بهترین زمان لازم برای خیساندن انواع حبوبات
مصرف حبوبات بین ما ایرانی‌ها از محبوبیت زیادی برخوردار است. خصوصا در فصل‌های سرد سال، مصرف این مواد غذایی بیشتر می‌شود. برای پخت آش، انواع سوپ یا حتی حبوبات آب پز. روش‌های پخت این مواد غذایی بسیار متنوع است و طعم و مزه آن خیلی دلپذیر است. در سرمای پاییز و زمستان و روزهای بارانی این دو فصل، خوردن یک کاسه کوچک نخود آب‌پز، آش رشته یا خوراک لوبیا و از این نوع غذاها بسیار دلچسب است.
علاوه بر طعم و بوی حبوبات، این نواد غذایی سرشار از فواید و خواص غذایی هم هستند. شاید بتوان گفت تنها مشکل حبوبات این است که برخی از انواع آن‌ها، نفخ زیادی دارند و موجب دل درد و دل پیچه می‌شوند. رایج‌ترین راه برای رفع این مشکل، خیساندن حبوبات است.
در این مقاله از اکالا بلاگ، قرار است انواع حبوبات را بررسی کنیم و بگوییم برای خیساندن هر کدام به چقدر زمان نیاز داریم. با ما همراه باشید.
زمان لازم برای خیساندن نخود
نخود یکی از نفاخ‌ترین حبوبات موجود است. برای گرفتن نفخ این ماده غذایی به زمانی در حدود ۱۲ ساعت نیاز داریم. وقتی می‌خواهید نخود را بخیسانید، آب آن را ولرم کنید. همچنین برای پخت نخود‌ها باید چیزی بین ۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان اختصاص دهید. این زمان بسته به نوع نخود شما متغیر است.
نخودی که دیرپز است به زمان بیشتری نیاز دارد. شما قبل از برداشتن نخود از روی حرارت، حتما یک دانه نخود را بردارید و با دست فشار دهید. اگر نرم و له شد، وقت آن رسیده است که نخود را از روی گاز بردارید و میل کنید.
زمان لازم برای خیساندن لوبیا
خیساندن لوبیا قرمز هم مانند نخود است. برای خیساندن این حبوبات به زمانی حدود ۱۲ ساعت نیاز دارید. به علاوه، برای خیساندن لوبیا قرمز از آب ولرم استفاده کنید تا تأثیر گذاری آن بیشتر شود. پس از خیساندن لوبیا قرمز، برای پخت آن باید ۴۵ تا ۵۰ دقیقه وقت بگذارید. خوشبختانه پخت لوبیا راحت‌تر از نخود است.
بیشتر بخوانید: چگونه بهترین لوبیا را برای خورشت قورمه سبزی انتخاب کنیم؟
زمان لازم برای خیساندن لوبیا چیتی
بین ایرانی‌ها، استفاده از لوبیا چیتی رایج‌تر از لوبیا قرمز است. لوبیا چیتی زمینه کرم رنگی دارد و دارای لکه‌های قرمز است. این لوبیا در آش استفاده می‌شود و برای پختن خوراک لوبیا هم بسیار محبوب است.
زمان خیساندن لوبیا چیتی ۱۲ ساعت است. طبق معمول، مانند نخود و لوبیا قرمز، از آب ولرم استفاده کنید. در نهایت نکته مهم این است که لوبیا چیتی، نسبت به لوبیا قرمز، به زمان پخت بیشتری نیاز دارد. لوبیا چیتی را چیزی حدود ۷۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید.
زمان لازم برای خیساندن لوبیا چشم بلبلی
لوبیا چشم بلبلی، نوعی لوبیا است که در لوبیا پلو استفاده می‌شود. برای خیساندن لوبیا چشم بلبلی، به زمانی حدود ۱۲ ساعت نیاز است. لوبیا چشم بلبلی را در آب ولرم بخیسانید. پس از آن، بین ۴۵ تا ۵۰ دقیقه آن را بپزید و بعد برای پخت غذا استفاده کنید.
زمان لازم برای خیساندن لوبیا سفید
لوبیا سفید، نوعی از لوبیا است که کم‌تر شناخته شده است. این لوبیا برای خواص و فواید قابل توجهی که دارد، شناخته می‌شود. لوبیا سفید سرشار از پروتئین است و این خواص غذایی باعث افزایش حافظه، سلامت قلب، تحریک رشد و گوارش می‌شود. همچنین باعث می‌شود خطر ابتلا به سرطان و دیابت کاهش بیابد.
همانطور که می‌بینید این لوبیا کم‌یاب ولی مفید است. برای خیساندن آن به زمانی حدود ۱۲ ساعت نیاز است. برای پختن لوبیا سفید هم ۷۰ تا ۹۰ دقیقه زمان بگذارید و بعد آن را مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: روش‌هایی برای از بین بردن نفخ حبوبات
زمان لازم برای خیساندن ماش
ماش در آشپزی ما ایرانی‌ها نقش کمی دارد. سوپ ماش، آش ماش، پلو ماش و از این قبیل غذاها کم‌تر شناخته شده است. با این حال، ماش خواص زیادی دارد. این دانه‌ی سبز رنگ برای پوست و بدن بسیار مفید است.
ماش را هم مانند دیگر حبوباتی که تا به اینجا بررسی کردیم باید ۱۲ ساعت خیسانده شود. پختن ماش، چیزی حدود ۳۰ تا ۵۰ دقیقه زمان می‌برد.
زمان لازم برای خیساندن نخود لپه
نخود لپه به خیساندن نیازی ندارد. خیلی راحت! چند بار آب بکشید و آشغال‌های لا به لای حبوبات را بیرون بریزید. سپس حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه آن را بپزید. اگر می‌خواهید نخود لپه را فریز کنید، آن را نیم پز نگه دارید، بسته‌بندی کنید و در فریز نگهداری کنید.
به این صورت، برای هر وعده‌ای که نیاز دارید یک بسته از فریزر خارج کنید و آن را برای پخت غذا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: دلایل دیر پختن لپه + ترفند پختن لپه ناپز سفت
زمان لازم برای خیساندن عدس
عدس هم مانند نخود لپه است. نیازی به خیساندن عدس نیست. عدس را آب بکشید، آشغال‌های آن را بریزید و بپزید. اصلا به خودتان سخت نگیرید. زیرا عدس و نخود لپه جز حبوباتی هستند که با خیساندن آن‌ها نفخ‌شان گرفته نمی‌شود. پس به خودتان زحمت ندهید و زود عدس را بپزید.
خواص حبوبات
حبوبات سرشار از پروتئین هستند. این مواد غذایی برای افرادی که مقید به رژیم گیاه خواری هستند، جایگزین گوشت است. در ادامه چند خواص غذایی حبوبات را با هم بررسی می‌کنیم.
پروتئین
وقتی بدن شما از بابت پروتئین کمبودی نداشته باشد، پوست و ناخن‌های شما را بسیار تقویت می‌کند. حبوبات سرشار از پروتئینی به نام آمینو اسید است. این پروتئین سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
فیبر
فیبر یکی از خواص غذای مهم حبوبات است. مصرف فیبر برای افرادی که مایل به کاهش وزن هستند از ملزومات است. زیرا با مصرف بالای فیبر، فرد احساس سیری می‌کند و برای مدت زیادی نیازی به خوردن غذا نیست. به این شکل جلوی پر خوری خود را می‌گیرند.
همچنین، مصرف بالای فیبر موجب سم‌‌زدایی می‌شود و دستگاه گوارش شما را پاکسازی می‌کند.
فولات
فولات نام دیگر اسید فولیک است. اسید فولیک برای مصرف نوزاد و مادران بسیار حیاتی است. زیرا موجب بهبود رشد نوزاد می‌شود و بدن مادر را تقویت می‌کند. فقط باید حواس خود را جمع کنید که در مصرف اسید فولیک زیاده‌روی نکنید.
بیشتر بخوانید: با این ۵ ترفند از حشره زدن لوبیا جلوگیری کنید!
آهن
زنان باید از وجود آهن اطمینان حاصل کنند. آهن از کم‌خونی جلوگیری می‌کند و وقتی بدن کمبود آهن نداشته باشد، فرد پرانرژی است.
منگنز
منگنز روی جذب کلسیم و سلامت استخوان و ماهیچه‌ها، تأثیر فراوانی دارد. همچنین منگنز قند خون را کنترل می‌کند و از ابتلا به بیماری دیابت جلوگیری می‌کند. به علاوه، منگنز برای حفظ سلامت هورمون‌های جنسی مفید است.
منیزیم
مصرف منیزیم هم مانند منگنز، برای سلامت عضلات و استخوان‌ها بسیار مفید است. ورزشکاران برای تقویت عضلات و استخوان‌های خود، منیزیم مصرف می‌کنند.
آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار حیاتی است. این مواد برای مبارزه با آلودگی‌ها و مواد خارجی ضروری است.
در این مقاله زمان لازم خیساندن هر نوع حبوبات را به تفکیک بررسی کردیم و بعد خواص آن‌ها را مطالعه کردیم. این مواد خوراکی را به شیوه‌های متفاوت می‌توان پخت و مصرف کرد.
نمی‌توان منکر خواص کم‌نظیر حبوبات شد. بنابراین توصیه ما به شما این است که حتما حبوبات را در سبد غذایی خود قرار دهید. اگر گیاه‌خوار هستید، مصرف آن بر شما واجب است. زیرا می‌تواند جایگزین مناسب گوشت باشد و پروتئین بدن شما را تأمین کند.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
