طرز تهیه بوقلمون شکم پر (غذای سال نو میلادی) برای شام + نکات

بوقلمون شکم پر یکی از اصلی‌ترین غذاهای شب سال نو میلادی است که لذت این شب را برای مسیحیان دنیا چند برابر می‌کند. در این مقاله از بخش آشپزی در مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه بوقلمون شکم پر و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذای لذیذ آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن این غذا ابتدا باید روغن زیتون، سیر رنده شده، کره، آب لیمو ترش تازه، عسل، زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، و زنجبیل رنده شده را ترکیب کنید و همه قسمت‌های بوقلمون را به این سس آغشته کنید.

سبزیجات خرد شده را همراه با پیاز خرد شده و سیر، زنجبیل و عسل ترکیب کنید و این مواد را داخل شکم بوقلمون بریزید و شکم آن را با نخ و سوزن بدوزید.

بوقلمون را همراه با سیب زمینی خرد شده در سینی فر قرار دهید و اجازه دهید بوقلمون بپزد. برای درست کردن بوقلمون شکم پر در قابلمه نیز می‌توانید آن را همراه با آب در قابلمه بریزید و بپزید.

برای سرخ کردن بوقلمون شکم پر نیز باید آن را در روغن سرخ کنید و بعد بپزید. برای خواندن جزئیات بیشتر برای پخت این بوقلمون می‌توانید این مقاله را تا انتها بخوانید.

مواد لازم برای بوقلمون شکم پر روز شکرگزاری در فر برای ۷ نفر

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

طرز تهیه بوقلمون شکم پر در فر

• مدت زمان آماده سازی: ۱ ساعت
• مدت زمان پخت: ۳ ساعت
• درجه سختی: متوسط
• مناسب برای: ۶ تا ۷ نفر

مرحله اول: بوقلمون را آماده کنید

برای شروع باید بوقلمون را به خوبی تمیز و داخل شکم آن را تخلیه کنید و خوب بشویید. در ادامه آن را با دستمال خشک کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی کره‌ای کریسمسی

مرحله دوم: فر را روشن کنید

فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا از قبل برای پخت بوقلمون گرم شود.

مرحله سوم: سس مخصوص مزه دار کردن بوقلمون را آماده کنید

برای مزه دار کردن بوقلمون قبل از پخت، باید روغن کنجد را با آب لیمو ترش تازه، زعفران دم کرده، ۲ عدد سیر رنده شده و مقداری زنجبیل رنده شده ترکیب کنید. مقداری فلفل سیاه، نمک و ۲ قاشق عسل به مواد بزنید و خوب سس را هم بزنید.

حالا با کمک قلم مو این سس را با برس روی همه قسمت‌های بوقلمون بزنید و داخل شکم بوقلمون را نیز با همین سس مزه دار کنید.

مرحله چهارم: چاشنی زمان پخت بوقلمون را آماده کنید

برای مزه دار کردن بوقلمون در زمان پخت، باید مقداری آب ولرم را با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ترکیب کنید. یک قاشق عسل به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

• از این چاشنی باید برای جلوگیری از خشک شدن بوقلمون در فر استفاده کنید.

مرحله پنجم: مواد داخل شکم بوقلمون را آماده کنید

برای داخل شکم بوقلمون باید جعفری و گشنیز تازه را بشویید و به صورت ریز خرد کنید. رزماری خرد شده را همراه با ۲ عدد سیر و زنجبیل رنده شده و پیاز خرد شده با سبزیجات ترکیب کنید. همه مواد را خوب هم بزنید و این ترکیب را داخل شکم بوقلمون قرار دهید.

مرحله ششم: شکم بوقلمون را بدوزید

بعد از پر کردن شکم بوقلمون باید با استفاده از یک سوزن تمیز و نخ، شکم آن را بدوزید تا به طور کامل بسته شود و محتویات داخل شکم به بیرون نریزد.

مرحله هفتم: سیب زمینی‌ها را مزه دار کنید

سیب زمینی‌ها را با مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آویشن مزه دار کنید. می‌توانید کمی روغن نیز به سیب زمینی‌ها اضافه کنید تا بعد از پخت خوشمزه‌تر شوند.

به جای قرار دادن سیب زمینی در فر، می‌توانید آن را در روغن نیز سرخ کنید و بعد در کنار بوقلمون سرو کنید.

مرحله هشتم: بوقلمون را در فر بگذارید

یک سینی فر را با ورق آلومینیومی بپوشانید و بعد روی آن را با مقداری کره و روغن چرب کنید. بوقلمون را روی سینی قرار دهید و سیب زمینی‌ها را دور آن بچینید. حالا سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید بوقلمون در فر بپزد.

برای پخت بوقلمون در فر، دمای داخل بوقلمون باید به حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. برای اندازه گیری این موضوع می‌توانید از یک دماسنج مخصوص آشپزی گوشت استفاده کنید. حدود ۳ ساعت صبر کنید تا بوقلمون به آرامی بپزد.

مرحله نهم: بوقلمون را بپزید

در زمان پخت بوقلمون باید هر نیم ساعت یک بار سسی که درست کرده بودید را با برس روی قسمت‌های مختلف آن بمالید. این کار از خشک شدن بوقلمون جلوگیری می‌کند. بعد از گذشت ۳ ساعت بوقلمون شما آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کنید.

مرحله دهم: بوقلمون را سرو کنید

بعد از این که بوقلمون را آماده کردید، باید آن را در دیس قرار دهید. سیب زمینی‌ها را دور آن بچینید و بعد دور ظرف را با سبزیجات تازه و گوجه گیلاسی تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کراکر کریسمسی

بوقلمون شکم پر بدون فر

برای درست کردن بوقلمون شکم پر در قابلمه باید آن را به روشی که پیش‌تر گفته شد مزه دار کنید. سپس بوقلمون را داخل فویل قرار دهید و آن را در قابلمه قرار دهید. مقداری آب در قابلمه بریزید و درب قابلمه را روی آن بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مدت زمان پخت بوقلمون در قابلمه حدود ۴ تا ۵ ساعت است.

بوقلمون شکم پر سرخ شده

در این روش باید بوقلمون را بشویید و بعد با ادویه‌ها مزه دار کنید مقداری کره یا روغن در ماهیتابه بریزید آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه بوقلمون را در ماهیتابه بگذارید و همه قسمت‌های آن را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

در ادامه ۲/۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و ۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ نیز همراه با نمک و فلفل در قابلمه بریزید. اجازه دهید بوقلمون شما برای چند ساعت با حرارت ملایم بپزد.

تاریخچه سرو بوقلمون در سال نو میلادی

بیشتر از ۲ قرن است که از بوقلمون به عنوان غذای اصلی شب سال نو میلادی استفاده می‌شود. در زمان‌های گذشته گوشت بوقلمون یکی از در دسترس‌ترین و محبوب‌ترین گوشت‌های مورد استفاده در کشورهای اروپایی مثل انگلیس، فرانسه و ایتالیا بود و اکثر مردم در این کشورها از گوشت بوقلمون استفاده می‌کردند. بعدها این خوراک به سایر نقاط اروپا نیز راه پیدا کرد و به اصلی‌ترین غذای شب سال نو مسیحیان تبدیل شد.

نکته دیگری که در مورد این موضوع وجود دارد این است که در آن زمان‌ها هزینه نگهداری از پرندگان مختلف مثل مرغ، جوجه، اردک و مرغابی بسیار زیاد و سخت بود و از همین رو بوقلمون به خاطر نگهداری راحت‌تر، مقدار گوشت بیشتر و هزینه پایین‌تر به محبوب‌ترین غذای اروپایی‌ها تبدیل شد.

روش نمک سود کردن بوقلمون برای پخت

در اکثر رستوران‌ها برای خوشمزه‌تر شدن بوقلمون شکم پر، آن را نمک سود می‌کنند. در این روش باید بوقلمون را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و قابلمه را با ترکیب آب و نمک پر کنید. قابلمه را در یخچال بگذارید و اجازه دهید بوقلمون برای ۲ ساعت نمک سود شود. سپس این بوقلمون را مزه دار کنید و به هر روشی که دوست دارید بپزید.

بهترین اندازه بوقلمون برای درست کردن بوقلمون درسته

برای درست کردن بوقلمون درسته بهتر است از سایز مناسبی از آن استفاده کنید. در ادامه به وزن بوقلمون مناسب برای تعداد نفرات مشخص اشاره شده است:

• بوقلمون ۵ کیلویی برای ۶ نفر
• بوقلمون ۶ کیلویی برای ۸ نفر
• بوقلمون ۷ کیلویی برای ۱۰ نفر
• بوقلمون ۸ کیلویی برای ۱۲ نفر

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بوقلمون شکم پر برای شب سال نو

در این بخش به چند نکته طلایی برای پخت بوقلمون شکم پر اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• زمان پخت بوقلمون به اندازه آن بستگی دارد، یک بوقلمون ۵/۵ کیلوگرمی باید ۱۸۰ دقیقه یا ۳ ساعت در فر بپزد.
• می‌توانید این بوقلمون خوشمزه را با انواع سس مثل سس چیلی تای و سس باربیکیو سرو کنید.
• برای مزه دار کردن بوقلمون شکم پر در فر می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مثل رازیانه، پاپریکا، پودر سیر و آویشن استفاده کنید.
• در برخی رسپی‌ها برای مزه دار کردن مواد داخل شکم بوقلمون از مقدری ژامبون خرد شده نیز استفاده می‌شود.
• برای خوش فرم شدن بوقلمون بعد از پخت می‌توانید پاهای آن را با نخ به هم ببندید.
• برای جلوگیری از خشک شدن بوقلمون در فر می‌توانید مقداری آبغوره و یک فنجان آب و ادویه را ترکیب کنید و روی آن بریزید. سپس روی سینی را با فویل آلومینیومی بپوشانید و آن را در فر قرار دهید تا آماده شود سپس در یک ساعت آخر فویل را بردارید تا روی بوقلمون‌ها برشته شود.
• به منظور مزه دار کردن شکم بوقلمون می‌توانید از مقداری مغز گردوی خرد شده استفاده کنید.
• برای این که بوقلمون شکم پر شما خوشمزه‌تر شود، بهتر است آن را از روز قبل مزه دار کنید و در یخچال قرار دهید و بعد بپزید.
• برای اطمینان از پخت بوقلمون می‌توانید یک عدد چاقو روی گوشت آن فرو کنید و اگر آب داخل آن از بین رفته باشد، یعنی بوقلمون شما آماده است.
• در طرز تهیه بوقلمون شکم پر با رب انار، می‌توانید از مقداری رب انار ملس برای مزه دار کردن مواد داخل شکم بوقلمون استفاده کنید.
• برای از بین بردن بوی زهم بوقلمون می‌توانید مقداری آب پرتقال تازه یا کمی سرکه یا آبلیمو به آن اضافه کنید. آغشته کردن گوشت به کره نیز به از بین بردن بوی بوقلمون کمک می‌کند.
• اگر از بوقلمون منجمد شده استفاده می‌کنید، حتما آن را از ۲۴ ساعت قبل در یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود.

در این مقاله از مجله اکالا به بهترین روش طرز تهیه بوقلمون شکم پر و همه فوت‌وفن های درست کردن آن اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذای خوش طعم را دارید، حتما نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

منابع: cooking.nytimes، nadialim

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…