طرز تهیه شیرینی شکری خانگی؛ به روش ساده مانند قنادی
امروز آموزش یه نوع شیرینی سنتی ایرانی خیلی ساده و خوشمزه رو قصد داریم در اکالا بلاگ آموزش بدیم.
شیرینی شکری که بعید میدونم تا حالا نخورده باشید و دوستش نداشته باشید! یه شیرینی خوشمزه که برای شیرینی عید خیلی مناسبه و الانم که حال و هوای عید رسیده و بهترین زمان برای تهیه این شیرینیِ ساده و خوشمزه ست.
این شیرینی خیلی راحت و سریع آماده میشه. مواد در دسترس و آسانی داره و به سادگی میتونید در منزل این شیرینی رو تهیه کنید.
ابزار و مواد خاصی نمیخواد و نیاز به قالب و کاترهای خاص هم نداره ولی فوق العاده خمیر پرکاربرد و جذابی داره که با خمیر همین شیرینی میتونید تنوع زیادی در شیرینی‌های عیدتون ایجاد کنید و به شکل‌های مختلف این شیرینی رو آماده کنید و شکل بدید.
با ما همراه باشید با طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی شکری:
| کره | ١٠٠ گرم |
| آرد | ٢٠٠ گرم |
| پودر قند | ٧٠ گرم |
| تخم مرغ | ١ عدد |
| وانیل | ١/۴ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| شکر دانه درشت | به میزان لازم |
| پودر پسته | برای تزیین شیرینی |
| گلبرگ خشک شده | جهت تزیین شیرینی |
۱- در ظرف مناسبی صد گرم کره‌ی نرم شده بریزید. با همزن برقی کره را هم بزنید تا نرم و سبک شود.
۲- بعد از هم زدن و نرم شدن کره، پودر قند رو به کره اضافه کنید. و حدود یک دقیقه کره و پودر قند رو هم بزنید. بعد یک عدد تخم مرغ رو به کره و پودر قند اضافه کنید.
۳- وانیل رو در همین مرحله اضافه کنید. مخلوط کره، تخم مرغ و پودر قند رو به وسیله همزن کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست بشن.
در کاسه دیگری آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید.
۴- سپس آرد و بکینگ پودر رو کم کم و در چند مرحله روی مخلوط کره، تخم مرغ و پودر قند الک کنید. ابتدا با همزن یا لیسک آرد رو با سایر مواد مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی سرغربیلی گرگانی
۵- تا زمانی که حالت خمیری پیدا کنه و آرد کامل به خرد مواد بره و در پایان با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید.
از ورز دادن خمیر خودداری کنید و خمیر رو اصلا زیاد ورز ندید چون حرارت و گرمای دست باعث میشه کره به روغن بیفته و کیفیت خودش رو از دست بده.
وقتی خمیر آماده شد، اون رو داخل سلفون یا کیسه فریزر قرار بدید و در یخچال بگذارید تا دو ساعت استراحت کنه.
۶- بعد از مدت زمان ذکر شده، خمیر رو از یخچال خارج کنید و از سلفون بیرون بیارید.
در این فاصله و قبل از فرم دادن به خمیر، فر رو روی دمای ١٧۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . بعد شروع کنید به پهن کردن خمیر.
خمیر رو بهتره بین تو نایلون یا سلفون قرار بدید. تا موقع وردنه کشیدن، خمیر به وردنه نچسبه!
۷- با وردنه خمیری که بین دو نایلون گذاشتید رو پهن و صاف کنید. ضخامت این شیرینی حدود سه تا چهار میلی‌متر هست دقت کنید که خمیر رو خیلی نازک پهن نکنید.
دو میلی‌متر ضخامت خمیر رو در نظر بگیرید بعداز پخت هم خمیر پف خواهد کرد. بعد از وردنه کشی و صاف کردن خمیر سلفون یا نایلون روی خمیر رو بردارید.
۸- حالا با کاتر، پیتزا بر یا هر وسیله ی دیگری خمیر رو برش های طولی بدید و بعد دوباره به اندازه های پنج یا شش سانتی متری خمیر رو برش بدید طوری که به شکل مستطیل دربیاد.
۹- داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدید. نیازی به چرب کردن کاغذ نیست. هرکدام از خمیر های برش داده و آماده شده رو روی سینی فر با فاصله بگذارید.
توسط چنگال یا هر وسیله مشابهی روی هر کدام از خمیرهای شیرینی خطوطی مشابه تصویر ایجاد کنید.
۱۰- بعد روی خمیرها شکر دانه درشت بپاشید وبا شکر روی خمیر رو پوشش بدید و در پایان پودر پسته و گلبرگ های خشک و خرد شده را روی هر خمیر به میزان لازم بریزید.
برای شکل دادن به خمیر میتونید از کاترهای شکل‌دار استفاده کنید.
البته شکل مرسوم این شیرینی به شکل مستطیل و به همان روش اولی ست که براتون گفتیم.
اما میتونید از کاتر یا قالب های مختلف طرح‌دار هم برای شکل دهی به خمیر استفاده کنید. بعد روی هر خمیر شیرینی شکر، پودر پسته و برگهای خردشده گل محمدی بریزید.
سینی فر رو داخل فر گرم شده با دمای ١٧۵ درجه قرار بدید. مدت زمان پخت این شیرینی ها بین ١۵ تا ٢٠ دقیقه با توجه به دمای فر است.
زمانی که زیر شیرینی ها طلایی شد و شیرینی ها پخت،فر رو خاموش کنید و سینی رو از فر خارج کنید. (معمولا ١۵ دقیقه زمان مناسبی برای پخت این شیرینی است)
اجازه بدید شیرینی‌ها سرد بشن بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.
در مدت زمانی که شیرینی‌ها داخل فر پخت میشن، تمام فضای خونه پر میشه از عطر خوشِ این شیرینی ها و نمیدونید که همین شیرینی‌های ساده چه عطر دلپذیر و فوق العاده ای دارن!
شیرینی های شکری خوشمزه و زیبامون آماده شدن.
حالا فقط باید یه فنجون چایی بریزید و بنشینید کنار عزیزانتون و این شیرینی های خوش عطر و خوشمزه رو نوش جان کنید و لذت ببرید!
نکات شیرینی شکری:
- با این میزان مواد حدودا ۴٠ عدد شیرینی میتونید تهیه کنید.
- اگر میخواین تعداد بیشتری شیرینی تهیه کنید میتونید مواد رو طبق دستور دو برابر کنید.
- شیرینی و بیسکویت‌هایی که کره داخلش به کار میره حساس هستند. دقت کنید که خمیر رو اصلا زیاد ورز ندید. وقتی آرد به خوبی با سایر مواد مخلوط شد و به حالت خمیری رسید فقط در حد جمع کردن خمیر اون رو با نوک انگشتان یا قسمت انتهایی کف دست ورز بدید و جمع کنید و داخل سلفون بذارید.
- در طول مدت زمانی که خمیر رو برش یا قالب میزنید، باقیمانده خمیر رو داخل یخچال بگذارید یا اگر مثل من از دو سینی فر استفاده می‌کنید، سینی دوم را تا زمان پخت سینی اول، در یخچال قرار بدید.
- خمیر این شیرینی بسیار پر کاربرده و به شکل‌های متنوع و جذابی میتونید بهش شکل بدید و حتی با آیسینگ تزیین کنید و برای عید استفاده کنید.
- شیرینی‌های شکری رو داخل ظرف دربسته نگهداری کنید. این شیرینی ماندگاری بالایی هم دارد. این شیرینی ها بسیار ترد و خوش طعم هستند.
امیدواریم ازاین دستور پخت لذت برده باشید و همین الان دست به کار بشید برای تهیه این شیرینی نوستالژیِ خوشمزه وراحت!
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
خیلی خوب بود مرسی
عالی بود
خیلی خوبه راضیم
طرز تهیه جالب و در عین حال چقدر ساده و سالم بود
عالی