طرز تهیه شاه پلو مخلوط مرحله به مرحله؛ اصیل و خوشمزه
شاه پلو مخلوط، یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با ظاهری رنگارنگ و طعمی بی‌نظیر، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در مهمانی‌ها و مجالس می‌شود. در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه کامل شاه پلو مخلوط را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه شاه پلو مخلوط
مواد لازم جهت تهیه شاه پلو مخلوط به شرح زیر است:
| برنج | ۲ پیمانه |
| محلول زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| کره | ۲۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| کشمش پلویی | ½ پیمانه |
| قیسی | ½ پیمانه |
| آلوچه | ½ پیمانه |
| بادام هندی | ½ پیمانه |
| آب جوش | ½ پیمانه |
مراحل تهیه شاه پلو مخلوط
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این پلو ۴۰-۵۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این غذا را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی پیاز
پیاز را بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و پیازهای نگینی خرد شده را به روغن اضافه کنید.
تابه را روی حرارت قرار دهید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.
مرحله دوم: آماده سازی و افزودن فیله مرغ
فیله مرغ را بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
فیله مرغ را به محتوای درون تابه اضافه کنید. چند دقیقه‌ای تفت دهید تا فیله‌ها تغییر رنگ دهند و طلایی شود.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها
نمک، فلفل، پودر دارچین و زردچوبه را به محتوای درون تابه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلوی علی پاشا؛ غذای ترکیه‌ای معروف
مرحله چهارم: افزودن قیسی، بادام هندی و آلوچه
بهتر است که پیش از پخت قیسی‌ها و آلوچه‌ها را ۱۰-۱۵ دقیقه‌ای در آب بخیسانید.
سپس قیسی و آلوچه‌های خیسانده شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید
بادام هندی را نیز در همین مرحله به مواد بیفزایید و چند دقیقه‌ای مواد را به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: افزودن آب جوش و پخت مرغ
آب جوش و مقداری محلول زعفران به محتوای درون تابه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و منتظر بمانید تا آب به نقطه جوش رسد.
سپس درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا همه مواد با هم بپزند و آب درون تابه تبخیر شود.
مرحله ششم: آماده سازی برنج
درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. منتظر باشید تا آب به نقطه جوش برسد.
برنج‌های از قبل خیسانده شده را درون قابلمه بریزید. ۴-۶ دقیقه زمان دهید تا برنج‌ها در قابلمه بجوشند و نرم شود.
توجه داشته باشید که مدیریت این مرحله با توجه به برنج مصرفی‌تان با شماست. ممکن است برنج شما زمان کمتر یا بیشتری را برای نرم شدن احتیاج داشته باشد.
پس از گذشت زمان اعلام شده برنج را از قابلمه خارج کنید و در آبکش بریزید. منتظر بمانید تا برنج کمی خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تاک پلو مرحله به مرحله
مرحله هفتم: پخت شاه پلو مخلوط
در قابلمه تفلون یا نچسب مناسبی کمی کره و روغن بریزید. با مقداری نان لواش ته قابلمه را بپوشانید. حال لایه نازکی از برنج را روی ته دیگ بریزید.
مقداری از مواد گوشتی را روی برنج بریزید و این کار تا پایان یافتن موادتان ادامه دهید. درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت متوسط گذارید.
منتظر باشید تا بخار درون قابلمه بپیچد. سپس حرارت را کم کنید و ۳۰-۳۵ دقیقه زمان دهید تا پلوی شما بپزد.
نکات مهم برای پخت شاه پلو مخلوط
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه شاه پلو مخلوط اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- از برنج ایرانی مرغوب و با عطر و طعم خوب استفاده کنید.
- گوشت مرغ یا گوشت گاو را تازه و بدون چربی انتخاب کنید.
- از مواد اولیه با کیفیت مانند زعفران، کشمش، زرشک، بادام و پسته استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید از خلال بادام و پسته بیشتر برای تزیین شاه پلو استفاده کنید.
- برای اینکه شاه پلو شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از مقداری هل و گلاب نیز در مواد میانی استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری خلال نارنج یا پوست پرتقال رنده شده در مواد میانی استفاده کنید.
امیدواریم با مطالعه این مقاله از مجله آشپزی اکالا، با طرز تهیه شاه پلو مخلوط آشنا شده باشید و بتوانید به سادگی آن را در منزل خود طبخ کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
