گلابی یکی از میوه های خوش عطر و طعم فصل تابستان است که کمتر کسی می‌تواند از آن بگذرد! این میوه‌ی زیبا دارای خواص بسیار زیادی است و طرفداران بسیار زیادی دارد. امروز در اکالا آموزش کیک گلابی را آماده کردیم تا اگر شما هم علاقه به این میوه و تهیه کیک دارید در این روزهای قرنطینگی که راهی جز در خانه ماندن نداریم، به راحتی بتوانید در کنار سرگرمی و گذراندن وقت، یک عصرانه‌ی بی‌نهایت خوشمزه و دلچسب را برای خود و خانواده تهیه کنید و از آن لذت ببرید. یک کیک شکلاتی به اندازه کافی جذاب و خوشمزه هست حالا تصور کنید این کیک شکلاتی با گلابی ترکیب شود و بافتی خیس و لطیف ایجاد کند!
لذت خوردن اینچنین کیکی صد برابر می‌شود! ترکیب گلابی آبدار و خوشمزه، در کنار عطر شکلات طعم بسیار دلنشین و خاصی ایجاد می‌کند. توصیه می‌کنیم این کیک بی‌نظیر را از دست ندهید و همین الان برای تهیه‌ی آن دست به کار شوید. این کیک لطیف با عطر شکلات و طعم دلپذیر گلابی‌های به کار رفته در آن که بعد از پخت کاملا نرم و خوشمزه‌تر می‌شود، بسیار لذیذ و خوش‌طعم است. مواد این کیک هم در دسترس است و به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این کیک خوش طعم و لذیذ!
| تخم مرغ | ٢ عدد |
| آرد | ١٨٠ گرم |
| پودر کاکائو | ٢۵گرم |
| ماست | یک سوم پیمانه |
| شیر | یک سوم پیمانه |
| شکر | سه چهارم پیمانه |
| روغن مایع | یک سوم پیمانه |
| گلابی | دو تا سه عدد |
| گردو خردشده | دوتا سه قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | یک چهارم قاشق چای خوری |
| موز | در صورت تمایل یک عدد خردشده |
۱- ابتدا آرد را داخل ظرفی بریزید. پودر کاکائو را به آرد اضافه کنید.
۲- بکینگ پودر را هم به آرد و پودر کاکائو اضافه کنید. جوش شیرین و نمک و سپس پودر دارچین را نیز به همین ترتیب اضافه کنید.
۳- این مواد خشک را با هم مخلوط و ویسک کنید و بعد الک کنید تا به خوبی مخلوط شوند و آرد سبک شود و گلوله نداشته باشد.
۴- در ظرفی ماست را بریزید. سپس یک سوم پیمانه شیر را به ماست اضافه کنید و سپس شیر و ماست را با هم مخلوط کنید تا مایعی غلیظ به غلظت فرنی تشکیل شود.
۵- فر را روشن کنید و روی دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا در فاصله‌ای که مواد کیک را آماده میکنید، فر کاملا داغ شود و برای انتقال کیک به فر برای پخت آماده باشد.
حالا در ظرفی بزرگ‌تر شکر را بریزید و تخم مرغ‌ها را به شکر اضافه کنید.
۶- سپس وانیل را هم به تخم مرغ و شکر اضافه کنید.
با همزن برقی شروع کنید به همزدن تخم مرغ و شکر و این مواد را تا جایی هم بزنید که تخم مرغ‌ها پفکی و حجیم شود و رنگی کرم رنگ و حالتی کشدار پیدا کند.
۷- سپس روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ و شکر حجیم شده اضافه کنید.
حالا کمی از مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو که در ابتدا الک کردید را روی مواد تخم مرغی الک کنید و سپس هم بزنید.
۸- بعد مقداری از مخلوط شیر و ماست را به مواد اضافه کنید.
دوباره کمی از مخلوط آرد را اضافه کنید و بعد مخلوط شیر و ماست را بریزید.
به همین ترتیب ادامه دهید تا مخلوط آرد و مخلوط ماست و شیر کامل به مواد اضافه شود.
۹- دقت کنید که مقداری از مخلوط آرد را که ریختید بعد کمی مخلوط ماست و شیر بریزید و دوباره همین کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. یکبار آرد بریزید و یکبار مخلوط شیر و ماست را و مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.
بهتر است هم زدن این مراحل را با همزن دستی یا ویسک انجام دهید. حالا یک مایع شکلاتی خیلی جذاب دارید!
بعد از آماده شدن مواد کیک، در نهایت درصورت تمایل یک عدد موز را خرد کنید و به موادکیک اضافه کنید.
۱۰- گلابی‌ها را هم نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید. میتوانید برش‌های بزرگتری از گلابی داشته باشید و داخل کیک بریزید.
هم بزنید و مواد را با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا گلابی‌ها هم با مواد مخلوط شوند.
۱۱- قالب کیک را آماده کنید. برای این کیک از قالب هجده تا بیست سانت میتوانید استفاده کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. نیازی به چرب کردن قالب نیست.
مواد کیک را داخل قالب بریزید و سطح روی مواد را صاف و یکدست کنید.
سپس روی مواد گردوی خرد شده بریزید. گردو را میتوانید داخل مواد هم اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کیک
حالا قالب را داخل فر گرم شده با دمای ١٨٠درجه سانتیگراد بگذارید و بین چهل تا پنجاه دقیقه زمان بدهید تا کیک کاملا بپزد.
بعد از چهل دقیقه پخت کیک را با چاقو یا سیخ چوبی وخلال دندان تست کنید و اگر چیزی به سیخ نچسبید به این معنی ست که کیک کاملاپخته است و میتوانید فر را خاموش کنید.
| مخلوط شکلات تلخ و شیری | دو سوم پیمانه |
| خامه صبحانه | یک سوم پیمانه |
| کره | ٣٠گرم |
۱- شکلات را خرد کنید و در کاسه ای مناسب بریزید و روی بخار کتری یا داخل مایکروفر بنماری کنید تا کاملا ذوب شود.
سپس سی گرم کره را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کره داخل شکلات ذوب شود.
۲- سپس به سرعت خامه صبحانه را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن خامه صبحانه، یک دقیقه زمان دهید و بعد خامه را هم بزنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود و مخلوطی نسبتا غلیظ از شکلات حاصل شود.
حالا برای نیم تا یک ساعت این مواد را داخل یخچال یا ترجیحا اگر زمان کمی دارید داخل فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود و قابلیت فرم گیری بهتری بر اثر سرما پیدا کند.
۳- بعد گاناش را داخل قیف با سر ماسوره ساده با طرحدار بریزید. و روی کیک سرد شده به هر شکلی مایلید پایپ کنید. یا همانطور ساده با قاشق روی کیک بریزید و صاف کنید.
کیک گلابی بی‌نظیر و خوش عطر و طعم شما آماده است!
دیگر نیازی نیست صبر کنید! حالا فقط یک برش زیبا از این کیک فوق العاده کافی است تا یک روز عالی برای شما بسازد و با ترکیب طعم دلنشین شکلات و گلابی، تلخی این روزها را برای دقایقی هم شده از شما دورکند و کامتان را شیرین کند.
نکات تهیه کیک گلابی شکلاتی
- حتما فر را ده دقیقه قبل از شروع کار روشن کنید. این کار را بهتر است قبل از تهیه مواد کیک انجام دهید تا فر کاملا داغ شود.
- به جای پودر دارچین بهتر است از دو عدد هل سائیده استفاده کنید. هل هم در کنار عطر کاکائو و شکلات طعم بسیار خوبی به این کیک می‌دهد.
- استفاده از موز در این کیک کاملا اختیاری است و میتوانید حذف کنید ولی طعم بسیار دلنشینی به کیک می‌دهد.
- میزان شکر را در کیک میتوانید به یک پیمانه افزایش دهید ولی ترجیحا میزان آن را افزایش ندهید مخصوصا اگر کیک را با گاناش یا سس و خامه سرو میکنید.
- گلابی‌ها را میتوانید نگینی خرد کنید و در کیک استفاده کنید و با برش‌های بزرگتری بدهید و روی کیک بچینید.
- گلابی‌ها را از وسط نصف کنید، هسته‌های آن‌ها را خارج کنید و سپس زمانی که مواد کیک را داخل قالب ریختید، روی مواد کیک به هر صورتی که دوست دارید بچینید و روی آن گردو بریزید سپس در فر قرار دهید.
- گلابی‌ها در فر پخته و نرم می‌شوند و به شدت طعم آن با کیک دلپذیر می‌شود!
- گردو را هم در صورتی که تمایلی ندارید میتوانید حذف کنید.
- این کیک بدون گاناش هم فوق‌العاده خوشمزه است. بافتی بسیار لطیف و نرم دارد و گلابی ها هم در کیک کاملا پخته و نرم می‌شوند و باعث می‌شود بافتی بسیار لطیف داشته باشد.
امیدوارم از طرز تهیه کیک گلابی شکلاتی خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
