طرز تهیه ترشی چغاله بادام؛ خوشمزه‌ ترین ترشی بهاره با تمام نکات کلیدی

به بادام نارس و سبزی که تمامی قسمت‌های آن قابل خوردن است چغاله بادام گفته می‌شود. چغاله بادام، این میوه بسیار خوشمزه و پرطرفدار عروس فصل بهار است اما این میوه‌های جذاب و خوشمزه به سرعت روند رشد و نمو طبیعی خود را طی می‌کنند و میوه به سمت بادام شدن پیش می‌رود. به همین دلیل مدت زمان زیادی در دسترس نیستند.

ما امروز در این مقاله آموزش کامل تهیه ترشی چغاله‌ بادام با نکات کلیدی را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید در سایر فصل‌ها نیز از طعم خوب این میوه استفاده کنید پس تا انتهای این آموزش در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

آموزش مرحله به مرحله تهیه ترشی چغاله بادام

درجه سختی این ترشی بسیار کم است و شما به راحتی در کمتر از ۳۰دقیقه می‌توانید این ترشی بسیار خوشمزه را آماده کنید.

مرحله اول، آماده‌سازی چغاله‌ بادام ها

در اولین مرحله چغاله‌بادام‌ها درون ظرف مناسبی ریخته و روی آن آب سرد بریزید.

۴-۵ دقیقه به آن‌ها زمان دهید تا درون آب سرد بمانند.

حال چوب‌های آن‌ها را جدا کرده و میوه‌های چغاله‌ بادام را درون آب‌کش بریزید.

کمی که آب اضافه آن‌ها گرفته شد میوه‌ها را روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید و کمی زمان دهید تا تمامی رطوبت آن‌ها گرفته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کرفس مرحله به مرحله

نکته: توجه داشته باشید که در رعایت این مرحله دقت و وسواس بیشتری به خرج دهید.

وجود اندکی رطوبت و یا آب روی میوه های چغاله‌ بادام باعث کپک‌زدن و خراب شدن ترشی شما می‌شود.

نکته: در انتخاب چغاله‌ بادام‌ ها دقت کنید که هر چه میوه کوچک‌‌تر و ترد‌تر باشد کیفیت نهایی ترشی شما بهتر خواهد شد.

چغاله بادام‌ های که بزرگ شده‌اند، پوسته‌ی ضخیم‌تری دارند که خوردن‌شان سخت است و همچنین طعم نامطلوبی دارند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجون شکم پر

مرحله دوم، آماده‌سازی طعم دهنده های ترشی

در دومین مرحله به سراغ تهیه مایعات ترشی روید.

درون قابلمه مناسبی مقدار آب دستور را ریخته و قابلمه راروی حرارت گاز قرار دهید تا آب به جوش آید.

زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد ۳-۴ دقیقه منتظر بمانید تا به خوبی آب بجوشد سپس حرارت را خاموش کرده و قابلمه را از روی شعله گاز بردارید.
اندکی به آن زمان دهید تا آب خنک شود.

پس از اینکه آب خنک شد، مقدار سرکه و نمک اعلام شده دستور را با آن اضافه کنید و درحد مخلوط شدن با هم ترکیب کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلال برای گوجه سبز

نکته: مقدار نمک این ترشی با مقدار تردی میوه‌های چغله‌بادام و ذائقه‌ی شما رابطه مستقیم دارد.

۱-۲ قاشق چای‌خوری نمک به ترکیب آب و سرکه اضافه کنید و آن را بچشید.

در صورتی که نیاز بود کم‌کم نمک بیشتری به آن اضافه‌کنید.

نکته: اگر می‌خواهید که ترشی شما طعم ترش و اصطلاحا تیز‌تری داشته باشد می‌توانید مقدار آب دستور را کمتر کنید و مقدار بیشتری سرکه به آن بیفزایید.

نکته: استفاده از هر نوع سرکه‌ای (سرکه سفید،قرمز) برای تهیه این ترشی ممکن است که حتی شما با توجه به رژیم غذایی و ذائقه خودتان می‌توانید از هر دو نوع سرکه با هم ترکیب کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه‌ ترشی گوجه سبز

مرحله سوم، تهیه نهایی ترشی

در آخرین مرحله شیشه های کاملا خشک و تمیزی را تهیه کنید.

توجه داشته باشید شیشه‌ها باید عاری از هرگونه رطوبت، چربی و گردوغبار باشند زیرا تمامی موارد اعلام شده باعث خراب شدن ترشی چغاله‌ بادام شما می‌شود.

مقداری از میوه‌های چغاله‌ بادام شسته و خشک شده را درون شیشه بریزید.

چند برگ نعنا و ترخون، سیر پوست گرفته شده و یک تکه از فلفل‌تندتان را روی آن‌ها بچنید.

نکته: اضافه کردن برگ نعنا و ترخون،سیر و فلفل‌ تند برای چاشنی ترشی‌ چغاله‌ بادام شما است.

اگر این عطر و طعم‌ها مورد علاقه شماست می‌توانید مقدار آن را بیشتر و یا حتی اگر با ذائقه شما سازگار نیست می‌توانید مقدار کمتری از آن‌ها استفاده کنید. این فرآیند را تا پر شدن ظرف تکرار کنید.

حدود یک سانتی متر از بالای ظرف را خالی گذارید، حال با ترکیب آب و نمک و سرکه به کمک ملاقه شیشه را پر کنید. به صورتی که مایعات روی سطح تمامی مواد را بگیرند. درب شیشه را محکم ببنید به شکلی که اصلا هوا درون شیشه وارد نشود.

نکته: نفوذ هوا به درون شیشه باعث کپک‌زدن و درنهایت خراب شدن ترشی شما می‌شود.

برای اطمینان از این موضوع می‌توانید تکه پلاستیکی روی سطح شیشه قرار دهید و بعد درب شیشه را محکم ببنید.

شیشه‌های ترشی را درون یخچال قرار دهید و حدودا ۱ ماه منتظر بمانید تا ترشی شما آماده و اصطلاحا جابیوفتد.

نکته: چغاله‌ های بادام نسبت به سایر میوه‌ها بافتی نسبتا سخت و محکم دارد به خاطر همین موضوع برای نفوذ طعم سرکه و نمک به مرکز میوه ها باید زمان بیشتری به آن دهید.

به همین راحتی و با طی کردن ۳ مرحله بسیار ساده ترشی چغاله‌ بادام خوشمزه شما آماده می‌شود.

بیشتر بخوانید: فواید و مضرات خوردن چغاله بادام برای بدن

سه خاصیت منحصر به فرد چغاله بادام

جالب است بدانید این میوه بسیار پرطرفدار و خوشمزه خواص بسیار زیادی دارد که به سلامت بدن کمک می‌کند.

• چغاله بادام، چربی‌های سالمی دارد که در دفع چربی اضافه بدن و لاغری موثر هستند.
• چغاله‌بادام از بیماری‌های قلبی و عروقی و کشنده جلوگیری می‌کند، به گوارش بدن کمک کرده و در تنظیم PH بدن تاثیر بسزای دارد.
• در رفع شدن مشکلات پوستی به شما کمک می‌کند و برای افزایش رشد موها موثر است.

بیشتر بخوانید: نحوه صحیح شستشوی چغاله بادام و گرفتن پرزهای آن

از این‌ که تا انتهای این مقاله آشپزی همراه ما بودید، از شما بسیار مشتکریم و برایتان شادی و سلامتی آرزومندیم.

برای مشاهده لیست غذاها و چاشنی‌های متنوع با چاقاله بادام روی لینک با چاقاله بادام چی درست کنیم؟ کلیک کنید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.