طرز تهیه شربت سکنجبین خانگی؛ نوشیدنی سنتی تابستانی
متوسط
1-2 ساعت
60-70 دقیقه
شربت سکنجبین یکی از شربت‌های بسیار محبوب و سنتی است که علاوه بر طعم جذاب، خواص زیادی برای بدن دارد. شاید تصور کنید که آماده سازی این شربت در خانه کار سخت و دشواری باشد؛ اما چنین نیست و شما با چند ماده اولیه می‌توانید به راحتی این شربت جذاب را در خانه آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه شربت سکنجبین را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این شربت جذاب، ابتدا شکر و آب را بدون هم زدن روی حرارت قرار دهید و برای جلوگیری از شکرک زدن، دیواره‌های قابلمه را با آبلیمو مرطوب کنید و کف شربت را جمع کنید.
سپس نعناهای شسته و خشک‌شده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید تا عطر نعنا در شربت نفوذ کند. پس از آن سرکه را افزوده و مجدد شربت را بجوشانید. نعناها را خارج کنید و غلظت شربت را پس از خنک شدن تست کنید.
در نهایت شربت را در بطری‌های تمیز در یخچال نگهداری کنید و هنگام سرو با آب، یخ و در صورت تمایل با افزودنی‌هایی مانند زعفران یا تخم شربتی ترکیب کنید.
رسپی این شربت خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شربت سکنجبین
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| سرکه | 1 پیمانه |
| نعنا تازه | 1 بسته |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | 2/5 پیمانه |
مرحله اول: شکر و آب را با هم ترکیب کنید
شکر را در قابلمه بزرگی بریزید. آب را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید.
در این مرحله به هیچ عنوان شکر را هم نزنید. زمان دهید تا کم کم و به آرامی شکر در آب حل شود.
در این بازه زمانی با کمک براش دیواره‌های قابلمه را کمی به آبلیمو آغشته کنید. این کار از شکرک زدن شربت جلوگیری می‌کند.
برای داشتن شربتی شفاف و خوش رنگ در زمان جوشیدن شربت با کمک کفگیر تمیزی کف‌های روی قابلمه را جمع کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت نعناع خانگی
مرحله دوم: نعنا را آماده کنید
برگ‌های زرد و پلاسیده نعنا را از شاخه جدا کنید.
نعناها را با همان شاخه اصلی‌شان در کاسه بزرگی بریزید و با آب سرد بشویید تا تمیز شوند.
پس از شست و شو نعناها را در آبکش بگذارید و زمان دهید تا آب اضافی‌شان کاملاً گرفته شود.
نعناهای شسته و خشک شده را در قابلمه شربت بگذارید. ۲۵-۳۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا نعناها در شربت به آرامی بپزند.
در این مرحله شربت به خوبی عطر نعنا را به خود جذب می‌کند.
مرحله سوم: سرکه را اضافه کنید
سرکه را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا همه مواد با هم به آرامی بجوشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت خاکشیر
مرحله چهارم: غلظت شربت را بررسی کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده نعناها را از قابلمه خارج کنید.
برای بررسی غلظت شربت کافی است مقداری از شربت را در فنجان کوچکی بریزید؛ کمی زمان دهید تا شربت خنک شود سپس غلظت آن را بررسی کنید.
مرحله پنجم: شربت را در یخچال نگهداری کنید
پس از خنک شدن شربت آن را در بطری کاملاً تمیز و خشکی بریزید.
درب بطری را ببندید و شربت را در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکتل طالبی و هندوانه
مرحله ششم: شربت را سرو کنید
برای سرو شربت کافی است مقداری از آن را در لیوان‌های سرو بریزید. مقداری آب سرد و یخ به آن اضافه و ترکیب کنید.
برخی برای جذاب‌تر شدن طعم و رنگ شربت از محلول زعفران، خیار رنده شده، خاکشیر یا تخم شربتی استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت جلاب
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شربت سکنجبین خانگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم شربت سکنجبین خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برگ‌های پلاسیده و زرد را جدا کنید تا طعم تلخی به شربت ندهند.
- نعنا را با آب سرد و چند قطره سرکه بشویید تا میکروب و گل‌ولای آن کاملاً پاک شود.
- سرکه سفید یا سرکه سیب استفاده کنید تا طعم و عطر لطیف‌تری داشته باشید.
- سرکه را در انتهای پخت نعنا اضافه کنید تا عطر نعنا غالب باقی بماند.
- از شکر سفید و دانه‌ریز استفاده کنید تا سریع‌تر و بهتر حل شود.
- آب تصفیه‌شده یا آب معدنی به کار ببرید تا شربت شفاف‌تر و بی‌بو شود.
- در زمان حرارت دادن شکر را هم نزنید تا از شکرک زدن جلوگیری شود.
- پس از شست‌وشو، کاملاً خشک کنید تا آب اضافی باعث رقیق شدن شربت نشود.
- نعنا را همراه با ساقه داخل قابلمه بگذارید؛ ساقه‌ها نیز عطری ملایم به شربت می‌دهند.
- نعنا را به آرامی در شربت غوطه‌ور کنید تا به طور یکنواخت طعم دهد.
- اضافه کردن چند قطره آبلیمو از ابتدا به شربت کمک می‌کند از شکرک زدن جلوگیری کند.
- برس مرطوب با آبلیمو روی دیواره قابلمه بکشید تا کریستال شکر تشکیل نشود.
- غلظت شربت را حتماً بعد از خنک شدن بررسی کنید، چون در گرما روان‌تر به نظر می‌رسد.
- برای غلظت دقیق‌تر، یک قطره از شربت را بین دو انگشت امتحان کنید؛ اگر حالت کش‌دار داشت، آماده است.
- در صورت رقیق بودن، چند دقیقه دیگر بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
- حرارت متوسط رو به پایین انتخاب کنید تا شربت نسوزد و رنگش تیره نشود.
- در حین جوشیدن کف روی شربت را مرتب بردارید تا شربتی شفاف و براق داشته باشید.
- فقط از نعناع تازه و خوش‌عطر استفاده کنید تا بهترین طعم را بگیرید.
- به مقدار سرکه دقت کنید؛ زیاد بودن آن باعث تند شدن طعم شربت می‌شود.
- بطری‌های نگهداری را کاملاً استریل و خشک کنید تا کپک نزند.
- از بطری شیشه‌ای تیره استفاده کنید تا نور باعث تغییر رنگ شربت نشود.
- بطری را کاملاً پر نکنید و کمی فضای خالی باقی بگذارید تا در اثر تغییر دما نشکند.
- شربت را همیشه در یخچال نگهداری کنید تا طراوت و کیفیت آن حفظ شود.
- افزودن چند برگ نعناع تازه هنگام سرو عطر شربت را تقویت می‌کند.
- اضافه کردن کمی زعفران دم‌کرده طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای به شربت می‌دهد.
- خیار رنده‌شده شربت را خنک‌تر و دلچسب‌تر می‌کند.
- چند دانه خاکشیر یا تخم شربتی علاوه بر ظاهر زیبا، خاصیت شربت را هم بیشتر می‌کند.
- اضافه کردن چند قطره گلاب باعث عطر و طعمی لطیف‌تر می‌شود.
- در لیوان‌های شیشه‌ای زیبا سرو کنید تا جلوه‌ی مهمانی‌تان را دوچندان کند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شربت خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه شربت سکنجبین خانگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
