آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه ووپی پای ردولوت؛ شیرینی آمریکایی خوشمزه برای ولنتاین

ووپی پای whoopie pie یک شیرینی معروف و بسیار خوشمزه است، که در واقع می‌توان گفت از دو لایه مینی کیک کوچک تشکیل شده. اینطور که به نظر می‌رسد اصالت این شیرینی مربوط به ایالت پنسیلوانیا در آمریکاست. این شیرینی حالتی ساندویچی دارد و از دو لایه تشکیل شده که دو لایه شیرینی به وسیله‌ی کرمی سفید رنگ به هم می‌چسبند. معمولا این شیرینی با طعم شکلاتی تهیه میشه و بینش با کرم سفید رنگ پر میشه اما میشه با طعم وشکل های مختلف و با کرم های دیگری هم این شیرینی و تهیه و فیلینگ کرد.

ما امروز در اکالا بلاگ، آموزش این شیرینی جذاب و خوشمزه رو به شکل قلبی تدارک دیدیم تا با نزدیک شدن به روز ولنتاین بتونید این شیرینی زیبا و خوش طعم رو تهیه کنید که هم ماندگاری خوبی دارند و هم با ظاهر قلبی شکل و جذاب شون یه گزینه عالی برای هدیه دادن برای این روز هستند!

حتی میتونه یک گزینه بسیار مناسب و عالی برای شیرینی عید هم باشه. در ادامه با ما همراه باشید با آموزش ووپی پای قلبی ردولوت:

مواد لازم جهت تهیه ووپی پای ردولوت
آرد سفیددو پیمانه
تخم مرغ بزرگ یک عدد
کرهصد گرم
باترمیلک نصف پیمانه
شکر سفید٣/۴ پیمانه
شکر قهوه ای یک چهارم پیمانه
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
بکینگ پودریک قاشق چایخوری
نمک ١/۴ قاشق چای خوری
جوش شیرین١/۴ قاشق چای خوری
وانیل شکری ١/٢ قاشق چایخوری
رنگ ژله ای قرمزیک قاشق غذاخوری

مواد لازم جهت تهیه ووپی پای ردولوت

مواد لازم برای تهیه فیلینگ ووپی پای قلبی
پنیر خامه ای صد و پنجاه گرم
پودر قندیک پیمانه
کره ٧٠ گرم
خامه صبحانه صد گرم
وانیل ١/۴ قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه فیلینگ ووپی پای قلبی
طرز تهیه ووپی پای ردولوت

برای تهیه این شیرینی به نصف پیمانه باترمیلک نیاز دارید. برای تهیه باترمیلک خانگی نصف پیمانه شیر گرم رو در ظرفی بریزید.

یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید به شیر اضافه کنید.  هم بزنید و شیر رو کنار بذارید تا شیر بریده شود.

حدودا یک ربع تا بیست دقیقه مخلوط شیر و آب لیموترش زمان نیاز داره تا برای استفاده آماده بشه.

اضافه کردن آب لیمو ترش برای ووپی پای ردولوت
حالا برای آماده کردن مواد ووپی پای، دو پیمانه آرد رو در ظرفی بریزید. پودر کاکائو رو به آرد اضافه کنید.

در ووپی پای ردولوت پودر کاکائو رو به آرد اضافه کنید

بکینگ پودر رو هم داخل آرد بریزید. جوش شیرین را اضافه کنید.

بکینگ پودر و آرد و نمک رو اضافه کنید

و بعد نمک رو نیز اضافه کنید. حالا با همزن دستی مخلوط آرد رو هم بزنید تا یکدست بشه.

به هم زدن ارد برای یکدست شدن آن
مخلوط آرد رو الک کنید و کنار بگذارید.

فر رو روشن کنید و اجازه بدید با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد گرم شود.

در ظرف بزرگتری صد گرم کره‌ی نرم شده بریزید. شکر سفید رو به کره اضافه کنید.

شکر رو به کره نرم شده در ووپی پای ردولوت اضافه کنید
یک چهارم پیمانه شکر قهوه ای رو نیز به کره اضافه کنید. با همزن برقی شروع کنید به همزدن کره و شکر.

حدود دو دقیقه هم بزنید تا جایی که کاملا با هم مخلوط شوند.

شکر قهوه ای را هم اضافه کنید در ووپی پای ردولوت
سپس یک عدد تخم مرغ رو به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. وانیل رو نیز همراه تخم مرغ داخل مواد بریزید.

اضافه کردن یک عدد تخم مرغ به همراه وانیل به مواد ووپی پای ردولوت

با همزن برقی مجدد یک یا دو دقیقه هم بزنید. حالا مخلوط شیر و سرکه یا آبلیمو رو که حالا حالت بریده بریده شده پیدا کرده.

بریده بریده شدن شیر در طرز تهیه ووپی پای ردولوت

شیر بریده شده رو به مواد اصافه کنید. مجدد هم بزنید و مخلوط کنید تا باترمیلک هم با مواد به خوبی مخلوط بشه.

طرز تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری

بعد از این مرحله، مخلوط آرد رو که در ابتدا اماده کردید داخل مواد کره ای بریزید.

اضافه کردن آرد و شیر به مواد شیرینی ووپی پای ردولوتبهتره آرد رو در دو مرحله اضافه کنید و با همزن دستی با برقی مخلوط کنید تا مواد حالتی خمیری و به غلظتی مشابه تصویر برسد. در این مرحله رنگ ژله‌ای قرمز رو اضافه کنید.

اضافه کردن رنگ قرمز به مواد شیرینی ووپی پای ردولوت

و با همزن برقی در حد مخلوط و یکرنگ شدن مواد هم بزنید. تا همه مواد رنگ قرمز بگیرد.

حالا این مواد رو داخل قیف ساده بدون ماسوره بریزید.

ریختن مواد ووپی پای ردولوت در ماسوره
یک کاغذ روغنی داخل سینی فر قرار بدید از یک کاتر یا وسیله به شکل قلب کمک بگیرید. به وسیله ی یک کاتر قلبی شکل یا با دست شکل یک قلب رو با سایز متوسط روی کاغذ روغنی بکشید.کشیدن قلب بر روی کاغذ روغنی برای ووپی پای ردولوت

با فاصله اینکار رو انجام بدین و بین هر قلبی که می‌کشید حداقل سه سانت فاصله بگذارید و کاغذ روغنی رو با رسم قلب پر کنید.  حالا کاغذ روغنی رو برعکس کنید تا قسمتی که با خودکار یا مداد طرح قلب کشیدید پشت و رو شود و سمت دیگر کاغذ روغنی که چیزی نکشیدید رو به بالا باشد (اینکار بخاطر اینه که جوهر خودکار وارد مواد نشه! و کار تمیز باشه)

حالا به وسیله قیف مواد ووپی پای رو روی کاغذ روغنی منتقل کنید. روی هرطرح قلبی که کشیدید، به همان شکل مواد رو روی کاغذ پایپ کنید.

برای این منظور باید مطابق تصویر مواد رو با فشاری که به قیف وارد میکنید روی کاغذ منتقل کنید.

کشیدن قلب با مواد ووپی پای ردولوت

به تصویر دقت کنید و این کار رو مطابق شکل زیر انجام بدیددوطرف رو از لبه های بالایی طرح قلبی که کشیدید شروع کنید به پایپ کردن و تا پایین مواد رو بیارید.

هرچقدر مواد روبافشار بیشتر و میزان بیشتر پایپ کنید ووپی پای بعد از پخت بهتر پف خواهد کرد.

فقط دقت کنید که خمیر بعد از پخت نرم میشه و پهن‌تر خواهد شد پس فاصله ای که مواد رو پایپ میکنید رعایت کنید تا مواد حین پخت شکل ظاهری خود رو از دست ندهند و به هم دیگر نچسبند.

طرز تهیه بیسکوئیت ولنتاینی قلبی

به همین شکل همه ی مواد رو آماده کنید و روی طرح مورد نظر پایپ کنید. لبه‌های برآمده و نامنظم خمیر پایپ شده رو با استفاده از کمی آب سرد که به نوک انگشت می‌زنید صاف کنید. نوک انگشت رو کمی خیس کنید و روی قسمت‌ انتهایی خمیر بزنید تا صاف و یکدست شود.

حالا سینی فر رو داخل فر گرم شده قرار بدید و دما رو روی ١٨٠درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

مدت زمان پخت این شیرینی ها بین ده تا پانزده دقیقه است. شیرینی ها در زمان پخت پف کرده و پهن‌تر خواهد شد. کمی که زیر شیرینی‌ها طلایی شد کافی است.

فر رو خاموش کنید و سینی رو از فر خارج کنید. شیرینی‌های پخته شده ی جذاب قلبی رو روی توری خنک کننده بذارید تا سرد بشن.

پختن ووپی پای ردولوت در فرطرز تهیه کرم پنیری ووپی پای ردولوت ولنتاینی

حالا نوبت به تهیه کرم پنیری فوق العاده خوشمزه برای فیلینگ این شیرینی هاست.

برای این منظور پنیر خامه‌ای رو داخل ظرف بزرگی بریزید. پنیر رو با همزن برقی هم بزنید تا سبک و نرم بشه.

به هم زدن پنیر خامه ای برای ووپی پای ردولوت
پودر قند رو به پنیر نرم شده اضافه کنید. هم بزنید و پودر قند رو با پنیر مخلوط کنید وبعد کره رو بریزید. 

اضافه کردن پودر قند و کره به مواد کرم پنیری ووپی پای ردولوت
مجدد با همزن هم بزنید تا کاملا مواد یکدست شوند و حالتی کرمی و غلیظ پیدا کنند. سپس خامه صبحانه رو اضافه کنید. 

اضافه کردن خامه صبحانه به مواد کرم پنیری ووپی پای ردولوت

وانیل رو نیز بریزید. دوباره هم بزنید و مواد رو با هم مخلوط کنید تا جای پره های همزن روی مواد باقی بمونه.

اضافه کردن وانیل به مواد کرم پنیری ووپی پای ردولوت

و کرمی کاملا فرم گرفته ولطیف بدست بیاد. این کرم رو داخل قیف ساده یا با ماسوره بریزید. حالا روی شیرینی ها پایپ کنید.

پایپ کردن کرم پنیری بر روی ووپی پای ردولوت

و بعد یک لایه دیگر شیرینی روی لایه اول و کرم پایپ شده قرار بدید و با کمی فشار دست دو لایه شیرینی رو روی هم فیکس کنید.

فیکس کردن ووپی پای ردولوت با کرم پنیریبین هر کدام از شیرینی های پخته شده رو به همین روش از کرم پنیری خوش طعم و خوشمزه بزنید.

دقت کنید که این شیرینی دولایه است و حالتی ساندویچی دارد. زمان تهیه به این نکنه توجه کنید و هر تعدادی که تهیه میکنید دو لایه محاسبه کنید.

یعنی توجه کنید که دو لایه شیرینی روی هم قرار میگیرند.

بعد از پایپ کردن کرم بین شیرینی‌ها، ووپی پای‌ های قلبی جذاب، خوشرنگ و بسیار خوشمزه آماده مصرف اند.

ووپی پای ردولوت قلبی با طعم خوشمزه برای ولنتاین

مطمئنا از خوردن این شیرینی‌های کرمی و لطیف و خوش طعم لذت خواهید برد. نوش جان

نکات تهیه ووپی پای ردولوت قلبی شکل

  • همانطور که ذکر شد در طرز تهیه ووپی پای از باترمیلک استفاده میشه. باترمیلک رو به راحتی درمنزل میتونید تهیه کنید فقط کافیه از سرکه سفید یا آب لیموترش تازه در شیر استفاده کنید تا حالتی بریده درشیر ایجاد بشه و غلیظ شود. نگران بریدگی شیر نباشید.
  • کره و تخم مرغ بایدهم دمای محیط باشند.
  • برای خوش رنگ شدن و رسیدن به رنگ مطلوب بهتر است از رنگ های ژله ای استفاده کنید که رنگ پذیری بهتری دارند. رنگ رو بیش از حد استفاده نکنید. همچنین کم استفاده کردنش رنگ ووپی پای رو تغییر خواهد داد.
  • ووپی پای رو میتونید به شکل گرد هم تهیه کنید.برای این کار فقط باید دایره های یک اندازه رسم کنید یا حتی اگر چشمی مهارت دارید بدون رسم دایره خمیر رو روی کاغذ پایپ کنید. برای اینکه طرح قلبی زیبایی داشته باشید از لبه های دایره ای بالای طرح قلب خمیر رو با فشار دست به نوک قلب پایپ کنید. و بعد دوباره لبه ی حلالی سمت دیگر قلب رو به همین صورت خمیر پایپ کنید.
  • به تصاویر دقت کنید و مطابق تصویر انجام دهید. اگر فاصله ی دو طرف منحنی قلب از هم فاصله نداشته باشند بعد از پخت خمیر پهن میشه و دو لبه به هم می‌چسبند و شکل اصلی خودشون رو از دست می‌دهند.
  • حتما فر رو از قبل روشن کنید تا گرم بشه. فر باید حدود ده دقیقه گرم شده باشه.
  • این شیرینی‌ها مدت زمان کمی برای پخت نیاز دارند بعد از ده دقیقه حتما چک کنید تا شیرینی‌ها زیاد در فر نمانند.
  • ممکن است با توجه به تغییر دما در فرهای مختلف این زمان به پانزده دقیقه هم افزایش یابد پس بعد از ده دقیقه و وقتی متوجه شدین.
  • شیرینی‌ها کامل پف کرده درب فر رو کمی باز کنید وحتما چک کنید و از پختشون مطمئن بشید.همین که خمیر چسبندگی نداشته باشه و کامل پف کرده باشه کافیه. زیر شیرینی‌ها هم کمی طلایی میشه. بعد از فر خارج کنید و بذارید سرد بشه.
  • دقت کنید که شیرینی ها دو لایه هستند زمانی که خمیر رو روی کاغذ پایپ میکنید این نکته رو در نظر داشته باشید که هر دو عدد قلب یک ووپی پای رو تشکیل می‌دهند و حتما باید این شیرینی‌ها به صورت زوج باشن.
  • اگر تمایلی به استفاده از رنگ خوراکی در تهیه این شیرینی ندارید میتونید رنگ رو در مرحله آخر حذف کنید دراین صورت ووپی پای قهوه ای رنگ یا شکلاتی خواهید داشت.
  • برای فیلینگ این شیرینی ها میتونید از خامه فرم گرفته قنادی هم به تنهایی استفاده کنید. ولی کرم پنیری که دستور آن ذکر شد ماندگاری بالایی دارد و در محیط هم شکل خودش رو ازدست نمیده و اگر این شیرینی های زیبا و خوشمزه رو برای هدیه ولنتاین انتخاب می‌کنید، بهتره از این کرم برای فیلینگ شیرینی ها استفاده کنید.

این شیرینی ها فوق‌العاده نرم و خوش طعم هستند و بافت بسیار لطیفی دارند. امیدواریم ازاین آموزش در سرویس آشپزی استفاده کنید و این شیرینی های خوشمزه که هم برای شیرینی ولنتاین و هم برای مراسم و مهمانی و حتی شیرینی عید بسیار مناسب و ایده آل است رو تهیه کنید.

۵/۵ (۱ نظر)

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا

تخفیف‌ویژه

30 هزارتومان تخفیف 
خرید اول 
ویژه اولین سفارش شما !
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link