طرز تهیه شیرینی شربتی اسفناج؛ خوشمزه با طعمی متفاوت
شیرینی شربتی اسفناج یک نوع شیرینی بسیار خوشمزه و آسان است که بخاطر وجود اسفناج میتونید از خواص فوق العاده اسفناج هم بهره ببرید. این شیرینی بخاطر وجود اسفناج رنگی سبز رنگ داره اما طعم آن شبیه به شیرینی پسته‌ای است و اصلا طعم و مزه ی اسفناج رو داخلش حس نمی‌کنید. بعد از پخت به شربت آغشته میشه و شبیه به باقلوا میشه. بسیار خوشمزه است و حتی طعم و مزه ی آن هم شبیه به طرز تهیه باقلوا است.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با طرز تهیه ی این شیرینی خوشمزه و آسان و خوش رنگ.
| اسفناج تازه | حدود ٣٠ برگ |
| کره هم دمای محیط | ٢٠٠ گرم |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| پودر هل | ١/۴ قاشق چای خوری |
| وانیل | ١/٢ قاشق چایخوری |
| شکر | نصف پیمانه |
| آرد سمولینا | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ٢ عدد |
| گردوی ریز خرد شده | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۴ پیمانه |
| شکر | ٣ و نیم پیمانه |
| آب | ٣ پیمانه |
| دانه هل | دو تا سه عدد |
| جوهر لیمو ( یا یک قاشق غذاخوری گلوکز) | ١/۴ قاشق چای خوری |
برای تهیه این شیرینی های خوشمزه و خوش رنگ ابتدا خمیر رو تهیه کنید. برای تهیه خمیر یه پوره اسفناج نیاز دارید. برای این منظور برگهای تازه اسفناج رو داخل بلندر بریزید.
روغن مایع رو به برگهای اسفناج اضافه کنید.
دستگاه رو روشن کنید و اجازه بدید تا کاملا اسفناج ها پوره شوند. چند پالس بزنید تا روغن مایع و اسفناج به درستی مخلوط شود و مایعی غلیظ و سبز رنگ بدست بیاد.
پوره آماده شده‌ی اسفناج رو کنار بگذارید و خمیر رو آماده کنید. داخل ظرفی کره‌ی نرم شده رو بریزید.
شکر رو به کره اضافه کنید. دو عدد دانه هل آسیاب شده یا به میزان یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل به کره و شکر اضافه کنید.
هم بزنید تا کره و شکر به خوبی با هم مخلوط شوند. سپس تخم مرغ رو اضافه کنید.
وانیل رو نیز در همین مرحله بریزید.
شروع کنید به همزدن و حدود یک دقیقه هم بزنید. تا تخم مرغ به خوبی با شکر و کره مخلوط شود و ترکیبی کرم رنگ بدست بیاد.
حالا وقت اضافه کردن پوره اسفناج آماده شده رسیده. مخلوط روغن و اسفناج رو به مواد بالا اضافه کنید.
هم بزنید تا اسفناج با تمام مواد مخلوط شود و رنگ سبز زیبای آن در همه مواد پخش شود. در مرحله ی بعدی آرد سمولینا رو اضافه کنید.
کمی هم بزنید و مخلوط کنید. و سپس آرد سفید رو کم کم و به آرامی به مواد اضافه کنید. در حین اضافه کردن تدریجی آرد، بکینگ پودر رو هم اضافه کنید.
دقت کنید که تمام آرد رو یکباره داخل مواد نریزید. آرد سفید رو باید به تدریج و کم کم اضافه کنید. نیمی از آرد رو که ریختید هم بزنید و مخلوط کنید تا مواد کم کم شکل خمیر رو به خودش بگیرد و بعد کم کم مابقی آرد رو اضافه کنید.
گردوی ریز خرد شده رو نیز اضافه کنید.
و خمیر رو کمی هم بزنید تا گردو با مواد به درستی مخلوط شود و خمیر به طور کامل شکل بگیرد. آرد رو زیاد اضافه نکنید تا خمیر خشک شود. خمیر باید کاملا نرم و لطیف باشد.
از همزدن و ورز دادن زیاد خمیر بپرهیزید. چون به روغن می افتد و کیفیت اولیه خودش رو از دست میدهد. خمیر رو بعد از شکل گرفتن کامل، داخل سلفون بپیچید و نیم ساعت در یخچال قرار بدید.
در این فاصله میتونید شربت رو تهیه کنید.
برای آماده کردن شربت این شیرینی، شکر رو درون ظرف مناسبی بریزید.
بعد آب رو به شکر اضافه کنید. دو تا سه عدد دانه هل هم داخل آب و شکر بیندازید.
جوهر لیمو رو نیز در همین مرحله اضافه کنید و کمی هم بزنید تا شکر و آب مقداری مخلوط شوند بعد ظرف رو روی حرارت قرار بدید.
حرارت باید کاملا ملایم باشد و شکر با حرارت کم و بدون هم زدن در آب حل شود.
وقتی شکر کامل حل شد و شروع کرد به جوش ریز زدن، شربت رو از روی حرارت بردارید. شربت رو کنار بگذارید تا از حرارت بی افتد.
بعد از گذشت نیم ساعت، خمیر رو از یخچال خارج کنید.
از سلفون بیرون بیارید و به اندازه نارنگی از خمیر جدا کنید و روی سطح صافی خمیر رو مطابق تصویر روی سطح حالت بدید تا به شکل لوله‌ای یا ماری شکل در بیاد. خمیری باریک و بلند!
بعد خمیر باریک رو به اندازه ی چهار تا پنج سانت به وسیله ی کاتر، کاردک یا چاقو برش بدید.
و خمیر شکل داده و برش خورده رو روی سینی فر چرب شده قرار بدید. هیچ نیازی نیست کف سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشانید. فقط کمی چرب کنید.
شیرینی ها رو به هر شکلی میتونید حالت بدید. میتونید خمیر رو صاف کنید و بعد با کاتر مورد نظر طرح و شکل بدید یا از مهرهای مخصوص شیرینی استفاده کنید.
و بعد از ایجاد طرح مورد نظر شیرینی‌ها رو روی سینی بچینید.
بعد از آماده سازی خمیر و انتقال آنها به سینی فر، سینی رو داخل فری که از قبل حدود ده دقیقه گرم شده با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد قرار بدید. این خمیر پانزده دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد. تا زمانی که زیر خمیر طلایی شود کافیست و نباید زیاد خمیر در فر بماند ممکن است خشک شود.
وقتی شیرینی ها پخت و زیر آن کمی طلایی شد از فر خارج کنید و همانطور که شیرینی ها داغ است شربت رو روی شیرینی ها بریزید.
به همین ترتیب تمام خمیر رو آماده کنید و بپزید و بعد از پخت روی شیرینی ها شربت بریزید تا کاملا به شربت آغشته شوند.
شربت به خوبی جذب شیرینی‌ها می‌شود و شیرینی هایی کاملا نرم و خوشمزه و خوش طعم خواهید داشت.
وقت آماده کردن یک فنجان چای است و نوش جان کردن این شیرینی های زیبا!
نکات تهیه شیرینی شربتی اسفناج:
- از برگهای اسفناج سالم و تازه استفاده کنید.
- حدودا نصف پیمانه پوره اسفناج برای تهیه این شیرینی نیاز دارید.
- میزان روغن ذکر شده در دستور رو برای پوره کردن و له کردن برگهای اسفناج به کار ببرید.
- به جای گردو میتونید از پسته و بادام هم استفاده کنید و یا ترکیب این مغز هارو برای تهیه این شیرینی به کار ببرید.
- اگر عجله دارید این شیرینی رو بدون استراحت در یخچال هم میتونید آماده کنید.
- برای تهیه این شیرینی به آرد سمولینا احتیاج دارید. این آرد رو از فروشگاه های لوازم قنادی یا هایپرها میتونید خریداری کنید.
- برای شربت این شیرینی از مقداری گلاب هم می‌توان استفاده کرد.
- برای تهیه شربت نیازی به زعفران نیست چون رنگ این شیرینی ها باید سبز باشد.
- به جای جوهر لیمو میتونید از آب لیموترش تازه استفاده کنید.
- خمیر رو در زمان آماده سازی نباید خیلی ورز بدید.
- بعد از شکل دادن به خمیر و انتقال به سینی فر، خمیر رو با فاصله در سینی فر بچینید چون خمیر مقداری پف می‌کند و بزرگتر می‌شود.
- از هر نوع کاتر، قالب یا مدلی میتونید برای طرح دادن به این شیرینی ها استفاده کنید و شیرینی های زیبا و جذابی داشته باشید.
- دقت کنید که شربت سرد یا ترجیحا ولرم باشد و شیرینی ها داغ. وقتی شیرینی رو از فر خارج کردید فورا روی آن شربت بریزید.
- این شیرینی ها فوق‌العاده خوشمزه و نرم هستند. بهتر است این شیرینی ها تازه سرو شوند تا عطر و طعم آن ها بدرستی حفظ شود.
- هر چقدر بیشتر بمونند شربت جذب کامل شیرینی می‌شود و بعد از چندروز تازگی اولیه رو نخواهد داشت.
- ولی میتونید این شیرینی هارو تا یک هفته در ظرف در بسته نگهداری کنید و درعین حال باز هم خوشمزه و خوش طعم خواهند بود.
- با این میزان مواد تعداد زیادی شیرینی خواهید داشت اگر برای دفعه اول و برای تعداد افراد کمی این شیرینی رو درست میکنید، بهتر است، مواد دستور رو نصف کنید. با نصف مواد هم حدود دو تا سه سینی شیرینی خواهید داشت البته که این شیرینی های لطیف و خوش طعم و خوشمزه فورا مصرف خواهد شد.
امیدواریم از طرز تهیه شیرینی شربتی اسفناج بهره ببرید و این شیرینی های خوشمزه و خوش رنگ به رنگ اسفناج و اما عطر و طعم باقلوا رو در منزل ساده و سریع تهیه کنید و از خوردنشون لذت ببرید.ئ
همچنین می‌توانید برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
