طرز تهیه تارت توت فرنگی؛ شیرینی خوشمزه
4-5 نفر
متوسط
60-70 دقیقه
15-20 دقیقه
تارت یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب و پرطرفدار فرانسوی است که با میوه‌های مختلف و روش‌های متنوعی آماده می‌شود. اگر به میوه توت فرنگی علاقمند هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم جادویی این شیرینی غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه تارت توت فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی تارت توت فرنگی، ابتدا خمیر پایه شیرینی را با ترکیب کره سرد، آرد، آب سرد و وانیل آماده کنید. خمیر را در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
با ترکیب شیر، زرده تخم مرغ، شکر، وانیل و کره کرم پاتیسیر را آماده کنید. پس از پخت خمیر تارت، کرم را روی آن بریزید و با مقداری توت فرنگی تازه دسر را تزیین و نوش جان کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خمیر تارت برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| کره سرد | ۱۲۰ گرم |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| آب سرد | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای کرم پاتیسیر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۲ لیوان |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| توت فرنگی تازه | به مقدار دلخواه |
| برگ نعنا تازه (برای تزیین) | به دلخواه |
مرحله اول: خمیر تارت را آماده کنید
کره سرد را با کمک چاقو به صورت مکعبی خرد کنید و در کاسه بزرگی بریزید.
آرد سفید را روی کره الک کنید و به آرامی با نوک انگشت مواد را با هم ترکیب کنید تا حالت خرده‌نان بگیرد.
شکر و وانیل را به مواد درون کاسه اضافه و ترکیب کنید. سپس به تدریج آب سرد را به محتوای درون کاسه بیفزایید.
به آرامی خمیر را جمع کنید و آن را داخل نایلون بگذارید. توجه داشته باشید که این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.
درب کیسه را ببندید و خمیر را ۲۰-۳۰ دقیقه‌ای در یخچال بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک توت فرنگی با توت فرنگی تازه
مرحله دوم: خمیر تارت را بپزید
پس از استراحت کردن خمیر در یخچال، روی سطح میز کارتان را کمی آرد پاشی کنید.
خمیر را با کمک وردنه به قطر چند میلیمتر باز کنید و داخل قالب تارت قرار دهید، با کمک چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید.
قالب تارت را در طبقه وسط فر بگذارید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه ۱۵-۱۸ دقیقه زمان دهید تا تارت به خوبی بپزد و کمی طلایی شود.
پس از پخت تارت را از فر خارج کنید و اجازه دهید خمیر کاملاً خنک شود.
مرحله سوم: کرم پاتیسیر را آماده کنید
قابلمه کوچکی انتخاب کنید. زرده‌ها، شکر و نشاسته را در قابلمه بریزید و با کمک ویسک دستی مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
سپس شیر را کم‌کم به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً یکنواخت شوند.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. پس از غلیظ شدن کرم وانیل و کره را به محتوای درون قابلمه اضافه و ترکیب کنید.
سپس حرارت را خاموش کنید و کرم را در کاسه مناسبی بریزید. سطح کرم را با سلفون بپوشانید تا بخار نکند و اجازه دهید خنک شود.
مرحله چهارم: کرم و توت فرنگی‌ها را روی تارت بریزید
پس از خنک شدن تارت باید درون آن را با کرم پاتیسیر پر کنید. سپس توت فرنگی‌ها را به دلخواه روی کرم بچینید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: تارت را تزیین و سرو کنید
برای زیباتر شدن و براق شدن توت فرنگی‌ها می‌توانید کمی مارمالاد توت فرنگی روی آن‌ها بزنید.
با چند برگ نعناع تازه تارت را تزیین و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی پنیر و توت فرنگی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه تارت توت فرنگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت تارت توت فرنگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- چیدمان منظم توت فرنگی‌ها ظاهر تارت را حرفه‌ای‌تر می‌کند.
- برای نسخه رژیمی، می‌توانید از کرم و شیرین‌کننده بدون شکر استفاده کنید.
- از کره کاملاً سرد در آماده سازی خمیر استفاده کنید. این کار باعث تردتر شدن خمیر می‌شود.
- خمیر را زیاد ورز ندهید. فقط تا زمانی که جمع شود کافی‌ست.
- در صورت تمایل می‌توانید لایه نازکی شکلات ذوب شده روی خمیر بزنید تا خیس نشود.
- سطح کرم را با سلفون تماس‌دار بپوشانید تا رویه نبندد.
- اگر کرم پاتیسیر گلوله شد، آن را از صافی رد کنید.
- می‌توانید برای طعم بهتر، به کرم کمی پوست لیمو یا پرتقال رنده شده اضافه کنید.
- فر را حتماً از قبل گرم کنید تا خمیر بهتر بپزد.
- از توت فرنگی‌هایی استفاده کنید که خشک و بدون له‌شدگی باشند.
- این دسر را همان روز مصرف کنید تا میوه‌ها طراوت خود را حفظ کنند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه تارت توت فرنگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
