ۲ قاشق غذاخوری |
| کنجد | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: ترکیب آرد کامل و آرد فانتزی
درون ظرف مناسبی آرد کامل و آرد سفید را بریزید.
آردها را با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم: افزودن سایر مواد خشک
نمک، مخمر فوری و شکر را به ترکیب مواد خشک اضافه کنید.
همه مواد خشک را به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله سوم: افزودن شیره انگور
شیره انگور یا شیره خرما را در این مرحله به مواد خشک اضافه کنید.
کمی با لیسک مواد را به هم زنید تا شیره انگور با آردها ترکیب شود.
مرحله چهارم: افزودن شیر
شیر به دمای محیط رسیده را به ترکیب مواد درون ظرف کم‌کم اضافه کنید و مواد را به هم زنید تا شیر به خورد آرد رود.
می‌توانید در این مرحله مقداری شیر و آب را با هم ترکیب کنید یا کلاً از آب استفاده کنید.
خمیر را به خوبی ورز دهید تا بافتی یک‌دست و یکنواخت به خود گیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان بالاتوه لاری
مرحله پنجم: افزودن روغن مایع
پس از جمع‌شدن خمیر نان، روغن مایع را یک باره به آن اضافه کنید.
با دست به خوبی خمیر را ورز دهید تا روغن به خورد خمیر رود و خمیر بافتی نرم و لطیف به خود گیرد.
در این مرحله به جای ورز دادن می‌توانید خمیر را در دست گیرید و آن را ۱۰۰-۱۵۰ بار به میز کار بکوبید.
در همین مرحله ته ظرف را چرب کنید و خمیر را در ظرف گذارید.
روی خمیر را بپوشانید و در دمای محیط ۱-۲ ساعت به آن زمان دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
مرحله ششم: چونه کردن خمیر
پس از استراحت دادن خمیر را از ظرف خارج کنید.
پف خمیر را نگیرید و آن را به ۸-۱۰ قسمت مساوی مطابق سلیقه خودتان تقسیم کنید.
تکه‌های خمیر را به آرامی چونه بگیرید و گرد کنید.
آنها را درون سینی بچینید. پلاستیک فریز را باز کنید و با کمی روغن مایع آن را چرب کنید.
پلاستیک را روی چانه‌های خمیر بکشید و ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا چونه‌ها کمی تغییر حجم دهند.
مرحله هفتم: باز کردن خمیر
چانه‌های خمیر را با کمک دست کمی باز کنید.
حال با کمک وردنه به آرامی آنها را به قطر یک سانتی‌متر باز کنید و با کمی فاصله درون سینی فر گذارید.
مرحله هشتم: آماده‌سازی فر
فر برقی یا گازی‌تان را در این مرحله روشن کنید.
آن را روی دمای ۲۰۰-۲۵۰ درجه قرار دهید تا فر به‌خوبی گرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان قندی به روش خانگی
مرحله نهم: تزیین و رومال کردن نان‌ها
با چاقو یا هر ابزار مناسبی که در دسترس دارید روی سطح نان شیارهایی ایجاد کنید.
می‌توانید برای خوش‌رنگ‌تر شدن نان، یک زرده تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید و کمی به هم زنید تا از حالت لختگی خارج شود.
مقداری شیر به زرده اضافه کنید و مجدد به هم زنید.
حال با کمک براش از مواد فوق روی نان‌ها بزنید به شکلی که تمام قسمت‌های نان با ترکیب خوش‌رنگتان کاور شود.
به دلخواه مقداری کنجد روی نان‌ها بریزد.
مرحله دهم: پخت نان
سینی نان را در فر گذارید، دمای پخت را روی ۲۰۰ درجه فر برقی تنظیم کنید.
به مدت ۱۰ دقیقه نان‌ها را در فر بپزید.
پش از پخت برای نرم و لطیف ماندن نان‌ها بهتر است آنها را در ظرف درب‌دار نگهداری کنید تار در اثر مجاورت با هوا خشک نشوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی چای چورگی زنجانی
نان‌های محلی و بسیار خوشمزه شما آماده نوش جان کردن هستند، پیشنهاد می‌کنیم که شما نیز طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، نان‌های بسیار لطیف و خوشمزه‌ای را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
