طرز تهیه پودینگ هلو? آموزش تصویری مرحله به مرحله

پودینگ (Pudding) برخلاف تصور عامیانه که اونو را نوعی دسر می‌دونن، می‌تونه به دو دسته‌ی شیرین و شور تقسیم بشه؛ که پودینگ‌های شیرین به عنوان دسر و پودینگ‌های شور به عنوان غذا سرو می‌شوند. پودینگ‌ها به دلیل امکان سرو بصورت خنک در تابستان نیز پرطرفدار هستند؛ سرو و آماده سازی پودینگ ها با میوه های تابستونی جذابیت اونها رو بیشتر می‌کنه. برای همین منظور توی این مقاله می‌خوایم روش آماده ‌سازی پودینگ هلو رو آموزش بدیم.

آماده سازی و مزه‌دار کردن هلو:

۱- هلو رو پوست می‌گیریم،‌ داخل ماهیتابه ای که از میزان هلوها کمی بزرگتره می‌ریزیم.

۲- بعد از اضافه کردن شکر و کره روی حرارت با شعله‌ی متوسط قرار می‌دیم. 

۳- کمی هم می‌زنیم تا کم کم شکر و کره آب بشن و تا زمانی که هلوها مقداری آب بندازن و بپزن به پخت ادامه می‌دیم.

بیشتر بخوانید: روش های پوست کندن هلو

۴- وقتی هلوها مقداری آب انداختن، یکم زیر حرارت و زیاد می‌کنیم و بعد فندوق‌هایی رو که بصورت دندان گیر خرد کردیم، بهش اضافه می کنیم. 

۵- بعد از دو، سه دقیقه که فندوق ها داخل مواد کمی نرم شدن، دارچین رو هم اضافه می کنیم و بعد از اینکه به آرومی هم زدیم و در صورتی که آب هلو کشیده شده بود، زیر گاز و خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دیم هلوها خنک بشن. 

50% تخفیف

ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

مراحل تهیه پودینگ

۶- نشاسته و آرد و باهم الک و مخلوط می کنیم. مقداری از شیر هم‌دمای محیط رو بهش اضافه می‌کنیم و به کمک همزن دستی خوب هم می زنیم تا ذرات آرد کامل داخل شیر باز بشه.

۷- مواد رو داخل قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت میذاریم و با همزن دستی یه مقدار هم می‌زنیم.

۸- بعد از یک دقیقه و زمانیکه یکم گرم شد، شکر رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا حل شه. 

۹- با استفاده از همزن دستی یا لیسک، به همزدن ادامه می‌دیم تا کم کم مواد روی حرارت غلیظ بشه و قوام پیدا کنه.

۱۰- حتما باید هر چند دقیقه یکبار لیسک رو به صورت عمودی بگیرین و موادی رو که دور قابلمه می‌چسبن رو هم با باقی مواد مخلوط کنین تا دور قابلمه خشک نشن!

۱۱- بعد از حدود ۵ دقیقه، موادمون کم کم غلیظ می‌شه. میزان غلظتش باید در حدی باشه که وقتی انگشتمون رو روی لیسک می‌کشیم، دو قسمت جدا شده‌ی مواد به هم نرسن و با فاصله باقی بمونن.

۱۲- وقتی به این غلظت رسید، زیر حرارت رو خاموش می‌کنیم و توی این مرحله خامه رو اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا خامه ترکیب و با مواد یکدست شه.

۱۳- وانیل رو هم اضافه می‌کنیم و هم می زنیم.

۱۴- چند قاشق از هلو رو برای تزئین جدا می‌کنیم و باقی مانده رو داخل پودینگ می‌ریزیم.

نکته: دقت کنین که حتما هنگام پخت هلو آب اون کشیده شده باشه؛ چون آب اضافی اون داخل پودینگ غلظت پودینگ و بهم می زنه. 

۱۵- هلو رو به آرامی داخل موادمون هم می‌زنیم تا خوب با هم ترکیب شن؛‌ مراقب باشین موقع هم زدن هلو را خیلی له نکنین!

۱۶- برای خوش رنگتر شدن و جذاب تر شدن پودینگ هلو، می‌تونین نوک قاشق چایخوری زعفران دم کرده ی غلیظ و یا کمی رنگ زعفران به اون اضافه کنین.

۱۷-‌ حالا دیگه پودینگ هلو آمادست و فقط باید اجازه بدیم کمی خنک شه تا اون و داخل ظرف سرو بریزیم.

۱۸- برای سرو می تونین از شات‌ها و لیوان های مخصوص دسر استفاده کنین. بهتره که پودینگ و داخل یک پارچ کوچک بریزیم تا براحتی داخل شات ها رو پر کنیم. این طوری دیواره ی ظرفمون کثیف نمی شه. بعد از پر کردن شات ها حتما اون و چند بار رو سطح کار بکوبین تا سطحش صاف بشه. و بعد اون می ذاریم یخچال تا یکم خودش و بگیره و البته خنک بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسموتی هلو و آناناس

۱۹- در نهایت مقداری از هلوی باقی مانده رو روی هر شات پودینگ هلو فندوقی می ریزیم و با برگ نعنا اون و تزئین می‌کنیم. برای تزئین از برش های تازه ی میوه هلو و یا حتی مقداری پودر دارچین هم می تونین استفاده کنین.‌

نکات مهم در تهیه پودینگ هلو

• دقت کنین که حتما شیر هم‌دمای محیط باشه و به تدریج به آرد اضافه کنید! در غیر این صورت آردها داخل شیر گلوله گلوله می شن و بافت دسر و خراب می‌کنند.
• الک کردن آرد باعث می شه آردمون گلوله گلوله نشه.
• خامه هم حتما باید همدمای محیط باشه تا داخل پودینگ بریده نشه و راحت با مواد ترکیب شه.
• میزان شیرینی دسر رو بسته به ذائقه ی خودتون می‌تونین تنظیم کنین.
• با توجه به شیرینی هلوها، میزان شکر اون رو می‌تونین کم و زیاد کنین.
• می تونین بجای فندوق از هر نوع مغز دیگه ای مانند بادام استفاده کنین. 

پودینگ دسری جذاب و خوشمزست که تو تابستون براحتی می‌تونین با استفاده از میوه‌های متنوع تابستونی، انواع مختلفش رو درست کنین و از طعم سبک و خنکش لذت ببرین. پودینگ ها بدلیل خوشمزه بودن و راحتی مراحل آماده سازی جزو دسرهای محبوبی هستند که امکان ایجاد تنوع در این دسر به کمک انواع میوه ها و طعم دهنده محبوبیت آن را دوچندان کرده است. علاوه بر پودینگ میوه ای، پودینگ شکلاتی هم از از محبوبیت بالایی برخوردار است. امیدوارم از این آموزش امروز اکالا بلاگ، لذت برده باشین. 

بهار حسینی

سلام خانوم بهار هستم.
مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی و مدیر مسئول مجموعه bonbon
بعد از چندین سال سابقه ی فعالیت تو زمینه آشپزی و شیرینی پزی بدلیل پیشینه و تجربه و مهارت قبلی تو زمینه ی آموزش و تدریس ، تصمیم گرفتم کارم و به عنوان مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی ادامه بدم.
و در این راستا با گذروندن دوره های مختلف و اخذ مدرک های گوناگون روز به روز به مهارتم اضافه می کنم. تا به امروز در کلاس های آموزشی حضوری و غیرحضوری افتخار آموزش به تعداد زیادی هنرجوی عزیز رو داشتم ، و برام باعث افتخاره که خیلی از عزیزان وارد دنیای کسب و کار شدند.
در حال حاضر با اپلیکیشن اختصاصی bonbon برای آموزش های غیرحضوری آشپزی و شیرینی پزی در خدمتتون هستیم و تمام تلاش این مجموعه براینست که آموزش های آشپزی و شیرینی پزی بصورت حرفه ای در اختیار شما قرار بگیرد تا شما هم بتوانید این دنیای عطر ، طعم و رنگ به خونتون ببرید.

اینستاگرام اپلیکیشن bonbon