برای طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خوشمزه که برای پذیرایی در سفره از مهمان به همراه غذا مناسب است، به مواد زیر نیاز داریم. در اکالا بلاگ با ما همراه شوید.
| لوبیا سبز | نیم کیلو |
| سیر | ۵۰ گرم |
| گل کلم | ۲۰۰ گرم |
| هویج | ۲ عدد |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| فلفل تند، ادویه‌ی ترشی و سرکه‌ی انگور | به میزان لازم |
۱- لوبیا سبز، هویج و گل کلم را بشورید و آن‌ها را به صورت دلخواه خرد کنید. هویج و گل کلم را روی یک پارچه پهن کنید تا آب آن کاملا گرفته شود.
۲- داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و بگذارید به جوش بیاید. سپس لوبیا سبز و نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بماند.
۳- بعد از این مرحله، لوبیا را داخل صافی بریزید و بگذارید کاملا خشک شود.
۴- حبه‌های سیر را می‌توانید به صورت درسته یا خرد شده استفاده کنید.
۵- همه‌ی سبزیجات را به همراه سیر، فلفل، نمک و ادویه داخل ظروف شیشه‌ای بریزید.
۶- سپس آنقدر سرکه اضافه کنید تا روی مواد را کاملا بپوشاند. درب ظروف را محکم بسته و در جای خنک و تاریک به مدت ۲ هفته نگهداری کنید.
نکات مهم در خصوص تهیه‌ی ترشی لوبیا سبز:
- مواد ترشی قبل از استفاده باید حتما خشک شوند. زیرا در غیر این صورت، ترشی ممکن است کپک بزند.
- مواد ترشی باید کاملا سالم و بدون لک باشد.
- ادویه‌ی ترشی شامل فلفل سیاه، سیاه دانه، میخک، تخم گشنیز، زنجبیل، رازیانه، خردل و گلپر می‌باشد که می‌توان با توجه به ذائقه، مقدار هرکدام را کم و زیاد و یا حذف کرد. علاوه بر این، می‌توانید ادویه‌ی آماده‌ی ترشی را از فروشگاه‌ها و عطاری‌ها تهیه کنید.
- می‌توانید در صورت تمایل، مقداری سبزی معطر شامل ترخون، جعفری، نعناع و شوید به ترشی اضافه کنید.
- اگر سرکه‌ی مصرفی خالص نیست، آن را قبل از استفاده کمی بجوشانید.
- اگر می‌خواهید ترشی سرکه کمتر شود، آن را با مقداری آب مخلوط کرده و بجوشانید.
- ظرف ترشی بهتر است شیشه‌ای و درب‌دار باشد. از ظروف فلزی به هیچ عنوان استفاده نکنید.
- ظرف ترشی را قبل از استفاده استریل کرده و بگذارید کاملا خشک شود.
