طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی، دسری با طبع گرم برای روزهای سرد پاییزی!
فصل پاییز داره از راه میرسه و همه جا رنگ و بوی پاییز گرفته! فصل کدو حلوایی‌های خوش رنگ! کدو حلوایی‌های پر خاصیت و مقوی که حیف میشه اگه نتونید ازش استفاده کنید و به هر طریقی در سبد غذاییتون جا بدید. الان دیگه در هر میوه فروشی‌ای کدو حلوایی رو میتونید پیدا کنید و در مصارف گوناگون استفاده کنید. امروز آموزش چیزکیک کدو حلوایی رو تدارک دیدیم با حال و هوای پاییز و عطر و طعمی دلپذیر و گرم و بی نظیر! یک چیز کیک زیبا مناسب برای عصر پائیز! باید این چیزکیک رو تهیه کنید تا طعم خوش رو حس کنید. اگر از طرفداران کیک جادویی و خوشمزه‌ی کدو حلوایی هستین توصیه می‌کنیم این چیزکیک رو از دست ندین طعم فوق‌العاده‌ای داره و علاوه بر اون میتونید از خواص کدو حلوایی هم بهره ببرید. این چیزکیک رو میتونید با طعم شکلات یا فقط کدوحلوایی تهیه کنید که در هر دو صورت بسیار طعم دلنشین و جذابی رو حس خواهید کرد.
با ما همراه باشید با طرز تهیه این چیزکیک پاییزی و زیبا! برای این چیزکیک نیاز به پخت کراست یا پایه چیزکیک دارید که ما کیک کدو حلوایی رو برای کراست استفاده کردیم و یک مرحله تهیه و پخت کرم چیز یا همان کرم پنیری!
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این چیزکیک زیبا و خوشمزه!
| تخم مرغ | یک عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| آرد | یک ونیم پیمانه |
| ماست | نصف پیمانه |
| روغن مایع | یک سوم پیمانه |
| پوره کدو حلوایی | نصف پیمانه |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| هل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| زنجبیل یا میخک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای | ٣۵٠گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ١٧٠گرم |
| پوره کدوحلوایی | ۲۰۰ گرم |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر هل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| میخک یا زنجبیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی | یک چهارم پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| محلول زعفران | یک تا دوقاشق غذاخوری |
۱- برای تهیه چیزکیک کدو حلوایی باید ابتدا کراست یا پایه‌ی چیزکیک رو تهیه کنید. که دراین دستور از کیک کدو حلوایی به عنوان کراست استفاده شده است.
یک کیک یک تخم مرغی ساده و خوشمزه باطعم کدو حلوایی باید تهیه کنید. برای تهیه کراست، فر رو ابتدا با دمای ١٨٠درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدید گرم بشه.
تخم مرغ را درکاسه‌ای بشکنید. شکر را به تخم مرغ اضافه کنید.
با همزن برقی شروع کنید به همزدن تا مخلوط تخم مرغ و شکر حالتی کرمی و کشدار پیدا کند و حجمش دو برابر شود.
۲- سپس روغن مایع رو اضافه کنید و بعد ماست را به مواد بیفزایید.
در ظرف دیگری باید آرد را الک کنید. بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.
۳- همچنین جوش شیرین رو بیفزایید و سپس ادویه‌ها رو اضافه کنید و مخلوط کنید و آرد را الک کنید.
۴- مخلوط آرد و ادویه‌ها رو در دو مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن آرد، غلظت مواد به این شکل خواهد بود.
۵- درمرحله‌ی پایانی، پوره کدو حلوایی رو اضافه کنید.
۶- کف قالب مربوطه که میتوان کمربندی یا قالب گالوانیزه استفاده کرد، کاغذ روغنی بیندازید.
نیاز نیست داخل و دیواره قالب را چرب کنید. فقط کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
حالا مواد آماده شده رو داخل قالب بریزید. و سطح روی آن را صاف کنید. این کیک برای قالب هجده تا بیست و سه سانت مناسب است.
۷- قالب رو داخل فر گرم شده با همان دمای ١٨٠درجه قرار بدید و نیم ساعت زمان بدید تا کیک پخته بشه.
بعداز سی دقیقه یک سیخ چوبی در کیک فرو کنید و اگر چیزی ازمواد کیک به سیخ نچسبید، مطمئن می‌شوید که کیک کاملا پخته است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ کدو حلوایی
کیک رو روی توری قرار بدید تا کاملا سرد شود. کیک برای کراست آماده ست. کیکی خوش عطر و خوش طعم تا کیک رو کنار گذاشتید که کامل سرد بشه و از حرارت بی افتد میتونید کرم چیز یا کرم پنیری رو تهیه کنید.
۸- برای تهیه کرم پنیری پنیر خامه‌ای یا پنیر ماسکارپونه رو داخل کاسه‌ی بزرگتری بریزید و با همزن برقی شروع کنید به هم زدن پنیر، تا پنیر کاملا نرم و یکدست شود.
بعد شکر را به پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و مجددا هم بزنید. تا شکر و پنیر یکدست شوند.
۹- حالا خامه صبحانه را به شکر و پنیر اضافه کنید و دوباره بعد از اضافه کردن خامه، درحد مخلوط کردن خامه، مواد رو هم بزنید.
سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید. به این صورت که تخم مرغ اول را اضافه کنید.
مواد را در حد ده ثانیه هم بزنید و بعد تخم مرغ دوم را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید و باز تخم مرغ سوم را به همین ترتیب اضافه کنید.
۱۰- در مرحله بعدی و بعد از اضافه کردن کامل تخم مرغ‌ها و مخلوط کردن آنها، آرد را به مواد اضافه کنید.
۱۱- سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کنید.
ادویه‌ها شامل دارچین، زنجبیل و کمی پودر هل رو اضافه کنید.
۱۲- کمی زعفران درصورت تمایل بریزید.
همه مواد را با همزن هم بزنید تا کاملا ادویه‌ها و مواد مخلوط شوند.
۱۳- در مرحله پایانی شکلات‌های چیپسی رو اضافه کنید.
حالا مواد کرم چیز کاملا برای پخت آماده ست.
۱۴- درصورتی که می‌خواهید کرم چیز دورنگ باشد،به روش زیر عمل کنید:
نصف یا کمتر از نیمی از مواد پنیری را جدا کنید و در ظرفی بریزید.
در ظرف دیگری جداگانه حدود دو تا سه قاشق غذاخوری شیر داغ بریزید.
سپس یک ونیم تا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو به شیر داغ اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع چیزکیک
میتونید ازآب داغ هم استفاده کنید. کامل هم بزنید. مخلوط کنید و مطمئن شوید که پودر کاکائو کامل در شیر حل شده است.
سپس این مخلوط شکلاتی را به کرم چیز که جداکردید اضافه کنید و کامل مخلوط کنید تا کرم چیز شکلاتی شود.
۱۵- حالا که همه‌ی مواد آماده شده، زمان آن رسیده تا قالب را آماده کنید و مواد را داخل قالب بریزید.
ابتدا فر رو با دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد گرم کنید.
کف قالب کمربندی کاغذ روغنی بیندازید. اگر قالب کمربندی ندارید میتونید از قالب‌های گالوانیزه یا آلومینیوم استفاده کنید. فقط باید کامل سطح داخلی قالب را با کاغذ بپوشانید.
بهتر است اول به دو کاغذ روغنی به شکل مستطیل برش بدید و کف قالب به شکل مثبت یا بعلاوه(+) قرار دهید.
طوری که از کاغذ روغنی از دیواره قالب بیرون بزنه که بعد به راحتی بتونید باکشیدن لبه‌های کاغذ، چیزکیک رو خارج کنید. دور تا دور قالب رو هم باکاغذ بپوشانید.
بعد از آماده‌سازی قالب، کیک را باید داخل قالب بذارید. ابتدا اگر سطح کیک صاف نیست کمی آن را برش دهید تا صاف و مسطح شود.
۱۶- بعد کیک را داخل قالب و روی کاغذ روغنی بگذارید. سپس کرم پنیری رو روی کیک بریزید.
۱۷- در نهایت کرم چیز شکلاتی روبه آرامی بریزید و سطح آن را صاف و یکدست کنید.
۱۸- قسمت خارجی قالب رو با فویل بپوشانید. البته اینکار رو باید حتما برای قالب‌های کمربندی که شکاف دارند انجام بدید. من برای اطمینان بیشتر برای قالب گالوانیزه هم اجرا کردم.
۱۹- قالب رو روی سینی فر یا قالب بزرگتری قرار بدید و داخل سینی به اندازه یک سوم از قالب، آب جوش بریزید.
بعد با احتیاط سینی رو داخل فر گرم شده قرار بدید و با دمای ١٨٠درجه سانتیگراد اجازه بدید تا برای مدت یک ساعت چیز کیک بپزد.
بعد از پنجاه دقیقه تا یکساعت سینی رو از فر بیرون بکشید و کمی قالب رو تکان بدید. چیزکیک زمانی آماده ست که مرکز آن کمی لرزان باشد!
وقتی به این حالت رسید باید فر را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترایفل کدو حلوایی
درب فر را کمی باز بگذارید یا یک قاشق چوبی بین درب فر قرار دهید تا کمی باز بماند و اجازه دهید چیزکیک در فرِ خاموش، سرد شود.
وقتی چیزکیک بعد از یک ساعت استراحت در فر سرد شد و از حرارت افتاد، از فر خاموش خارج کنید و قالب رو داخل یخچال قرار بدید.
اجازه بدید چیزکیک یک شب در یخچال استراحت کند. بعد از یک‌شب چیز کیک کاملا آماده ست!
۲۰- برای خارج کردن چیزکیک از قالب، فقط کافیست که کاغذ روغنی اطراف قالب رو با احتیاط به بیرون بکشید تا چیزکیک خارج بشه.
بعد هم کاغذ روغنی رو از اطراف چیزکیک جدا کنید. اگر از قالب کمربندی هم استفاده می‌کنید فقط باید با چاقو چیزکیک را ازدیواره‌ها جداکنید و کمربند رو باز کنید تا چیزکیک خارج بشه.
حالا شما با یه چیزکیک خیلی جذاب و خوش عطر روبرو هستین که قطعا ارزش این انتظار رو داشته و دیگه وقت اون رسیده که این چیزکیک زیبا رو با یک فنجان قهوه یا چای تازه دم نوش جان کنید!
چیزکیک رو میتونید با گاناش، خامه صبحانه، یا کارامل و حتی سس شکلات تزیین کنید. بنابراین زمانی که از خودتون پرسیدین با کدو حلوایی چی بپزم؟ می‌توانید این چیزکیک خوشمزه را درست کنید.
نکات تهیه چیزکیک کدوحلوایی :
- برای تهیه پوره کدو حلوایی کافی است کدوها را پوست بگیرید و با کمی آب درقابلمه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا کدوها کاملا پخته و نرم شوند.
سپس کادوهای پخته شده را در مخلوط کن یا میکسر یا با گوشت کوب برقی کاملا پوره کنید. - برای کراست چیزکیک میتونید از ترکیب بیسکوئیت و کره استفاده کنید. دراین روش باید بیسکوئیت دایجستیو یا پتی بور را در غذاساز کاملا پودر کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید و کف قالب پخش کنید.
- میتونید از کیک ساده هم به جای کیک کدو حلوایی استفاده کنید اما هارمونی طعم‌ها با کیک کدو حلوایی خیلی بهتر است و این کیک و کراست طعم خیلی خوبی به چیزکیک می‌دهد.
- به جای خامه صبحانه در تهیه کرم چیز یا کرم پنیری، بهتر است از خامه ترش استفاده کنید که از فروشگاه‌ها میتونید تهیه کنید. اما درصورتی که به خامه دسترسی نداشتید میتونید ماست یونانی یا ماست غلیظ و خامه‌ای رو جایگزین خامه کنید.
- چیزکیک رو میتونید ساده و فقط با کدو حلوایی تهیه کنید و یا اینکه مواد کرم چیز رو کاملا شکلاتی کنید و داخل قالب بریزید.
- میزان شکلات چیپسی رو درچیزکیک میتونید حذف یا کم و زیاد کنید.
- پودر کاکائو رو میتونید مستقیما به کرم اضافه کنید و بعد مخلوط کنید. ولی مطمئن شوید که دراین صورت پودر کاکائو گلوله نباشد و کامل در مواد حل شود.
- برای شکلاتی کردن چیزکیک میتونید به جای پودر کاکائو از شکلات ذوب شده استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
