طرز تهیه شیرینی شطرنجی مجلسی؛ برای عید نوروز
20-25 عدد
متوسط
1-2 ساعت
شیرینی شطرنجی، یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و جذاب است که طرفداران زیادی دارد و در ابعاد مختلف با مواد اولیه ساده و در دسترسی قابل آماده‌سازی است. ترکیب طعم کاکائو و عطر وانیل در کنار هم موجب جذابیت بیشتر این شیرینی شده است. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه شیرینی شطرنجی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این شیرینی، ابتدا باید پودر قند الک شده و کره نرم شده را با همزن برقی مخلوط کنید تا کرمی و حجیم شود، سپس وانیل را اضافه کنید. آرد و نمک الک شده را کم‌کم به مواد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یکی پودر کاکائو و به دیگری آرد اضافه کنید. خمیرها را پس از استراحت در یخچال، پهن کرده و به نوارهای یک سانتی‌متری برش بدهید.
نوارهای وانیلی و شکلاتی را به صورت شطرنجی کنار هم قرار داده و پس از استراحت مجدد، به ابعاد دلخواه برش بزنید. شیرینی‌ها را در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
رسپی این شیریینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی شطرنجی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | ۱۶۰ گرم |
| پودر قند | ۱۱۵ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۳۱۵ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| پودر کاکائو | ۱۵ گرم |
مرحله اول: پودر قند را آماده کنید
پودر قند را از الک رد کنید. الک کردن پودر قند موجب گرفتن ناخالصی‌های آن می‌شود. این کار در نهایت بافت شیرینی شما را نرم و لطیف‌تر می‌کند.
مرحله دوم: کره و پودر قند را ترکیب کنید
کره به دمای محیط رسیده را درون ظرف مناسبی بریزید.
پودر قند الک شده را به آن اضافه کنید و مواد را با دور تند همزن برقی ۵-۸ دقیقه به هم بزنید تا به خوبی کره روشن و حجیم شود.
توجه داشته باشید که در این بازه زمانی چندین بار باید مواد درون ظرف را دورگیری کنید.
مرحله سوم: وانیل را اضافه کنید
وانیل را به ترکیب مواد درون ظرف اضافه کنید. ۱-۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن برقی مواد را هم بزنید تا عطر وانیل به خوبی در خمیر شما پخش شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ونیزی
مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید
۳۰۰ گرم از آرد سفید قنادی و نمک را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد موجب هوادهی شدن ذرات آرد می‌شود که در نهایت بافت شیرینی شما را نرم و لطیف می‌کند.
ترکیب آرد و نمک را کم‌کم به مواد شیرینی اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید. در این مرحله خمیر شما کمی حالت چسبنده و شل دارد.
مرحله پنجم: خمیر را تقسیم کنید
زمانی که خمیر نرم و لطیفی حاصل شد خمیر را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید.
به نیمی از خمیر ۱۵ گرم پودر کاکائو را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا پودر کاکائو به خوبی به خورد مواد برود و خمیر شما رنگ بگیرد.
به نیمه دیگر خمیر ۱۵ گرم آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله ششم: به خمیر استراحت دهید
هر کدام از خمیرها را درون پلاستیک فریزر بگذارید و سطح خمیر را صاف کنید. خمیرها را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه درون یخچال استراحت دهید.
مرحله هفتم: به شیرینی حالت بدهید
خمیر وانیلی را روی کاغذ روغنی یا پلاستیک با کمک وردنه به قطر ۱ سانتی‌متر پهن کنید.
حال با کمک خط‌کش نوارهای ۱ سانتی‌متری بلندی را روی خمیر اندازه بزنید و با چاقو برش زنید.
خمیر شکلاتی را نیز به همین ترتیب پیش روید و برش بزنید.
روی پلاستیک فریزر نوارهای خمیر شیرینی وانیلی و شکلاتی را در کنار هم یکی در میان قرار دهید.
باید با خمیرها، مکعبی با ابعاد ۴*۴ بسازید.
پلاستیک را کامل به دور مکعب شیرینی‌تان بپیچید و خمیر را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه دیگر در یخچال استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پسته‌ای
مرحله هشتم: فر را آماده کنید
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید و منتظر بمانید تا فر به خوبی گرم شود. گرم کردن فر پیش از شروع پخت در بافت نهایی شیرینی شما تاثیر مثبت دارد.
مرحله نهم: شیرینی را بپزید
ته سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بگذارید.
شیرینی را از یخچال خارج کنید و با کمک چاقوی تیزی با اندازه‌های یکسان شیرینی را برش بزنید و در سینی فر بچینید.
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. دمای پخت ۱۷۵-۱۸۰ درجه در فر برقی و مدت زمان پخت ۱۲-۱۵ دقیقه است.
پس از پخت شیرینی را از فر خارج کنید و زمان دهید تا شیرینی خنک شود.
شیرینی شطرنجی بسیار جذاب و خوشمزه شما آماده میل کردن است.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی شطرنجی
در ادامه به چند نکته مهم برای بهتر شدن طعم، بافت و ظاهر شیرینی شطرنجی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- پودر قند را حتما الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود و بافت شیرینی نرم و لطیف شود.
- مواد خشک را کم‌کم به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- نوارهای خمیر را به دقت و با نظم در کنار هم بچینید تا مکعب شطرنجی کاملی شکل بگیرد.
- از چاقوی تیز برای برش شیرینی‌ها استفاده کنید تا لبه‌های مرتبی داشته باشند.
- اجازه دهید شیرینی‌ها قبل از سرو کاملاً خنک شوند تا بافت منسجم‌تری پیدا کنند.
- اگر بعد از پخت شیرینی‌ها، متوجه طعم تلخ آن‌ها شدید، احتمالاً مقدار وانیل استفاده شده، بیش از حد بوده است. وانیل، علی‌رغم عطر و طعم دلپذیرش، در صورت استفاده بیش از اندازه، می‌تواند طعم تلخی به شیرینی‌ها بدهد.
- ورز دادن بیش از حد خمیر شیرینی، باعث سفت شدن بافت نهایی شیرینی می‌شود.
- برای اطمینان از مناسب بودن بافت خمیر برای فرم‌دهی، می‌توانید با یک چنگال، به آرامی روی خمیر فشار دهید. اگر جای چنگال به وضوح روی خمیر باقی ماند و به سرعت به حالت اولیه بازنگشت، خمیر شما برای فرم‌دهی آماده است. در غیر این صورت، خمیر را کمی بیشتر ورز دهید تا به بافت مطلوب برسد.
- با توجه به تفاوت در عملکرد فرها، ممکن است زمان پخت ذکر شده برای فر شما مناسب نباشد. برای اطمینان از پخت کامل، به رنگ زیر شیرینی‌ها دقت کنید. زمانی که زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شد، نشان‌دهنده پخت کافی است. پخت بیش از حد، باعث سفت شدن شیرینی‌ها می‌شود.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه شیرینی شطرنجی را برایتان شرح دادیم. اگر تجربه درست کردن این شیرینی را دارید، حتما نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
