ترشی لیته بادمجان سه سوته: سفری به دنیای طعم‌های تند و ترش

ترشی بادمجان به صورت لیته یکی از ترشی‌های محبوب و سنتی ایرانی است. این ترشی با استفاده از بادمجان، سبزیجات مختلف، ادویه‌ها و سرکه تهیه می‌شود. طعم ترش و خنک این ترشی آن را به یک ترشی منحصر به فرد تبدیل می‌کند. ترشی لیته بادمجان جلوه خاص و متفاوت را برای آشپزخانه و سفره‌های شما به ارمغان می آورد. این ترشی خوشمزه ترکیبی هماهنگ از طعم‌های تند و ترش را در دهان شما به رقص در می‌آورد. با هر قاشق ترشی لیته بادمجان ، شیرینی و تلخی این ترشی خوشمزه را در دهان خود حس می‌کنید و تجربه‌ای منحصربه‌فرد از ترشی را برای شما ایجاد می‌کنند. پس در این مقاله از بلاگ اکالا آماده‌ی سفری هیجان‌انگیز به دنیای لذت‌بخش ترشی لیته بادمجان باشید و از آن لذت ببرید.

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان

در ادامه به مواد تشکیل‌دهنده ترشی لیته بادمجان و مقدار لازم برای تهیه آن پرداخته‌ایم.

مرحله اول | آماده کردن بادمجان

در این مرحله ابتدا بادمجان‌ها شسته و به صورت خطی پوست آنها را بگیرید، سپس از وسط نصف کرده و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.

مرحله دوم | پختن بادمجان‌ها

آب و سرکه را داخل ظرف مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس بادمجان‌ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا کامل پخته و نرم شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انار و لبو قرمز

مرحله سوم | آماده کردن سایر مواد ترشی

در این مرحله هویج و سیرها را پوست کنده و خرد کنید و سپس آنها را با خرد کن خوب خرد کنید تا کاملا مخلوط و به صورت پوره دربیاید.

مرحله چهارم | تبخیر باقی‌مانده آب بادمجان

پس از نیم‌پخت شدن بادمجان ها، زرچوبه و مقداری از مواد پوره شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا باقی‌مانده آب بادمجان نیز کاملا کشیده شده و تبخیر شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی گیلانی

مرحله پنجم | پوره کردن بادمجان‌ها

پس از پختن و خنک شدن بادمجان‌ها، آن‌ها را با مخلوط کن میکس کنید تا به صورت پوره تبدیل شود.

مرحله ششم | ترکیب همه مواد با هم

بادمجان وسایر مواد ترشی(هویج، سیر و …) که به صورت پوره از قبل آماده کرده‌اید را با فلفل سیاه و سبزیجات مخلوط کرده و نمک و سرکه را به آن اضافه کنید. مواد خوب هم بزنید تا کاملا سرکه جذب مواد شده و طعم‌دار شوند. در نهایت ترشی را در ظرف با درب محکم ریخته، درب آن را محکم کنید و در جای خنک بگذارید تا خوب جابیفتد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انار

نکات کلیدی برای تهیه ترشی لیته بادمجان

• برخی افراد دوست دارند بادمجان ها را پوست در ترشی استفاده کنند، که در این صورت بهتر است بادمجان‌ها را کاملا پخته و با پوست در مواد ترشی اضافه کنید. اما اگر بادمجان ها را کبابی کرده‌اید باید پوست آن را بگیرید.
• استفاده از مواد دیگر در ترشی لیته بادمجان از جمله گوجه نیز متداول است که با توجه به سلیقه افراد صورت می‌گیرد.
• ترشی لیته بادمجان به مدت ۲ تا ۳ ماه در جای خشک و خنک به خوبی قابل نگهداری است، فقط کافی است هنگام مصرف ترشی از قاشق تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید و درب آن را پس از هر بار استفاده محکم کنید.
• می‌توان همه مواد ترشی را یکجا داخل مخلوط کن یا چرخ گوشت مخلوط کرد.
• بهتر است پس از شستن سبزیجات آنها را خوب خشک کنید تا ترشی کپک نزند.
• میزان استفاده از نمک و فلفل با توجه به ذائقه افراد متفاوت است و می‌توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.

فواید ترشی بادمجان

سبزیجات مختلف مانند جعفری، نعناع، ترخون و گشنیز به ترشی لیته بادمجان طعم و عطر خاصی می‌بخشند. این سبزیجات حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، آهن، کلسیم و فیبر هستند. سرکه که به عنوان ماده اسیدی استفاده می‌شود، به ترشی لیته بادمجان طعم ترش و ملسی می‌بخشد و همچنین به عنوان یک ماده ضد‌عفونی‌کننده عمل می‌کند. ترشی لیته بادمجان به عنوان یک مخلوط سبزیجات، بادمجان، هویج و سیر، حاوی مواد مغذی متنوعی است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، هضم بهتر غذا، افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد گوارش کمک کند.

ترشی لیته بادمجان ، یک ترشی خوشمزه و لذت‌بخش است که از ترکیب، بادمجان و سرکه، انواع سبزیجات و … رنگ و بوی تند و ترش منحصربه‌فردی را به آشپزخانه شما می‌آورد. خوردن مقدار کمی از این ترشی خوش عطر و طعم تجربه لذت‌بخش از ترشی خوشمزه‌ را به همراه دارد. 

از این‌که تا پایان این مقاله همراه مجله آشپزی اکالا بودید بسیار خرسندیم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می‌سپاریم.

امیر‌رضا فخاریان

امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!