طرز تهیه موس پرتقال مغزدار؛ دسر خوشمزه و ویژه با طعم پرتقال
6 نفر
متوسط
8 ساعت
20 دقیقه
موس پرتقال مغزدار یک دسر دو لایه با بافتی پنیری و خامهای لطیف است. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه موس پرتقال مغزدار آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه، مخلوط آب پرتقال، نشاسته و شکر را روی حرارت قرار دهید، ژلاتین را اضافه کنید و آن را در قالب کوچک در یخچال بگذارید تا سفت شود.
خامه را فرم دهید، سپس با پنیر ماسکارپونه و ژلاتین بنماری شده مخلوط کنید. نیمی از کرم را در قالب اصلی بریزید، مغزی سفت شده را در مرکز آن بگذارید و با بقیه کرم روی آن را بپوشانید.
دسر را ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد. در ادامه با طرز تهیه این دسر به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای موس پرتقال مغزدار برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب پرتقال | ۳۷۵ گرم (حدود ۱.۵ پیمانه) |
| شکر | ۶ قاشق سوپخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق سوپخوری سرپر |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
مواد لازم برای موس
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خامه قنادی | ۳۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| آب سرد | نصف پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق سوپخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
مرحله اول: آب پرتقال را روی حرارت بگذارید
ابتدا شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
آب پرتقال را کمکم اضافه کرده و هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا به غلظتی شبیه فرنی برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس انار
مرحله دوم: ژلاتین را اضافه کنید
ژلاتینی که به روش بنماری آماده کردهاید را به همراه وانیل اضافه کنید.
این مواد را در یک قالب که کوچکتر از قالب اصلی دسر است بریزید و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
مرحله سوم: موس را آماده کنید
خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
در ظرفی دیگر، پنیر ماسکارپونه را با وانیل کمی بزنید تا یکدست شود و سپس به خامه اضافه کنید.
پودر ژلاتین را با نصف پیمانه آب سرد به روش بنماری حل کنید و پس از خنک شدن، به ترکیب خامه و پنیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: لایه اول را آماده کنید
نیمی از مواد موس را داخل قالب اصلی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
حالا مغزی پرتقال را که از قبل آماده شده و کاملا سفت شده است، از قالب خارج کرده و دقیقاً در مرکز قالب اصلی قرار دهید.
مرحله پنجم: لایه بعدی موس را اضافه کنید
باقیمانده مواد موس را داخل قالب بریزید تا کاملا روی مغزی را بپوشاند و کنارههای خالی قالب را پر کند. روی دسر را با لیسک صاف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر پاولووا
مرحله ششم: دسر را در یخچال بگذارید
دسر را برای حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از 8 ساعت آن را از یخچال بیرون بیاورید و با برشهای پرتقال تزئین و سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه موس پرتقال مغزدار
در هنگام آماده کردن این دسر به نکات زیر توجه داشته باشید:
- هنگام قرار دادن مغزی پرتقال روی لایه اول موس، دقت کنید که سطح لایه اول خیلی سفت نشده باشد تا لایه داخلی به آن بچسبد و موقع برش زدن جدا نشود.
- حتما نشاسته ذرت را ابتدا با شکر مخلوط کنید و بعد آب پرتقال سرد را اضافه کنید تا نشاسته گلوله نشود.
- سایز قالبی که برای مغزی استفاده میکنید باید حداقل ۳ تا ۴ سانتیمتر از قطر قالب اصلی دسر کوچکتر باشد تا لایه سفید موس بتواند دور آن را کاملا بپوشاند.
- اگر از قالب سیلیکونی استفاده میکنید، قبل از خارج کردن دسر، آن را ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا لبههای موس صدمه نبیند.
- برای این که لایه نارنجی داخلی شفاف و خوشرنگ باشد، حتماً از آب پرتقال بدون پالپ استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید این دسر را روی بیس چیزکیک آماده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه موس پرتقال مغزدار آشنا شدیم. در صورت تمایل میتوانید همین دسر را با آب نارنگی هم آماده کنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
