طرز تهیه سمنو خانگی بدون آرد گندم فقط با سه قلم مواد
سمنو، یکی از انواع حلواهای سنتی و قدیمی است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. حلوای بسیار مقوی و سالم که شیرینی آن کاملاً طبیعی است و از جوانه‌های گندم حاصل می‌شود. سمنو جز یکی از سین‌های هفت‌سین نوروزی است که در همه سفرهای ایرانی در عید نوروز جا دارد.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ به شما طرز تهیه سمنو بدون آرد گندم را به صورت مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد پس در ادامه این مطلب همراه باشید.
| گندم | ۵۰۰ گرم |
| آرد برنج | ۴۰۰ گرم |
| مغز گردو و بادام | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه سمنو بدون آرد گندم
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این سمنو ۴-۳ روز است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش یک ظرف متوسط سمنو به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این سمنو در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سمنو کرمانی؛ ساده و خوشمزه !
مرحله اول: آماده‌سازی گندم
گندم را تمیز کنید و بشویید. آن را درون ظرف مناسبی بریزید و با مقداری آب بخیسانید.
توجه داشته باشید که باید گندم را با آب سرد بخیسانید. گندم باید به مدت ۲-۳ روز در آب سرد بماند.
در این بازه زمانی هر چند ساعت یک‌بار باید به آن سر بزنید و آب آن را عوض کنید تا گندم بوی ترش کرده و بدی به خود نگیرد.
گندم‌ها باید پس از گذشت زمان اعلام شده جوانه بزنند.
گندم‌های جوانه زده شده را درون صافی یا آبکش بریزید و آنها را به خوبی بشویید.
مرحله دوم: سبز کردن گندم
گندم‌های جوانه زده شده را درون سینی بریزید و روی سطح آنها را صاف کنید.
دستمال تمیز آشپزخانه‌ای را خیس کنید و روی گندم‌ها پهن کنید.
توجه داشته باشید که برای سبز شدن گندم‌ها باید رطوبت پارچه حفظ شود.
یعنی هر از چند ساعتی پارچه را خیس کنید و مجدد روی گندم‌ها قرار دهید تا زمانی که گندم‌ها شروع به جوانه زدن کنند.
این کار را تا زمانی باید ادامه دهید تا ساقه‌های سفید گندم را مشاهده کنید.
پس از مشاهده ساقه‌های گندم باید گندم‌ها را درون صافی یا آبکش بریزید و آنها را به خوبی بشویید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سمنو خانگی با جوانه گندم
مرحله سوم: چرخ کردن گندم‌ها
گندم‌های جوانه زده شده را با کمک میکسر یا مخلوط‌کن به خوبی له و پوره کنید.
برای آسان‌تر له شدن آنها می‌توانید چند قاشق غذاخوری آب به آنها اضافه کنید.
حال باید گندم‌های پوره شده را درون ظرف مناسبی بریزید و حدود ۱-۱/۵ لیتر آب به آن بیفزایید.
کمی زمان دهید تا پوره گندم در آب بماند سپس محلول فوق را درون پارچه نازکی بریزید و عصاره و شیره گندم را بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاچی با آرد گندم
مرحله چهارم: پخت سمنو
درون قابلمه مناسبی آرد برنج را بریزید.
شیره به دست آمده از عصاره گندم را به آن اضافه کنید و به خوبی به هم زنید تا آرد برنج با عصاره گندم ترکیب شود.
قابلمه را روی حرارت گذارید و حرارت را زیاد کنید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش رسد.
پس از اینکه سمنو به نقطه جوش رسید
حرارت آن را کم کنید و ۳-۴ ساعت زمان دهید تا آب اضافی سمنو تبخیر شود و سمنو به غلظت مناسب‌تری برسد.
توجه داشته باشید که باید مدام سمنو را به هم زنید.
مرحله پنجم: افزودن مغزها
مغز گردو و بادام را در این مرحله به سمنو اضافه کنید و ۱-۲ ساعت دیگر زمان دهید تا سمنو با مغزها به خوبی بپزد و به غلظت مناسب رسد.
پس از پخت کامل سمنو حرارت را خاموش کنید و آن را در ظرف سرو بریزید کمی زمان دهید تا سمنو خنک و سفت شود.
سمنوی بسیار خوشمزه، سالم و مقوی شما آماده نوش جان کردن است.
بیشتر بخوانید: خواص مهم سمنو برای سلامتی
امیدواریم که شما نیز طبق روش فوق این سمنو را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
