۲ طرز تهیه خوراک بامیه با کشک؛ ساده و خوشمزه

خوراک بامیه با کشک که به عنوان کشک بامیه نیز شناخته می‌شود، یک غذای ساده اما خوشمزه و مقوی است که برای تهیه آن از ترکیب کشک و بامیه استفاده می‌شود. این غذای ساده برای افطار و دورهمی‌های خانوادگی مناسب است و طعم آن به خاطر ادویه‌ها و چاشنی‌هایی که در آن استفاده می‌شود، بسیار دلچسب است.

در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با ۲ روش متفاوت طرز تهیه خوراک بامیه با کشک آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه کشک بامیه

آماده سازی مواد اولیه این غذا حدود ۱۵ دقیقه و پخت آن حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.

مراحل تهیه خوراک بامیه با کشک

در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل تهیه خوراک بامیه با خشک آشنا شوید.

مرحله اول: بامیه‌ها را آماده کنید

برای شروع باید بامیه‌ها را بشویید، سپس قسمت انتهای بامیه‌ها را مقداری برش دهید. در ادامه بامیه‌ها را با آب فراوان بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافه‌شان خارج شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بامیه پلو با مرغ

مرحله دوم: بامیه‌ها را سرخ کنید

مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد آن را روی حرارت قرار دهید. سپس بامیه‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و برای چند دقیقه کوتاه تفت دهید تا روی آن‌ها طلایی و خوشرنگ شود. این کار به حفظ ظاهر بامیه‌ها در زمان پخت کمک می‌کند.

مرحله سوم: پیاز را همراه با ادویه‌ها و چاشنی‌ها را تفت دهید

بعد از این که بامیه‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از روغن خارج کنید و در ظرف مناسب بریزید. در ادامه پودر زیره، هل و برگ بو را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود.

پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید و در ماهیتابه بریزید. حالا باید سیر و زنجبیل را رنده و به سایر مواد اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید و برای چند دقیقه تفت دهید.

مرحله چهارم: کشک و آب را اضافه کنید

در این مرحله باید شعله گاز را کم کنید و بعد کشک و آب را به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و صبر کنید تا سس روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش بامیه و بادمجان

مرحله پنجم: بامیه‌ها را اضافه کنید

زمانی که سس به غلظت مناسب رسید، می‌توانید بامیه‌های سرخ شده را همراه با کمی نمک به سایر مواد اضافه کنید. در ادامه مقداری زیره و گراماسالا به غذا اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا غذا بجوشد و جا بیفتد.

مرحله ششم: غذا را سرو کنید

بعد از این که خوراک به طور کامل پخت و آماده شد، می‌توانید گشنیز تازه را بشویید و به صورت ریز خرد کنید و روی آن بریزید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و این غذا را در ظرف مورد نظرتان بریزید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کشک بامیه با برنج

آماده کردن مواد اولیه این غذا حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد و برای پخت آن باید حدود ۶۰ دقیقه زمان صرف کنید. مواد اولیه این غذا برای ۴ نفر مناسب است.

مراحل تهیه خوراک بامیه با کشک و برنج

در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن خوراک کشک بامیه با برنج آشنا شوید.

مرحله اول: بامیه‌ها را در روغن تفت دهید

برای شروع باید بامیه‌ها را بشویید و بعد سر و ته آن‌ها را جدا کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه بامیه‌ها را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید تا کمی بپزند.

مرحله دوم: بامیه‌ها را له کنید

بعد از اینکه بامیه‌ها پختند، باید آن‌ها را در یک ظرف بریزید و با گوشت کوب دستی کاملا له کنید و برای تهیه غذا کنار بگذارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاری بامیه هندی بدون گوشت

مرحله سوم: برنج را بپزید

برنج نیم دانه را بشویید و برای یک ساعت در آب قرار دهید. در ادامه آن را با کمی آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا برنج کاملا بپزد و له شود.

مرحله چهارم: پیاز را همراه با ادویه‌ها سرخ کنید

پیاز را به صورت ریز خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیازها را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید و سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و پودر موسیر را اضافه کنید و برای چند دقیقه مواد را تفت دهید تا بوی ادویه‌ها بلند شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان؛ رژیمی و مجلسی

مرحله پنجم: بامیه، برنج و گردو را اضافه کنید

در این مرحله باید بامیه‌های میکس شده را همراه با برنج پخته شده و گردوی خرد شده در ماهیتابه بریزید. مواد را به خوبی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

مرحله ششم: خوراک را آماده کنید

در آخرین مرحله باید کشک را به غذا اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید. اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود، سپس می‌توانید در چند دقیقه نهایی پخت غذا، ماست را اضافه کنید.

بعد از این که غذا آماده شد، شعله گاز را خاموش کنید و آن را در ظرف مورد نظر بریزید. برای تزیین غذا باید نعنا خشک و تره کوهی را در روغن سرخ کنید و روی آن بریزید. غذای خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را با نان تازه میل کنید.

نکات و فوت و فن‌های تهیه خوراک بامیه با کشک

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه خوراک بامیه با کشک اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• در برخی رسپی‌ها برای تهیه این غذا از گوشت چرخ کرده یا مرغ خرد شده نیز استفاده می‌شود.
• برای خوشمزه‌تر شدن این غذا و جلوگیری از لزج شدن بافت آن بهتر است از بامیه‌های ریز استفاده کنید.
• می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن این خوراک به جای آب از مقداری آب مرغ یا آب گوشت نیز استفاده کنید.
• برای تزیین غذا می‌توانید از مقداری نعنا داغ استفاده کنید.
• برای تهیه این غذا نباید بامیه‌ها را بیش از حد بپزید، زیرا این کار موجب لزج شدن غذا می‌شود.
• در دستور پخت کشک بامیه از فلفل و ادویه‌ها به مقدار زیاد استفاده می‌شود، اگر دوست ندارید غذای شما تند شود، می‌توانید از فلفل قرمز کمتری در خوراک استفاده کنید.
• به منظور خوشمزه‌تر شدن این غذا حتما از زنجبیل تازه استفاده کنید.
• برای تفت دادن مواد این غذا می‌توانید به جای روغن از مقداری کره استفاده کنید.
• قبل از اضافه کردن ادویه به این غذا حتما آن را برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی آن آزاد شود.
• در برخی رسپی‌ها برای خوشرنگ شدن این خوراک از مقداری رب گوجه نیز استفاده می‌شود.

در این مقاله به ۲ روش تهیه خوراک بامیه با کشک اشاره شد. این غذا طعم بسیار لذیذ و متفاوتی دارد، پس اگر از امتحان کردن طعم‌های جدید لذت می‌برید، بهتر است در اولین فرصت این غذا را آماده کنید و در کنار اعضای خانواده از طعم آن لذت ببرید.

اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را در این مطلب از مجله آشپزی اکالا با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…