طرز تهیه پنکیک ردولوت؛ پنکیک قرمز و خوشمزه به سبک کافه‌ها

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

15 دقیقه

زمان پخت

20 دقیقه

پنکیک ردولوت یکی از خوش‌رنگ‌ترین و خوشمزه‌ترین مدل‌های پنکیک است که با رنگ قرمز جذاب و بافت نرمش، خیلی زود دل هر کسی را می‌برد. این پنکیک از طعم معروف ردولوت الهام گرفته شده و ترکیب کاکائو، وانیل و شیر باعث می‌شود عطر و مزه‌ای شبیه کیک ردولوت داشته باشد. اگر پنکیک‌های کافه‌ای را دوست دارید، در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پنکیک ردولوت؛ پنکیک قرمز و خوشمزه به سبک کافه‌ها آشنا شوید و در خانه درست کنید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن پنکیک ردولوت ابتدا تخم‌مرغ را با شکر و وانیل هم می‌زنیم. سپس شیر بریده شده و روغن را اضافه می‌کنیم و بعد از آن مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و کمی نمک را داخل مواد می‌ریزیم.

در آخر رنگ خوراکی قرمز را اضافه کرده و مایه پنکیک را روی حرارت ملایم می‌پزیم. پنکیک‌های آماده را می‌توانیم با پنیر خامه‌ای، خامه، توت‌فرنگی یا شکلات سرو کنیم.

رسپی این پنکیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای پنکیک ردولوت برای ۴ نفر

مرحله اول: تخم مرغ را آماده کنید

در مرحله اول از طرز تهیه پنکیک ردولوت، تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه مورد نظرتان بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.

مواد را با همزن دستی یا برقی بزنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی روشن و یکدست شوند. لازم نیست مواد را خیلی زیاد هم بزنید؛ همین که شکر تا حدی حل شود و مخلوط حالت یکدست پیدا کند، کافی است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک ژاپنی (پنکیک پفکی)

مرحله دوم: باترمیلک و روغن را اضافه کنید

اول باترمیلک را درست کنید، در این مرحله سرکه را به شیر اضافه کنید تا ببرد و ترکیب باترمیلک آماده شود. بعد از ده دقیقه آن را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید.

سپس روغن مایع یا کره ذوب‌شده را داخل کاسه بریزید و مواد را دوباره مخلوط کنید تا یکدست شوند.

 برای خوشمزه‌تر شدن پنکیک، از شیر پرچرب استفاده کنید.

اگر از کره استفاده می‌کنید، حتما اجازه دهید کمی خنک شود و بعد آن را به مواد اضافه کنید تا باعث بسته شدن تخم‌مرغ نشود.

مرحله سوم: مواد خشک را آماده کنید

آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. بهتر است این مواد را یک بار الک کنید تا گلوله‌های آرد و کاکائو از بین برود و پنکیک‌ها بافت لطیف‌تری پیدا کنند.

پودر کاکائو را بیشتر از مقدار گفته‌ شده نریزید؛ چون طعم تلخ آن می‌تواند مزه پنکیک را خراب کند.

مرحله چهارم: مواد خشک را به مایه پنکیک اضافه کنید

مواد خشک را کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک به آرامی هم بزنید. در این مرحله نباید مایه پنکیک را بیش از حد مخلوط کنید؛ چون هم زدن زیاد می‌تواند باعث شود پنکیک‌ها بعد از پخت سفت و لاستیکی شوند.

مایه نهایی باید نسبتا غلیظ باشد، طوری که از قاشق بریزد. اگر مایه خیلی سفت بود، مقدار کمی شیر به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم: رنگ قرمز را اضافه کنید

حالا نوبت رنگ اصلی پنکیک ردولوت است. رنگ خوراکی قرمز را کم‌کم به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ پخش شود.

اگر از رنگ ژله‌ای استفاده می‌کنید، مقدار کمی از آن کافی است و بهتر است رنگ را کم‌کم اضافه کنید تا به رنگ قرمز دلخواه‌تان برسید.

مرحله ششم: مایه پنکیک را استراحت دهید

مایه آماده‌ شده را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. این استراحت کوتاه کمک می‌کند مواد بهتر به خورد هم بروند و پنکیک‌ها هنگام پخت بافت بهتری داشته باشند.

مرحله هفتم: پنکیک‌ها را بپزید

یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید گرم شود. اگر تابه نچسب نیست، مقدار خیلی کمی کره یا روغن کف آن بزنید.

برای هر پنکیک حدود یک ملاقه کوچک از مایه داخل تابه بریزید. اجازه دهید پنکیک روی حرارت ملایم بپزد تا روی آن حباب‌های ریز ایجاد شود و کناره‌های آن خودش را بگیرد.

حالا پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را هم حدود ۱ تا ۲ دقیقه بپزید. همه پنکیک‌ها را به همین روش آماده کنید. پنکیک‌ها را بعد از پخت روی هم بچینید و روی آن‌ها را بپوشانید تا خشک نشوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک گلابی و شکلات

مرحله هشتم: پنکیک ردولوت را سرو کنید

پنکیک‌های آماده را روی هم بچینید و برای سرو از پنیر خامه‌ای، خامه فرم‌گرفته، توت‌فرنگی، موز، شکلات یا کمی پودر قند استفاده کنید.

برای اینکه ظاهر پنکیک شبیه پنکیک‌های کافه‌ای شود، می‌توانید بین هر لایه کمی کرم پنیر خامه‌ای بزنید و روی آن را با توت‌فرنگی تازه و خرده‌های شکلات تزیین کنید.

اگر پنکیک را برای مهمانی درست می‌کنید، می‌توانید کمی شکلات سفید رنده‌شده و توت‌ فرنگی تازه روی آن بریزید.

طرز تهیه پنکیک ردولوت با کرم چیز خانگی

برای خوشمزه‌تر شدن پنکیک ردولوت، می‌توانید آن را با یک کرم چیز خانگی ساده و لطیف سرو کنید. برای پخت پنکیک، مواد لازم و روش تهیه همان دستور اصلی پنکیک ردولوت است که در بالا گفته شد و فقط در این روش، پنکیک‌ها با کرم چیز خانگی سرو و لایه‌لایه می‌شوند.

در ادامه می‌توانید رسپی این کرم خوشمزه را بخوانید.

مواد لازم برای کرم چیز خانگی

طرز تهیه کرم چیز خانگی

برای درست کردن کرم چیز خانگی، اول پنیر خامه‌ای و کره را که به دمای محیط رسیده‌اند، داخل کاسه بریزید و با همزن بزنید تا نرم و یکدست شوند. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا کرم چیز سبک، لطیف و یکدست شود.

کرم آماده را می‌توانید بین لایه‌های پنکیک ردولوت بزنید یا روی پنکیک‌ها بریزید و با توت‌فرنگی و شکلات سفید تزئین کنید.

در نهایت، طرز تهیه پنکیک ردولوت آن هم به سبک کافه بسیار ساده است و برای درست کردن یک صبحانه متفاوت یا یک دسر خوشگل برای مهمانی، گزینه جذابی محسوب می‌شود. پس حتما این دستور از بخش آشپزی اکالا را یکبار امتحان کنید. 

همچنین اگر طعم ردولوت را دوست دارید و می‌خواهید یک دسر مجلسی‌تر و مناسب مهمانی آماده کنید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کیک ردولوت را هم امتحان کنید. این کیک با بافت نرم و لطیف و رنگ قرمز جذاب، انتخابی عالی برای پذیرایی و مناسبت‌های مختلف است.

سوالات متداول

در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با این پنکیک جذاب پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید.

 چرا پنکیک ردولوت قرمز پررنگ نمی‌شود؟

مقدار و نوع رنگ خوراکی روی نتیجه تاثیر زیادی دارد. بهتر است از رنگ ژله‌ای قرمز باکیفیت استفاده کنید و آن را کم‌کم به مایه اضافه کنید. مقدار زیاد پودر کاکائو هم می‌تواند رنگ قرمز را تیره‌تر کند.

 برای سرو پنکیک ردولوت چه کرمی خوشمزه‌تر است؟

کرم پنیر خامه‌ای بهترین انتخاب است، چون ترکیب طعم کمی شور و خامه‌ای آن با طعم کاکائویی پنکیک خیلی خوشمزه می‌شود. خامه فرم‌گرفته، شکلات سفید و توت‌فرنگی تازه هم گزینه‌های خوبی هستند.

چطور پنکیک ردولوت را نرم و پف‌دار درست کنیم؟

مایه پنکیک را بیش از حد هم نزنید و بعد از اضافه کردن آرد فقط تا جایی مخلوط کنید که مواد یکدست شوند. همچنین بیکینگ‌پودر تازه استفاده کنید و پنکیک‌ها را روی حرارت ملایم بپزید تا هم خوب پف کنند و هم داخلشان کاملاً بپزد.