طرز تهیه مینی دسر کادایف؛ دسر ترکیه‌ای خوشمزه با ظاهری جذاب!
دسرها دنیای بسیار متنوعی دارند. مینی دسر کادایف نوعی دسر سه لایه و بسیار خوشمزه و شکیل است که از یک لایه بیسکوئیتی یک لایه پودینگی و یک لایه کادایف تشکیل شده است. دو لایه ترد و خوشمزه به همراه لایه پودینگ این دسر را بسیار خاص و همه پسند میکند. این دسر را می‌توان هم به صورت تک نفره و در اندازه کوچک و هم در قالب کمربندی بزرگ تهیه کرد. این دسر خوشمزه برای مهمانی و دورهمی‌ها بسیار مناسب است و طعم و ظاهر بسیار خوبی دارد.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این دسر جذاب و خوشمزه!
| بیسکوئیت پتی بور | ۱ بسته معادل ۱۲۵ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر | ۳ لیوان |
| آرد سفید قنادی | ۳ قاشق سوپ خوری |
| نشاسته ذرت | یک و نیم قاشق سوپ خوری |
| شکر | دو سوم پیمانه سر پر |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| گلاب (اختیاری) | ۱ قاشق غذا خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر ژلاتین | یک و نیم قاشق سوپ خوری |
| آب سرد | یک چهارم پیمانه |
| کادایف تر | ۱۰۰ گرم (نصف پاکت صورتی) |
| کره | ۳۰ گرم |
| شیر عسلی | ۳ الی ۵ قاشق سوپ خوری |
۱- برای تهیه لایه کراست دسر ابتدا بیسکوئیت رو داخل آسیاب کاملا پودر می‌کنیم.
سپس کره آب شده رو بهش اضافه و کاملا مخلوط می‌کنیم.
اگه آسیاب ندارین میتونید بیسکوئیت‌ها رو داخل نایلون‌های زیپ کیپ بریزین و با وردنه به آرومی ضربه‌های متوالی بزنید تا در نهایت بیسکوئیت‌ها پودر بشن.
۲- برای تهیه این دسر من از قالب‌های مافین کوچک که کف جدا هستن استفاده کردم که باعث میشه دسر به راحتی از قالب خارج بشه.
اگه به این قالب دسترسی ندارین میتونید از قالب کمربندی بزرگ استفاده کنید و بعد دسر رو برش بزنید.
۳- یک دستمال کاغذی رو به روغن مایع آغشته کنید و دیواره‌های قالب مورد نظرتون رو کمی آغشته به روغن کنید.(چربی زیاد نباشه چون طعم دسر رو خراب میکنه)
از مواد کراست به اندازه مساوی داخل هر قسمت بریزین.
سپس به کمک کف یک ظرف یا گوشت کوب یا ته لیوان بیسکوئیت رو کاملا فشرده و صاف کنید.
۴- قالب رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین تا کراست خودش رو بگیره.
برای تهیه پودینگ شکر و آرد سفید قنادی و نشاسته رو داخل قابلمه بریزین( در صورتی که به نشاسته ذرت دسترسی ندارین میتونید از نشاسته گندم هم استفاده کنید ) و با همزن دستی مخلوط کنید.
۵- بعد شیر رو کم کم اضافه کنید و حین اضافه کردن مخلوط کنید تا در نهایت کاملا یکدست بشه.
قابلمه رو روی حرارت کم بذارین و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت فرنی برسن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر انبه
توجه کنید که حرارت باید کم باشه تا همزمان با غلظت پیدا کردن خامی آرد و نشاسته هم گرفته بشه و طعم خامی داخل پودینگ حس نشه و باید مواد رو مدام هم بزنید تا به صورت یکدست غلیظ بشه و ته نگیره.
۶- حین هم زدن پودینگ پودر ژلاتین رو به آب سرد اضافه و مخلوط کنید و بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا حل کنید تا شفاف بشه.
۷- وقتی پودینگ به غلظت فرنی رسید خامه صبحانه رو اضافه کنید.
۸- با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا حل بشه و مواد یکدست بشن حرارت رو خاموش کنید.
سپس گلاب و وانیل رو اضافه و مخلوط کنید.
۹- در آخر ژلاتین حل شده رو اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط بشه.
۱۰- قالب رو از یخچال خارج کنید و با کمک ملاقه از پودینگ روی لایه بیسکوئیتی بریزین.
بعد دوباره داخل یخچال قرار بدین تا خودش رو کاملا بگیره مابین هفت ساعت الی یک شب کافیه.
۱۱- برای تهیه لایه کادایف کره رو داخل تابه بریزین و روی حرارت کم قرار بدین تا آب بشه.
بعد رشته‌های کادایف تر رو اضافه کنید.( توجه کنید که رشته‌های کادایف به دو صورت تر و خشک در لوازم قنادی‌ها موجود هستن برای این دسر به کادایف تر احتیاج هست که باید از قسمت یخچال لوازم قنادی بردارین کادایفی که خارج از یخچال قرار داره کادایف خشک هست) با قاشق مخلوط کنید تا به کره آغشته بشه.
رشته‌ها رو روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا تغییر رنگ بده و به رنگ قهوه‌ای روشن در بیاد.
۱۲- حرارت باید کم باشه تا رشته‌ها نسوزن و به صورت یکدست تغییر رنگ بدن وقتی رشته‌ها آماده شدن حرارت رو خاموش کنید و شیر عسلی رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
گاهی بچشین تا شیرینی رشته‌ها به نظرتون اندازه باشه.
اجازه بدین رشته‌ها کمی از داغی بیفتن و دمای ملایم داشته باشن.
۱۳- قالب رو از یخچال خارج کنید و کناره‌های پودینگ رو با یک چاقوی تیز از قالب جدا کنید.
بعد کفی قالب رو فشار بدین تا جدا بشه و بالا بیاد دسر رو خارج کنید و با کمک نوک چاقو کف قالب رو از دسر جدا کنید.
بعد از کادایف آماده شده روی دسر قرار بدین و با پسته خرد شده تزئین کنید.
۱۴- در صورتی که میخواین لایه کادایف به دسر چسبیده باشه میتونید اون رو از قبل آماده کنید و وقتی پودینگ رو داخل قالب ریختین قبل از اینکه خودش رو بگیره لایه کادایف رو هم روی پودینگ بریزین و داخل یخچال بذارین.
اگه از قالب کمربندی استفاده کردین برای جدا کردن دسر از قالب کناره‌های پودینگ رو با چاقو کمی جدا کنید و با انگشت پودینگ رو از هر سمت کمی از قالب جدا کنید و بعد کمربند قالب رو باز کنید و بقیه مراحل رو انجام بدین.
نکات تهیه مینی دسر کادایف:
- به جای لایه بیسکوئیت میتونید لایه کادایف رو دو برابر کنید و از لایه کادایف به جای بیسکوئیت استفاده کنید و اون رو کف قالب فشرده کنید و روی پودینگ هم بریزید.
- پودینگ رو مدام هم بزنید تا رویه نبنده وگرنه موقع هم زدن با مواد مخلوط میشه و از حالت یکدست خارج میشه.
- برای تهیه لایه کادایف هم از شیرعسلی بازاری و هم از شیرعسلی خانگی میتونید استفاده کنید.
- میتونید از کمی گردوی خرد شده هم داخل مواد کادایف استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه مینی دسر کادایف خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
