آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه شیرینی پسته‌‌ای با کمترین مواد؛ شیرینی عید نوروز

شیرینی پسته ‌ای یکی از شیرینی‌های قدیمی و پرطرفدار ایرانی است این شیرینی طعم و عطر بسیار خوبی دارد و به واسطه وجود پسته رنگ سبز زیبایی هم پیدا میکند بافت این شیرینی پوک و شکننده است و داخل دهان آب می‌شود. با استفاده از کاترهای طرح دار متنوع می‌توانید شکل زیبایی برای این شیرینی ایجاد کنید.

این شیرینی بخاطر زیبایی خاص و طعم فوق العاده و ماندگاری بالا برای پذیرایی شیرینی عید نوروز و سایر مناسبت ها و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. در اکالا بلاگ با طرز تهیه شیرینی پسته‌ ای همراه ما باشید.

مواد لازم شیرینی پسته‌ای:
پودر پسته۱۰۰ گرم
پودر قند۶۰ گرم
آرد سفید قنادی۱۰۰ گرم حدودی
روغن مایع۶۰ گرم
پودر هل۱ قاشق مربا خوری سر پر

مواد لازم شیرینی پسته‌ای

طرز تهیه شیرینی پسته‌ای:

۱- برای شروع کار پودر پسته رو داخل ظرفی بریزین و پودر هل رو بهش اضافه و مخلوط کنید و بعد پودر قند رو داخل ظرف الک کنید.

اضافه کردن پودر قند و پودر هل به پودر پسته در شیرینی پسته‌ای

۲- و با بقیه مواد ترکیب کنید و بعد روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. در آخر آرد رو کم کم داخل مواد الک کنید.

اضافه کردن روغن مایع و آرد سفید برای شیرینی پسته‌ای

۳- و تا حد امکان با قاشق مخلوط کنید و وقتی خمیر کمی سفت شد و امکان هم زدن با قاشق نبود از دست برای مخلوط کردن استفاده کنید.

مقدار استفاده از آرد مشخص نیست و بسته به نوع آرد (چون میزان جذب آرد های مختلف با هم متفاوته) ممکنه همه آرد استفاده بشه یا اضافه بیاد وقتی خمیر نچسبی به دست اومد که به دست تمیز نچسبه کافیه.

نکته مهم در بدست آوردن خمیر اینه که چون پسته یک نوع مغز چرب هست نباید مواد رو بیش از حد با قاشق یا دست هم بزنیم و مخلوط کنیم چون خمیر به روغن میفته و کیفیت شیرینی پایین میاد و چرب و سفت میشه.

(من داخل شیرینی از رنگ خوراکی استفاده نکردم اما اگه رنگ پودر پسته شما کم رنگه و رنگ شیرینی تون کم شده میتونید از ابتدا مقداری رنگ سبز خوراکی به مواد اضافه کنید)

خمیر شیرینی پسته‌ای
۴- خمیر رو روی صفحه کار مابین دو کاغذ روغنی با وردنه به ضخامت دلخواه باز کنید و بعد با کاتر دلخواه قالب برنید.

قالب در آوردن شیرینی پسته‌ای

۵- من از کاتر طرح دار برای قالب زدن استفاده کردم. ولی شما میتونید از قالب‌هایی با طرح ساده و در اندازه کوچیک هم استفاده کنید.

به گل در آوردن شیرینی پسته‌ای
۶- بعد از قالب زدن به کمک پالت یا چاقو شیرینی رو بردارین و داخل سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و هفتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی ده دقیقه الی یک ربع بپزید زمان در فر های مختلف متفاوته و بسته به اندازه و ضخامت شیرینی هم متغیر هست.

این شیرینی نباید تغییر رنگ بده پس بهتر هست که نزدیک فر باشید و مدام شیرینی رو چک کنید وقتی زیر شیرینی کمی طلایی شد از فر خارج کنید.

بعد از در آوردن شیرینی از فر تا زمانی که کاملا خنک نشده اصلا اون رو جا به جا نکنید و دست نزنید چون بسیار شکننده است و خرد میشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بامیه ماه رمضان مرحله به مرحله با عکس؛ به شیوه قنادی‌ها

بعد از خنک شدن میتونید شیرینی ها رو از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل ظرف در بسته نگه دارید.

اگه از کاتر ساده برای قالب زدن شیرینی استفاده کردین میتونید مقداری شکلات سفید رو به روش بن ماری آب کنید و داخل قیف بریزین و یک طرف شیرینی به صورت خط های رفت و برگشتی شکلات بزنید و روی اون قسمت پسته خرد شده بریزید تا زیباتر دیده بشه.

این شیرینی رو به دور از نور مستقیم خورشید نگه داری کنید تا رنگ شیرینی عوض نشه و کمرنگ نشه.

این شیرینی بسیار خوشمزه است امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

shirini pestehei

نکات تهیه شیرینی پسته‌ای:

  1. مهم‌ترین نکته در طعم و عطر این شیرینی استفاده از پودر پسته خالص و پودر هل تازه است.
  2. بهترین و خالص‌ترین پودر پسته اونی هست که توی خونه تهیه بشه برای این کار پوست سفت پسته‌ها رو جدا کنید و مغزها رو داخل کاسه ای بریزین و روی پسته ها آب جوش بریزین تا روی اونها رو پر کنه اجازه بدین چند دقیقه بمونه و بعد آبکش کنید و بعد پوست رویی پسته ها رو به راحتی جدا کنید.
  3. مغزهای پوست گرفته رو داخل سینی پهن کنید و در فضای محیط قرار بدین تا کاملا خشک بشن اما اونها رو مقابل نور آفتاب قرار ندین چون رنگ پسته ها میپره وقتی پسته ها کاملا خشک شد اونها رو داخل آسیاب بریزین و پودر کنید اما توجه کنید که چون پسته یک نوع مغز چربی‌دار هست.
  4. باید مواظب باشیم به روغن نیفته و حالت پودری خودش رو حفظ کنه برای این کار پسته ها رو یکجا داخل دستگاه نریزین و به مقدار کم هر بار آسیاب کنید و دستگاه رو یکسره روشن نکنید چون باعث ایجاد اصطکاک و به روغن افتادن پودر پسته میشه دستگاه رو مدام خاموش روشن کنید و به صورت پالس پالس بزنید تا پسته ها پودر بشن. اگه پوست کندن و خشک کردن پسته براتون سخت و زمان بر هست میتونید خلال پسته تهیه کنید و بعد به نحوی که ذکر شد پودر کنید که باز هم خالص تر و بهتر از پودر پسته بازاریه.
  5. برای خوش عطر بودن شیرینی بهتر هست که هل سبز (هل در دو نوع سبز و سفید در بازار موجود هست که برای شیرینی پزی از نوع سبز استفاده میشه) رو چند بار آسیاب کنید و از الک ریز رد کنید و داخل شیرینی استفاده کنید تا بیشترین عطر و طعم رو به شیرینی بده و کاملا تازه و خالص باشه.
  6. مقدار آرد در این شیرینی حدودی هست و اگه بیش از اندازه اضافه بشه شیرینی سفت میشه و ترک میخوره و کیفیت خوبی نداره و اگه آرد کم باشه ممکنه شیرینی داخل فر شکل خودش رو از دست بده اگه مبتدی هستین و نمیتونید به خوبی مقدار استفاده مناسب آرد رو تشخیص بدین برای اینکه مواد و زحمت تون هدر نره بعد از آماده شدن خمیر یک یا دو عدد شیرینی رو قالب بزنید و داخل فر بذارین و بپزین تا از نتیجه اطمینان حاصل کنید و بعد بقیه شیرینی‌ها رو قالب بزنید و آماده کنید.
  7. برای این شیرینی بهتر هست که از سینی رنگ روشن استفاده بشه و از سینی خود فر استفاده نکنید چون سینی تیره باعث میشه شیرینی خیلی زود تغییر رنگ بده.
۵/۵ (۱ نظر)

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱ کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم ممنون که همراهم هستین

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا

تا 25 هزارتومان تخفیف بگیرید! فقط تا امشب

برای 10 نفر اول
bg22 کپی کنید
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link
سفارش سروقت به دستت میرسه با اکالا
نصب اپلیکیشن اکالا